Nangungunang 10 recipe ng protein cream para sa mga cake, tubes, at tarts

Matagal nang bahagi ng lutuin ng maraming bansa sa buong mundo ang protein cream. Ito ay dahil kahit sino ay kayang gawin ito. Ang teknolohiya ay hindi gaanong kumplikado, at ang mga sangkap na ginamit ay madaling makuha.

Sa koleksyon na ito, tinipon ko ang mga pinaka-nasubukan at napatunayang mga recipe para sa iba't ibang okasyon. Tulad ng anumang sikat na ulam na may mahabang kasaysayan, mayroong isang klasikong recipe para sa meringue cream at daan-daang orihinal na mga baryasyon.

Protinang krema para sa keyk

Isang masarap at magaan na krema na angkop para sa pagdedekorasyon ng mga keyk at iba pang panghimagas. Kilala rin ito bilang custard cream.

Mga sangkap

• Mga itlog - 4 na piraso.
• Asukal - 250 g
• Tubig - 60 ml
• Katas ng lemon - 2 kutsarita.

Oras ng pagluluto30 minuto

Mga Serving1 (makakakuha ka ng 330 gramo ng krema)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda natin ang lahat ng sangkap. Dapat malamig na ang mga itlog at ang mangkok na gagamitin natin.

Hakbang 2

Kunin ang asukal gaya ng nakasaad sa recipe at hatiin ito sa dalawa sa dalawang tasa (125 g bawat isa). Gamitin ang isang bahagi para sa syrup, at ang isa naman para sa paghahalo gamit ang puti ng itlog.

Hakbang 3

Magdagdag ng 125 g ng asukal sa tubig at pakuluan. Magdagdag ng katas ng lemon. Lutuin ang syrup nang mga 10-15 minuto. Maaari mong subukan ang kahandaan ng syrup sa pamamagitan ng pagpapatak ng kaunting halaga sa isang baso ng malamig na tubig. Kung matunaw ang patak, hindi pa handa ang syrup; kung mananatili ito sa tubig bilang isang malambot na bola, handa na ang syrup.

Hakbang 4

Maingat na paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog. Ibuhos ang puti sa isang mangkok at simulang haluin hanggang sa ang timpla ay dumami nang tatluhan o apat na beses.

Hakbang 5

Idagdag ang pangalawang bahagi ng asukal (125 g) sa nagresultang timpla, kutsarita bawat kutsarita, habang patuloy na hinahalo gamit ang isang panghalo.

Hakbang 6

Ibuhos ang inihandang syrup sa puti ng itlog nang paunti-unti, habang patuloy na hinahalo. Pagkatapos idagdag ang syrup, ipagpatuloy ang paghahalo nang 10-15 minuto pa (depende sa bilis ng mixer na iyong ginagamit). Ang cream ay dapat na makinis, maganda, at parang perlas. Dapat itong dumikit nang maayos sa whisk at hindi madulas.

Makakakuha ka ng timpla na madaling gamitin sa pagdedekorasyon ng keyk o paggawa ng mga mensahe at disenyo dito. Good luck!

Protinang krema na walang syrup

Madaling gumawa ng protein cream nang walang syrup sa bahay. Ang cream ay masarap, maganda, at maayos na nananatiling hugis, kaya perpekto ito para sa dekorasyon at palaman ng mga inihurnong pagkain.

Mga sangkap

• Asukal na may pulbos - 12 kutsara.
• Mga itlog - 6 na piraso.
• Sitriko acid - 0.5 kutsarita.

Oras ng pagluluto30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda natin ang mga sangkap. Dapat palamigin ang mga itlog para mas maayos ang paghahalo.

Hakbang 2

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog, siguraduhing walang kahit isang patak ng pula ng itlog ang mapunta sa mga puti, kung hindi ay hindi mahahalo nang maayos ang mga puti.

Hakbang 3

Talunin ang mga puti ng itlog sa mataas na bilis sa loob ng mga 10 minuto. Magdagdag ng 4 na kutsarang pulbos na asukal at 0.5 kutsarita ng citric acid nang hindi hinihinto ang mixer. Ipagpatuloy ang paghahalo nang mga 5 minuto pa.

Hakbang 4

Magdagdag pa ng 8 kutsarang asukal na may pulbos at ipagpatuloy ang paghahalo nang ilang minuto pa, siguraduhing natunaw na ang lahat ng asukal na may pulbos at inaayos ang mga puti ng itlog upang pantay ang paghahalo nito.

