Cheesecake na may pinakamasarap at kremang keso na Mascarpone
Nilalaman
Ang Cheesecake ay isinasalin mula sa Ingles bilang "cheese cake." Tinatawag itong "cheesecake" dahil ang pangunahing sangkap nito ay keso. Sa kabila ng popularidad ng pagkaing ito sa mga Italyano, ang lugar ng kapanganakan ng klasikong cheesecake ay hindi ang Italya, kundi ang Sinaunang Gresya. Dito unang inihurno ang mga cheesecake, at naging lubos itong minahal dahil sa kanilang kahanga-hangang lasa kaya't ang recipe ng cheesecake ay ginamit sa ibang mga bansa. Ngayon pag-usapan natin ang mga detalye ng paggawa ng mascarpone cheesecake.
Maraming mga recipe para sa cheesecake. Ang mga pangunahing sangkap ay cream cheese (ricotta, Philadelphia, mascarpone), heavy cream, itlog, at shortbread cookies. Ang lapot ng cheesecake ay katulad ng cheese soufflé o cottage cheese casserole. Maaari mong palamutian ang panghimagas ng prutas, tsokolate, vanilla, o mint—nasa sa iyo ang desisyon.
Ang isang klasikong cheesecake ay hindi dapat pumutok o umalsa habang inibe-bake. Upang maiwasan ito, tandaan ang ilang simpleng pangkalahatang tuntunin:
- Haluin ang creamy base ng cake gamit ang whisk o tinidor. Huwag gumamit ng mixer, dahil maglalagay ito ng sobrang hangin sa mixture at magiging sanhi ng pagbitak ng cake.
- Ang dessert cake ay dapat lutuin sa mababang temperatura sa isang paliguan ng tubig.
- Para mabawasan ang pagkabasag ng pang-itaas na patong ng keyk, maingat itong ihiwalay sa mga gilid habang lumalamig ito.
Sinunod mo na ang lahat ng patakaran, pero may mga bitak pa rin ang iyong keyk? Huwag mag-alala, palamutian ito ng prutas. Walang "mga imperpeksyon" ng keyk ang makakaapekto sa lasa nito.
Pero sapat na ang teorya at pangkalahatang rekomendasyon. Pag-usapan natin ang mga recipe mismo.
Klasikong Resipi ng Mascarpone Cheesecake
Mga sangkap na kinakailangan:
- mantikilya - 100 gramo
- shortbread cookies - 200 gramo
Pagpupuno:
- vanilla beans - 1 piraso
- krema - 200 mililitro.
- mga itlog - 3 piraso
- pulbos na asukal, o asukal, - 140 gramo
- keso na mascarpone - 500 gramo
Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:
- Durugin ang mga cookies hanggang maging mumo at idagdag ang pinalambot na mantikilya.
- Kuskusin ang mga mumo gamit ang mantikilya.
- Ilagay ang inihandang timpla sa isang hulmahan, bumuo ng isang cake na may dalawang sentimetro na gilid at ilagay sa refrigerator.
Ngayon ay lumipat tayo sa pagpuno:
- Talunin ang mascarpone at powdered sugar gamit ang isang whisk hanggang sa maging makinis.
- Unti-unting ibuhos ang cream, habang patuloy na hinahalo.
- Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa.
- Magdagdag ng vanilla at ihalo nang mabuti ang lahat.
- Ibuhos ang palaman sa hulmahan.
- Ilagay ito sa isang baking tray, na dapat munang punuin ng tubig hanggang sa gitna ng cake pan.
- Maghurno sa 160 degrees sa loob ng 80 minuto.
- Kinukuha namin ang pie mula sa oven, inaalis ito sa kawali at hinayaan itong lumamig.
- Ilagay ang pie sa isang serving plate at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. Huwag kalimutang palamutihan ng mga strawberry at mint.
Handa na ang klasikong cheesecake!
Strawberry at Cream Cheesecake
Mahilig ka ba sa strawberry at cream? Siguradong magugustuhan mo ang cheesecake recipe na ito!
Mga sangkap:
- cookies, mas mabuti ang inihurnong gatas – 250 gr.
- mantikilya - 70 gr.
- asukal na butil - 3-4 na kutsara
Pagpupuno:
- mga strawberry - 500 gr.
- Keso ng Philadelphia - 800-900 gr.
- keso na mascarpone - 300 g
- mga itlog - 3 piraso
- asukal na butil - 250 gr.
- vanillin - sapat na ang 1 kutsarita
Resipi
Lasawin ang mga strawberry, alisan ng tubig at katas, at i-blend ang mga ito para makagawa ng strawberry puree. Sunod, durugin ang mga cookies, idagdag ang granulated sugar, at pinalambot na mantikilya. Paghaluin ang lahat, ibuhos ang mixture sa isang baking dish, at i-bake sa oven na pinainit sa 170 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, tanggalin ang base at hayaang lumamig.
Para sa Philadelphia cheesecake, durugin nang mabuti ang keso hanggang sa magmukhang malapot na sour cream. Idagdag ang granulated sugar at haluin ang mixture gamit ang mixer. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog, mascarpone cream, at vanilla, at haluin muli hanggang sa lumambot.
Ilipat ang 3/4 ng pinaghalong keso sa ibang lalagyan at idagdag ang strawberry puree. Ibuhos nang buo ang nagresultang strawberry cream sa ibabaw ng dating inihurnong base. Ikalat ang natitirang pinaghalong keso at vanilla sa ibabaw ng strawberry cream at maingat na pakinisin ito gamit ang spatula.
Ilagay ang cheesecake pan sa isang baking sheet, lagyan ng tubig sa kalahati ng kawali. I-bake sa 160 degrees Celsius (325 degrees Fahrenheit) sa loob ng 80 minuto. Alisin ang cake at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 6-8 oras. Bago ihain, maaari mong palamutihan ang cake ng mga strawberry. Madaling gawin ang recipe na ito, at ang cake ay magiging creamy at masarap!
Maccarpone at Ricotta Cheesecake
Narito ang isa pang recipe para sa isang napakasarap na ricotta cheesecake.
Mga sangkap:
- creamy mascarpone - 250 gr.
- ricotta cheese - 250 gr.
- hilaw na itlog - 3 piraso
- shortcrust pastry - 200 gr.
- asukal na butil - 50 gr.
- kulay-gatas - 250 gr.
- pulot - 60 gramo
Resipi
Painitin ang oven sa 180°C. Igulong ang masa at ilagay ito sa inihandang baking dish. Ihurno sa loob ng 15 minuto. Alisin ang keyk at hayaang lumamig.
Ngayon, gawin natin ang cream: pagsamahin ang mga keso, pulot-pukyutan, at mga itlog, at haluin ang lahat gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Ibuhos ang cream sa pinalamig na base ng cake at ilagay ang pan sa oven, pagkatapos bawasan ang temperatura sa 100 degrees Celsius. Ihurno sa loob ng isang oras. Ilagay sa refrigerator ang natapos na mascarpone at ricotta cheesecake para lumamig. Ngayon ay maaari mo na itong palamutian sa anumang paraan na gusto mo.
Iniaalok namin sa inyo ang mga kahanga-hangang recipe ng ricotta at mascarpone cheesecake na ito, at nasa sa inyo kung alin ang pipiliin ninyo! Anuman ang recipe na piliin ninyo, masisiguro namin na ang cake ay magiging talagang masarap!
