Ganache para sa mga patong ng cake at palaman ng macaron – TOP 5 na mga homemade recipe

Ang Ganache ay isang sikat na French cream na may malawak na hanay ng gamit. Ginagamit ito sa pagpapatong-patong ng cake, pagpapakinis at pagdedekorasyon ng mga tart, pagpapalaman ng mga pastry at kendi, at paggawa ng iba't ibang panghimagas. At may mabuting dahilan ito. Mayroon itong kaaya-ayang creamy chocolate flavor, makinis na tekstura, at perpektong napapanatili ang hugis nito.

Ang ganache para sa mga patong ng cake at palaman ng macaron ay dapat na mas malambot at hindi gaanong siksik kaysa sa frosting o dekorasyon. Sa koleksyon na ito, tinipon ko ang pinakamahusay na mga recipe para sa ganitong uri ng ganache. May mga baryasyon na may whipped at unwhipped cream, may white at dark chocolate, at may coffee at berry puree. Tiyak na makakahanap ang bawat maybahay ng perpektong ganache para sa kanilang panghimagas.

Cream ganache para sa palaman ng cake

Inihaharap ko sa inyo ang isang recipe para sa masarap at mabangong ganache para sa palaman ng keyk. Ito ay gawa sa heavy cream at lumalabas na napakalambot at malambot. Ang cream ay may banayad na lasa ng kape na magdaragdag ng kakaibang lasa sa anumang panghimagas.

Mga sangkap

• Maitim na tsokolate 40% - 400 g
• Krema 33-35% - 600 g
• Instant na kape - 2 kutsarita.

Oras ng pagluluto: 30-35 minuto

Mga Serving: 1 (para sa isang cake na may 4 na patong na may diameter na 16 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap. Magdagdag ng kape sa krema at pakuluan.

Hakbang 2

Ibuhos ang mainit na cream sa ibabaw ng tsokolate.

Hakbang 3

Hayaang nakababad nang kaunti ang nagresultang timpla upang matunaw ang tsokolate.

Hakbang 4

Gamit ang isang blender, talunin ang pinaghalong chocolate-cream hanggang sa maging makinis.

Hakbang 5

Takpan ang nagresultang masa gamit ang cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

Hakbang 6

Alisin ang masa ng tsokolate sa refrigerator at talunin ito gamit ang isang panghalo hanggang sa maging malambot at magaan ang kulay.

Hakbang 7

Ilagay ang natapos na ganache sa isang pastry bag at tipunin ang cake.

Hinalong ganache para sa mga macaron

Ang whipped chocolate ganache ay ang perpektong palaman para sa mga macaron. Ang cream na ito ay palaging lumalabas na napaka-aliwalas, matatag, at masarap. Mayroon itong pinong aroma ng tsokolate na tiyak na walang mag-iiwan ng walang pakialam. Ang recipe para sa whipped ganache para sa mga macaron ay napakasimple. Kahit ang isang baguhan ay kayang gawin ito.

Mga sangkap

• Maitim na tsokolate - 150 g
• Krema 33-35% - 225 g

Oras ng pagluluto: 30-35 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ilagay ang tsokolate sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang cream.

Hakbang 2

Initin nang maikli ang tsokolate at cream sa microwave, habang hinahalo nang mabuti sa bawat oras.

Hakbang 3

Kapag ang tsokolate ay ganap na natunaw, ihalo ang halo hanggang sa maging makinis.

Hakbang 4

Takpan ang masa ng tsokolate gamit ang cling film na nakadikit at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4-5 oras.

Hakbang 5

Alisin ang pinalamig na ganache mula sa refrigerator at haluin gamit ang mixer hanggang sa maging malambot.

Hakbang 6

Handa na ang maaliwalas na chocolate ganache. Maaari na nating lagyan ng mga macaron ito.

Ganache ng Puting Tsokolate para sa mga Macarons

Ang maraming gamit na resipe na ito para sa isang napakasarap na white chocolate ganache ay perpekto para sa palaman ng mga French macaron. Maaari kang magdagdag ng kahit anong berry o fruit puree para lumikha ng bago at kakaibang lasa sa bawat pagkakataon. Subukang gumawa ng mga macaron gamit ang marangyang palaman na ito. Tiyak na matutuwa ka sa resulta.

Mga sangkap

• Krema 33-35% - 50 ml
• Puting tsokolate - 130 g
• Mga frozen na raspberry - 100 g

Oras ng pagluluto: 2 oras 20 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

I-defrost ang mga raspberry, salain at kuskusin gamit ang isang salaan.

Hakbang 3

Idagdag ang cream sa puting tsokolate at i-microwave nang 10 segundo, habang inaalis at hinahalo nang mabuti pagkatapos ng bawat isa. Dapat matunaw nang tuluyan ang tsokolate.

Hakbang 4

Idagdag ang raspberry puree sa pinaghalong tsokolate at haluing mabuti.

Hakbang 5

Ibuhos ang natapos na ganache sa isang pastry bag at ilagay sa refrigerator nang ilang oras upang maging matatag.

Hakbang 6

Kunin ang pinalamig na ganache sa refrigerator at lagyan ito ng mga macaron.

Video - Dalawang baryasyon ng cream ganache: hinagupit at hindi hinagupit

Maraming paraan para gumawa ng ganache. Para sa pagpapakinis at pagdedekorasyon, kailangan mo ng napakasiksik at matatag na krema, habang para sa palaman at pagpapatong-patong, kailangan mo ng malambot at mahangin. Kaya paano mo makakamit ang tamang lapot ng ganache? Ang sagot ay matatagpuan sa kahanga-hangang video na ito na nakatuon sa paksang ito.

Ipinakita ng gumawa ng video ang proseso ng paggawa ng cream ganache gamit ang dalawang paraan: puti, maitim, at milk chocolate. Detalyadong ipinaliwanag ng pastry chef ang mga pagkakaiba ng mga cream at nagbibigay ng mga tip kung paano gamitin ang mga ito. Matapos mapanood ang video na ito, mauunawaan mo ang iba't ibang uri ng ganache, matututunan kung paano ihanda ang bawat isa, at kung paano gamitin ang mga ito.