Pastila na may aroma ng prutas at pulot
Nilalaman
Ang mga pastille ng prutas ay isa sa mga di-malilimutang alaala ng pagkabata. Lumalaki tayo, ngunit kung minsan ay hinahangad nating bumalik sa di-malilimutang panahong iyon na may amoy ng pulot at prutas. Subukan nating ibalik ang oras gamit ang mga modernong recipe para sa sinaunang kendi na ito ng Russia.
Ang kasaysayan ng pastila
Ang kakaibang ulam na kilala bilang "pastila" ay matagal nang kilala sa Rus', mula pa noong ika-14 na siglo. Ayon sa alamat, ito ay naimbento ng mga residente ng Kolomna at gawa sa mansanas o berry puree. Ang isa pang mahalagang sangkap sa pastila noong unang panahon ay ang pulot-pukyutan, na pinalitan ng asukal noong ika-19 na siglo. Simula noong ika-15 siglo, ang mga puti ng itlog ay idinagdag sa pastila, na nagbibigay dito ng magandang puting kulay.
Ayon sa kaugalian, isang pugon ng Russia ang ginagamit sa paggawa ng pastila. Isang manipis na patong ng paste na gawa sa mashed potatoes, puti ng itlog, at pulot ang ipinapahid sa isang tela na nakaunat sa ibabaw ng mga frame na kahoy. Sa pamamagitan ng unti-unting pagbabawas ng init ng pugon, ang pastila ay natutuyo nang pantay. Kapag handa na ang mga unang patong, oras na para sa pangalawang pagpapatuyo, na isinasagawa sa mga kahon na gawa sa kahoy na alder na inilagay sa pugon.
Noong panahon ng Sobyet, ang produksyon ng pastila ay ginawa nang maramihan ng mga industriyal na negosyo. Ang mga kendi na ito ay mas parang mga marshmallow. At habang hindi tayo nag-aatubiling kumain ng mga biniling produkto paminsan-minsan, ang mga gawang-bahay na pastila ay nananatiling pinahahalagahan. Subukan natin ito!
Mga Recipe ng Pastila ng Prutas - Mansanas
Para sa resipe na ito, gumagamit kami ng matamis at maasim na mansanas. Hindi kami magdadagdag ng pulot o asukal: ang tamis ng ulam ay natutukoy lamang sa lasa ng prutas mismo.
Hiwain ang mga mansanas sa ilang piraso at tanggalin ang mga buto. Pagkatapos, ilagay ang mga prutas sa isang makapal na dingding na kaserola at ibuhos ang 3 kutsarang malinis na tubig sa ilalim. Takpan at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, gamit ang panggiling ng patatas, durugin nang mabuti ang mga mansanas, pagkatapos ay hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa lumapot.
Maglagay ng isang piraso ng parchment paper sa isang baking sheet at lagyan ng manipis na patong ang mga marshmallow dito. Itakda ang temperatura ng oven sa 100 degrees Celsius, buksan nang bahagya ang pinto, at hayaang matuyo ang mga marshmallow sa oven hanggang sa maluto. Ang natapos na kendi ay dapat malambot, hindi mapunit o mabasag, ngunit hindi rin malagkit. Pagkatapos maluto, maaari mo itong hiwain nang pahaba o irolyo at iimbak sa isang garapon na salamin.
Plum pastila na may asukal
Para sa paghahanda, kakailanganin mo ng 3 kg ng mga plum, na madaling mapalitan ng ibang prutas o berry (pakwan, melon), at 1 kg ng asukal. Alisin ang mga buto at hatiin ang mga plum sa kalahati. Ilagay ang mga plum sa isang baking sheet sa isang oven na pinainit sa 200 degrees Celsius (400 degrees Fahrenheit) sa loob ng 20 minuto. Alisin ang mga plum, palamigin, at i-blender hanggang sa lumambot. Idagdag ang asukal at haluing mabuti.
Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet, at gumawa ng hangganan sa paligid ng mga gilid, at ipatong-patong ang nagresultang pinaghalong prutas nang 4-5 cm ang kapal. Maaari mong patuyuin ang pastila sa hangin o i-bake ito sa oven sa 60 degrees Celsius.
Pastila ng kurant at mansanas
Medyo matrabaho ang resipe na ito, pero ang pastila ay kalalabasan na parang binili sa tindahan. Gagawin natin ito gamit ang base na mangangailangan ng:
- 5 mansanas;
- isang baso ng asukal;
- isang kutsarang puti ng itlog;
- isang maliit na banilya;
- kaunting asukal na may pulbos.
- Para sa syrup, maaari kang kumuha ng 50 g ng currant juice o tubig, pagdaragdag ng 0.15 kg ng asukal dito.
Ang resipe na ito ay nangangailangan din ng palaman na nakabatay sa gelatin, na maaaring gawin mula sa currant juice (50 g) at 4 na kutsarita ng gelatin.
Paraan ng paghahanda:
- Balatan ang mga mansanas, hiwain ang mga ito, at patuyuin ang mga ito sa oven sa isang baking sheet sa loob ng 20 minuto. Ang temperatura ng oven ay 200 degrees Celsius.
- Gilingin ang mga mansanas gamit ang isang panghalo hanggang sa maging puree at magtabi ng 5 kutsara.
- Budburan ng asukal ang katas at hayaang lumamig.
- Magdagdag ng kalahating kutsara ng protina sa katas at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng isang makapal na masa.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga currant at kuskusin sa isang salaan upang makuha ang katas.
- Ibuhos ang 0.1 l ng nagresultang juice.
- Ibuhos ang gelatin sa 50 ml ng currant juice at hayaang bumuka.
- Magdagdag ng 0.15 kg ng asukal sa kabilang kalahati ng katas. Simulan na ngayon ang pagluluto ng syrup. Kapag kumulo na, hayaang kumulo ito nang 5 minuto pa. Kung ilalagay mo ang syrup sa malamig na tubig, dapat itong bumuo ng bola.
- Ibuhos ang syrup sa applesauce at haluin nang dahan-dahan.
- Para ihanda ang palaman, ilagay ang gelatin sa isang mangkok sa ibabaw ng kalan hanggang sa uminit ito (hanggang 60 degrees).
- Idagdag ang palaman sa nagresultang katas at ihalo gamit ang isang panghalo sa loob ng 2-3 minuto.
- Ibuhos ang timpla sa isang hulmahan at ilagay sa refrigerator magdamag. Kapag tumigas na, budburan ng pulbos na asukal.
Ngayon ay maaari mo na itong hiwain at subukan!
Napakadaling gumawa ng pastila, kahit sa sarili mong kusina! Kaya kumuha ng ilang kutsara, mixer, at recipe, at maghanda na para lumikha ng mga obra maestra sa pagluluto!
