Belevskaya pastila – isang hindi inaasahang pagkakamali o isang mahimalang tuklas?
Nilalaman
Ang buong masarap na gawain ay nagsimula sa isang maliit na aberya: ang teknolohiya para sa paggawa ng cookies gamit ang mga mansanas na Antonovka (ang uri ng mansanas ay napakahalaga) ay nilabag. Sa huli, napagpasyahan nilang iligtas ang nagreresultang sinigang sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mga puti ng itlog at pagpapatuyo nito nang mainit. Ayon sa mga chef ng merchant, hindi lamang nito maililigtas ang recipe kundi mapapataas din nang malaki ang shelf life ng nagresultang produkto. Sa gayon ay isinilang ang Belevskaya pastila, na nagdadala ng isang bagong uri ng kendi sa mundo ng kendi, na may kakayahang mapanatili ang orihinal nitong anyo at lasa sa mahabang panahon.
Paano gumawa ng totoong Belevskaya pastila?
Ang resipe ng Belevskaya pastila ay hindi naman gaanong kumplikado kundi matagal itong ihanda. Ngunit kung talagang gusto mong magaya ng iyong pastila ang masasarap na panghimagas noong unang panahon, ito lamang ang paraan para makamit ito.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- Ang mga mansanas ay dapat uri ng "Antonovka" – 2 kg
- Puti ng itlog ng manok - 2 piraso.
- Asukal na butil – 1 tasa (250 ml)
Inirerekomenda na ihanda ang mga mansanas para sa pagluluto. Para gawin ito, hugasan nang mabuti ang bawat isa, balatan at tanggalin ang mga buto, at hiwain sa ilang hiwa. Ang ilang mga tagapagbalat ay hindi nagbabalat ng mga batang mansanas, sa paniniwalang ang pagpisil sa mga ito sa isang salaan ay mas makakabuti sa trabaho at makakabawas sa oras ng pagluluto.
Susundin namin ang mga orihinal na recipe, kung hindi ay hindi magiging maayos ang magiging lasa ng Belevskaya pastila. Pagkatapos balatan, ilagay ang mga mansanas sa oven para i-bake. Ang heat treatment sa 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) ay magtutunaw sa mga piraso sa harap ng iyong mga mata pagkatapos ng sangkatlo ng isang oras. Kapag napansin mong lumambot na nang sapat ang mga mansanas, tulad ng pinasingawang kalabasa, maaari mo na itong alisin at salain gamit ang isang salaan.
Idagdag ang kalahati ng granulated sugar sa nagreresultang puree. Magbubunga ito ng kalahating tasa ng nagreresultang timpla. Ngayon ay mayroon ka nang mahirap na gawain ng paghahalo ng puree hanggang sa ito ay maging malambot at puti. Ganito nagsisimulang lumabas ang Belevskaya pastila, ang hinahangad na panghimagas ng lahat ng mga maharlika, mula sa ilalim ng iyong whisk. Matagal itong hahaluin, ngunit kung mayroon kang mixer na may angkop na mga function, lubos nitong mapapadali ang iyong gawain sa paggawa ng Belevskaya pastila sa bahay.
Kaunting produkto – maraming pagsisikap
Sa prinsipyo, ang resipe ay hindi lamang simple kundi nangangailangan din ng kaunting sangkap, bagaman ang paghahalo sa mga ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 30-60 minuto. Ang mga puti ng itlog, na mahalaga para sa panghimagas na Belevskaya, ay hinahalo nang hiwalay hanggang sa pumuti. Ang asukal ay unti-unting idinaragdag, isang kutsara sa bawat pagkakataon, upang mapanatili ang lapot ng matigas na hinalong timpla.
Ngayong naihanda na natin ang parehong timpla ayon sa recipe, kailangan nating maingat na pagsamahin ang mga ito, upang lumikha ng isang obra maestra na may kasiya-siyang lasa. Ayon sa tala ng may-akda, 4 na kutsarang puti ng itlog ang dapat itabi para sa mga susunod na hakbang ng recipe.
Ikalat nang pantay ang inihandang timpla ng puree, asukal, at puti ng itlog sa baking paper. Dapat manipis at makinis ang patong, parang isang papel. Painitin ang oven sa 100 degrees Celsius (212 degrees Fahrenheit) at hayaang bahagyang nakabuka ang takip. Ang pastila ay magiging handa sa loob ng 5-7 oras. Magiging kulay ito ng ginintuang dilaw na papel at magiging matigas at siksik ang pakiramdam kapag hinawakan.
Kapag natanggal na ang ating Belevskaya pastila, ihihiwalay ito sa papel, hihiwain sa pantay na piraso, at pagdudugtong-dugtongin gamit ang pinalong puti ng itlog, na, ayon sa recipe, ay dapat manatili hanggang sa maghalo ang puti ng itlog at applesauce. Ang resulta ay isang multi-layered pastila, na hugis parisukat na troso.
Pero hindi lang iyon. Ang mga nagresultang matatamis na inihurnong pagkain ay ibinabalik sa oven upang maging ganap na handa sa loob ng ilang oras. Nananatili sa 100 degrees Celsius ang temperatura ng oven, at bahagyang nakabukas ang pinto.
Ito ay isang simple ngunit masalimuot na resipe para sa isang panghimagas na Ruso na nagmula pa noong dekada 1980. Kapag naihanda na, ang Belevskaya pastila ay maaaring iimbak nang mahabang panahon sa papel na papyrus sa temperatura ng silid.
