Mga muffin na ginawa ni Liza Glinskaya
Ngayon ay inaanyayahan ka naming isaalang-alang ang tatlong baryasyon ng muffin mula kay Liza Glinskaya, na, matapos manalo sa kompetisyon ng Ukrainian na "MasterChef" noong 2012, ay nagsanay sa sangay ng Paris ng world culinary school. Ngayon, masaya na si Lisa na ibahagi ang kanyang mga natutunang kasanayan sa lahat.
Tsokolate
Ang unang recipe ay para sa mga mahilig sa tsokolate. Ngunit hindi ito basta-basta chocolate muffins: elegante itong nilagyan ng minatamis na seresa. Karaniwang magandang ipares ang mga seresa sa tsokolate. Para makagawa ng mga nakakatakam na muffins na ito ayon sa recipe ni Liza Glinskaya, kakailanganin mo:
- madilim na tsokolate - 80 g;
- harina na may mataas na kalidad - 200 g;
- asukal - 100 g;
- itlog - 1 piraso;
- baking powder - 2 kutsarita;
- gatas 2.6% taba - 200 ml;
- mantikilya - 45 g;
- minatamis na seresa - 100 g.
Resipi:
- Maghanda ng double boiler at tunawin ang mantikilya at tsokolate dito. Palamigin sa temperatura ng kuwarto.
- Pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang mangkok at ang mga likidong sangkap sa isa pa. Pagkatapos, ibuhos ang likidong pinaghalong sangkap sa ibabaw ng tuyong pinaghalong sangkap at haluin gamit ang isang regular na kutsara, habang hinahalo nang 15-20 beses. Hindi inirerekomenda ng resipe ang paggamit ng panghalo.
- Panghuli, idagdag ang minatamis na prutas, habang patuloy na hinahalo. Kung gagamit ng mga metal na hulmahan, lagyan muna ng mantika ang mga ito at saka budburan ng harina. Pagkatapos, pantay na ikalat ang batter, at punuin nang lubusan ang mga hulmahan. Budburan ng asukal ang mga muffin at i-bake sa loob ng 18-20 minuto. Inirerekomenda ng recipe na painitin muna ang oven sa 205 degrees Celsius (405 degrees Fahrenheit).
Berry
Ang mga berry baked goods ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat. Hindi ito binalewala ni Liza Glinskaya at nag-alok ng sarili niyang bersyon ng berry muffins. Para gawin ang mga ito, kakailanganin mo:
- mga blueberry at currant - 100 g bawat isa;
- harina na may mataas na kalidad - 250 g;
- gatas 2.6% taba - 150 ml;
- asukal - 200 g;
- itlog - 1 piraso;
- asin - ½ kutsarita;
- baking powder - 2 kutsarita;
- isang-kapat ng isang nutmeg;
- langis ng gulay - 100 g.
Anumang recipe ay magrerekomenda muna ng paghuhugas ng mga berry at pagkatapos ay pagpapatuyo sa mga ito. Hindi ito eksepsiyon. Ang iba pang mga hakbang ay eksaktong kapareho ng nakaraang recipe: paghaluin nang hiwalay ang mga tuyong sangkap at likido. Pagkatapos ay idagdag ang mga likido sa mga tuyong sangkap at pagsamahin ang mga ito gamit ang isang kutsara, paikutin ang mga ito nang 15-20 beses.
Ngayon, hatiin ang timpla sa dalawang bahagi. Ayon sa resipe, kailangan mong idagdag ang mga currant sa unang bahagi, at ang mga blueberry naman sa pangalawa, pagkatapos itong balutan ng harina (tinitiyak nito na pantay ang paghahalo). Ilang galaw pa ng paghahalo, at handa na ito.
Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang mga muffin sa mga hulmahan, punuin ang mga ito nang buo ng batter, budburan ng asukal at maghurno sa parehong temperatura (205 degrees) sa loob ng 18-20 minuto.
Maalat
Ang mga sumusunod na inihurnong pagkain ay kakaiba: hindi sila tradisyonal na matamis, ngunit malasa. Ang mga kakaibang muffin na ito ay tiyak na magugustuhan ng mga mahilig sa keso at bacon. Para gawin ang mga ito, kakailanganin mo:
- bacon - 80 g;
- 1 butil ng bawang;
- isang pares ng mga sanga ng dill;
- 100 g ng matapang na keso (inirerekomenda ng recipe ang paggamit ng Ruso);
- harina na may mataas na kalidad - 250 g;
- 2 itlog;
- gatas 2.6% taba - 170 ml;
- asin at asukal - ½ kutsarita bawat isa;
- baking powder - 2 kutsarita;
- langis ng gulay - 70 ml.
Ang mga muffin ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang mangkok at ang mga likidong sangkap sa isa pa. Idagdag ang tinadtad na dill at dinurog na bawang sa mga likidong sangkap.
- Pagkatapos nito, ang mga likidong laman ay ihahalo sa tuyong timpla. Hindi na kailangang gumamit ng panghalo.
- Kapag nabasa nang lubusan ang harina, idagdag ang keso, na hiniwa nang maliliit. Haluing mabuti muli ang lahat.
- Ihanda ang mga hulmahan sa pamamagitan ng paglalagay ng mantika at pagbubuhos ng harina. Punuin ang mga hulmahan ng batter at palamutian: maglagay ng "rosas" na gawa sa isang hiwa ng bacon sa bawat isa.
- Ihurno ang malasang muffins sa loob ng 20-25 minuto sa 405 degrees Fahrenheit.
Magandang gana!