Handa na ang protein cream na walang syrup. Makapal ito at perpekto para sa pagdedekorasyon ng mga cake at palaman sa mga tubo at tart.

Protein-butter cream para sa pagpapatag at dekorasyon ng cake

Ang protein buttercream na ito ay ginawa gamit ang Swiss meringue bilang base; napapanatili nito nang maayos ang hugis nito at angkop para sa pagdedekorasyon ng mga cake at anumang iba pang produktong kendi.

Mga sangkap

• Mga itlog - 3 piraso.
• Asukal - 120 g
• Mantikilya - 170 g (temperatura ng silid)

Mga karagdagan sa panlasa

Oras ng pagluluto30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Paghiwalayin ang puti ng itlog mula sa pula ng itlog. Gawin ito nang maingat, upang walang pula ng itlog na mapunta sa puti.

Hakbang 2

Ilagay ang puti ng itlog at asukal sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init at ilagay sa isang paliguan ng tubig, siguraduhing hindi natatamaan ng ilalim ang ibabaw ng tubig.

Hakbang 3

Ilagay ang mangkok sa kalan sa katamtamang apoy at simulang haluin ang timpla gamit ang mixer sa mababang bilis. Haluin nang 8-10 minuto hanggang sa umabot ang timpla sa 60 degrees Celsius (140 degrees Fahrenheit). Mahalaga na ang mangkok at whisk ay tuyo at walang mantika, kung hindi ay hindi mahahalo nang maayos ang mga puti.

Hakbang 4

Alisin ang mangkok mula sa apoy at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumamig ang timpla.

Hakbang 5

Ilipat ang timpla sa mangkok ng isang stand mixer at ipagpatuloy ang paghahalo. Nang hindi hinihinto ang mixer, idagdag ang mantikilya, isang kutsarita sa bawat pagkakataon. Siguraduhing ang mantikilya at puti ng itlog ay nasa parehong temperatura. Siguraduhing ang naunang bahagi ng mantikilya ay ganap na natunaw bago magdagdag pa.

Handa na ang frosting. Maaari kang magdagdag ng vanilla o anumang iba pang pampalasa na iyong mapipili. Maaari ka ring magdagdag ng kulay gamit ang food coloring. Ang frosting na ito ay perpekto para sa pagdedekorasyon ng mga cake at cupcake. Ang frosting na ito ay lalong magugustuhan ng mga mahilig sa buttercream.

Krema ng protina-kusda

Maghanda tayo ng isa sa mga pangunahing krema—isang meringue custard, na kilala rin bilang Swiss meringue. Kapag inihanda nang tama, ang krema ay laging nagiging pino, mahangin, makinis, at makintab.

Mga sangkap

• Mga itlog - 2 piraso.
• Asukal - 120 g
• Asukal na vanilla - 1 pakete

Oras ng pagluluto30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda natin ang lahat ng sangkap.

Hakbang 2

Paghiwalayin ang puti ng itlog sa pula ng itlog. Mag-ingat na huwag mapunta ang pula ng itlog sa puti.

Hakbang 3

Maglagay ng isang kaserola ng tubig sa ibabaw ng kalan. Dapat sapat ang laki ng tubig para hindi madikit ang mangkok na naglalaman ng puti ng itlog at asukal sa ibabaw ng likido. Pakuluan ang tubig at hinaan ang apoy. Ilagay ang mangkok na naglalaman ng puti ng itlog, asukal, at vanilla sugar sa ibabaw ng kaserola at haluin hanggang matunaw ang asukal.

Hakbang 4

Kapag ang timpla ay umabot sa 40 degrees Celsius, simulan ang paghahalo gamit ang mixer sa mababang bilis. Unti-unting taasan ang bilis at haluin hanggang sa ang cream ay umabot sa temperaturang 60-65 degrees Celsius.

Hakbang 5

Alisin ang cream mula sa double boiler at ipagpatuloy ang paghahalo sa mataas na bilis nang mga 10 minuto, hanggang sa lumamig ang cream. Kung gagawin nang tama, ang cream ay bubuo ng matigas na peaks.

Ang protein-custard cream ay madaling gamitin upang palamutihan ang anumang produktong kendi, gumawa ng patong sa mga cake at pastry, at punan ang mga tubo at tartlet.

