Ang Cheesecake (literal na "cheese pie"), isang pinong soufflé na gawa sa malambot na cream cheese, ay isang pino at eleganteng panghimagas. Madali at elegante itong makakalaban sa anumang kompetisyon sa labanan para sa isang puwesto sa hapag-kainan ng holiday. Cheesecake na may cottage cheese (larawan) – isa sa mga uri ng sikat na cake, sa paggawa kung saan ang malambot na keso ay pinapalitan ng high-fat cottage cheese.

Isang libong taong kasaysayan

Taliwas sa paniniwala ng marami na ang cheesecake ay isang medyo bagong imbensyon ng mga Amerikano, ibang kuwento ang sinasabi ng kasaysayan. Ang mga unang dokumentadong ebidensya ay nagmumungkahi na ang isang recipe para sa napakasarap na pagkain na ito ay umiral sa isla ng Samos sa Greece walong siglo bago ang pagdating ng Kristiyanismo.

Keskeyk na may curd na may mga seresa

Ang mga pinalamig na keyk na gawa sa pulot, harina ng trigo, at whipped cheese ay inihahain sa mga atleta noong Palarong Olimpiko upang mapalakas ang kanilang enerhiya at lakas. Kalaunan, ang Greek cheesecake ay naging pangunahing pagkain sa mga kasalan, kung saan ang nobya lamang ang kinakailangang maghanda nito.

Ang resipe para sa napakasarap na pagkain na ito ay dumating sa Imperyong Romano kalaunan, bilang isang mahalagang tropeo na kinuha ng mga sundalo pagkatapos ng pananakop sa Gresya. Doon, nagkaroon ito ng bagong pangalan: inunan. Sa simbolikong paraan, ito rin ang pangalan ng keyk na handog na iniaalay sa mga diyos tuwing mahahalagang pista opisyal. Ang mga hindi mapakali na Romano, na nahuhumaling sa dominasyon sa mundo, ay mabilis na kumalat ang kanilang paboritong resipe sa mga nasakop na bansa. Mabilis na naging popular ang cheesecake, at nagsimula itong ihanda kahit saan.

Komposisyon ng panghimagas

Blueberry cottage cheese cheesecake

Gaya ng nabanggit kanina, ang cottage cheese cheesecake (larawan) ay isa sa maraming baryasyon ng sikat na panghimagas na ito. Ang base nito, siyempre, ay cottage cheese. Ito ay hinahalo sa sour cream, itlog, at asukal, pagkatapos ay maingat na hinahampas hanggang sa maging pino at mahangin ang lapot. Minsan, ang pinaghalong cottage cheese ay pinayayaman ng karagdagang pampalasa: mga berry, piraso ng prutas, o tsokolate.

Ang inihandang palaman ay ibinubuhos sa isang crust, karaniwang gawa sa cookies at butter, at inihurno sa oven. Nakasaad sa recipe na ang natapos na cake ay dapat ilagay sa refrigerator nang ilang oras bago ihain. Ang resulta ay isang napakasarap at maaliwalas na panghimagas na higit na mapapaganda ang iba.

Pangunahing bahagi

Keskeyk na may curd na may mga strawberry

Hindi na kailangan pang ipakilala ang cottage cheese. Ang napaka-malusog na produktong fermented milk na ito ay minahal at iginagalang na simula pa noong sinaunang panahon: ang recipe para sa paggawa ng cottage cheese ay kilala na noon pang isang libong taon BC. Kahit noon, inirerekomenda pa rin ito ng mga sinaunang pilosopo (na nagsilbi ring mga doktor).

Ang cottage cheese ay lubhang mayaman sa protina—kayang-kaya nitong kayang talunin ang isda at karne sa bagay na ito. Naglalaman ito ng kumpletong hanay ng mahahalagang amino acid, microelements, at bitamina. Ang madaling pagkatunaw nito ay ginagawa itong isang kailangang-kailangan na dietary supplement para sa mga tao sa lahat ng edad.

Lambing ng keso

Resipi ng keso na may keso

Para maranasan ang hindi mailalarawang sarap ng pagkaing ito, iminumungkahi naming subukan mo muna ang isang recipe para sa isang purong curd cheesecake—nang walang anumang mga sangkap. Para gawin ito, kakailanganin mo:

  • mataba na keso na kubo - 600 g;
  • cookies (magandang pagpipilian ang mga Yubileinoe cookies) – 250 g;
  • mantikilya – 100 gramo;
  • mga itlog - 3 piraso;
  • kulay-gatas (minimum na 20% na taba) - 100 g;
  • asukal - 160 g;
  • banilya (ayon sa panlasa);
  • balat ng 1 lemon.

