Ice Cream: Sino ang Nag-imbento Nito at Kailan, ang Kumpletong Kasaysayan

Ang ice cream ay isang masarap at paboritong pagkain, na kinagigiliwan ng mga matatanda at bata. Ang ilan ay mas gusto ang mga ice cream cone at popsicle, habang ang iba ay mas gusto ang mga fruit ice at sorbet. Gayunpaman, pareho silang pinag-iisa ng mga emosyong dulot ng malamig na pagkain na ito.

Hindi lahat ng mahilig sa ice cream ay kayang sabihin kung saan ito eksaktong nagmula o kailan. Mas kaunti pa ang nakakaalam kung sino ang unang nakaimbento ng recipe para sa napakasarap na pagkain na ito o kung gaano ito nagbago sa paglipas ng mga taon.

Unang pagbanggit

Ayon sa isang teorya, ang Tsina ang itinuturing na lugar ng kapanganakan ng ice cream. Doon, 3,000 taon BC, lumitaw ang mga unang putahe na halos kahawig ng isang matamis na panghimagas. Noong panahong iyon, ang ice cream ay mukhang niyebe na hinaluan ng yelo at iba't ibang prutas, tulad ng lemon, orange, at granada.

Ang resipe para sa napakasarap na pagkain na ito ay mahigpit na iningatan. Ang mga unang pagbanggit nito ay lumitaw lamang noong ika-11 siglo BC sa isang koleksyon ng mga sinaunang kanta. Isiniwalat din ng koleksyon na ito ang mga pamamaraan para sa pagpreserba ng sinaunang ice cream.

Pinapalamig ng mga sinaunang Griyego ang mga alak, juice, at mga produktong gawa sa gatas gamit ang niyebe at yelo. Upang magawa ito, kinailangan nilang maglakbay papunta sa mga bundok at glacier upang makakuha ng nagyelong tubig. Ang mga pamamaraang ito sa pagluluto ay ginamit ng mga Persiano, Romano, at Mughal ng India.

Ang niyebe at yelo ay mga pangunahing sangkap sa mga lutuin noon pa mang sinaunang Roma. Isang kilalang chef noong panahong iyon ang nagbahagi ng kanyang karanasan sa paghahanda ng mga malamig na inumin sa kanyang likha sa unang pagkakataon.

Iniutos ni Emperador Nero ng Roma na ang mga kainan sa kanyang korte ay laging nagtatapos sa malamig na panghimagas. Para dito, dinudurog ng mga chef ang yelo sa bundok at hinahalo ito sa iba't ibang mga sangkap ng prutas. Upang mapanatili ang niyebe at yelo hangga't maaari, nagtayo ang mga Romano ng maluluwag na bodega.

Video - Ang Kasaysayan ng Ice Cream (Maikling Pagtalakay)

Bagama't medyo bago pa lamang ang teknolohiya ng pagyeyelo, ang ice cream ay isang sinaunang panghimagas. Libu-libong taon nang nasisiyahan ang sangkatauhan sa mga baryasyon nito. Kung gusto mo ng maikling kasaysayan ng matamis na panghimagas na ito, panoorin ang video na ito mula sa channel na "Running Valenki." Tinatalakay ng video na ito ang mga pangunahing kaalaman sa pinagmulan ng ice cream: kung ano ito noon, sino ang lumikha nito, at sino ang unang nag-imbento ng mga modernong baryasyon ng panghimagas na ito.

Hitsura sa Europa at Amerika

Ang pinakamaagang paglitaw ng ice cream sa Europa ay nagsimula pa noong unang bahagi ng ika-14 na siglo. Ayon sa isang bersyon, ang sikat na manlalakbay na si Marco Polo, habang nasa Tsina, ay nakatikim ng isang dating hindi kilalang malamig na panghimagas. Labis niya itong nagustuhan kaya't pagdating sa kanyang sariling bansa, nagpasya siyang ibahagi ang recipe sa ilang mga chef. Bukod sa yelo at niyebe, idinagdag din ang saltpeter. Kaya naman, dumating ang ice cream sa Italya.

