3 recipe ng pancake na gawa sa bakwit
Nilalaman
Inaangkin ng mga modernong historyador na ang mga pancake ay lumitaw sa Rus' noong bandang 1005. Ang ulam ay nagmula bago ang ikasiyam na siglo, at ang etimolohiya ng salitang "blin" ay nagmula sa "mlyn" (mula sa salitang Ukrainian para sa "gilingan"), na nangangahulugang isang napakasarap na pagkain na gawa sa giniling na butil. Sa una, ang mga recipe para sa ulam na ito ay batay sa bakwit, at ang mga "tunay" na pancake na gawa sa harina ng bakwit ang iminumungkahi naming ihanda mo.
Ang mga recipe ng pancake sa Russia ay nagmula pa noong sinaunang panahon. Ito ang pamilyar na ulam na "lola" na itinuturing na unang ulam na gawa sa harina. Simple lang ang paliwanag: ano pa ba ang mas nakakabusog kaysa sa masa na gawa sa kaunting tubig? Gaya ng madalas mangyari, ang mga recipe na ito ay hindi sinasadyang ginawa; aksidente lamang ang mga ito. Parang may nagpapainit ng oatmeal jelly at nakalimutan lang ito. Naalala niya lang noong ito ay naging kayumanggi at malutong na. Sa sobrang gutom niya, kinailangan niya itong subukan, at naging masarap ito. At ganoon na nga ang nangyari.
Manipis na pancake ng bakwit
Ang mga tradisyonal na blini ng Russia ay malambot at kahawig ng maliliit na araw; ang mga ito ay isang sakripisyo, ritwal na ulam na may mistikal na kahulugan. Dito, nag-aalok kami ng mas magaan at mas modernong mga recipe na pinagsasama ang aming kultura at mga tradisyon sa mga modernong ideya ng lasa at hitsura ng minamahal na ulam na ito.
Para sa paggawa ng manipis na pancake ng bakwit, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 250 mililitro ng gatas;
- 2 buong itlog;
- 4 na kutsarang harina ng bakwit;
- 1 kurot ng asin;
- 1 kutsarang langis;
- Asukal ayon sa panlasa.
Napakasimple ng proseso ng pagluluto, ngunit nangangailangan ito ng kaunting kasanayan at karanasan. Huwag mag-alala, malamang na hindi magiging matagumpay ang iyong unang pancake. Kailangan mong matutunang i-flip ito at husgahan ang luto nito sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali.
Kaya, una, idagdag natin ang mga itlog, asukal, asin, at harina sa gatas. Ang mga sangkap ay dapat na haluing mabuti upang lumikha ng makinis at malapot na timpla na walang mga bukol.
Ang batter para sa mga pancake na ito ay magiging napaka-lanta, na siyang susi sa isang manipis at malutong na panghimagas. Magdagdag ng isang kutsarang mantikilya sa timpla at haluing mabuti.
Noong sinaunang panahon, ang mga pinaghalong sangkap ay iniiwan sa refrigerator magdamag, ngunit ngayon, hinahayaan na lamang ng mga maybahay na magpahinga ang masa sa loob ng dalawampu hanggang tatlumpung minuto. Nagbibigay ito ng oras sa harina na lumaki, na nagreresulta sa isang makinis na masa.
Pagkatapos ng kinakailangang pahinga, haluin muli ang timpla at simulan ang pagprito. Ang mga bihasang kusinero ay maaaring ligtas na maghurno ng masa sa isang tuyong kawali, habang ang mga nagsisimula ay maaaring mag-lubricate ng ibabaw gamit ang mantikilya o mantika para sa unang pancake.
Bago ibuhos ang timpla, siguraduhing mainit ang kawali. Pinakamadaling ibuhos ang mga pancake gamit ang sandok o malaking kutsara, at ikalat ang mga ito nang pantay at manipis sa ibabaw. Ang mga modernong recipe ay nangangailangan ng pagprito ng batter sa magkabilang panig. Baliktarin ito kapag malinaw na nakikita ang mga butas sa ibabaw.
