Mga Pumpkin Muffin ni Jamie Oliver
Ang buhay ni Jamie Oliver ay nakaugnay sa pagluluto simula pagkabata – ang kanyang mga magulang ay nagpatakbo ng isang maliit na restawran at pub, kung saan natuto ng pagluluto ang batang si Jamie. Sa kasalukuyan, ang kanyang pangalan ay mahigpit na iniuugnay hindi lamang sa pagluluto kundi pati na rin sa pagtataguyod ng malusog na pagkain. Bilang bahagi ng isa sa kanyang mga palabas na nakatuon sa paksa ng malusog at masarap na pagkain, inanyayahan ni Jamie ang kanyang mga manonood na gumawa ng masarap na pumpkin muffins. Simple lang ang recipe para sa mga muffin na ito, at ang mga pumpkin muffin ay napakalambot at napakasarap! Narito ang recipe:
Mga Muffin ni Jamie Oliver
Mga sangkap para sa masa:
- Kalabasa (mas matamis ang uri, mas masarap) – 500 gr.
- Mga itlog - 5 piraso.
- Asukal na kayumanggi – 400 g, o regular na asukal 150-200 g (depende sa tamis ng kalabasa).
- Langis ng gulay – 200 ml (inirerekomenda ng orihinal na recipe ang langis ng oliba, ngunit maaari ring gumamit ng langis ng sunflower o canola)
- Harina - 350 gr.
- Baking powder - 2.5 kutsarita.
- Mga walnut 50-80 g (binalatan).
- Giniling na kanela – 1 kutsarita
Mga sangkap para sa glaze:
- Lemon – 1 piraso (malaki).
- Balat ng 1 clementine (madaling mapalitan ng balat ng orange o tangerine).
- Kulay-gatas (20%) – 200 ml.
- Asukal na pulbos – 3-4 kutsarita (at dagdagan pa ng parehong dami para mabalanse ang lasa).
- Vanillin – 1 sachet (o vanilla pod).
- Mga elementong pandekorasyon (depende sa availability at sa iyong mga kagustuhan) - mga bulaklak ng lavender, mga talulot ng sunflower, mga kalahati ng walnut, citrus zest, mga mumo ng almond o iba pa.
Resipi ng mga muffin:
- I-on ang oven para uminit nang maaga sa 180 degrees.
- Balatan at tanggalin ang buto ng kalabasa, hiwain ito nang pa-piraso, at ilagay sa isang blender. Gilingin ito nang pino.
- Habang tumatakbo ang blender, haluin ang mga itlog isa-isa, pagkatapos ay idagdag ang asukal. Dapat maging makinis ang timpla.
- Magdagdag ng mantika sa pinaghalong kalabasa at itlog at haluin.
- Sa isang hiwalay na mangkok, salain ang harina, idagdag ang baking powder at kanela.
- Hatiin ang mga mani sa maliliit na piraso, maingat na suriin kung may mga balat. Maaari mong durugin nang bahagya ang mga mani sa isang blender, o ilagay ang mga ito sa isang plastic bag at durugin gamit ang rolling pin. Idagdag ang dinurog na mga mani sa pinaghalong harina at haluin.
- Ibuhos ang pinaghalong kalabasa sa pinaghalong harina at mani at haluin. Huwag masyadong masahin ang masa; ang resipe na ito ay nangangailangan ng banayad na paghahalo at nagbibigay-daan para sa ilang mga bukol.
- Lagyan ng mantekilya ang baking pan o maglagay ng mga disposable paper cups.
- Ipinamamahagi namin ang aming hinaharap na mga muffin ng kalabasa sa mga hulmahan, pinupuno ang mga ito nang kaunti pa sa kalahati.
- Ngayon, ilagay ang kawali sa oven sa loob ng 20 minuto. Ilang minuto bago matapos ang oras ng pagbe-bake, tingnan kung luto na ang mga muffin. Maaari kang gumamit ng posporo o toothpick para dito. Tusukin ang muffin sa gitna at tanggalin ang posporo. Kung walang bakas ng batter na nakadikit sa ibabaw, handa na ang pumpkin muffins! Nasunod na ang recipe.
Hayaang lumamig ang ating mga pumpkin muffin (sa isang bukas na oven, sa isang wire rack, o sa mesa, na natatakpan ng tuwalya) at simulan na natin ang paggawa ng glaze.
Resipi ng glaze
- Kung hindi pa kinudkod ang balat ng clementine (o orange/tangerine), kudkuran ito. Ang bahaging orange lang ang kailangan natin; huwag nang isama ang puting bahagi.
- Katulad nito, kinudkod namin ang balat ng lemon, pagkatapos ay hinati ito sa kalahati at pinipiga ang katas mula sa isang kalahati.
- Paghaluin ang parehong zests at juice sa isang mangkok, pagkatapos ay idagdag ang 2/3 ng sour cream, vanilla, at sinalang powdered sugar. Haluing mabuti at tingnan ang lapot at lasa. Kung ang glaze ay masyadong malapot, magdagdag pa ng sour cream. Kung ang lasa ay masyadong matamis o masyadong maasim, magdagdag ng kaunting sour cream, lemon juice, o powdered sugar, ayon sa pagkakabanggit.
- Pagkatapos nito, inilalagay namin ang glaze sa refrigerator upang tumigas, tinakpan muna ang mangkok ng takip o pelikula upang protektahan ito mula sa pagkatuyo.
- Pagkatapos maghintay nang hindi bababa sa tatlumpung minuto, alisin ang glaze sa refrigerator.
- Lagyan nang sagana ang bawat muffin ng glaze, pagkatapos ay dekorasyunan ito ng iyong napiling palamuti.
- Ilagay ang mga pinalamutian na muffin ng kalabasa sa isang plato, sinusubukang huwag ilagay ang mga ito nang masyadong malapit sa isa't isa, kung hindi ay maaaring magkadikit ang mga ito at mahirap pulutin nang hindi nagiging madumi.
Ngayon ang natitira na lang gawin ay kainin ang mga kamangha-manghang cupcake na ito at pasalamatan si Jamie Oliver sa pagbibigay sa mundo ng isang simple ngunit epektibong recipe.
Ang resipe na ito ay isa ring patok na paborito tuwing Halloween, dahil madaling gawin ang mga cupcake na may temang ito sa pamamagitan lamang ng pagpili ng mas nakakatakot na mga dekorasyon, o paggamit ng parehong frosting para magmukhang mga cute na multo ang mga cupcake.
At siyempre, sa pamamagitan ng pagbabago sa resipe na ito, pagdaragdag ng nutmeg at pinatuyong luya bilang karagdagan sa cinnamon, matutuklasan mo ang mga bagong lasa para sa mga di-malilimutang cupcake na ito!
