Mapang-akit na cannoli o tubo mula sa Sicily

Matatagpuan na ngayon ang Cannoli sa mga cafe sa buong Italya, ngunit alinsunod sa tradisyon, ang malutong na kendi na ito ay itinuturing pa ring isang napakasarap na pagkain ngayong taglamig. Ang mahalaga ay ang palaman: gawa ito sa malambot at kremang keso na tinatawag na ricotta, at naniniwala ang mga Italyano na pinakamasarap ang kesong ito sa taglamig.

Siyempre, ang mga lumikha ng panghimagas ang mas nakakaalam, lalo na't ang mga Italyano ay kilalang mahilig sa matatamis. Susuriin lamang natin nang mas malapitan ang kamangha-manghang pagkaing ito, na matagal nang sumikat nang higit pa sa tinubuang-bayan nito.

Kilalanin si Cannoli

Ang cannoli pastry ay gawa sa manipis, malutong, at pritong pastry tubes na puno ng pinong cream na gawa sa ricotta cheese, chocolate chips, at minatamis na prutas.

Para mabigyan ang masa ng nais na hugis, ito ay binabalot sa mga espesyal na tubo na metal bago iprito. Para matiyak na ang mga piniritong piraso ay nananatiling malutong (isang mahalagang kailangan para sa panghimagas na ito), ang mga ito ay nilalagyan agad ng laman bago ihain o nilagyan ng tinunaw na tsokolate at binubudburan ng dinurog na pistachios.

Bukod sa mga karaniwang sangkap, karaniwan ding nagdaragdag ng iba't ibang liqueur, syrup, o ng lokal na alak na Marsala, na mainam para sa mga panghimagas, sa palaman ng curd.

Paghahanda ng mga tubo

Mahirap sabihin na ang pastry na ito ay may iisa, matatag, at karaniwang resipe. Kahit sa Sicily mismo, bawat maybahay ay may kanya-kanyang natatanging paraan ng paggawa nito. Gayunpaman, ang resipe sa ibaba ay itinuturing na tradisyonal.

Para sa paggawa ng masa, kailangan mong mag-stock sa:

• harina - 250 g;
• pulbos ng kakaw – 5 g;
• pinong giniling na kape – 1 kutsarita;
• hinaluan ng taba ng baboy – 50 g;
• asukal na may pulbos - 30 g;
• puting suka ng alak - 30 ml;
• puting alak – 30 g (sa isip ay dapat itong Marsala);
• kanela at asin - 1 kutsarita bawat isa;
• 1 itlog;
• 1 litro ng mantika ng mani (para sa pagprito) - maaaring palitan ng mantika ng gulay.

Ang cannoli cake ay nagsisimula, siyempre, sa masa:

1. Una, paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa mga likido. Ang mga ito ang huling idadagdag. Dapat makinis at malambot ang masa. Mahalagang tandaan na ang mantika ang nagbibigay sa masa ng elastisidad nito at nagpapalutong sa pritong tinapay. Kaya naman, hindi inirerekomenda ang pagpapalit nito ng mantikilya, dahil maaari nitong masira ang keyk.
2. Ang nabuo na masa ay dapat na balot sa cling film at itago sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras.
3. Ngayon, igulong ang masa nang manipis, hindi hihigit sa 2 mm ang kapal. Pagkatapos, gupitin ang mga bilog na 9 cm ang diyametro mula sa masa (makakatulong ang paggamit ng angkop na plato). Iunat nang bahagya ang mga bilog, gawin itong hugis-itlog.
4. Ang mga espesyal na porma ay maaaring mapalitan ng mga gawang-bahay na analog na gawa sa karton (gupitin sa 10 cm na mga parisukat, igulong at i-secure gamit ang isang stapler).
5. Para mabuo ang mga tubo, balutin ang mga dough sheet sa mga molde, patungan ang mga ito, at i-secure ang mga dulo gamit ang puti ng itlog para hindi ito maghiwalay habang piniprito. Iprito ang cannoli sa mainit na mantika, nang paisa-isa. Ang proseso ay hindi hihigit sa 2 minuto.
6. Ang mga natapos na rolyo ay inilalagay sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang sobrang mantika. Pagkatapos, inaalis ang mga ito sa mga hulmahan at hinahayaang lumamig.

Paghahanda ng krema

Panahon na para pag-isipan ang palaman. Para sa cream na pupuno sa cake, kakailanganin mo:

• 750 g ricotta;
• 300 g asukal;
• 40 g bawat isa ng minatamis na prutas at chocolate chips.

Una, paghaluin ang ricotta cheese sa asukal, takpan ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang kahit isang oras. Pagkatapos, para maging mas malambot ang tekstura, salain ang timpla gamit ang isang salaan. Idagdag ang minatamis na prutas at tsokolate, at handa na ang cream.

Pagbuo ng panghimagas

Kaya, kumpleto na ang paghahanda, ngayon ay ang huling yugto. Gamit ang isang pastry bag, punuin ang bawat keyk ng palaman, dekorasyunan ng minatamis na prutas o tinadtad na pistachios, at budburan ng pulbos na asukal.

Handa na ang isang nakakabighani, malambot, at malutong na sarap! Sino ang nagsabing sa Sicily mo lang matitikman ang tunay na cannoli? Enjoy!

Video recipe para sa paggawa ng cannoli