Lutong-bahay na Ice Cream: Mga Tip at FAQ

Ang tag-araw ay isang paboritong panahon ng taon para sa maraming tao. Para sa akin, ito ay nagpapaalala ng maliwanag na sikat ng araw, mainit na panahon, at, siyempre, ice cream. Ang panghimagas na ito ay hindi lamang nakakatulong na palamigin ka kundi nakakaaliw din dahil sa malambot at creamy na lasa nito. Gayunpaman, hindi lahat ay maaaring magpakabusog sa napakasarap na pagkain na ito, dahil mataas ito sa calories.

Ang pagpapanatili ng magandang pangangatawan ay hindi nangangahulugang tuluyang pagtigil sa ice cream. Maraming paraan para maihanda ang panghimagas na ito na makakatulong na mabawasan ang calorie content nito. Gayunpaman, ang mga hindi pa nakakagawa ng ice cream sa bahay ay maaaring makaranas ng ilang kahirapan. Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang lahat ng mga masalimuot at sikreto sa paghahanda ng matamis na panghimagas na ito para sa tag-init.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Sa unang tingin, ang paggawa ng ice cream sa bahay ay maaaring mukhang napakahirap, at imposible pa nga kung walang kasanayan sa pagluluto. Narito ako upang iwaksi ang mga maling paniniwalang ito, dahil ang paggawa ng panghimagas na ito para sa tag-init ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kaalaman o pagsisikap. Mahalagang malaman ang ilang mga trick na hindi lamang magpapabilis sa proseso kundi gagawin din itong mas kawili-wili at kasiya-siya.

Pagpili ng produkto

Para makagawa ng klasikong ice cream, kakailanganin mo ng isang napakasimpleng hanay ng mga sangkap na malamang ay makikita mo sa kahit anong bahay. Kabilang dito ang:

• gatas;
• krema;
• mga itlog;
• asukal.

Para matiyak na ang panghimagas ay may pinakamasarap at kaaya-ayang lasa, mahalagang pumili ng mga de-kalidad na sangkap. Pinakamainam na gumamit ng whole milk kaysa sa powdered milk. Ganito rin sa cream.

Haluing mabuti

Maraming tao ang nag-iisip na sapat na ang paghahalo lamang ng lahat ng sangkap, pagpapalamig ng timpla, at paghahanda ng ice cream sa loob ng 10 oras. Gayunpaman, hindi ito totoo. Upang maiwasan ang pagkikristal ng ice cream, kailangan itong haluin habang nagyeyelo. Dapat itong gawin bawat 20-30 minuto sa unang dalawang oras. Sa susunod na 4-5 oras ng pagpapalamig, haluin ang ice cream bawat oras, at pagkatapos ay maaari mo na itong ilagay sa freezer at hintayin ang natitirang oras.

Temperatura ng pagluluto

Para makagawa ng ice cream, pagsamahin ang mga pangunahing sangkap at ilagay sa mahinang apoy. Haluin palagi ang timpla. Gayunpaman, huwag itong hayaang kumulo. Kung mangyari ito, magbubula ang gatas at sisirain ang panghimagas. Pagkatapos kumulo, salain ang timpla gamit ang isang salaan upang maalis ang anumang bukol.

Pagkakapare-pareho

Bago i-freeze ang ice cream, siguraduhing tama ang lapot nito. Dapat itong maging parang makapal na sour cream. Para masigurong nakamit mo ang nais na tekstura, magsagawa ng mabilis na pagsubok. Subukang patakbuhin ang kutsarang ginamit mo sa paggawa ng cream gamit ang iyong daliri. Kung ang linya ay nananatiling malinaw at pantay, handa nang palamigin ang timpla. Kung gagawa ka ng mas manipis na cream, maaaring hindi maganda ang resulta. Hindi magiging malambot ang ice cream, kundi matubig at walang lasa.

Nilalaman ng taba ng sorbetes

Para sa mas makinis at mas creamy na ice cream, gumamit ng 3% na taba ng gatas at hindi bababa sa 20% na cream. Ang sorbet o fruit ice cream ay isang perpektong low-fat ngunit masarap na panghimagas. Maaari itong gawing ganap na walang dairy, kaya nababawasan ang calorie content nito.

