Napoleon Cream: Klasikong Custard at 9 na Iba Pang Mga Recipe na Gawa sa Bahay

Ang Napoleon cake ay isa sa mga pinakapaboritong cake sa lahat ng henerasyon. Dahil sa perpektong kombinasyon ng tekstura at lasa nito, ang panghimagas ay sadyang natutunaw sa iyong bibig. At ang tamang krema ay may mahalagang papel dito. Tutal, ito ang nagpapabago sa malutong at malutong na mga patong tungo sa isang marangyang panghimagas.

Sa koleksyon na ito, pinagsama-sama ko ang 10 magagandang recipe para sa mararangyang Napoleon cake creams. Ang bawat isa ay magbibigay ng kakaibang lasa at kakaibang aroma sa panghimagas. Mag-eksperimento sa mga cream at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang iyong mga obra maestra sa pagluluto.

Ice cream na may gatas

Inihaharap ko sa inyo ang isang masarap na recipe para sa creamy custard cream, perpekto para sa pagpapatong-patong ng Napoleon cake. Ang Plombir cream na ito ay may lasang ice cream at nagdaragdag ng hindi kapani-paniwalang lambot at hangin sa cake.

Mga sangkap

• Gatas - 500 ml
• Asukal - 4 na kutsara.
• Corn starch - 2 kutsara.
• Mantikilya - 100 g
• Mga itlog C1 - 2 piraso.
• Krema 33-35% - 250 ml
• Asukal na pulbos - 100 g

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Basagin ang mga itlog sa isang kaserola o kawali na may makapal na ilalim, lagyan ng asukal at cornstarch.

Hakbang 2

Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa maging makinis, upang walang mga bukol.

Hakbang 3

Ibuhos ang gatas sa nagresultang timpla at haluing mabuti muli.

Hakbang 4

Kapag ang timpla ay nagiging homogenous, ilagay ang kawali sa mababang apoy.

Hakbang 5

Habang patuloy na hinahalo, lutuin ang cream base hanggang sa lumapot ito, pagkatapos ay alisin ang kawali sa apoy.

Hakbang 6

Idagdag ang mantikilya sa mainit na custard base. Haluing mabuti ang timpla hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Hakbang 7

Ibuhos ang mahusay na pinalamig na cream sa isang malalim na mangkok at idagdag ang pulbos na asukal.

Hakbang 8

Talunin ang cream gamit ang isang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa lumapot.

Hakbang 9

Haluin ang pinalamig na custard base at simulang ihalo ang whipped cream. Haluing mabuti sa bawat pagkakataon hanggang sa lumambot.

Hakbang 10

Ang airy creamy custard cream na "Plombir" ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Cream na may condensed milk at butter para sa Napoleon cake

Ang makinis na buttercream na may condensed milk ay perpekto para sa pagpapatong-patong ng mga Napoleon cake. Mahusay nitong binabad ang mga patong-patong at nagbibigay ng kakaibang lasa. Napakasimple at mabilis ng recipe para sa buttercream na ito.

Mga sangkap

• Mantikilya 82.5% - 200 g
• Gatas na pinalapot - 200 g

Oras ng pagluluto20-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Maglagay ng malambot na mantikilya sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 3

Talunin ang mantikilya gamit ang mixer sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa maging malambot.

Hakbang 4

Nang walang tigil sa paghahalo, ibuhos ang condensed milk sa isang manipis na agos.

Hakbang 5

Kapag ang masa ay nagiging homogenous, patayin ang mixer.

Hakbang 6

Handa na ang makinis, nababanat at masarap na butter cream.

Klasikong custard para sa Napoleon cake

Ang simpleng resipe ng custard na ito ay perpekto para sa paboritong Napoleon cake. Ang custard ay napakalambot at malasutla. Tamang-tama lang ang tamis nito, hindi nakakabusog, at may kaaya-aya at masaganang lasa. Kahit ang isang baguhang kusinero ay kayang gawin ang custard na ito para sa cake.

