Isomalt lollipops: isang homemade recipe, mga ideya sa disenyo, mga potensyal na pagkakamali, at mga alituntunin sa pag-iimbak

Ang Isomalt ay isang walang kulay at walang amoy na natural na pampatamis. Ang lasa nito ay katulad ng sucrose, dahil ito ay hinango sa sucrose. Ang mga gumagawa ng kendi ay kadalasang gumagawa ng mga isomalt na kendi, na ginagamit kapwa bilang dekorasyon sa cake at bilang isang stand-alone na panghimagas.

Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa isomalt at paggamit nito dito artikulo.

Paano gumawa ng isomalt lollipops sa bahay

Madaling gawin ang mga isomalt lollipop sa bahay. Ang kailangan mo lang gawin ay tipunin ang lahat ng kinakailangang sangkap at mahigpit na sundin ang mga tagubilin sa pagluluto. Sa ibaba, titingnan natin ang ilan sa mga pinakakaraniwang recipe para sa mga matatamis na ito.

Malinaw na lollipop na ginawa ayon sa klasikong recipe

Para makagawa ng malinaw na lollipop ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo: 85 g ng isomalt at ilang patak ng pangkulay ng pagkain.

Mga Yugto:

1. Una, kailangan mong matunaw ang isomalt sa pamamagitan ng paglalagay ng hilaw na materyal sa isang kasirola at paglalagay ng lalagyan sa apoy.
2. Maghintay hanggang sa tuluyang matunaw ang timpla at maging transparent.
3. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan, idagdag ang inihandang pangkulay ng pagkain sa tinunaw na isomalt at haluin.
4. Susunod, inirerekomenda ko agad na ibuhos ang mainit na timpla sa mga hulmahan o bumuo ng mga lollipop gamit ang isang kutsara, inilalagay ang mga piraso sa isang silicone mat, dahil pagkatapos ng 30-40 segundo ay magsisimula itong lumapot.
5. Pagkatapos nito, maglagay ng stick sa bawat kendi para hindi ito matanggal sa lugar. Hindi ito magiging mahirap.

Pagkatapos ng 5-10 minuto, dapat tanggalin ang mga kendi na isomalt mula sa mga hulmahan o alisin sa banig.

Paano gumawa ng mga frosted lollipop

Para makagawa ng matte isomalt lollipops, kailangan mong maghanda:

• 4 – 6 g titan dioxide;
• 90 – 100 g pampatamis;
• ilang patak ng pangkulay ng pagkain.

Mga Yugto:

1. Para magsimula, ilagay ang isomalt sa isang kaserola o kaserola na may makapal na ilalim at ilagay ang lalagyan sa ibabaw ng kalan.
2. Ang produkto ay dapat na pinainit hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil.
3. Pagkatapos nito, alisin ang lalagyan sa apoy at idagdag ang tina, na dating hinaluan ng bleach sa proporsyon na 1:4, sa mainit na timpla.
4. Pagkatapos ay inirerekomenda ko na agad na simulan ang pagbuo ng mga lollipop sa isang fat-free silicone mat, na, salamat sa karagdagang sangkap, ay nagiging matte at maputi-puti ang kulay.
5. Susunod, maglagay ng stick sa bawat kendi at hayaang lumamig nang tuluyan (7-12 minuto), dapat itong pumuti.

Kapag lumamig na ang mga opaque na lollipop, maaari mo nang ligtas na alisin ang mga ito mula sa banig at simulan ang pagdedekorasyon ng panghimagas (kung kinakailangan).

Isomalt lollipops na may glucose syrup sa isang stick

Mga kinakailangang sangkap:

• 115 g isomalt o asukal na butil;
• 45 ml na sinalang tubig;
• 60 ml na syrup ng glucose;
• 1-2 patak ng pangkulay ng pagkain ng nais na lilim.

Mga Yugto:

1. Una, ibuhos ang pampatamis sa isang kasirola, magdagdag ng syrup, tubig at haluin.
2. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa katamtamang init hanggang sa tuluyang matunaw ang mga sangkap.
3. Susunod, magdagdag ng ilang patak ng pangulay at haluin hanggang sa makuha ang pare-parehong kulay.
4. Lutuin ang isomalt hanggang sa umabot sa 160°C, nang hindi tinataasan ang apoy.
5. Pagkatapos nito, inirerekomenda ko na agad na simulang hubugin ang mga kendi upang hindi tumigas ang tinunaw na timpla. Para gawin ito, ibuhos ang mainit na timpla sa mga inihandang hulmahan o ilagay ito sa isang silicone mat na walang mantika.
6. Maglagay ng stick sa gitna ng bawat lollipop. Para makuha ang ninanais na hugis ng lollipop, maaari kang gumamit ng toothpick o kutsara para iunat ang mga gilid nito.