Maaaring lagyan ng mantekilya ang mga bagong lutong pancake. Gagawin nitong mas malambot at makatas ang mga ito. Masarap ang mga pancake na gawa sa buckwheat na may kasamang sour cream, cottage cheese, at jam.
Malambot na pancake ng bakwit na may dagdag na harina ng trigo
Maraming mga recipe para sa "suns" ng bakwit, ngunit ito ang klasiko. Kaya, para sa masarap na homemade pancake, kakailanganin mo:
- 1 tasa ng harina ng bakwit
- 1 tasa ng harina ng trigo
- 0.5 tasa ng tubig
- 4 na baso ng gatas
- 20 gramo ng tuyong lebadura
- 3 buong itlog
- Natunaw na mantikilya (mga 50 gramo)
- Isang kurot ng asin
- 3 kutsarita ng asukal
- 2-3 kutsarang langis ng gulay
- Pagpupuno ayon sa ninanais.
Una, kakailanganin mong pakuluan ang dalawa at kalahating tasa ng gatas, pagkatapos ay dahan-dahang painitin ang natitirang gatas. Ang mga recipe ng buckwheat pancake ay napakahirap, at kung hindi maayos ang paghahanda, ang ulam ay magiging malutong sa halip na makatas, kaya mag-ingat at sundin nang eksakto ang recipe.
Ang harina ng bakwit ay hinahalo nang lubusan gamit ang tubig na nasa temperatura ng silid, at ang mainit na gatas ay idinaragdag habang patuloy na hinahalo. Ang lebadura ay natutunaw sa maligamgam na gatas, at ang nagresultang timpla ay hinahalo sa dating hinalong harina ng bakwit. Ang masa ay hinahalo nang lubusan gamit ang isang hand mixer at iniiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras.
Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti. Haluin ang mga pula ng itlog gamit ang asukal. Haluin ang mga puti ng itlog gamit ang mixer o whisk. Idagdag muna ang mga pula ng itlog, pagkatapos ay ang mga puti nang kaunti. Kung masyadong malapot ang batter, magdagdag ng kaunting maligamgam na gatas. Ang mga recipe ng buckwheat pancake ay nangangailangan ng mahabang paghihintay, kaya pagkatapos ng prosesong ito, hayaang magpahinga ang mga pancake nang isa pang dalawang oras.
Panahon na para magprito. Una, painitin ang pancake griddle (mas mainam kung 17-18 sentimetro ang diyametro) sa katamtamang apoy. Bago ibuhos ang unang batter, siguraduhing magdagdag ng isang kutsarang mantika. Pinakamainam na ibuhos ang pancake sa mainit na ibabaw gamit ang isang sandok, at punuin ito ng halos dalawang-katlo.
Ibuhos ang batter sa kawali at ipahid ito sa buong ibabaw gamit ang pabilog na galaw. Pagkatapos ng halos isang minuto, ang pancake ay magiging golden brown at handa nang ibaliktad. Dapat itong gawin nang mabilis. I-bake ang isang bahagi ng pancake nang natatakpan at ang isa naman ay walang takip. Titiyakin nito na ito ay malutong at makatas. Pahiran ng tinunaw na mantikilya ang mga natapos na pancake.
Ang mga recipe sa itaas ay mga pangunahing gabay lamang, at ang palaman ay maaaring matamis o malasa, depende sa iyong kagustuhan. Ang mga pancake na ito ay masarap kasama ng mga sibuyas, mushroom, at sour cream, ngunit doon nakasalalay ang iyong eksperimento. Ang mga recipe ay maaaring tunay na mag-iba, depende lamang sa imahinasyon ng kusinero at sa panlasa ng kanyang pamilya. Mula noong sinaunang panahon, itinatago ng bawat ina ang kanyang pagluluto, na ipinapasa lamang ito sa kanyang anak na babae. Ang mga pancake ay isang ulam na hindi mo maiiwasang mahalin. Pinapaalalahanan nila ang tagsibol at ginhawa sa bahay, at maaari kang lumikha ng isang tunay na mainit na kapaligiran sa iyong tahanan.
