Bakit Hindi Magiging Tama ang Kinalabasan ng Cupcake Mo - Nangungunang 7 Pagkakamali sa Pagbe-bake

Mga sangkap na mababa ang kalidad, maling sukat ng dami ng mga sangkap, hindi maingat na pagbabasa ng recipe, hindi pagsunod sa mga tagubilin sa pagmamasa at pagbe-bake, o hindi matagumpay na napiling recipe—lahat ng ito ay maaaring humantong sa hindi magandang kinalabasan ng mga muffin, dahil masyadong basa o masyadong tuyo.

Sa artikulong ito, idedetalye ko ang mga pinakakaraniwang pagkakamali ng mga lutong bahay kapag nagbe-bake ng cupcake at ang mga problemang dulot nito. Ipapakita ko rin sa iyo ang isang mahusay na paraan upang mailigtas ang isang sirang cupcake.

Mga karaniwang pagkakamali kapag nagbe-bake ng cupcake

Kapag nagsimula tayong gumawa ng mga cupcake, gusto natin na kasing sarap ng mga larawan sa recipe ang kinalabasan nito. At labis tayong naiinis kapag hindi natin makamit ang ninanais na resulta. Alamin natin ang mga pinakakaraniwang pagkakamali kapag nagbe-bake ng mga cupcake at alamin kung paano ito maiiwasan.

Pagkakamali 1. Mga Sangkap

Isa sa mga pinakakaraniwang pagkakamali ay ang paggamit ng maling dami ng mga sangkap. Mahalagang sundin nang eksakto ang recipe kapag nagluluto. Kung gagamit ka ng timbang bilang yunit ng pagsukat, dapat kang gumamit ng timbangan sa kusina. Ang mga kutsarang panukat at iba pang kagamitang may grado ay kailangan din sa kusina. Ang pagbalewala sa panuntunang ito ay maaaring makasira sa iyong mga inihurnong pagkain: ang sobrang harina ay magreresulta sa tuyo at malagkit na batter, habang ang sobrang asukal o mantikilya ay magreresulta sa hindi pantay na muffin.

Mahalaga ring subaybayan ang kalidad ng iyong mga sangkap. Gumamit lamang ng natural at sariwang sangkap. Tandaan na kahit ang baking soda at baking powder ay hindi nagtatagal magpakailanman, at ang malambot at malambot na lasa ng mga inihurnong pagkain ay nakasalalay sa kanilang bisa.

Para malaman kung gumagana ang iyong baking powder, maglagay ng 1 kutsarita ng powder sa isang baso ng mainit na tubig. Kung bumubula ang timpla, ayos na ang lahat. Ang baking soda, dahil ito ay isang alkali, ay tumutugon sa pagdaragdag ng acid. Kaya, para masubukan ito, gawin ang katulad ng sa baking powder, ngunit magdagdag ng 1 kutsarita ng suka o citric acid. Dapat mag-react at bumubula ang baking soda. Mas simple ang pagsusuri sa harina—suriin lamang ito nang mabuti, at tingnan kung may amag o hindi kanais-nais na amoy.

Pagkakamali 2: Hindi pagkakaintindi sa recipe

Bago ka magsimulang magluto, basahin nang mabuti ang recipe. Halimbawa, kung ang mga tagubilin ay humihingi ng pagdaragdag ng 1 tasa ng tinadtad na mani, hindi iyon katulad ng paghihiwa ng 1 tasa ng mani.

Piliin nang mabuti ang iyong recipe. Pumili ng mga website at video na may malalaking tagasunod at subscriber, at basahin ang mga komento sa ibaba ng mga recipe.

