Ang Ganache ay isang kremang gawa sa tsokolate. Ginagamit ito para sa iba't ibang gawaing kendi, kabilang ang pagpapatong-patong, pagtakip, at pagpapatag ng mga keyk. Maaari rin itong gamitin sa ilalim ng fondant o bilang base para sa anumang iba pang dekorasyon.

Ang paggawa ng ganache ay hindi nangangailangan ng maraming oras, at ang kailangan mo lang ay ang mga pinakasimpleng sangkap upang malikha ito.

Ang patong na ito ay lubhang kailangan lalo na sa mainit na panahon, kung kailan ang ibang mga krema ay maaaring matunaw at makasira sa hitsura ng keyk. Ang sikretong sangkap na nagbibigay sa ganache ng mataas na katatagan at densidad nito ay tsokolate.

Kapag gumagawa ng ganache, mahalagang mahigpit na sundin ang mga proporsyon. Ang wastong napiling proporsyon ng mga sangkap ay magreresulta sa mas malambot na krema, na angkop para sa pagpapatong-patong sa pagitan ng mga patong ng keyk, o isang mas matibay na ganache, na mahalaga para sa pagpapatag ng keyk.

Susunod, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga sikreto sa paggawa ng ganache na may puti at maitim na tsokolate.

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Ganache na gawa sa puting tsokolate

Ang ganache na inihanda ayon sa resipe na ito ay mainam para sa pagtakip at pagpapatag ng mga keyk. Ito ay makinis, hindi nababanat, at hindi dumidikit sa spatula. Masayang gamitin. Mabilis at madali itong ihanda, hindi nangangailangan ng espesyal na kasanayan. Ang lasa ay banayad at matamis. Ang ganache na ito ay napakatatag, kaya't napapanatili nito ang dating nito sa mahabang panahon, kahit na sa mataas na temperatura.
Nutrisyonal na halaga bawat serving
547 kcal
  • Mga protina: 3.9 gramo
  • Mga Taba: 37.2 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 48.9 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Pagiging kumplikado:
    Isang simpleng resipe.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Mantikilya 82.5%
    200 G
  • Puting tsokolate (mga callet)
    200 G
  • Glaze ng puting tsokolate
    150 G

Paghahanda

Hakbang 1

Ibuhos ang puting tsokolate sa isang malalim na lalagyan.

Hakbang 2

Magdagdag ng puting icing.

Hakbang 3

Haluin gamit ang silicone spatula.

Hakbang 4

Tunawin ang timpla sa microwave, gamit ang maiikling pag-alon sa loob ng 20-30 segundo, habang hinahalo nang mabuti sa bawat paggamit.

Hakbang 5

Haluin nang mabuti ang ganap na natunaw na tsokolate.

Hakbang 6

Hayaang lumamig ang pinaghalong tsokolate sa humigit-kumulang 30 degrees.

Hakbang 7

Magdagdag ng mantikilya, preheated sa temperatura ng silid.

Hakbang 8

Haluin ang timpla gamit ang isang panghalo sa mababang bilis.

Hakbang 9

Ilagay ang cream sa refrigerator upang isterilisahin sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 10

Talunin ang pinalamig na timpla gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis hanggang sa maging puti at malambot.

Hakbang 11
Paano gumawa ng kongkretong ganache - larawan

Sa loob lamang ng isang minuto, ang cream ay magiging kapansin-pansing mas makapal at magiging handa na para sa karagdagang paggamit.

Mga tip sa paggawa ng ganache

Ang paggawa ng ganache ay nangangailangan ng isang espesyal na pamamaraan. Upang makamit ang ninanais na lapot, sundin ang mga simpleng panuntunang ito.

  1. Ang pangunahing tuntunin ay tungkol sa kalidad ng mga sangkap. Para makagawa ng isang matagumpay na ganache, kailangan mo ng mahusay na tsokolate, natural na cream, at full-fat butter.
  2. Gumamit ng immersion blender para sa paghahalo. Iwasan ang paggamit ng whisk, dahil maaari itong magdulot ng sobrang hangin at lumikha ng mga bula.
  3. Dapat makinis ang ganache. Kung hindi ito maghalo, maaaring mababa ang kalidad ng mga sangkap o hindi tama ang proseso ng pag-init.
  4. Sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng proporsyon ng tsokolate, cream, at butter, makakakuha ka ng ganache na may iba't ibang tapang, mula sa malambot hanggang sa parang semento.
  5. Ang natapos na ganache ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang dalawang linggo sa isang selyadong lalagyan. Bago gamitin, painitin ito sa temperatura ng kuwarto at haluin.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng concrete ganache para sa patong at pagpapakinis ng mga cake. Piliin ang pinakamahusay na opsyon para mabigyang-buhay ang iyong mga ideya sa pagluluto ng cake.

Ganache na gawa sa kongkreto na may maitim na tsokolate

Gusto mo bang hindi lang pakinisin at palamutian ang iyong keyk, kundi bigyan din ito ng nakamamanghang lasa? Kung gayon, ang recipe ng ganache na ito ang kailangan mo. Ang natapos na frosting ay masarap, nakapagpapaalala ng mataas na kalidad at mamahaling tsokolate. Ito ay isang tunay na matibay na ganache, dahil pagkatapos lumamig, maaari mong hawakan ang natapos na keyk nang hindi nasisira ang patong. Ginagamit ito hindi lamang para sa pagpapakinis kundi pati na rin sa paggawa ng iba't ibang dekorasyon. Ang ganache na ito ay napakadali at mabilis gawin gamit ang mga simple at madaling makuhang sangkap.