Ang mga cupcake—maliliit at eleganteng cake para sa isang tao—ay naimbento sa Amerika. Imposibleng matukoy kung sino o kailan ang nag-imbento ng mga ito. Gayunpaman, ang tiyak na alam ay ang pinakaunang recipe ng cupcake ay nailathala noong 1796, sa aklat na *American Cookery*, na isinulat ni Amelia Simmons. Ang sumunod na pagkakataon na lumitaw ang maliit na keyk ay sa isa pang aklat ng mga recipe, na inilathala noong 1828 ni Eliza Leslie.

Ang literal na kahulugan ng Cupcake ay "cup cake." Mayroong dalawang bersyon ng pangalang ito. Ayon sa una, tumutukoy ito sa laki ng panghimagas—ito ay halos kasinglaki ng isang tasa ng tsaa. Ang pangalawa ay nagmumungkahi na ang isang tasa, sa halip na timbangan, ang ginamit upang sukatin ang mga sangkap kapag inihahanda ang cake. Minsan, ang maliliit na cupcake ay tinatawag na mas patula—"fairy cake."

Ang isang klasikong cupcake ay inihurno sa manipis na papel o mga kawali na gawa sa aluminyo. Ang mga crumb cake ay hindi naiiba sa komposisyon nito kumpara sa mga "matanda": ang mga ito ay gawa sa parehong mga sangkap: itlog, asukal, harina, at mantikilya. Ang mga maliliit na cake ay kadalasang nilagyan ng palaman sa ibabaw, na nagdaragdag ng kakaibang lasa sa panghimagas.

Ang mahika ng pagbabago ay nagsisimula pagkatapos i-bake—kapag ang mga cupcake ay pinalamutian ng cream, icing, prutas, at tsokolate. Doon na ang husay at imahinasyon ng mga pastry chef ay binabago ang mga ito tungo sa tunay na mga likhang sining (larawan).

Mga cupcake na bahaghari

Mga cupcake na bahaghari

Ang mga eleganteng rainbow mini-cake na ito ay magpapasaya sa anumang pagdiriwang, magdaragdag ng saya, gaan, at kagandahan. Para makagawa ng anim na cupcake (kung mag-iimbita ka ng mas maraming bisita, dagdagan ang recipe), kakailanganin mo:

  • puti ng 4 na itlog;
  • harina - 3 tasa;
  • mantikilya - isa at kalahating pakete;
  • asukal - 1.5 tasa;
  • gatas - 1 baso;
  • baking powder – 1 kutsara;
  • banilya - 2 kutsarita;
  • asin - isang-kapat na kutsarita;
  • maraming kulay na sugar confetti - kalahating baso (magsisilbi silang palaman ng bahaghari).

Ang resipe na ito ay nangangailangan ng paggamit ng buttercream frosting para sa dekorasyon ng mga cupcake:

  • 150 ml na krema (mataas sa taba);
  • 4 na kutsarang mantikilya;
  • 1 tasa ng asukal;
  • isang kurot ng asin;
  • vanillin (para sa lasa);
  • asukal na confetti (para sa pagwiwisik).

Narito kung paano gumawa ng cupcake:

  1. Buksan ang oven. Pagdating ng oras na maluto na ang masa, naabot na nito ang nais na temperatura na 180 degrees Celsius.
  2. Talunin ang puti ng apat na itlog na may asin. Magdagdag ng vanilla at gatas.
  3. Paghaluin ang harina, asukal, at baking powder. Idagdag ang pinalambot na mantikilya at haluin ang timpla (madali lang itong gawin gamit ang food processor).
  4. Ngayon, pagsamahin ang pinaghalong harina at puti ng itlog, haluin hanggang sa lumambot, at pagkatapos ay idagdag ang sugar confetti. Haluin upang pantay na maipamahagi ang mga kulay.
  5. Lagyan ng batter ang mga paper cup nang kalahati at i-bake sa oven sa loob ng 20-25 minuto. Kapag lumamig na ang mga mini cake, takpan ang mga ito ng buttercream glaze.

Ang glaze ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Tunawin ang mantikilya sa isang maliit na kaserola, idagdag ang asukal, at lutuin habang hinahalo sa mahinang apoy. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang cream sa mantikilya nang paunti-unti, habang patuloy na hinahalo (malaki ang maitutulong ng whisk). Pakuluan ang timpla sa loob ng 10 minuto pa, magdagdag ng kaunting asin, at alisin sa apoy.
  2. Hayaang lumamig, habang hinahalo paminsan-minsan. Kapag mainit na ang timpla, haluin ang vanilla. Ang buttercream icing na inihanda ayon sa resipe na ito ay may pino at kremang kulay.

