Ang Macedoine ay isang salitang Pranses na literal na isinasalin bilang "Macedonian". Ito ang tawag ng mga Pranses sa anumang bagay na makulay at hindi pangkaraniwan. Ang mga paglalarawang ito ay perpektong naglalarawan sa hitsura ng nakamamanghang panghimagas na ito, na pinagsasama ang mga prutas at berry na may iba't ibang kulay.

Mayroong daan-daang mga recipe ng Macedoine. Ginagamit ang iba't ibang uri ng prutas at berry, ngunit isang kondisyon ang dapat mahigpit na sundin: lahat ng sangkap ay dapat nasa panahon. Ang panghimagas na ito Ang Macedoine ay nahahati sa mga uri ng tag-init, taglamig, at taglagas. Sa mga bansang timog, mayroon ding bersyon ng tagsibol. Halimbawa, sa mga bansang Transcaucasian, ang bersyon ng tagsibol ng panghimagas na ito ay maaaring gawin gamit ang cherry plum, mountain blackberry, at sweet cherry. Sa Russia, ang macedoine sa taglagas o taglamig ay ginagawa gamit ang mga mansanas, peach, peras, aprikot, at dalandan. Ang macedoine sa tag-init ay ginagawa gamit ang mga peras, wild strawberry, strawberry, cherries, at currants.

Ang pinagmulan ng panghimagas

Macedoine 1

Ang Macedoine ay unang lumitaw sa France noong ika-17 at ika-18 siglo at eksklusibong inihahain sa mga mayayaman at maharlikang pamilya. Sa una, ito ay isang ulam kung saan ang mga prutas at berry ay ibinabad sa mga mabangong syrup na naglalaman ng liqueur o alak, at nilagyan ng ice cream. Ang ilan sa mga sangkap ay hinaluan ng gel gamit ang mga natural na sangkap, tulad ng isinglass o pandikit na gawa sa balat ng baboy. Ang nagreresultang jelly ay pino ngunit medyo malakas.

Ang banilya, kanela, at clove ay idinagdag sa maceduane. Lahat ng prutas at berry ay salitan na pinagpatong-patong at inilagay sa isang mataas na kawali. Pagkatapos ay pinalamig ang kawali, at kapag lumamig na ang panghimagas, ito ay inaalis. Ang natapos na ulam ay hinihiwa-hiwa o isinasandok sa isang plato. Ang paglitaw ng maceduane sa hapag-kainan ng mga pista opisyal ay palaging hindi inaasahan.

Lumitaw ang panghimagas na ito sa Russia noong ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo. Mayroong isang buong kwento sa likod nito. Isang araw ng tag-araw noong 1844, isang hapunan ang naka-iskedyul sa Monplaisir, isa sa mga palasyo sa Peterhof. Ayon sa menu na inihain sa emperatris, ang panghimagas ay dapat na ice cream na may cream. Gayunpaman, lumabas na sa mismong sandaling iyon, isang buong basket ng mga magagandang prutas—ang pinakamasasarap at pinakamakatas—ang naihatid sa korte ng imperyo mula sa mga pribadong greenhouse. Agad na inutusan ni Emperador Nicholas Pavlovich ang maitre d', si Amber, na maghanda ng isang bagay na kakaiba gamit ang prutas. Ang panghimagas ay naging matagumpay kaya't lahat ng mga bisita ay lubos na natuwa. Ang bagong ulam ay agad na tinawag na "Monplaisir Macedoine."

Ang walang limitasyong imahinasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang ihanda ang ulam na ito gamit ang anumang sangkap. Sa kasalukuyan, makakahanap ka ng maceduane na hindi lamang gawa sa mga berry at prutas, kundi pati na rin sa karne at gulay: repolyo, patatas, karot, baboy, baka, at manok.

Ang Macedoine ay isang tunay na aristokratikong panghimagas, na madaling makuha ng bawat maybahay. Subukan nating gumawa ng isang tunay na summer macedoine gamit ang isang lumang recipe.

