Ang mga cupcake—mga maliliit na cake na gawa sa bawat isa na idinisenyo para sa isang tao—ay lumitaw sa Amerika noon pang ika-18 siglo. Sumikat ang mga ito sa ating bansa kamakailan lamang, ngunit naging agad at matagal nang paborito. Resipi Ang maliit na pastry na ito ay may isang mahalagang kinakailangan: dapat itong lagyan ng masalimuot na takip na gawa sa cupcake frosting.

Maaari itong maging creamy o tsokolate, cottage cheese o keso (halimbawa, may Mascarpone o Philadelphia). Ang mga pampalasa ay maaaring kabilang ang mga berry at prutas, mani, at tsokolate. Minsan, ang mga French meringue—mga puti na lubusang hinalo kasama ng asukal sa isang double boiler—ay ginagamit bilang isang mahalagang palamuti.

Tutulungan ka ng artikulong ito na mahanap ang recipe ng cream na pinakaangkop sa iyong panlasa at kagustuhan. Kaya, pumili na!

May mascarpone

Glazing para sa cupcake

Ang pinakamaselan at kremang kesong mascarpone ay isang kahanga-hangang base para sa paggawa ng maaliwalas na frosting. Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan para gawin ito ay ang paghaluin ang 100 gramo ng condensed milk (o 50 gramo ng powdered sugar) kasama ang 250 gramo ng kesong mascarpone sa isang mixer sa mababang bilis. Ang resulta ay isang napakasarap at pino na patong na madaling ilapat sa mga inihurnong cupcake gamit ang pastry bag.

Ang susunod na pagpipilian ay nangangailangan ng isang bahagyang naiibang hanay ng mga sangkap:

  • 100 ml na krema na 35% taba;
  • 50 g ng pulbos na asukal;
  • 200 gramo ng mascarpone.

Una, batihin ang cream hanggang sa mabuo ang matigas na peak. Pagkatapos ay idagdag ang powdered sugar at mascarpone. Haluin ang lahat, bawasan ang bilis ng mixer. Huwag masyadong ihalo, dahil maaari itong maging sanhi ng paghihiwalay ng cream. Iyon lang: handa na ang iyong kamangha-manghang magaan at pinong cupcake topping.

Inspirado ng tiramisu

Dekorasyon ng cupcake

Ang susunod na resipe na ito ay tiyak na magpapasaya sa mga mahilig sa sikat na panghimagas na Tiramisu. Ang kremang gawa rito ay napakalambot at masarap. Gayunpaman, may isang bagay na dapat tandaan: hindi ito masyadong makapal. Para magawa ang Italyanong bersyon ng kremang ito sa bahay, kakailanganin mo:

  • dalawang pula ng itlog;
  • dalawang kutsara ng pulbos na asukal;
  • isang kutsarita ng pulbos ng kakaw;
  • isang kutsarang liqueur ng kape;
  • 200 gramo ng keso na mascarpone.

Ang paghahanda ng bersyong Italyano ay hindi naman mahirap:

Una, batihin nang mabuti ang mga pula ng itlog gamit ang pulbos na asukal hanggang sa pumuti ang mga ito. Pagkatapos ay ibuhos ang coffee liqueur at cocoa. Panghuli, idagdag ang mascarpone, at batihin hanggang sa lumambot. Maaari mong bahagyang mapabuti ang bersyong ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting dark chocolate, na kinudkod sa pinong kudkuran, sa natapos na cream.

Bersyon ng langis

Cream sa isang maliit na cupcake

Ang resipe na ito ay nangangailangan ng bahagyang "pagtimbang" sa lapot ng light cheese gamit ang mantikilya. Ang bersyong ito ay mas makapal at mas pinapanatili ang hugis nito, na lalong mahalaga kapag nagdedekorasyon ng mga cupcake. Para gawin ito, kakailanganin mo:

  • 100 g mantikilya (walang asin) – temperatura ng silid;
  • 250 g na keso na mascarpone;
  • 1 tasa ng pulbos na asukal;
  • ½ kutsarita ng katas ng banilya.

Resipi:

  1. Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang mixer sa katamtamang bilis. Habang patuloy na hinahalo, unti-unting idagdag ang lahat ng pulbos na asukal.
  2. Bago ang huling yugto ng pagbuo ng cream, inirerekomenda ng recipe na bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at pagkatapos ay idagdag lamang ang mascarpone at vanilla. Iwasan ang paghahalo nang masyadong matagal upang maiwasan ang paghihiwalay ng cream.

Bersyon ng keso

Maselan na cream para sa mga cupcake

Maaari mong gawin ang cream nang walang mascarpone. Ang keso na ito, sa kabila ng lahat ng hindi maikakailang magagandang katangian nito, ay medyo mahal pa rin. Siyempre, maaari mo itong palitan ng anumang iba pang cream cheese. Maaari ka ring gumawa ng cream cheese-based frosting para sa mga cupcake. Hindi ito gaanong masarap, mahangin, at pino.

Ang recipe para sa paghahanda ng curd cream ay nangangailangan ng pagkakaroon ng:

  • mataba na keso na kubo - 150 g;
  • krema (33–35% taba) – 50 ml;
  • mantikilya – 150 g (sa temperatura ng silid, siyempre);
  • pulbos na asukal - 150 g;
  • ilang patak ng vanilla essence.

Nagsisimula ang paghahanda sa paghahalo ng cottage cheese. Mainam ang isang blender. Sa prosesong ito, inirerekomenda ng recipe na idagdag ang kalahati ng cream sa cottage cheese. Maaaring sapat na ang daming ito: kung malambot at makinis ang timpla, hindi mo na kailangang magdagdag pa ng cream. Sa halip, magdagdag ng vanilla essence.

Hiwalay na batihin ang mantikilya, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal. Para maging malambot ang timpla (dagdagan ito ng oxygen), kakailanganin mong patakbuhin ang mixer nang mga limang minuto.

Panghuli, pagsamahin ang pinaghalong curd at butter gamit ang mixer sa mababang bilis. Inirerekomenda na palamigin ang natapos na curd cream sa refrigerator sa loob ng 20 minuto bago ipahid.

Ngayon, ang natitira na lang ay dekorasyunan ang mga cupcake gamit ang frosting. Makakatulong ang mga berry para maging perpekto ang dekorasyon. Iminumungkahi ng recipe ang paggamit ng mga raspberry, currant, blueberry, cranberry, o hiwa ng strawberry.

Magandang gana!