Ang ice cream, na ang resipe ay halos kapareho ng modernong ice cream, ay nagmula rin sa Italya. Upang makagawa ng isang panghimagas na may makinis na lapot, naglalagay ang mga chef ng isang mangkok ng mga sangkap sa isa pang lalagyan na puno ng yelo at asin. Ang mga sangkap ay hinahalo nang ilang oras upang lumikha ng malambot at makinis na parang gatas na masa. Pinipigilan ng asin ang mabilis na pagkatunaw ng yelo, sa gayon ay pinapadali ang buong proseso.

Ang soft-serve ice cream na ito ay naging popular sa France nang ang batang si Catherine de Medici, nang ikasal sa hari ng France, ay isinama ang kanyang personal chef. Una niyang inihanda ang panghimagas na ito sa France upang ipagdiwang ang kanyang kasal. Simula noon, ang ice cream ay madalas na inihahain sa iba't ibang salu-salo at gala dinner.

Ang apo nina Catherine at Henry ay napunta sa katulad na sitwasyon ng kanyang lola. Pinakasalan niya ang Hari ng Inglatera, at nagpasya ang kanyang personal na chef na ibahagi ang mga sikreto sa paggawa ng matamis at malamig na panghimagas sa iba. Gayunpaman, nangyari lamang ito pagkatapos ng pagbitay kay Charles I noong ika-17 siglo.

Unang naranasan ng mga Amerikano ang lasa ng ice cream noong ika-18 siglo, salamat sa mga Ingles na nanirahan. Noong panahong iyon, ang ice cream ay isang prutas at frozen na pagkain na inihahain kasama ng iba't ibang softdrinks.

Produksyong pang-industriya

Ang paggawa ng mga panghimagas para sa mga bata at matatanda sa medyo malaking dami ay naging posible lamang pagkatapos ng pag-unlad ng mga aparato na nagpapataas ng shelf life ng yelo, pati na rin pagkatapos ng pagdating ng mga espesyal na makina na may mga mixer at crusher.

Noong ika-19 na siglo, ang unang manu-manong gumagawa ng sorbetes ay pinatentehan. Ilang taon matapos ang pagkakatuklas na ito, nabuo ang mga freezer ng sorbetes. Gayunpaman, hindi agad nagsimula ang kanilang produksyon, dahil ang babaeng unang nakaimbento nito ay napilitang ibenta ang teknolohiyang ito sa mga Amerikano dahil sa kakulangan ng pondo. Noong 1851, isang pabrika ng sorbetes ang nagbukas sa Baltimore. Ang unang batch ng matamis na panghimagas na ito ay ginawa rin nang sabay.

Ang ice cream sa isang waffle cone ay lumitaw sa merkado noong huling bahagi ng ika-19 na siglo. Ang pangalan nito ay nagmula sa bayan ng Plombieres-les-Bemes, kung saan ito naimbento. Ang recipe para sa iba't ibang panghimagas ay pinatentado sa Italya, at ang recipe para sa chocolate ice cream ay pinatentado sa Austria.

Isang pamilyar na anyo

Sa kasalukuyan, maraming iba't ibang uri ng ice cream, kabilang ang:

• sorbetes;
• krema;
• Mga Eskimo;
• tsokolate;
• yelo ng prutas at iba pa.

Ang Plombir ay isang sorbetes na gawa sa gatas, krema, itlog, at asukal. Ang pangunahing pagkakaiba nito sa vanilla o cream ice cream ay ang mas mataas na nilalaman ng taba ng gatas (12-20%). Dahil dito, ito ang pinakamaselan at pinakamalambot, ngunit ito rin ang may pinakamaraming kalori.

Ang Plombir ice cream ay nakabalot sa iba't ibang paraan. Matatagpuan ito sa mga waffle cone pati na rin sa mas malalaking lalagyan. Maaari itong gamitin sa paggawa ng iba't ibang panghimagas, kabilang ang pistachio ice cream o mga panghimagas na may mga berry, prutas, jam, condensed milk, o mani.

