Ang live yeast (pinindot, sariwa, basa, o nasa briquettes) ay mga buhay na fungi na inalis sa proseso ng produksyon, piniga, at binalot sa papel o foil. Ang live yeast ay may mas banayad na lasa kaysa sa tuyong yeast at perpektong nagpapahusay sa tamis ng mga inihurnong pagkain. Madalas itong ginagamit para sa pagluluto ng tinapay, vatrushki (cheesecake), kulich (Easter cake), at croissant—ibig sabihin, mga masa na nangangailangan ng mahaba o paulit-ulit na proofing.

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Paano palabnawin ang hilaw na lebadura

Para maging mahangin, malambot, at malambot ang mga inihurnong pagkain, kailangan mo munang ihanda ang starter. Mahalagang piliin ang tamang dami ng sariwang yeast, subukan ito, at tiyaking aktibo ito at kayang gawin ang gawain.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
75 kcal
  • Mga protina: 12.7 gramo
  • Mga Taba: 2.7 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 0 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Pagiging kumplikado:
    Gagana ito kahit na unang beses mo pa lang itong lutuin. Hindi lang ito ang ulam, kundi sa unang pagkakataon mo pa lang.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Gatas
    100 ml
  • Asukal
    1 kutsara
  • Buhay na lebadura
    25 G
  • Harina
    3 kutsara

Paghahanda

Hakbang 1
Paano Magpalaganap ng Hilaw na Lebadura - Hakbang 1

Ibuhos ang maligamgam na gatas sa isang malalim na lalagyan. Ang temperatura nito ay dapat nasa humigit-kumulang 37-40 degrees Celsius. Kung wala kang thermometer, subukan ang gatas gamit ang iyong daliri: hindi ito dapat malamig o mainit.

Hakbang 2
Paano Magpalaganap ng Hilaw na Lebadura - Hakbang 2

Magdagdag ng asukal sa gatas. Hindi mo kailangang magdagdag ng maraming asukal sa starter. Kailangan ito para "pasiglahin" at buhayin ang yeast. Kung gumagawa ka ng matatamis na inihurnong pagkain, karamihan sa asukal ay idadagdag sa masa nang hiwalay, sa susunod na yugto.

Hakbang 3
Paano Magpalaganap ng Hilaw na Lebadura - Hakbang 3-2

Kulayan ang lebadura. Tandaan na ang 1 kg ng harina ay karaniwang nangangailangan ng 35 hanggang 50 g ng sariwang lebadura, depende sa uri ng masa (ang matamis na masa ay nangangailangan ng higit pa). Kung wala kang sariwang lebadura, maaari mong palitan ang tuyong lebadura. Kakailanganin mo ng halos isang-katlo ng dami ng tuyong lebadura—sa aming kaso, mga 8 g.

Hakbang 4
Paano Magpalaganap ng Hilaw na Lebadura - Hakbang 4

Idagdag ang harina at haluing mabuti. Huwag mag-alala tungkol sa pagkadurog ng lahat ng buo-buo; natural na magkakalat ang mga ito habang lumalalim ang timpla.

Hakbang 5

Pagkatapos idagdag ang lahat ng sangkap, ang masa ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng likidong sour cream.

Hakbang 6
Paano Magpalaganap ng Hilaw na Lebadura - Hakbang 6

Takpan ang lalagyan ng tuwalya at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 20-30 minuto. Ang ilang mga maybahay ay tinatakpan ang masa ng cling film. Sa ganitong pagkakataon, pinakamahusay na takpan ang lalagyan nang maluwag o butasan ito gamit ang palito. Ito ay magbibigay-daan sa mas mahusay na sirkulasyon ng hangin at magbibigay-daan sa maayos na pag-alsa ng masa.

Hakbang 7
Paano Magpalaganap ng Hilaw na Lebadura - Hakbang 7

Kung walang lumalabas na bula sa masa, hindi mo ito magagamit sa pagbe-bake. Malamang, luma na ang yeast at hindi na gumagana. Palitan ang yeast at subukan muli.

Video - Compressed yeast: paano ito gamitin para sa masa?

Kung hindi ka sigurado kung paano tama ang pag-activate ng pressed yeast, siguraduhing panoorin ang video na ito. Malinaw at lubusang ipinakita ng awtor ang buong proseso ng pag-activate ng yeast, na itinatampok ang mahahalagang punto upang matiyak ang pinakamahusay na resulta.

Matapos mapanood ang video na ito, wala ka nang mga tanong pa, at magagawa mo nang madali at may kumpiyansa ang paggawa ng sarili mong masa, nang walang takot na mabigo. Bukod pa rito, bukod sa proseso ng paghahalo, ipinapakita rin sa recipe ang huling resulta. Ganito dapat ang hitsura ng iyong masa kung gumana na ang compressed yeast.

7 Mga Lihim ng Paggamit ng Live Yeast

May mga maybahay na takot sa masa na may lebadura. At hindi dapat. Walang kumplikado tungkol dito, lalo na kung alam mo ang mga patakaran at sikreto sa paggamit ng buhay na lebadura.

  1. Dapat sariwa ang lebadura. Suriin ang petsa ng pag-expire. Huwag gumamit ng produktong expired na.
  2. Ang hindi wastong pag-iimbak ng produkto ay negatibong makakaapekto sa bisa nito. Kaya naman, bago ka magsimulang magluto, subukan muna ang yeast para sa bisa nito.
  3. Maaaring i-freeze ang pressed yeast. Kaya kung marami ka nang natirang yeast, maaari mo itong iimbak nang ligtas sa freezer.
  4. Para ihanda ang masa, gumamit ng maligamgam na gatas o tubig, sa pagitan ng 37-40 degrees Celsius (98-104 degrees Fahrenheit). Ang mababang temperatura ng likido ay pipigil sa pag-activate ng yeast.
  5. Iwasang uminit nang husto ang masa habang inihahanda ang masa. Mamamatay ang lebadura sa hindi kanais-nais na kapaligiran.
  6. Sundin nang eksakto ang recipe. Ang paggamit ng mas maraming yeast kaysa sa inirerekomenda ay maaaring magresulta sa hindi kanais-nais na amoy sa iyong mga inihurnong produkto. Kung hindi ka gagamit ng sapat na yeast, maaaring hindi umalsa ang iyong mga inihurnong produkto. Para sa bawat 1 kg ng harina, gumamit ng kahit man lang 35 g ng yeast para sa karaniwang pagbe-bake at 50 g para sa masasarap na inihurnong produkto.

Para sa buhayin lebadura, kaya mo gamitin hindi lamang asukal, kundi pati na rin ang anumang iba pang pampatamis: pamalit sa asukal, licorice syrup, natural na pulot.