Pastila ng Kalabasa – Isang Masustansyang Panghimagas
Nilalaman
Ang Pastila ay isang tradisyonal na ulam ng Silangan, partikular na ang Turkey. Dito lumitaw ang mga unang pagkaing gawa sa prutas at gulay. Simula noon, hinangad ng mga turista mula sa buong mundo na matutunan ang recipe para sa panghimagas na ito, ngunit paulit-ulit silang nabigo. Nang lumitaw ang isang alternatibong pastila, na mas nakapagpapaalala ng mga marshmallow, noong panahon ng Sobyet, saka lamang itinago ng gobyerno ng Turkey ang lihim, at hiniling na ang natural na matamis lamang ang gawin gamit ang tradisyonal na recipe.
Ngayon, kahit sino ay maaaring gumawa ng pastila sa bahay. Hindi mo na kailangang bumili ng mga mamahaling sangkap o gumugol ng maraming oras, at ang recipe ay napakasimple na kahit ang mga baguhang kusinero ay kayang gawin ito. Maaari mong gamitin ang lahat ng uri ng prutas at gulay. Halimbawa, ang pastila ng kalabasa ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na ulam.
Klasikong recipe ng kalabasa
Ang klasikong recipe para sa pumpkin pastila ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na produkto:
- Kalabasa – 1 piraso
- Mansanas – 2 piraso.
- Pulot – 300 g
- Kanela – 1 kutsarita.
- Asukal na banilya – 1 kutsarita.
- Luya – 1 kutsarita.
- Langis ng oliba - 3 kutsarita.
Una, hugasan ang kalabasa at mansanas sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos, hatiin ang kalabasa sa kalahati, tanggalin ang laman at mga buto, at balatan ang mga nagresultang piraso. Ang natitira na lang ay hiwain ang kalabasa sa maliliit na cube. Hatiin sa apat na bahagi ang mga mansanas, balatan at butohin, at i-blender ang mga ito kasama ang kalabasa hanggang sa maging puree, walang mga butil o bukol.
Ilagay ang inihandang timpla sa isang kawali na aluminyo, lagyan ng pulot, at haluing mabuti (mas mabuti gamit ang spatula na gawa sa kahoy). Samantala, idagdag ang kanela, banilya, at luya at haluing muli.
Ngayon, kakailanganin mo ng isang non-stick baking sheet na may parchment paper at nilagyan ng olive oil. Ibuhos ang pinaghalong kalabasa nang manipis at ipahid ito nang pantay sa buong ibabaw. Siguraduhing ang layer ay hindi hihigit sa isang sentimetro ang kapal (mas manipis ang layer, mas kaunting oras ang kakailanganin para maluto).
Kung tungkol sa pagpapatuyo mismo, ang pastila ng kalabasa ay maaaring ihanda sa maraming paraan:
- sa araw sa loob ng 3 araw;
- sa isang oven na pinainit sa 60 degrees sa loob ng 6 na oras (dapat bahagyang bukas ang pinto).
Upang suriin ang kahandaan ng pastila, iminumungkahi ng recipe na pindutin ang iyong daliri sa ibabaw nito - dapat itong nababanat at sapat na malambot.
Ang mas simpleng bersyon ng pastila ay nangangailangan lamang ng dalawang sangkap: pastila (600 g) at isang dalandan (may asukal na opsyonal). Pakuluan, i-bake, o pasingawan ang kalabasa, pagkatapos ay idagdag ang pinong ginadgad na balat at katas ng lemon, pagkatapos ay i-blend hanggang sa lumambot. Magdagdag ng asukal at i-blend muli, kung nais. Ibuhos ang timpla sa isang molde at patuyuin gamit ang anumang maginhawang paraan.
Ang pinatuyong pastila ay hinihiwa nang pahaba at iniikot para maging tubo. Ang kendi na ito ay maaaring iimbak sa isang tuyo at malinis na garapon sa loob ng refrigerator (upang hindi ito masira).
Pastila na may kalabasa at yogurt
Ngayon, ibabahagi namin ang isa na namang kakaibang recipe ng pumpkin pastila. Sa pagkakataong ito, sa halip na pulot, gagamit tayo ng 250 gramo ng low-fat sweetened yogurt. Natural, kakailanganin din natin ng binalatang kalabasa (500 gramo), kanela, at luya. Maaari kang magdagdag ng itim na paminta para sa mas maanghang na lasa, kung nais. Tandaan na ang recipe na ito ay walang asukal, ngunit ang mga mahilig sa matamis ay maaaring gumamit ng pampatamis, na magbibigay sa pastila ng mas masaganang lasa.
Kaya, simulan natin sa paggawa ng kalabasang puree. Para gawin ito, hiwain ang nabalatang kalabasa sa katamtamang laki, ilagay ang mga ito sa isang kaserola, lagyan ng kaunting tubig (sapat na ang isang tasa), at hayaang kumulo nang kaunti. Sa karaniwan, 15 minuto ay sapat na para lumambot ang kalabasa. Ang natitira na lang gawin ay ilipat ito sa isang blender at iproseso ito hanggang sa maging makinis at, higit sa lahat, makinis na puree.
Ngayon, magdagdag ng sariwang yogurt sa timpla at timplahan ng mga pampalasa (ayon sa panlasa). Lagyan ng plastic wrap o parchment paper ang isang baking sheet at ipahid nang pantay ang puree sa ibabaw, siguraduhing makapal ang patong. I-bake ang baking sheet na may pumpkin pastila sa oven sa loob ng 6 na oras (sa 60 degrees Celsius) at tamasahin ang masarap at masustansyang panghimagas na ito.
Mga tip para sa maybahay
Siyempre, pangarap ng bawat maybahay na maperpekto ang isang recipe na hiniram nila sa kung saan. Pinagsama-sama namin ang ilang mga tip upang matulungan kang gumawa ng perpektong pastila ng kalabasa:
- Ang rapeseed honey ay pinakamahusay para sa paggawa ng pastila. Mayroon itong banayad na amoy (hindi nito natatabunan ang lasa) at mahusay na kumikristal. Gayunpaman, ang acacia honey ay maaaring tuluyang makasira sa masarap na lasa.
- Para maging mas malambot at makatas ang pastila, maaari kang magdagdag ng mga gooseberry, cherries, ubas, o aprikot sa kalabasa (1/3 ng orihinal na dami). Sa katunayan, maaaring palawakin ang listahang ito—tiyakin lamang na pagsamahin ang marupok na kalabasa na may mas malapot na mga sangkap.
- Maaari mo ring alisin ang amoy ng kalabasa. Para gawin ito, magdagdag ng mint, rhododendron, o hyssop sa recipe. Ang mga ito at iba pang mga halamang gamot (tutal, wala namang pipigil sa iyo na mag-eksperimento!) ay hindi lamang magdaragdag ng kakaibang lasa sa ulam kundi mapoprotektahan din laban sa sipon, trangkaso, at iba pang mga sakit.
At isa pang paalala: ang kalabasa ay magandang ipares sa mga inuming may alkohol. Kung gumagawa ka ng mga matatamis para sa mga matatanda, isaalang-alang ang pagdaragdag ng brandy, cognac, o rum sa recipe. Magbibigay ito ng banayad na aroma at pinong lasa.
Gaya ng nakikita mo, ang pastila ng kalabasa ay hindi lamang malusog, kundi pati na rin isang masarap at hindi pangkaraniwang ulam na magugustuhan ng parehong matatanda at bata.