Mga sangkap

• Gatas - 600 ml
• Itlog C1 - 2 piraso + 1 pula ng itlog
• Asukal - 120 g
• Harina - 40 g
• Almirol na mais - 10 g
• Mantikilya - 100 g

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving1 (makakakuha ka ng humigit-kumulang 1 kg ng krema)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap

Hakbang 2

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, idagdag ang kalahati ng asukal at ilagay sa apoy.

Hakbang 3

Bahagyang talunin ang mga itlog

Hakbang 4

Idagdag ang natitirang kalahati ng asukal sa binating itlog.

Hakbang 5

Idagdag ang harina at almirol sa pinaghalong itlog at ihalo ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis.

Hakbang 6

Kapag kumulo na ang gatas at asukal, alisin ito sa apoy.

Hakbang 7

Habang patuloy na hinahalo ang pinaghalong itlog, dahan-dahang ibuhos ang kalahati ng gatas. Kung ibuhos mo ang lahat nang sabay-sabay, ang mga itlog ay mamumuo at mabubuo ng mga bukol.

Hakbang 8

Ibuhos ang pinaghalong itlog sa kaserola kasama ang natitirang gatas, haluing mabuti at ilagay sa mahinang apoy.

Hakbang 9

Patuloy na hinahalo ang cream, dalhin ito hanggang sa lumapot.

Hakbang 10

Alisin ang cream sa apoy. Idagdag ang butter na nasa temperatura ng silid nang 2-3 beses at haluing mabuti.

Hakbang 11

Upang palamigin ang cream, ibuhos ito sa anumang mangkok o malawak na anyo.

Hakbang 12

Pagkatapos ay maingat na takpan ng cling film at hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Makakatulong ito na maiwasan ang pagbuo ng crust o mga bukol.

Krema ng Napoleon na may krema

Gusto mo bang magdagdag ng magaan at maaliwalas na dating sa iyong Napoleon cake? Tiyak na kakailanganin mo ang kahanga-hangang creamy custard recipe na ito. Dalawang sangkap lang ang kailangan nito. Mayroon itong pino at creamy na lasa na may kaunting caramel.

Mga sangkap

• Krema 33-35% - 500 ml
• Gatas na pinakuluan (pinakuluan) - 360 g

Oras ng pagluluto20-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang mahusay na pinalamig na cream sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 2

Talunin ang cream gamit ang isang mixer sa mababang bilis, unti-unting tataas ang bilis.

Hakbang 3

Kapag ang cream ay lumaki na sa volume at naging makapal na foam, patayin ang mixer.

Hakbang 4

Magdagdag ng pinakuluang condensed milk sa mga bahagi, habang hinahalo nang mabuti sa bawat oras.

Hakbang 5

Kapag naidagdag na ang lahat ng condensed milk, talunin ang aming cream nang ilang minuto pa hanggang sa maging makinis.

Hakbang 6

Handa na ang pino at malambot na krema. Medyo matatag ito, kaya angkop hindi lamang para sa pagpapatong-patong kundi pati na rin sa pagdedekorasyon ng keyk.

Napoleon cream na walang itlog

Ito ay isang medyo maraming gamit na recipe para sa malambot na custard na magandang ipares sa malutong na puff pastry. Maaari kang gumamit ng kahit anong gatas, kahit na plant-based. At ang lemon juice ay maaaring palitan ng anumang iba pang pampalasa (vanilla, cocoa, orange zest), depende sa iyong panlasa.

Mga sangkap

• Gatas - 300 ml
• Asukal - 4-5 kutsara.
• Harina - 2 kutsara.
• Katas ng lemon - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto20-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang 250 ML ng gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim at idagdag ang asukal.

Hakbang 3

Paghaluin ang mga sangkap at ilagay ang kawali sa apoy hanggang sa kumulo.

Hakbang 4

Ibuhos ang harina sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ang natitirang gatas dito.

Hakbang 5

Haluing mabuti ang timpla hanggang sa maging makinis.

Hakbang 6

Ibuhos ang pinaghalong harina sa isang manipis na agos sa kumukulong gatas.

Hakbang 7

Lutuin ang timpla hanggang sa kumulo at lumapot.

