Mahal na mahal ang mga peras sa sinaunang Gresya, Persia, at Imperyong Romano. Kahit ngayon, ang mga prutas na ito ay lubos na hinihingi sa mga mahilig sa pagkain at mga ordinaryong tao. Ang mga peras ay may makatas na laman at kakaibang aroma ng duchesse. Kung mas malakas ang aroma, mas maraming kapaki-pakinabang na sustansya ang taglay nito—fructose, sucrose, glucose, at organikong bagay. Ang mga peras ay mayaman sa bitamina A, C, PP, E, K, at mga bitamina B, carotene, calcium, iodine, copper, at manganese. Ang mga ito ay lubos na masustansya ngunit mababa sa calories. Ang regular na pagkain ng mga peras ang susi sa iyong kalusugan at kabataan.

Ang mga peras ay may kahanga-hangang lasa. Maaari kang maghanda ng dose-dosenang masasarap na putahe gamit ang mga ito. Ang mga prutas ay bagay na bagay sa ice cream, tsokolate, alak, mani, cottage cheese, kanela at cloves. Ang mga ito ay pinakukuluan, inihurno, inaatsara, nilaga, at pinatutuyo. Maraming panghimagas na gawa sa mga peras—mga jam, preserve, pie, at marami pang iba. Ginagamit din ang mga ito bilang dekorasyon para sa mga cake at basket ng prutas.

Mga "lasing" na peras

Isang pinong panghimagas na tinatawag na "Pears stewed in wine", na kilala rin bilang "Drunken Pears".

Mahirap magkamali sa panghimagas na ito. Palaging maganda, elegante, at masarap ang kinalabasan nito. Para makagawa ng panghimagas na ito, kakailanganin mo ng matigas na peras. Pinakamaganda ang mga tangkay. Para sa apat na peras, kakailanganin mo ng kalahating bote ng tuyong pulang alak at 115 gramo ng asukal. Magdagdag ng mga pampalasa ayon sa panlasa: star anise, cinnamon sticks, cloves, o buto ng haras.

Para ihanda ang mga peras para sa panghimagas, balatan ang mga ito gamit ang potato peeler. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa isang mataas na bahagi ng kaserola at lagyan ng sapat na alak para matakpan. Kung kulang ang alak, lagyan ng sinalang tubig. Ilagay ang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang asukal at mga pampalasa. Kapag nagsimulang kumulo ang alak, hinaan ang apoy. Pakuluan nang mahina, natatakpan, hanggang sa lumambot. Dahan-dahang baligtarin ang mga peras paminsan-minsan upang matiyak na naluto at pantay ang kulay.

mga peras-sa-baga-7

Dapat malambot na ang natapos na prutas. Bawasan ang wine sauce hanggang sa lumapot. Ibuhos ang nagresultang caramel sa mga peras bago ihain. Palamutian ng isang tangkay ng mint o cinnamon stick. Ihain nang mainit. Ang "Wine-simmered pears" ay may banayad na aroma at napakasarap na lasa. Perpekto ang mga ito sa isang scoop ng vanilla ice cream o mascarpone cream cheese. Magandang ideya ang pagwiwisik ng pistachios sa prutas.

Pagpili ng mga alak na Pranses para sa panghimagas

Ang panghimagas ang pangwakas na bahagi ng isang pagkain, na nagdaragdag ng sopistikasyon. Samakatuwid, mahalagang maingat na piliin ang iyong alak. Ang alak ay naglalaman ng mahigit siyam na raang kapaki-pakinabang na sangkap, dahil ito ay isang natural na produkto. Upang makamit ang ninanais na epekto, mahalagang malaman kung ano ang ipares sa alak. Ang usok ng tabako, matapang na aroma ng mga pampalasa, citrus, at mint ay maaaring negatibong makaapekto sa lasa ng alak. Mariin ding hindi inirerekomenda ng mga propesyonal ang paghahain ng red wine kasama ng tsokolate.

Ang isang mahusay na napiling alak ay makakatulong sa iyo na pahalagahan ang banayad na lasa ng pagkain. Ang mga panghimagas ay dapat na mas matamis kaysa sa alak na iyong iniinom. Halimbawa, ang mga French rosé tulad ng Tavel o Chinon ay perpekto para sa mga sariwang fruit salad. Mayroon silang natatanging nota ng berry. Angkop din ang mas matamis na natural na Muscat, kasama ang kanilang aroma ng mga kakaibang prutas at hinog na ubas. Para sa mga fruit salad na may natatanging acidic na lasa, angkop din ang Languedoc Muscat de Frontaignan at Muscat de Beaumes de Venise.

Ang mga panghimagas na pulang prutas ay magandang ipares sa mga pulang alak tulad ng Maury o Banyuls, dahil sa kanilang kakaibang aroma ng prutas. Ang champagne ay isang magandang pagpipilian para sa mga sparkling wine. Ang panghimagas na gawa sa mga aprikot, mansanas, at Mirabelle plum ay mapapaganda ng matatamis na alak sa Loire Valley tulad ng Coteaux du Layon o Bonzeau. Ang mga panghimagas na tsokolate at kape, dahil sa kanilang kakaibang pait, ay magandang ipares, ayon sa mga sommelier ng Pransya, sa Maury, Rasteau, o Banyuls Grand Crus. Ang panghimagas ay magkakaroon ng kaaya-ayang lasa ng prutas.

mga peras-sa-baga-6

Mga peras na inihurno sa alak

Tiyak na hahangaan ng napakasarap na pagkain na ito kahit ng mga pinakamahuhusay na mahilig sa pagkain. Mawawala ang lahat ng alalahanin sa araw ng trabaho dahil sa kasiyahang ito. Para maihanda ang obra maestra na ito, kakailanganin mo:

  • maliliit na matigas na peras - 4,
  • asukal na kayumanggi - 125 g,
  • pula o puting alak - 2 baso,
  • mga dalandan - 2,
  • mga binalatan na walnut - 200 g,
  • Keso ng Mascarpone o makapal na homemade sour cream - 250 g,
  • vanillin - 1 pod.

Painitin ang oven sa 220 degrees Celsius (425 degrees Fahrenheit). Ilagay ang mga binalatang peras sa isang baking dish. Budburan ng asukal, ibuhos ang alak, lagyan ng vanilla, at ang zest at katas ng isang dalandan. Budburan ng kalahati ng mga walnut at i-bake sa loob ng 20-30 minuto. Paminsan-minsang bastehan ang mga peras ng syrup upang makagawa ng caramelized crust. Handa na ang mga peras kapag malambot na. Dapat ay mapanatili ang hugis nito ngunit malambot ang pakiramdam.

Habang lumalamig ang mga peras, gawin ang cream. Ilagay ang natitirang mga walnut sa isang baking sheet at i-toast sa oven sa loob ng limang minuto. Gilingin ang mga ito at haluin ang keso o sour cream. Idagdag ang orange juice at asukal.

Ihain nang malamig na may kasamang krema. Palamutian ng mga hati ng walnut.

Panghimagas na "Mga Igos sa Alak"

Kumuha ng ilang hinog na igos, malalaking uri. Hugasan at patuyuin ang mga ito. Pakuluan nang mahina sa loob ng limang minuto sa red wine. Ihain kasama ng yogurt o whipped cream.