Error 3. «Latigo» - hindi ito «haluin»

Muli, binibigyang-diin ko ang kahalagahan ng maingat na pagbabasa ng recipe at pagsunod sa mga direksyon. Kung nakasaad ang "mix," hindi ibig sabihin na tamad ang awtor para madumihan ang mixer. Kapag gumagawa ng muffins, mas mainam na huwag nang talunin ang mga itlog. Ito ay isang makapal na batter na hindi dapat kasing pino ng sponge cake. Bukod pa rito, kung lalampasan mo ang paghahalo, ang batter ay magiging masyadong malabnaw at maaari pang maghiwalay.

Pagkakamali 4. Malamig na pagkain

Ang temperatura ng mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ng masa ay nakadepende sa uri ng inihurnong pagkain. Para sa shortcrust pastry, mahalaga na ang mantikilya ay hindi matunaw at hindi mabago ang tekstura. Gayunpaman, para sa mga cake, ang malamig na temperatura ay nakakasama. Sa isip, ang lahat ng sangkap ay dapat nasa temperatura ng kuwarto.

Kung susundin mo ang simpleng tuntuning ito, ang iyong mga inihurnong pagkain ay magiging maayos ang paglaki, malambot at butas-butas. Kung hindi, ang masa ay guguho bago pa man ito umabot sa temperatura ng oven.

Pagkakamali 5: Paghahanda ng cake pan

Kapag nilagyan ng mantika ang kawali, mahalagang huwag masyadong lagyan ng mantika. Kung maitim ang mga gilid ng keyk, ito ay masyadong makapal ang mantika. Inirerekomenda ng mga chef na lagyan ng mantika ang mga gilid gamit ang manipis na patong ng mantikilya at lagyan ng parchment paper ang ilalim.

Error 6. Mga kondisyon ng temperatura habang nagbe-bake

Kapag pumipili ng temperatura at baking mode, sundin nang eksakto ang recipe. Tandaan na ang lahat ng oven ay gumagana nang iba. Upang matiyak na tumpak ang pagkakatakda ng temperatura, isaalang-alang ang pagbili ng isang espesyal na thermometer.

Pagkakamali 7: Masyadong maaga ang pagbukas ng pinto ng oven

Ang pagtitiis at pagtitiis ang pinakamagandang katangian ng sinumang pastry chef. Huwag buksan ang oven nang masyadong maaga para tingnan ang mga cake. Sa unang pagkakataon, maghintay hanggang lumipas ang tatlong-kapat ng oras ng pagluluto. Pagkatapos nito, suriin ang mga cake nang hindi hihigit sa bawat 5-10 minuto upang hayaang uminit muli ang oven.

Nangungunang 5 Problema sa mga Nabigong Cupcake

Hilaw ang loob ng keyk at hindi umaalsa, sunog ang crust, o basang-basa. Ito ang mga problemang kadalasang nararanasan ng mga lutong bahay kapag nagbe-bake ng keyk. Suriin natin ang mga sanhi at kung paano ito maiiwasan.

Bakit nahuhulog ang mga muffin pagkatapos i-bake?

Kung mahulog ang iyong mga muffin kapag inilabas mo ang mga ito sa oven, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sumusunod na punto:

• Mahalagang painitin nang mabuti ang oven bago maghurno at huwag buksan nang maaga ang pinto.
• Kinakailangang sundin nang eksakto ang recipe at magdagdag ng sapat na dami ng baking powder, pagkatapos tiyaking "gumagana" ito.
• Mahalagang subaybayan ang lapot ng masa. Ang kakulangan ng harina ay maaaring maging sanhi ng pagguho ng mga inihurno.

Bakit hindi umaangat ang cake sa oven?

Kung ang mga cupcake ay hindi talaga umaangat, ang dahilan ay maaaring hindi tamang recipe.

• Ang sobrang harina sa masa ay pipigil sa paglaki nito. Ang sobrang gluten naman ay pipigil sa paglaki ng mga bula ng gas.
• Ang hindi maayos na paghahalo ng masa ay pumipigil sa pagbuo ng gluten, na siyang responsable sa pagkulong ng mga bula ng gas.
• Ang hindi pagpansin sa proseso ng pagsala ng harina ay maaari ring negatibong makaapekto sa pagiging malambot ng tapos na produkto.