Kapag lumamig na ang mga cupcake at frosting, oras na para dekorasyunan ang panghimagas: gumamit ng piping bag para gumawa ng pandekorasyon at kremang takip sa maliliit na cake at budburan ito ng makukulay na confetti (larawan). Handa na ang isang maligaya at masayang bahaghari ng mga cupcake!

Mga strawberry cupcake

Mga cherry cupcake

Ang mga cupcake ay kadalasang gawa sa tsokolate, mani, o prutas. Puwede ang kahit anong prutas: dalandan at dalandan, mansanas at peras, pinya at kiwi, raspberry at blueberry. Iminumungkahi namin ang paggawa ng mga cupcake na may kamangha-manghang mabango at masarap na strawberry. Sa kasong ito, ang masarap na berry ay nagsisilbing palaman at base para sa frosting. Kaya, para sa masa, kakailanganin mo:

  • mga sariwang strawberry - 150 g;
  • mga itlog - 2 piraso;
  • harina na may mataas na kalidad - 75 g;
  • almirol (kahit ano) – 50 g;
  • asukal - 100 gramo;
  • baking powder – 1 kutsarita;
  • langis ng gulay - 60 ml.

Para sa cream kakailanganin mo:

  • 100 g sariwang strawberry;
  • 200 ml na makapal na krema (33%);
  • 2 kutsarang asukal na may pulbos.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

  1. Hugasan ang mga strawberry, patuyuin ang mga ito, at hiwain sa maliliit na piraso. Ihanda ang pinaghalong harina: pagsamahin ang starch, harina, at baking powder.
  2. Sa isang malalim na mangkok, batihin nang mabuti ang mga itlog, dahan-dahang idagdag ang asukal. Kapag ang timpla ay nakabuo na ng malambot na bula, haluin ang harina at mantikilya. Idagdag ang mga piraso ng strawberry upang makumpleto ang masa.
  3. Hatiin ang inihandang batter sa mga cupcake liner, at punuin ang mga ito nang kalahati. Ihurno sa loob ng 15 minuto sa oven na pinainit sa 180 degrees Celsius.
  4. Habang lumalamig ang mga mini cake, maaari mo nang gawin ang frosting. I-pure ang mga strawberry sa isang blender at ihalo sa powdered sugar. Hiwalay, haluing mabuti ang cream at ihalo ito sa mga strawberry.
  5. Ang pinakamadaling paraan para magdekorasyon ng mga cupcake ay gamit ang pastry bag. Maaari mong bigyan ang creamy "caps" ng anumang hugis: shells, domes, o eleganteng rosas.

Handa na ang maliliit at malambot na kulay rosas na mga keyk na engkanto (larawan). Tiyak na hahangaan ng lahat ang napakasarap na pagkain na ito.

Mga cupcake na tsokolate

Mga cupcake na may cream

At, siyempre, hindi patas na balewalain ang paborito ng bansa: ang tsokolate. Nagbibigay ito sa mga cupcake ng kahanga-hangang kasiya-siyang anyo at kaakit-akit na lasa. Para maihanda ang napakasarap na pagkain na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod:

  • mantikilya – 110 gramo;
  • harina - 220 gramo;
  • gatas - 170 ml;
  • mga itlog - 2 piraso;
  • asukal na butil - 200 g;
  • pulbos ng kakaw – 2 kutsarang litro;
  • baking powder - 2 kutsarita;
  • katas ng banilya - 2 kutsarita

Paghahanda:

  1. Lasawin ang mantikilya bago lutuin. Pagkatapos ay batihin ito kasama ng asukal sa isang mixer hanggang sa maging makinis at malambot. Idagdag ang mga itlog at batihin muli. Idagdag ang vanilla extract sa huli.
  2. Paghaluin ang harina sa baking powder at idagdag ito sa creamed butter. Haluing mabuti. Ibuhos ang gatas, at maglaan ng ilang kutsara para sa paggawa ng chocolate spread.
  3. Madali lang itong gawin: palabnawin ang cocoa powder na may gatas. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa dalawang paraan. Maaari mong idagdag ang cocoa powder sa buong batter nang sabay-sabay—para ang mga cupcake ay magiging ganap na tsokolate—o hatiin ang batter sa dalawang bahagi at idagdag ang chocolate paste sa isa lamang. Sa ganitong paraan, ang mga cupcake ay maaaring hubugin na parang mga zebra.
  4. Ang proseso para sa pagbe-bake ng chocolate mini-cakes ay pareho: punan ang mga molde nang kalahati at i-bake sa loob ng 20-25 minuto sa 180 degrees.

Palamutihan ang pinalamig na mga cupcake ng buttercream o ganache. Maligayang Pasko!

Video recipe para sa paggawa ng cupcake