Ano ang muffin? Kasaysayan, mga uri, at isang simpleng recipe

Muffin. Ang mismong salita ay nagbibigay ng matamis at kaaya-ayang kapaligiran. Tunay nga, ang maaliwalas na pangalan ng sikat na panghimagas na ito ay ganap na tumutugma sa pinong lasa nito, kaaya-ayang malambot na masa, at presentableng anyo.

Isa itong panghimagas na dapat mayroon sa menu ng maliliit na coffee shop, dahil lagi nitong pinapasarap ang kape o tsaa. Mayaman sa tsokolate, may matangkad na topping, binudburan ng almond crumbles, at punong-puno ng mani—iyan ang sikreto sa perpektong muffin. Ngayon, ikukwento ko sa inyo kung paano nabuo ang paboritong pagkain na ito para sa mga bata at matatanda, kung bakit ito may dalawang bayan, at kung paano naiiba ang bersyong Ingles sa bersyong Amerikano. Magkasama rin tayong gagawa ng isang klasikong Amerikanong muffin.

Ano ang muffin?

Ang mga muffin (mula sa salitang Ingles na "muffin") ay matamis, maliliit, at bilog na mga cupcake na may iba't ibang palaman. Ang isang karaniwang muffin ay isang ulam na inihahain nang paisa-isa. Kasya ang isang muffin sa palad ng isang matanda.

Ang mga inihurnong pagkain na ito ay kadalasang gawa sa trigo o harina ng mais. Iba't ibang sangkap ang idinaragdag sa masa habang nagbe-bake, mula sa chocolate chips at raspberries hanggang sa lemon at karot. Depende sa taba ng gatas, dami ng asukal, at uri ng palaman, ang mga muffin ay maaaring maging isang mahusay na kasama sa diyeta. Nakakabusog at masarap, tiyak na mabubusog ang sinumang mahilig sa matamis.

Ang tanging maliit na disbentaha ng mga muffin ay ang mabilis itong matuyo. Gayunpaman, tiyak na hindi magtatagal ang panghimagas na ito sa mesa.

Huwag ipagkamali ang muffins sa cupcakes. Para sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ganitong uri ng baked goods, basahin ang aking artikulo.

Ang kasaysayan ng mga muffin

Ang pinagmulan ng mga muffin ay isang paksa ng debate sa maraming historyador ng pagluluto. Ang eksaktong pinagmulan ng panghimagas na ito ay nananatiling hindi alam. Ang una at marahil ang pinakamahalagang punto ng pagtatalo ay ang pinagmulan ng pangalan. Mayroong ilang mga opinyon sa bagay na ito.

Ayon sa isang teorya, ang pangalang muffin, isang pastry, ay nagmula sa Great Britain noong ika-11 siglo. Hiniram ng mga Ingles ang salitang Pranses na "moufflet," na nangangahulugang malambot na tinapay. Ang pangalawang teorya ay nagsasabing ang produkto ay nagmula sa isang tradisyon sa pagluluto ng Aleman, at nauugnay sa salitang "muffe," na nangangahulugang maliit na keyk. Hindi maikakaila na ang napakasarap na pagkain na ito ay unang lumitaw sa Europa. Gayunpaman, kung sino ang nag-imbento ng klasikong pastry na ito ay nananatiling hindi alam.

Ang mga muffin ay maliliit, mainit, at patag na tinapay na gawa sa cornmeal, kinakain na parang tinapay. Noong ika-17 siglo, hindi na ito itinuturing na panghimagas, at maging ang palaman ay kadalasang walang lebadura o malasa.

Ang mga muffin ay hindi idinisenyo para sa mahabang buhay sa istante. Dahil mabilis itong nasira, mas madalang itong ihurno noong ika-17 siglo. Inuna ang mga matibay na inihurnong pagkain na kayang tumagal sa mahabang transportasyon. Bukod pa rito, ang mga gumagawa ng kendi noong panahong iyon ay hindi makapagmamalaki ng iba't ibang uri ng mga recipe.

