Sa panahon ngayon, mahirap nang makahanap ng kahit sinong hindi pa nakakaranas o nakakatikim ng mga kendi, tsokolate, o panghimagas na may sumasabog na caramel. Ang kakaibang sangkap na ito ay bumubula at sumasabog, na lumilikha ng isang tunay na paputok sa bibig. Ang mga matatamis na may ganitong "sumasabog" na epekto ay hindi lamang kinagigiliwan ng mga bata; naging uso na rin ang mga ito.

Sa artikulong ito, ibabahagi ko ang ilang kamangha-manghang impormasyon tungkol sa nakakatakam na caramel, pati na rin ang isang napakagandang recipe ng cream gamit ang mahiwagang sangkap na ito. Maingat na suriin ang lahat ng detalye, kumuha ng inspirasyon, at sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita gamit ang isang kamangha-manghang panghimagas.

Ano ang explosive caramel?

Ang popping sugar, o explosive caramel, ay pinaghalong asukal at carbon dioxide. Ang kombinasyon ng mga sangkap na ito ay lumilikha ng isang espesyal at mahiwagang epekto: ang mga matatamis ay agad na "tumalsik" sa bibig. Ang sangkap na ito ay kadalasang matatagpuan sa mga kendi, chocolate bar, at dragee. Ginagamit din ito sa pagdedekorasyon ng mga cake, fruit salad, at ice cream, at bilang palaman para sa iba't ibang panghimagas.

Bakit sumasabog ang caramel sa bibig? Ang sikreto ay nasa komposisyon nito. Kinukuha ng mga kristal ng asukal ang mga bula ng carbon dioxide sa masa ng caramel, at kapag nadikit ang mga ito sa kahalumigmigan, tuluyan itong inilalabas. Ganito nangyayari ang "micro-explosion" o "fizzy" na epekto.

Ngunit mahalagang malaman na ang fizzy caramel ay gagana lamang sa tubig o anumang iba pang likidong mababa sa taba. Kapag idinagdag sa isang mataba o malapot na likido, ang carbon dioxide ay hindi inilalabas mula sa mga kristal ng asukal. Samakatuwid, ligtas mong maidaragdag ang caramel na ito sa iba't ibang creamy dessert nang hindi nababahala na mas mabilis itong gumana kaysa sa iyong bibig. At kung gusto mong palamutihan ito ng fruit salad, jelly, o ice cream, pinakamahusay na gawin ito bago ihain.

Sumasabog na karamelo sa panghimagas - larawan

Paano ginagawa ang explosive caramel?

Paano sila gumagawa ng fizzy caramel? Posible bang gawin ang kakaibang panghimagas na ito sa sarili mong kusina?

Kadalasang bumibili ang mga propesyonal na pastry chef ng mga handa nang popping caramel. Nakakatipid ito sa kanila ng mahalagang oras. Tutal, maliit na dami lang ng popping caramel ang karaniwang kailangan para sa palaman o dekorasyon ng mga panghimagas. Samakatuwid, mas mainam na bilhin ito at iimbak sa lalagyang hindi papasukan ng hangin o lalagyan upang maiwasan ang pagpasok ng kahalumigmigan dito.

Paano gumawa ng explosive caramel - mga larawan

Posible bang gumawa ng popping caramel sa bahay? Siyempre, puwede. Pero kailangan nito ng pasensya at ilang sangkap. Ang homemade popping caramel ay magkakaiba sa komposisyon kumpara sa caramel na nabibili sa tindahan.

Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

  • asukal;
  • syrup ng maple;
  • pampaalsa;
  • tubig.

Ang lahat ng sangkap ay kailangang ihalo at lutuin sa karamelo, at pagkatapos ay i-bake din sa oven.

Ang natapos na timpla ay magmumukhang isang malaking kendi. Bagama't medyo matigas sa labas, madali itong madurog. Sa loob, ang karamelo na ito ay may kakaiba at maaliwalas na tekstura.

Sino ang nakaimbento ng explosive caramel?

Tulad ng karamihan sa iba pang mga kawili-wiling panghimagas, ang popping caramel ay naimbento nang hindi sinasadya. Naimbento ito noong 1956 hindi ng isang pastry chef, kundi ng Amerikanong food chemist na si William Mitchell. Noong panahong iyon, walang sinuman ang interesado sa imbensyon, at ito ay hindi pinapansin.

Ngunit sa modernong pagluluto, ang explosive caramel ay naging isang tunay na uso. Maaari itong gamitin upang ihain ang anumang panghimagas sa isang orihinal at kahanga-hangang paraan. Ang sangkap na ito ay kadalasang ginagamit sa molecular gastronomy. Ang mga panghimagas na may "explosive" na epekto ay gustung-gusto ng parehong mga bata at matatanda.

Saan ginagamit ang explosive caramel?

Gaya ng nabanggit kanina, ang popping caramel ay karaniwang ginagamit sa modernong kendi. Tingnan natin ang mga pangunahing gamit ng kamangha-manghang panghimagas na ito:

  • dragee (cereal, mani, halaya, natatakpan ng tsokolate);
  • tsokolate at mga bar (bilang pandagdag o palaman);
  • sorbetes (bilang pandagdag o pangdagdag);
  • mga yogurt (bilang isang additive, maaaring nasa isang chocolate shell);
  • mga cornflake (ang mga butil ay nakatakda sa ibabaw ng mga natuklap);
  • biskwit (idinagdag sa pagpuno, na dapat maglaman ng taba);
  • mga krema (para sa mga cake, pastry, roll at iba pang panghimagas).

Ang sparkling caramel ay kadalasang ginagamit din sa dekorasyon ng mga kendi at iba't ibang panghimagas. Ito ay ibinubudbod sa mga cake, pastry, ice cream, soufflé, at mga salad na may prutas at berry. Nagdaragdag ito ng bagong dimensyon sa anumang panghimagas. Kaya huwag matakot na mag-eksperimento sa kakaibang sangkap na ito.

Exploding Caramel Cake Frosting

Inihaharap ko sa inyo ang isang napakagandang recipe para sa caramel frosting. Ito ay napakasarap, mabango, mahangin, at medyo matatag. Ang frosting na ito ay perpekto para sa pagpapatong-patong at pagpapatag ng mga cake, pagpapalaman ng mga pastry, at pagdedekorasyon ng mga inihurnong pagkain.