Ang mga pinalamig na piraso ay dapat alisin mula sa mga hulmahan.

Mga lolipap na may larawan sa loob

Para makagawa ng lollipops na may larawan sa loob, kailangan mong maghanda:

• 85 g isomalt;
• 1-2 patak ng pangkulay ng pagkain;
• mga larawan ng waffle.

Mga Yugto:

1. Bago painitin ang isomalt, inirerekomenda ko na gupitin muna ang mga imahe.
2. Pagkatapos ay ilatag ang mga ito nang nakatihaya sa isang silicone mat, na inirerekomenda kong tanggalin muna ang mantika sa pamamagitan ng pagpahid gamit ang isang napkin na binabad sa lemon juice o isang solusyon ng alkohol.
3. Susunod, ibuhos ang pangunahing sangkap sa isang kasirola o kawali at ilagay ang lalagyan sa apoy.
4. Maghintay hanggang sa tuluyang matunaw ang mga butil sa katamtamang init.
5. Kapag natunaw na ang isomalt caramel, maingat na ipahid ito sa mga inihandang pigura gamit ang isang kutsara, bahagyang lumampas sa kanilang mga balangkas. Kung nais, maaari mo ring lagyan ng pinaghalong kendi ang harap ng mga pigura.
6. Pagkatapos ay agad na ipasok ang patpat sa bawat piraso, bahagyang iikot ito upang matiyak na matibay ang "patpat." Mag-ingat na huwag hawakan ang larawan upang maiwasan ang pagkakusot nito.

Kapag lumamig na ang mga lollipop, maaari mo nang ligtas na alisin ang mga ito mula sa banig.

Paano gumawa ng mga rattle candies

Para makagawa ng mga rattle candies, kakailanganin mo:

• 85 g isomalt;
• 5 gramo ng malinis na tubig;
• pangkulay ng pagkain na natutunaw sa tubig (opsyonal);
• sumasabog na karamelo;
• budburan.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Upang magsimula, inirerekomenda ko ang pagbuhos ng mga sangkap sa isang kasirola o maliit na palayok, pagdaragdag ng tubig at paglalagay ng kawali sa apoy.
2. Tunawin ang timpla hanggang sa ganap na maging translucent. Ang isomalt para sa kendi ay dapat nasa 160°C.
3. Pagkatapos ay alisin ang lalagyan sa apoy at ihalo ang pangkulay ng pagkain (kung ninanais).
4. Maghintay hanggang sa tumigil sa pagkulo ang produkto, at simulang buuin ang mga kendi sa pamamagitan ng pagsandok ng tinunaw na isomalt sa isang grease-free heat-resistant mat o pagpuno sa mga inihandang silicone mold.
5. Pagkatapos nito, agad na ipasok ang isang stick sa bawat piraso, bahagyang iikot ito.
6. Sunod, idagdag ang popping caramel at sprinkles at hintaying tuluyang tumigas ang mga kendi.

Kung kinakailangan, gamutin ang produkto gamit ang isang gas torch.

Ano ang itatakip sa mga lollipop at mga ideya sa disenyo

Kapag tumigas na ang mga isomalt lollipop, inirerekomenda kong pahiran ang mga ito ng food-grade varnish para makagawa ng water-repellent film. Mahalaga ito lalo na kung gagamitin mo ang mga ito bilang dekorasyon sa cake, para matiyak na mananatili ang hitsura ng mga lollipop kapag nadikit sa mga ibabaw.

Maraming mga opsyon para sa pagdedekorasyon ng mga kendi na ito. Sa ibaba, titingnan natin ang mga pinakakaraniwan. Isa na rito ang pagdedekorasyon ng mga lollipop gamit ang mga nakakaing sprinkles.

Maaaring kulayan ang mga kendi na isomalt ng kahit anong kulay na gusto mo, o maaari kang maghalo ng ilan nang sabay-sabay (opsyonal). Para dito, inirerekomenda ko ang paggamit ng pangkulay ng pagkain na natutunaw sa tubig, na dapat idagdag sa tinunaw na pinaghalong kendi. Sapat na ang isa o dalawang patak. Ang larawan sa ibaba ay nagpapakita ng mga ganitong kendi.