Dumating ang mga muffin sa Amerika dahil sa mga imigranteng Ingles, na nagdala ng bahagi ng kanilang kultura sa ibang bansa. Ang unang panaderya na nagbebenta ng mga malambot na pastry na ito ay nagbukas sa New York City noong 1880. Ang nagtatag nito ay ang mamamayang Briton na si Samuel Thomas. Dito, sa Muffin House sa Manhattan, unang ginawa ang mga muffin na kasinglaki ng kamao, na pinalitan ang tradisyonal na yeast ng baking powder. Ngunit ang mga muffin ay tunay na sumikat pagkatapos ng 1893 Chicago World's Fair.

Noong kalagitnaan ng ika-20 siglo, nagsimulang gumawa ang mga tagagawa ng pagkain na British at Amerikano ng mga handa nang muffin mix. Pagsapit ng dekada 1960, dose-dosenang mga cafe at bahay na pangunahing dalubhasa sa pagbebenta ng muffin ang nag-ooperate na sa UK at New Zealand. Hindi nagtagal, ang rehiyonal na negosyong ito ay nagkaroon ng pambansang proporsyon.

Nakakatuwang malaman! Hindi tulad ng karamihan sa mga inihurnong pagkain, ang mga muffin ay hindi lamang malusog, kundi kapaki-pakinabang pa. Madalas na inirerekomenda ng mga pediatrician ang mga inihurnong pagkain na ito para sa mga batang kulang sa timbang. Inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagpili ng mga muffin na may mababang calorie upang manatiling maayos ang pangangatawan.

Bukod pa rito, dahil sa mataas na nilalaman ng mga taba mula sa halaman, ligtas ang panghimagas na ito para sa mga daluyan ng dugo. Ang mga diet muffin, na inihurno gamit ang premium na harina, ay kapaki-pakinabang para sa paggana ng utak dahil sa kanilang nilalaman ng fiber. At ang mga tradisyonal na palaman tulad ng mga walnut, minatamis na prutas, o sariwang prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan.

Mga uri ng muffin

Kaya anong mga uri ng muffin ang mayroon? Napakaraming uri at iba't ibang recipe. Ngunit tanging ang mga tunay na kusinero lamang ang nakakaalam na mayroon lamang dalawang pangunahing uri ng muffin: Amerikano at Ingles. Sa kabila ng parehong pangalan, ang mga pamamaraan sa pagluluto ay lubos na magkaiba.

Mga muffin ng Ingles

Ang muffin sa Ingles ay isang bilog, patag na tinapay na walang palaman—sa madaling salita, isang regular na flatbread. Ito ay gawa sa masa ng lebadura. Ang mga pastry na ito ay inihurno sa mga espesyal na oven o oven nang hindi gumagamit ng mga hulmahan.

Ang unsweetened English muffin ay inihahain nang mainit at hinihiwa sa kalahati. Ginagamit ang jam, cream, o butter bilang palaman. Perpekto para sa tradisyonal na teatime!

Bukod sa panghimagas, ang mga English muffin ay mainam na basehan para sa toast at masaganang almusal na may eggs Benedict at sausage.

Mga Amerikanong muffin

Ang mga American muffin ay isang uri ng indibidwal na cupcake na maaaring gawin gamit ang iba't ibang masa. Madalas itong may mga palaman tulad ng currant, cherries, peras, at kasoy. Pinipigilan nito ang paglubog ng masa sa ilalim ng kawali at, siyempre, nagbibigay ng kakaibang lasa at aroma sa mga inihurnong pagkain.

Sa US, ang baking powder ay isang mahalagang sangkap sa masa, na siyang nagpapabilog at nagpapaluwag sa mga inihurnong produkto. Iniluluto ng mga Amerikanong panadero ang mga matatamis na panghimagas na ito gamit ang mga espesyal na silicone o metal na hulmahan.

Malambot, matamis, at hindi kapani-paniwalang masarap, ang mga American muffin ay napakapopular sa buong mundo. Gustung-gusto ito ng mga maybahay dahil sa mabilis na paghahanda, at nasisiyahan naman ang mga maliliit sa iba't ibang lasa.

Ang masasarap na chocolate muffins ay perpektong karagdagan sa anumang hapag-kainan para sa kapaskuhan. Depende sa uri—Ingles o Amerikano—maaari itong gamitin sa mga panghimagas, malasang putahe, at pampagana. Alin ang mas gusto mo?