Protein cream para sa mga wafer roll

Ang protein cream ay perpekto para sa palaman ng mga wafer roll; madali itong gawin sa bahay. Ginagawa ito gamit ang mga sangkap na madaling makuha na matatagpuan sa bawat tahanan.

Mga sangkap

• Mga itlog - 3 piraso.
• Asukal - 200-230 g
• Tubig - ⅓ tasa
• Isang kurot ng asin
• Katas ng lemon - 2-3 kutsara.

Oras ng pagluluto30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Maingat na paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti. Huwag hayaang mapunta ang anumang pula ng itlog sa cream, kung hindi ay hindi ito mabubuo.

Hakbang 2

Ibuhos ang tubig sa asukal at pakuluan. Magdagdag ng katas ng lemon. Lutuin ang syrup nang mga 5 minuto. Dapat itong manatiling malinaw o bahagyang kulay karamelo.

Hakbang 3

Kasabay nito, talunin ang mga puti ng itlog na may kaunting asin sa isa pang lalagyan gamit ang isang panghalo hanggang sa tumaas ang kanilang dami nang ilang beses.

Hakbang 4

Alisin ang inihandang syrup mula sa apoy at dahan-dahang ibuhos ito sa pinaghalong puti ng itlog nang manipis. Patuloy na haluin sa mataas na bilis hanggang sa lumamig ang cream.

Maaari mong punan ang mga tubo o iba pang mga produktong kendi gamit ang inihandang cream at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na panghimagas.

Protein cream para sa mga tubo ng puff pastry

Isang karaniwan at paboritong panghimagas ang puff pastry na may cream. Gagamit tayo ng meringue-and-custard cream, na kilala rin bilang "Italian meringue." Para sa pinakamahusay na resulta, timbangin ang mga sangkap at panatilihin ang tamang proporsyon: doble ang dami ng asukal kaysa sa puti ng itlog, at sangkapat na dami ng tubig kaysa sa asukal.

Mga sangkap

• Protina - 4 na piraso (135 g)
• Asukal - 270 g
• Tubig - 70 ml
• Katas ng lemon - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda natin ang mga sangkap.

Hakbang 2

Talunin ang mga puti ng itlog sa isang mixer bowl hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok. Magsimula sa mababang bilis, pagkatapos ay dagdagan ang bilis.

Hakbang 3

Ilagay ang lahat ng asukal sa isang kaserola, lagyan ng tubig, at citric acid. Ilagay sa kalan at pakuluan. Maaari mong subukan ang kahandaan ng syrup sa pamamagitan ng pagpapatak ng kaunting dami sa isang baso ng malamig na tubig. Hindi dapat matunaw ang syrup, ngunit dapat bumuo ng malambot na bola.

Hakbang 4

Habang patuloy na hinahalo ang mga puti, ibuhos nang manipis ang mainit na syrup. Iwasang mapunta ang anumang syrup sa whisk o sa mga gilid ng mangkok.

Hakbang 5

Ipagpatuloy ang paghahalo ng cream hanggang sa lumamig ito. Dapat itong maging makapal, makinis, at kumapit nang maayos sa whisk.

Handa na ang ating krema. Maaari itong gamitin hindi lamang para sa pagpuno ng mga tubo, kundi pati na rin para sa pagdedekorasyon ng mga keyk, pagpuno ng mga tartlet, at éclair.

Protein cream para sa mga basket

Para punan ang mga tartlet, gagamit kami ng protein cream, na madaling gawin sa bahay at magbibigay-daan sa iyong pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan ng isang masarap na panghimagas.

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 160 g
• Asukal - 320 g
• Tubig - 120 ml
• Asin - isang kurot
• Sitriko acid - isang kurot
• Banilin

Oras ng pagluluto30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Paghiwalayin ang puti sa pula ng itlog. Mag-ingat na huwag mapunta ang pula ng itlog sa puti, kung hindi ay hindi mahahalo ang krema.

Hakbang 2

Ibuhos ang mga puti ng itlog sa mangkok ng isang stand mixer at lagyan ng asin. Ang mangkok at ang whisk ay dapat na tuyo at walang mantika. Simulan ang paghahalo. Magsimula sa mababang bilis, pagkatapos ay unti-unting dagdagan ang bilis.

Hakbang 3

Habang hinahalo ang mga puti ng itlog, pakuluan natin ang syrup. Ibuhos ang tubig sa isang kaserola, lagyan ng asukal, at pakuluan. Lutuin nang mga 10 minuto. Suriin kung luto na ang syrup sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting tubig sa isang baso ng malamig na tubig. Hindi ito dapat matunaw.