Hindi pa naluluto ang cake: ano ang gagawin?

Ang ilang mga kusinero sa bahay ay nakararanas ng problema ng hindi pantay na pagluluto ng kanilang mga keyk. Ang itaas at ilalim ng keyk ay nasusunog, habang ang gitna ay nananatiling hindi luto at basa. Mayroong ilang mga solusyon sa problemang ito:

• Bawasan ang temperatura sa pagbe-bake. Karaniwan, ang mga muffin ay iniluluto sa 170-180 degrees Celsius. Kung nagsisimula nang masunog ang ilalim at hindi pa luto ang gitna, maglagay ng isang kawali ng tubig sa ilalim ng oven. Kung hindi pa luto ang ibabaw, takpan ito ng foil.
• Baguhin ang posisyon ng kawali sa oven. Gumagana ang opsyong ito kung ang mga katangian ng oven ay nagiging sanhi ng hindi pantay na pagkaluto ng masa.
• Piliin ang tamang baking pan. Pumili ng mga espesyal na muffin pan. Karaniwang mababaw ang mga ito at may butas sa gitna.

Kung may matuklasan kang hilaw na masa sa loob pagkatapos mong hatiin ang keyk, huwag kang mawalan ng pag-asa. Maaari mong subukang ayusin ang sitwasyon. Balutin ang bawat piraso ng foil at i-bake sa oven nang 10 minuto pa.

Pumuputok ang cake sa ibabaw habang nagbe-bake: bakit ito nangyayari?

Ang mga bitak sa ibabaw ng keyk ay isang normal na bahagi ng produkto. Ang labas ng keyk ay mabilis na nagkakaroon ng matigas na tinapay, habang ang loob ay hilaw pa. Kapag pinainit, naglalabas ng singaw, na nagiging sanhi ng pagkabasag ng tinapay at paglitaw ng kakaibang bitak.

Ang malalim at hindi magandang tingnang mga bitak ay maaaring mangyari dahil sa mga sumusunod na dahilan:

• masyadong malabnaw ang masa;
• isang malaking halaga ng baking powder.

Inirerekomenda ng ilang chef na takpan ang mga cupcake ng foil sa simula ng pagbe-bake at unti-unting pataasin ang temperatura ng oven.

Ang cake ay naging mamasa-masa: ano ang dahilan?

Minsan ang isang keyk ay lumalabas na parang goma, siksik, mabigat, at may matigas na tinapay. Maaaring may iba't ibang dahilan:

• masyadong mataas ang temperatura ng pagluluto sa hurno;
• hindi sapat na oras ng pagluluto;
• hindi sapat na dami ng baking powder o paggamit ng isang expired na produkto;
• masyadong malabnaw ang masa.

Bidyo - Keyk «a la Pancho» mula sa isang bigong cupcake

Kung hindi maganda ang kinalabasan ng iyong keyk, huwag kang magalit. Suriin ang iyong mga pagkakamali at gumawa ng mga tala para sa sanggunian sa hinaharap. Huwag magmadali sa pagtatapon ng mga hindi nalutong tinapay. Maaari itong maging batayan para sa isang masarap at magandang ulam.

Sa video recipe sa ibaba, gumamit ang awtor ng isang napaka-malikhaing paraan upang malutas ang problema. Gamit ang kaunting imahinasyon, ginawa niyang isang napakagandang "Pancho-style" na cake ang isang gumuguhong cupcake na handa nang ihain.

Siguraduhing panoorin ang video na ito at tandaan na ang mga pagkabigo ay nangyayari kahit sa mga bihasang kusinero!

Gamit ang impormasyon sa itaas, ang iyong mga cupcake ay palaging magiging maganda! Ibahagi ang anumang mga hamon sa pagluluto ng cupcake na iyong naranasan sa mga komento.