Para ihanda ang curd delight na ito (larawan), sundin ang mga hakbang na ito:

  1. Ang unang tuntunin ng matagumpay na pagbe-bake, ayon sa recipe, ay dapat nasa temperatura ng kuwarto ang lahat ng sangkap. Nangangahulugan ito na dapat itong alisin sa refrigerator nang maaga.
  2. Para gawin ang panghimagas na ito, magsimula sa crust. Gilingin ang mga cookies hanggang sa maging pinong mumo (gamit ang kudkuran, mixer, o blender). Pagsamahin ang mga mumong ito sa pinalambot na mantikilya at ilagay ang mga ito sa isang springform cake pan, patagin ang ilalim at bumuo ng matataas na gilid (humigit-kumulang 3 cm). Pagkatapos, para matiyak ang maayos na pagdikit, ilagay sa refrigerator ang pan.
  3. Samantala, inirerekomenda ng resipe ang paghahanda ng mahangin na palaman. Para gawin ito, maglaan ng oras upang salain ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan: aalisin nito ang anumang mga bukol, at ang halo ay magkakaroon ng perpektong mas malambot na tekstura.
  4. Hiwalay na talunin ang asukal at itlog. Panghuli, idagdag ang vanilla. Pagkatapos, ihalo ang binating itlog sa cottage cheese, pagkatapos ay idagdag ang sour cream at zest.
  5. Dapat nang painitin ang oven sa pinakamainam na temperatura ng pagluluto na 170 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit). Ngayon na ang oras para alisin ang kawali mula sa refrigerator, lagyan ito ng palaman, at i-bake sa loob ng 50 minuto.
  6. Dapat lumamig ang cheesecake sa parehong oven, nang bahagyang nakabukas ang pinto. Pagkatapos lumamig, mainam na ilagay ito sa refrigerator nang ilang oras—sa ganoon lamang hinog na para kainin ang mala-niyebeng gandang ito (larawan).

Kaluguran ng cherry-curd-chocolate

Cheesecake na may keso na cottage na may tsokolate at mint

Ang masalimuot na kombinasyon ng cottage cheese, cherries, at tsokolate ay siguradong panalo. At hindi mo na kailangang i-bake ang dessert na ito sa oven. Kakailanganin mo ng ilang sangkap, kaya mainam na mag-stock ng mga sumusunod:

  • mga cookies na tsokolate - 250 g;
  • mantikilya – 120 gramo;
  • mataba na keso na kubo - 350 g;
  • taba na kulay-gatas – 300 g;
  • mga seresa (mas mabuti ang sariwa) – 450 g;
  • asukal - 300 g;
  • gulaman – 45 g;
  • katas ng seresa - 1.5 tasa.

Hindi kailangan ng pagluluto sa hurno para sa recipe para sa obra maestra na ito. Ang kailangan mo lang ay:

  1. Durugin ang mga cookies hanggang maging mumo, pagsamahin ang mga ito sa tinunaw na mantikilya, at ilagay ang mga ito sa isang springform pan na may lining na plastic wrap. Maaari mong buuin ang crust sa dalawang paraan: alinman sa pamamagitan ng simpleng paglalagay ng cookies bilang base, o sa pamamagitan ng paglalagay ng border.
  2. Ibabad ang 2/3 ng gelatin sa 100 ml ng tubig. Ayon sa kaugalian, salain ang cottage cheese gamit ang isang salaan—mahalaga ito kung gusto mong magkaroon ng pino at mahangin na lapot ang panghimagas.
  3. Itabi ang kalahati ng pinakamagagandang seresa para sa palamuti, at durugin ang natitira sa isang blender (kasama ang 200 g ng asukal). Paghaluin ang pinaghalong berry sa cottage cheese. Idagdag ang sour cream at haluin ang halo gamit ang isang mixer.
  4. Susunod, hinihingi ng resipe ang gelatin: tunawin ito, ibuhos sa palaman na curd-cherry, at bahagyang haluin gamit ang mixer. Alisin ang crust mula sa refrigerator, lagyan ito ng pinaghalong curd, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 5 oras hanggang sa tuluyang tumigas ang palaman.
  5. Ang pang-itaas na patong ng panghimagas ay inihahanda gaya ng sumusunod: ang katas ng cherry ay hinahalo sa natitirang asukal at gelatin at hinahayaang tumigas nang ilang sandali. Pagkatapos ay iniinit ito sa isang double boiler hanggang sa matunaw ang mga sangkap. Pagkatapos, ibinubuhos ito sa tumigas na palaman ng curd na may isang patong na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal. Pagkatapos, ang mga buong cherry ay inilalagay sa ibabaw, at tinatakpan ng natitirang jelly.
  6. Ibinabalik ang panghimagas sa refrigerator – sa pagkakataong ito ay sa loob lamang ng ilang oras. At sa wakas, handa na ang cherry-curd delight.

Ang natitira na lang gawin ay maingat na alisin ito mula sa kawali (ginagawang madali ito ng cling film) at ihain! Siguraduhin lamang na maglaan ng ilang sandali upang humanga sa nakamamanghang kagandahan ng cheesecake (larawan), dahil ang napakasarap at nakakapreskong pagkaing ito ay hindi magtatagal sa mesa.

Maaari kang gumawa ng cottage cheese cheesecake na may kahit anong berry: raspberry, strawberry, blueberry, currant. Masarap ang lemon at coffee cheesecake, gayundin ang medyo kakaiba ngunit napaka-interesante na bersyon ng gingerbread. Sa madaling salita, walang katapusan ang mga abot-tanaw—maging malikhain at mag-enjoy!

Video recipe para sa paggawa ng cottage cheese cheesecake