Mga sikreto ng isang maayos na macedoine

Macedoine sa isang baso

Upang maging maganda ang dessert na ito, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran:

  • Mga prutas at berry - isang panahon lamang;
  • Mas mainam kung ang lahat ng sangkap ay sariwa at hindi nagyelo;
  • Ang mga berry at prutas ay dapat balatan, tanggalan ng buto, at hiwain sa magkakaparehong laki ng mga cube. Ang pinakamaliit na sangkap ang nagtatakda ng laki—kung ito ay mga raspberry, ang mga natitirang piraso ay dapat na kasinglaki ng mga berry.
  • Ang lahat ng siksik na prutas ay bahagyang pinakuluan sa sugar syrup sa loob ng 10-15 minuto, ang malambot na berry at makatas na ubas ay nananatiling sariwa.

Lumilikha tayo ng kagandahan

Madaling ihanda ang kahanga-hangang panghimagas na ito, ngunit medyo matagal – 2-3 oras. Para gawin ito, kakailanganin mo:

para sa ensalada:

  • 1 melon (mga 2.5 kilo);
  • 1 melokoton;
  • 3 aprikot;
  • 150 gramo ng mga strawberry;
  • 150 gramo ng mga seresa;
  • 100 gramo ng mga raspberry;
  • 1 kutsara ng gulaman;
  • 150 ml ng tubig.

para sa syrup:

  • 100 ml ng tubig;
  • 1.5 - 2 baso ng champagne;
  • 2 kutsarang katas ng lemon;
  • 1 tasa ng asukal.

Mga hakbang sa pagluluto

Macedoine 4

  1. Simulan natin sa melon. Maingat na gupitin ang ilalim para sa katatagan at putulin ang takip sa itaas. Ang melon ay dapat magmukhang plorera o kopita;
  2. Gamit ang isang kutsara, tanggalin ang lambat at mga buto mula sa melon;
  3. Gayundin, maingat na saksakin ang laman gamit ang isang kutsara. Pinakamainam na iwanang mas makapal ang ilalim;
  4. Hiwain ang laman ng melon sa maliliit na cube. Gumamit ng mga cherry o raspberry bilang gabay sa laki;
  5. Gupitin ang peach nang pahalang, pakuluan ito ng kumukulong tubig, maingat na alisin ang balat at gupitin din ito sa mga cube;
  6. Hiniwa namin ang mga aprikot. Hindi mo na kailangang balatan ang mga ito, dahil medyo manipis na ang balat;
  7. Hatiin ang mga seresa sa kalahati at tanggalin ang mga buto;
  8. Tadtarin nang pino ang mga strawberry. Huwag kalimutang magtabi ng ilang berry para sa palamuti;
  9. Ilagay ang lahat ng inihandang prutas at berry sa refrigerator;
  10. Maglagay ng isang kutsarang gelatin sa tubig at hayaang lumaki. Pagkatapos, tunawin ang gelatin sa isang double boiler o microwave. Bantayang mabuti—hindi dapat kumulo ang gelatin.
  11. Ngayon ay kailangan mong gawin ang syrup. Para gawin ito, magdagdag ng asukal sa tubig, o kaya naman ay magdagdag ng kaunting katas ng melon. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang syrup;
  12. Ibuhos ang gelatin, champagne at lemon juice sa pinalamig na syrup;
  13. Ilagay ang melon sa isang malalim na mangkok at maingat na ilipat ang mga pinaghalong prutas at berry dito. Ibuhos ang hinalong champagne sa lahat ng bagay at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas – nang hindi bababa sa 2-3 oras.
  14. Alisin ang panghimagas sa refrigerator at palamutian ng mga strawberry. Maaari mo itong ihain nang direkta kasama ng melon, o hatiin ito sa magagandang plato.

Maaari ring gumawa ng Macedoine para sa mga bata, ngunit sa kasong ito, siguraduhing palitan ang champagne ng juice. Maganda, matingkad, at mabango, tiyak na ito ang magiging sentro ng anumang mesa! Enjoy!

Video recipe para sa paggawa ng macedoine