Ang ice cream ay gawa sa parehong sangkap gaya ng plombir (ice cream). Ang pagkakaiba lamang ay ang paggamit ng mga sangkap na mas mababa ang taba. Ang ice cream ng mga Eskimo ay gawa sa vanilla ice cream na nilagyan ng chocolate icing, habang ang fruit ice ay gawa sa mga katas at puree ng prutas at berry.

Sorbetes sa Russia

Ang unang ice cream parlor ay nagbukas sa Paris noong 1660 dahil sa pagsisikap ng isang Italyano. Gayunpaman, ang napakasarap na pagkain ay inihanda sa pamamagitan ng kamay, kaya't ang buong proseso ay medyo matagal. Walang alinlangan na nakaapekto ito sa presyo ng panghimagas. Ang pagbabawas ng halaga ng ice cream at pagpapasimple ng buong proseso ng produksyon ay nangailangan ng malaking oras.

Ang unang European-style na ice cream ay lumitaw sa Russia noong kalagitnaan ng ika-18 siglo. Agad nitong nakuha ang puso ng marami. Hindi lamang ito ibinenta sa mga mayayaman kundi pati na rin sa mga karaniwang tao. Ang recipe para sa malamig na panghimagas na ito ay unang inilathala sa isang cookbook. Kabilang dito hindi lamang ang cream at puti ng itlog kundi pati na rin ang mga kawili-wiling sangkap tulad ng tsokolate, lemon, cranberry, currant, cherries, oranges, at raspberry.

Nagsimula lamang ibenta ang sorbetes nang maramihan pagkatapos ng 1930. Ito ay pinangunahan ng People's Commissar of Domestic Trade na si Anastas Mikoyan. Dahil sa kanyang impluwensya, nabili ang mga unang kagamitan, pinino ang mga recipe, at nabuo ang mga disenyo ng packaging.

Ang sikreto ng ice cream ng Sobyet ay hindi ang marangyang balot nito. Ang creamy at masarap na lasa nito ay napakasigla kaya naging tanyag ito kahit sa ibang bansa. Ang sikreto ay ang panghimagas ay ginawa ayon sa pinakamahigpit na pamantayan ng kalidad. Ang ice cream ay walang mga preservatives, flavors, at sweeteners.

Mga kawili-wiling katotohanan

• Gumagamit ako ng mga kutsarang ginto para sa pagtikim ng ice cream dahil ang ginto ay walang amoy o lasa, kaya mahirap para sa mga eksperto na masuri ang kalidad ng panghimagas.
• Ang ice cream na may chocolate glaze ang may pinakamaraming calorie sa lahat ng ice cream. Ang 100 gramo ng produkto, na gawa sa mga toppings at mani, ay maaaring maglaman ng hanggang 300 calories. Ang frozen ice cream naman ang may pinakamababang calorie, hanggang 100 kcal bawat 100 gramo.
• Ang yelong prutas ay naimbento nang hindi sinasadya, salamat sa isang baso ng juice na nakalimutan habang lamig. Pagkalipas lamang ng 20 taon ay naging mabibili na ito sa merkado.
• Kada tatlong segundo, isang ice cream ang naibebenta sa buong mundo.
• Ang Amerika ang nangungunang bansa sa pagkonsumo ng ice cream.
• Bago pumasok sa politika, si Margaret Thatcher ay bumubuo ng isang recipe para sa soft-serve ice cream.

Sa kasalukuyan, ang ice cream ay isang produktong hindi lamang madaling bilhin sa tindahan kundi madali ring gawin sa bahay. Gayunpaman, ang panghimagas na ito ay may kamangha-manghang at mahabang kasaysayan. Kung may alam kang anumang mga interesanteng katotohanan tungkol sa paglikha ng malamig na panghimagas na ito, mangyaring ibahagi ang mga ito sa mga komento.