Hakbang 4

Ibuhos nang manipis ang mainit na syrup sa mangkok ng isang stand mixer habang patuloy na hinahalo ang cream. Idagdag ang citric acid at vanilla.

Hakbang 5

Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa tuluyang lumamig, mga 10 minuto pa. Dapat lumapot ang cream at bumuo ng malambot na taluktok.

Handa na ang cream. Maaari mong lagyan ang mga tartlet ng anumang jam o preserves at lagyan ng meringue cream sa ibabaw.

Bon appétit sa lahat!

Protein cream sa isang paliguan ng tubig

Mas madaling gawin at mas kaunting oras ang kailangan para sa recipe na ito ng protein cream. Maganda rin ang hugis nito at angkop para sa dekorasyon at palaman sa mga inihurnong pagkain.

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 100 g
• Asukal - 100 g
• Asukal na pulbos - 100 g
• Sitriko acid - isang kurot

Oras ng pagluluto20 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Kumuha ng mangkok na hindi tinatablan ng init; dapat itong tuyo at walang mantika. Ibuhos ang puti ng itlog, lagyan ng asukal, at citric acid o katas ng lemon. Haluin nang bahagya ang timpla gamit ang mixer sa mababang bilis.

Hakbang 2

Maglagay ng isa pang lalagyan ng tubig sa kalan at pakuluan.

Hakbang 3

Ilagay ang mangkok na may puti ng itlog at asukal sa isang double boiler. Ang ilalim ng mangkok ay hindi dapat dumampi sa ibabaw ng tubig. Simulan ang paghahalo ng pinaghalong puti ng itlog, habang subaybayan ang temperatura. Kapag ang pinaghalong ay umabot sa 70 degrees Celsius, alisin ang mangkok mula sa double boiler.

Hakbang 4

Ilipat ang pinaghalong puti ng itlog sa isang mangkok ng panghalo at ipagpatuloy ang paghahalo. Unti-unting idagdag ang pulbos na asukal. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumamig ang cream, mga 10 minuto pa.

Ang aming cream ay hinalo hanggang sa maging siksik na masa na nananatili sa hugis nito nang hindi umaagos o gumuguho. Ang cream na ito ay maaaring gamitin para sa frosting at dekorasyon ng mga cake, palaman sa mga tartlet, at éclair.

Protinang krema na may gulaman

Upang mabigyan ang protina na cream ng isang matatag na hugis, ang gelatin ay idinagdag sa recipe.

Ang cream na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay maaaring ihain bilang isang standalone na dessert, o ginagamit upang palamutihan at punan ang anumang mga produktong kendi.

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 2 piraso
• Gelatin - 17 g
• Asukal - 200 g
• Tubig - 100 ml
• Kakaw - 5 g
• Asukal na banilya - 1/2 kutsarita.
• Langis ng gulay - 25 ml
• Sitriko acid - 1/4 kutsarita.

Oras ng pagluluto30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang tubig (30-40 ml) sa ibabaw ng gelatin at hayaang lumaki ito.

Hakbang 2

Ibuhos ang tubig sa ibabaw ng asukal, ilagay sa kalan, pakuluan at lutuin ng mga 5 minuto.

Kasabay nito, ilagay ang namamagang gelatin sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 3

Habang niluluto ang syrup, simulang batihin ang mga puti ng itlog na may kaunting asin gamit ang mixer. Dapat malamig na ang mga puti. Simulan sa mahinang bilis, pagkatapos ay unti-unting taasan ang bilis. Haluin nang mga 5 minuto hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok.

Hakbang 4

Ibuhos nang manipis ang mainit na syrup sa mga puti. Panatilihing tumatakbo ang mixer. Ipagpatuloy ang paghahalo nang 5 minuto pa.

Hakbang 5

Ang krema ay naging malapot at matatag na. Idagdag ang vanilla at cocoa at batihin muli hanggang sa lumambot.

Hakbang 6

Patuloy na hinahalo, idagdag ang gelatin at langis.

Handa na ang ating krema; maaari itong ibuhos sa mga hulmahan at ilagay sa refrigerator nang ilang oras. Dahil nagdagdag tayo ng mantikilya, madaling madulas ang krema palabas ng mga hulmahan nang hindi nawawala ang hugis nito.