Ilang pahina mula sa kasaysayan ng kendi ng Russia

Ang Russia ay may sariling paaralan ng kendi, na medyo progresibo at pabago-bago ang pag-unlad. Ang paaralang ito ay itinatag sa mga tradisyon sa pagluluto ng Europa, Slavic, at isang maliit na bahagi ng Asyano, na matagumpay na pinagsama sa isang bagay na ganap na bago.

Tiyak na maraming mahilig sa matamis at mga mahilig sa pagluluto ang nagtataka kung sino ang mga kilalang tagagawa ng kendi na ito sa Russia, at kung umiiral nga ba sila. Alin sa kanilang mga nilikha ang ating natikman? Ano ang dahilan kung bakit sila naging tanyag, at ano ang kanilang mga nagawa? Upang masagot ang mga tanong na ito, susuriin natin ang ilang pahina ng kasaysayan ng mga kendi sa Russia, mula noong sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyan.

Alexey Ivanovich Abrikosov

Obituwaryo mula sa isang pahayagan sa St. Petersburg: “Noong Enero 31, 1904, pumanaw si Alexey Ivanovich ABRIKOSOV, isang honoraryong namamanang mamamayan, pilantropo, at negosyante.”

Si Abrikosov ay nagkaroon ng medyo masalimuot at kawili-wiling buhay, nagsimula bilang isang courier at errand boy sa isang consignment office sa Alemanya at nagtapos bilang isang honorary citizen at may-ari ng isang malaking kumpanya ng kendi. Ang kanyang maraming parangal at dekorasyon, kabilang ang titulo ng maharlika, ay nagpapatunay sa kanyang mahahalagang kontribusyon sa pambansang industriya ng kendi. Itinatag ni Abrikosov ang kanyang unang pabrika noong 1850, at sa loob ng 20 taon, pinalawak niya ito nang husto kaya kinailangan niyang mag-install ng isa sa mga unang steam engine sa Russia at bumili ng 40 oven para sa pagluluto ng kendi.

Sa pamamagitan ng walang katapusang panghihiram ng pinakamasarap na mga recipe ng matamis na Europeo noong panahong iyon at pagsasama-sama ng mga ito sa tradisyonal na kendi ng Russia, nakamit ni Alexey Ivanovich ang produksyon ng mahigit 500 tonelada ng iba't ibang masasarap na produkto na dating hindi ginawa sa Russia. Sariwa at nakamamanghang masarap, nilikha ayon sa mga orihinal na recipe, ang mga produktong ito ay agad na nakakuha ng katanyagan sa mga maharlika at karaniwang tao noong panahong iyon.

Ang mga matatamis ni Abrikosov ay inihahain kapwa sa palasyo ng imperyo at sa mga perya sa buong Russia.

Ang pinakasikat na produkto ng pabrika ng kendi ng Abrikosov ay ang mga natatanging prutas na may glaze: mga pakwan, plum, at seresa sa cognac at tsokolate, ang recipe na hanggang noon ay alam lamang ng mga nangungunang chef sa Europa at ni Abrikosov mismo.

Sa huli, ang walang kapagurang aktibidad ng negosyante ay humantong sa pagbubukas ng kanyang mga tindahan sa maraming pangunahing lungsod ng imperyo, at siya mismo ay ginawaran ng titulong "Supplier to the Court of His Imperial Majesty."

Ang mga produktong Abrikosov ay naging isang ganap na tatak, na sumisimbolo sa kalidad at katangi-tanging lasa.

Alexander Seleznev

Bihasa na ang lalaking ito sa mundo ng mga matatamis. Kaya niyang gumawa ng mga kahanga-hangang kendi at keyk kahit mula sa bakwit. Madali siyang makakagawa ng espesyal na porous ice cream o isang malaking keyk na hugis-ano.

Si Alexander Seleznev ay isa sa pinakamahuhusay na pastry chef sa modernong Europa at ang ganap na tagapagtanggol ng Russia. Itinatag niya ang kanyang eponymous na confectionery house, na patuloy na umuunlad ngayon, na nagpapaunlad sa culinary art sa Russia sa pamamagitan ng mga programa sa telebisyon at paglalathala ng panitikan para sa mga pastry chef.