Pagdaragdag ng alkohol

Maaari at dapat idagdag ang alkohol sa ice cream upang gawin itong mas malambot at malambot. 50 gramo lamang ng mga espiritu na idinaragdag sa pinaghalong gatas bago i-freeze ay gagawing mas malambot at masarap ang iyong panghimagas. Ang pagdaragdag ng alkohol ay nagpapataas ng oras ng pagyeyelo ng panghimagas. Pinipigilan din nito ang mabilis na pagkatunaw ng tapos na ice cream.

Mga syrup at mga additives sa mga pangunahing sangkap

Hindi lahat ay may gusto ng purong puting ice cream. At may solusyon. Maaari kang magdagdag ng kahit anong topping o syrup sa panghimagas na ito. Napakaraming mabibili ngayon:

• seresa,
• tsokolate,
• presa,
• kahel,
• mint, atbp.

Maaari kang magdagdag ng iba pang sangkap sa ice cream, hindi lang mga syrup. Ang mga tipak ng dark o milk chocolate, prutas, berry, pasas, o coconut flakes ay pawang magagandang karagdagan sa panghimagas na ito. Mahalaga na malamig ang mga toppings, kung hindi ay maaaring mabuo ang mga kristal ng yelo sa ice cream.

Mga pampalapot

Napakahalagang sundin ang recipe. Ito lamang ang paraan upang matiyak ang masarap na pagkain. Para matiyak ang makinis at kremang lapot ng ice cream, maaari kang magdagdag ng pampalapot sa ice cream bago i-freeze. Ang mga pinakasikat ay:

• pula ng itlog;
• agar-agar,
• pectin (para sa fruit ice cream),
• almirol,
• katas ng lemon.

Tuyong gatas

Hindi inirerekomenda na palitan ng whole milk ang powdered milk. Gayunpaman, maaari mo itong idagdag sa inihandang pinaghalong gatas. Ito ay magbibigay sa iyong ice cream ng makinis at mala-pelus na tekstura. Para matiyak ang makinis na lapot, siguraduhing magdagdag ng starch sa pinaghalong ito.

Asukal na pulbos sa halip na asukal

Ang pulbos na asukal ay isang mahusay na pamalit sa regular na asukal. Lumilikha ito ng mas magaan at mas malambot na lasa ng ice cream. Kung kapos ka sa oras, huwag mag-atubiling gumamit ng pulbos na asukal, dahil mas mabilis itong matunaw.

Mga hulmahan ng sorbetes

Para mapanatili ang lasa ng ice cream, mahalagang i-freeze ito sa tamang mga lalagyan. Mainam ang mga lalagyang stainless steel, ngunit hindi lahat ng bahay ay mayroon nito. Angkop din ang tempered glass para sa pagyeyelo. Hindi ito masisira ng pagyeyelo at mapipigilan din nito ang pagkakaroon ng amoy sa dessert.

Wastong pag-iimbak

Madaling sumipsip ng amoy ang ice cream. Kaya naman inirerekomenda na iimbak ito sa lalagyang hindi papasukan ng hangin na may takip. Kung gumawa ka ng Eskimo ice cream, gumamit ka lang ng foil para maayos itong maiimbak. Sa ganitong paraan, mapapanatili ng dessert ang lasa at aroma nito nang hanggang 3 buwan sa freezer.

Yelo ng prutas

Maraming bata ang gustong-gusto ang ice cream na ito. Pero ang pinakamaganda rito ay napakadaling gawin sa bahay. Kadalasan, ang kailangan mo lang ay katas o puree ng prutas o berry, at mga espesyal na molde.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang paggawa ng ice cream sa bahay ay maaaring maging isang nakakatakot na gawain. Ang proseso ay maaaring maging mahirap at nakalilito para sa mga hindi pa nakakagawa nito dati. Nasagot ko na ang mga pinakamadalas itanong tungkol sa paggawa ng panghimagas na ito.

Ang paggawa ng crystal-free na homemade ice cream ay isang madali at kayang gawin ng sinuman. Huwag matakot na mag-eksperimento at lumikha ng mga nakamamanghang obra maestra ng tag-init gamit ang iyong sariling mga kamay. At siguraduhing ibahagi ang iyong mga resulta sa mga komento!