Isang mas orihinal na disenyo ang inihaharap sa ibaba – mga isomalt lollipop na may prutas. Para gawin ang mga ito, maglagay ng manipis na hiwa ng prutas sa bawat lollipop, at dagdagan pa ng isa pang patong ng syrup kung kinakailangan. Maaari mong palitan ang prutas ng larawang parang wafer.

Ang mga kendi na isomalt ay maaaring gawin hindi lamang sa iba't ibang kulay kundi pati na rin sa mga kakaibang hugis gamit ang mga espesyal na hulmahan. Maaari mo ring hiwain ang mga ito sa nais mong laki at hubugin ang iyong sarili gamit ang palito o tinidor.

Mga karaniwang pagkakamali at problema

Ang mga baguhang gumagawa ng kendi ay kadalasang nakakaranas ng mga pagkakamali at problema kapag gumagawa ng mga isomalt candies. Ang hindi wastong pag-iimbak at hindi pagsunod sa mga tagubilin sa paghahanda ay maaaring maging sanhi ng paglalabo, pagdikit, o pagkatunaw ng mga kendi. Sa ibaba, susuriin natin nang mas malapitan ang bawat isa sa mga potensyal na pagkakamaling ito para sa mga baguhan.

Kung matunaw o tumagas ang mga lollipop

Maaaring matunaw ang mga lollipop kung malantad sa kahalumigmigan. Kaya naman, iwasang ihanda ang mga ito sa mga lugar na mahalumigmig o hawakan ang mga ito gamit ang mga basang kamay.

Para maiwasan ang pagtagas ng mga lollipop, inirerekomenda ko ang paggamit ng tuyong guwantes. Ang mga kendi na ito ay dapat itago sa tuyo at mahigpit na selyadong mga lalagyan.

Ang mga lolipap ay dapat gamitin bilang dekorasyon bago ihain ang panghimagas. Mainam na lagyan muna ang mga ito ng lollipop varnish upang mapanatili ang kanilang hitsura.

Kung dumikit ang mga lollipop

Ang mga isomalt lozenges ay maaaring maging malagkit dahil sa kahalumigmigan, direktang sikat ng araw, kondensasyon, o pag-iimbak sa isang mahalumigmig na kapaligiran. Samakatuwid, mahalagang mahigpit na sundin ang mga alituntunin sa pag-iimbak para sa mga produktong ito: balutin ang mga ito sa baking paper o ilagay ang mga ito sa isang tuyong karton na kahon.

Kung ang mga lollipop ay nagiging malabo

Maaaring maging malabo ang mga kendi dahil sa hindi sapat na pag-init, patuloy na paghahalo habang niluluto, o pagkakaroon ng mga banyagang dumi. Mahalaga ring tiyaking hindi uminit nang sobra ang syrup, kung hindi ay magiging mas madilim at mas malabo ito. Kung ang isomalt ay magsimulang bumula at maging malabo pagkatapos ibuhos sa mga hulmahan, inirerekomenda kong lagyan ng gas torch ang ibabaw. Makakatulong ito na muling bumuhay ang mga kendi at gawing malinaw ang mga ito.

Paano mag-imbak ng mga kendi na isomalt

Inirerekomenda ko ang pag-iimbak ng isomalt cake lollipops sa isang tuyong lugar sa temperatura ng silid, malayo sa direktang sikat ng araw. Inirerekomenda ko ang paglalagay ng mga ito sa isang karton na kahon o lalagyang plastik na hindi papasukan ng hangin, at paghiwalayin ang bawat lollipop gamit ang parchment paper upang maiwasan ang pagdikit ng mga ito. Pinakamainam na ilagay ang bawat lollipop sa isang indibidwal na supot at itali ito nang mahigpit. Ang maximum na shelf life ng mga lollipop na ito ay dalawang buwan. Iwasan ang pag-iimbak ng mga ito malapit sa mga pampalasa o mga pagkaing may matapang na amoy.

Para makagawa nang tama ng mga isomalt candies, inirerekomenda kong mahigpit na sundin ang mga proporsyon at pamamaraan ng pagluluto, at sundin ang recipe. Bago palamutihan ang mga cake o panghimagas, inirerekomenda kong barnisan ang mga kendi. Mag-ingat din sa pag-iimbak ng mga ito, kung hindi ay maaaring matunaw o maging malagkit ang mga ito.

Mga Madalas Itanong