Lemon Cheesecake

Ang kombinasyon ng creamy lemon curd at sariwang prutas ay ginagawang hindi mapaglabanan ang panghimagas na ito. Perpekto para sa isang espesyal na okasyon, tulad ng kaarawan sa tag-init, ang lemon cheesecake ay isang panghimagas na may kahanga-hangang kombinasyon ng lasa at tekstura. Ang isang klasikong cookie crust ay nilalagyan ng malambot na keso at sour cream. Pagkatapos i-bake, ang cake ay nilagyan ng lemon curd sa ibabaw at pinalamutian ng mga strawberry at raspberry. Ilagay sa refrigerator ang panghimagas bago ihain.

Ang lemon curd ay isang tradisyonal na likhang Ingles. Maselan at mabango, maaari itong ipahid sa toast o scones, o gamitin bilang pastry cream para sa palaman sa mga cake at pie. Kung gagawin mo ito nang maaga at hahayaan itong magpahinga ng 10-12 oras bago gamitin, mas magiging matindi ang lasa.

Ang Cheesecake ay isang tradisyonal na Amerikanong panghimagas na sumakop sa ating mga kusina. Marahil ang pinakasikat ay ang New York Cheesecake, na may napakaraming uri, mayroon man o walang inihurno. Ang tag-araw ay isang magandang panahon upang mag-eksperimento sa mga kombinasyon ng prutas at matatamis. Kabilang sa magagandang halimbawa ang: Peach, Cocoa, at Amaretto Cheesecake, Strawberry at Lime Cheesecake, at Mango Cheesecake.

Mga sangkap

Para sa krema:

• 6 na lemon
• 5 katamtamang laki ng itlog sa temperatura ng silid
• 220 g mantikilya
• 400 g pulbos na asukal

Para sa base:

• 200 g ng malutong na cookies
• 100 g tinunaw na mantikilya

Para sa pagpuno:

• 800 g malambot na cream cheese sa temperatura ng silid (maaaring palitan ng pinaghalong mataba na cottage cheese at cream)
• 3 itlog + 1 pula ng itlog, temperatura ng silid
• 200 g pulbos na asukal
• 1 kutsarang pantay na harina
• 300 ml na kulay-gatas

Para sa dekorasyon:

• strawberry
• raspberry
• dahon ng mint
• pulbos na asukal

 

Resipi

Simulan natin ang paghahanda ng lemon curd. Sa isang mangkok, pagsamahin ang asukal, katas ng lemon, mga itlog, at malamig at hiniwang mantikilya.

Haluin ang mga sangkap.

Lutuin sa double boiler, habang patuloy na hinahalo, nang mga 10 minuto sa katamtamang apoy, hanggang sa lumapot ang cream. Huwag pakuluan!

Ihanda ang pie crust sa pamamagitan ng pagdurog sa mga biskwit at paghahalo sa tinunaw na mantikilya. Igulong ang timpla sa ilalim ng isang 24 cm na springform pan, pindutin ito pababa at pakinisin ito gamit ang spatula o likod ng kutsara, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator habang inihahanda mo ang palaman.

 

Sa isang stand mixer, pagsamahin ang keso, itlog at pula ng itlog, asukal, at harina. Haluin hanggang sa lumambot.

Magdagdag ng sour cream at haluin muli. Hayaang nakalagay sa refrigerator nang kalahating oras.

Tip! Kung wala kang mahanap na sour cream, puwede mo itong palitan ng 220 ml ng fresh cream at 80 ml ng lemon juice.

Ngayon, ibuhos ang pinaghalong keso at sour cream sa cake pan at ihurno sa isang preheated oven sa 150°C sa loob ng halos isang oras.

Pagkatapos ng panahong ito, alisin ang keyk mula sa oven at hayaang lumamig bago ilipat sa isang serving platter. Ipahid ang lemon curd sa ibabaw ng cheesecake at palamutian ng mga strawberry, raspberry, at dahon ng mint. Hayaang tumigas sa refrigerator nang 4 na oras. Budburan ng powdered sugar bago ihain.

Ang resipe ay kinuha mula sa website ng Italyanong panghimagas na cucchiaio.it