Ang Ganache ay isang sikat na French cream na ginagamit hindi lamang bilang palaman kundi pati na rin bilang pang-ibabaw sa mga cake. Naimbento ito noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo ng pastry chef na si Pâtisserie Seraden. Ang klasikong ganache ay binubuo ng heavy cream at puting tsokolate. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, maraming iba pang mga recipe para sa cream na ito ang lumitaw. Ito ay gawa sa puti, maitim, at milk chocolate, cream, mantikilya, o gatas.

Sa koleksyon na ito, ibabahagi ko ang mga subok na at totoong recipe ng ganache na perpekto para sa pagpapatag ng mga cake gamit ang fondant, at ibubunyag ko rin ang mga pangunahing sikreto sa paggawa nito. Ang cream na ito ay napakatatag, siksik, at masarap. Hindi ito umaagos o natutunaw ang fondant. Gamit ito, ang iyong cake ay palaging magmumukhang walang kamali-mali.

Recipe na may mga sunud-sunod na larawan

Ganache sa ilalim ng mastic

Nutrisyonal na halaga bawat serving
547 kcal
  • Mga protina: 3.9 gramo
  • Mga Taba: 37.2 gramo
  • Mga Karbohaydreyt: 48.9 gramo
*Ang nutritional value ay kinakalkula bawat 100g ng mga sangkap
  • Kabuuang oras:
  • Pagiging kumplikado:
    Isang simpleng resipe.
  • Bilang ng mga serving: 1

Mga sangkap

Mga Serving
  • Puting tsokolate
    300 G
  • Mantikilya
    90 G

Paghahanda

Hakbang 1

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap. Ang mantikilya ay dapat nasa temperatura ng silid.

Hakbang 2

Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 3

Magdagdag ng mantikilya sa tinunaw na tsokolate.

Hakbang 4

Dahan-dahang haluin ang mga sangkap hanggang sa maging makinis.

Hakbang 5

Ilagay ang nagresultang timpla sa refrigerator nang hindi bababa sa 20-30 minuto.

Hakbang 6

Alisin ang pinalamig na ganache mula sa refrigerator at haluin nang bahagya gamit ang spatula.

Hakbang 7

Haluin nang mabuti ang timpla gamit ang whisk o mixer. Dapat itong gumaan at lumapot.

Hakbang 8

Haluing mabuti ang cream gamit ang spatula upang maalis ang lahat ng mga bula ng hangin.

Hakbang 9

Handa na ang makapal at matatag na cream.

Hakbang 10
Ganache para sa fondant cake leveling - larawan

Simulan natin ang pagpapantay at pagtakip sa cake gamit ang mastic.

3-5 sikreto para sa paggawa ng ganache

Ang Ganache ay isa sa mga pinakamahusay na frosting para sa mga cake. Ngunit para maging perpekto ito, kailangan mong malaman ang ilang mga sikreto. At masaya akong ibahagi ang mga ito sa iyo.

Pagpili ng mga tamang sangkap

Kapag gumagawa ng ganache, gumamit lamang ng mga sariwa at de-kalidad na sangkap. Kung kailangan mo ng isang napakatatag na cream na kayang tiisin ang anumang kondisyon ng panahon at transportasyon, palitan ang tsokolate ng confectionery glaze. Ito ay may mas siksik na tekstura, mas mahusay na humahawak sa hugis nito, at lumalaban sa mga panlabas na impluwensya.

Sinusunod namin ang mga proporsyon

Bago ihanda ang cream, kailangan mong magpasya sa lapot nito. Kung kailangan mo ng ganache para sa pagpapakinis, kailangan itong medyo makapal. Ang ganitong uri ng cream ay kadalasang ginagawa gamit ang mantikilya at tsokolate sa 1:2 o 1:3 na proporsyon. Mas maraming tsokolate, mas magiging makapal ang ganache.

Sinusundan namin ang teknolohiya

Para matiyak na perpekto ang kinalabasan ng ganache, mahalagang mahigpit na sundin ang recipe at paraan ng paghahanda. Dapat tunawin ang tsokolate sa double boiler upang maiwasan ang pagkunot nito. Para maiwasan ang paghihiwalay ng cream, dapat nasa parehong temperatura ang lahat ng sangkap.

Sundin ang mga simpleng tip na ito at ang iyong ganache ay palaging magiging matatag, matibay, at masarap.

Isang katulad na recipe sa video: Chocolate Ganache na may Mastic mula sa "I am a Tortodel"

Gusto kong magbahagi ng isang video recipe para sa chocolate ganache gamit ang fondant. Ang resultang frosting ay napakasarap, matatag, at flexible. Napakadaling gamitin. Maaari itong gamitin upang pakinisin ang anumang mga imperpeksyon sa isang cake.

Ibinunyag ng may-akda ng video ang mga sikreto sa paggawa ng perpektong ganache para sa pagpapakinis ng cake. Nagbibigay ng payo ang pastry chef sa pagpili ng mga sangkap at ipinaliwanag ang mga katangian at gamit ng cream. Matapos mapanood ang video na ito, madali mo nang makakagawa ng chocolate ganache para sa fondant sa bahay.