Hakbang 8

Alisin ang kawali sa apoy. Idagdag ang katas ng lemon sa pinaghalong custard at haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 9

Handa na ang custard. Ang natitira na lang ay palamigin ito. Takpan ito ng plastic wrap at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator nang ilang oras bago ipatong ang cake.

Diplomat Cream

Magaan ngunit medyo matatag, ang Diplomat frosting ay mainam para sa pagpapatong-patong ng mga Napoleon cake at iba pang mga multi-layered cake. Perpekto nitong binabad ang mga patong-patong, na nagbibigay sa kanila ng lambot at hindi kapani-paniwalang lambot. Kahit ang isang baguhang pastry chef ay kayang maging bihasa sa frosting na ito.

Mga sangkap

• Gatas - 180 ml
• Asukal - 2 kutsara.
• Almirol - 1 kutsara.
• Pula ng itlog - 2 piraso
• Mantikilya - 80 g
• Banilin - 1-2 g

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ilagay ang mga yolks sa isang malalim na mangkok at bahagyang talunin ang mga ito gamit ang isang whisk.

Hakbang 3

Idagdag ang starch sa mga pula ng itlog. Haluing mabuti ang mga sangkap.

Hakbang 4

Ibuhos ang 20-30 g ng gatas sa nagresultang timpla at bahagyang haluin hanggang sa makinis.

Hakbang 5

Ibuhos ang natitirang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay sa mahinang apoy.

Hakbang 6

Kapag kumulo ang gatas, idagdag ang asukal at banilya at pakuluan muli.

Hakbang 7

Ibuhos ang pinaghalong itlog-starch sa gatas sa isang manipis na stream, patuloy na hinahalo.

Hakbang 8

Lutuin ang cream base hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos ay takpan ito ng takip o plastic wrap at hayaang lumamig.

Hakbang 9

Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang hiwalay na mangkok at simulang talunin ito gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis.

Hakbang 10

Kapag ang mantikilya ay lumambot, lumaki ang volume, at pumuti, idagdag ang pinalamig na custard mixture nang paunti-unti. Haluing mabuti hanggang sa lumambot.

Hakbang 11

Ang mabango at masarap na Diplomat cream ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Custard para sa Napoleon na may starch

Gusto kong ibahagi ang isa pang recipe para sa isang napakasarap na custard. Palaging napakalambot nito dahil gawa ito sa pula ng itlog at pinalapot ng cornstarch. Ang custard na ito ay perpektong babagay sa malutong na puff pastry.

Mga sangkap

• Gatas - 300 ml
• Asukal - 60 g
• Pula ng itlog - 3 piraso
• Almirol na mais - 30 g
• Mantikilya - 30 g
• Katas ng banilya (o vanillin) - ½ kutsarita.

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang kalahati ng asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Hakbang 2

Idagdag ang gatas sa asukal, haluin, at ilagay ang kawali sa kalan. Initin ang timpla hanggang sa halos kumulo ito.

Hakbang 3

Sa isang hiwalay na mangkok, idagdag ang natitirang asukal at cornstarch. Paghaluin ang mga sangkap.

Hakbang 4

Idagdag ang mga yolks sa nagresultang timpla at ihalo nang mabuti hanggang sa makinis.

Hakbang 5

Habang patuloy na hinahalo ang pinaghalong itlog, ibuhos ang mainit na gatas dito sa isang manipis na agos.

Hakbang 6

Kapag ang timpla ay nagiging homogenous, ibuhos ito sa isang kasirola at ilagay ito sa mahinang apoy.

Hakbang 7

Lutuin ang base, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ito, pagkatapos ay alisin ang kawali sa apoy.

Hakbang 8

Magdagdag ng vanilla extract o vanillin, pati na rin ang mantikilya, sa mainit na custard base.

Hakbang 9

Haluin ang cream hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang malapad na hulmahan o mangkok, takpan ng cling film, at hayaang lumamig.

Hakbang 10

Talunin ang pinalamig na cream gamit ang isang mixer upang mabigyan ito ng makinis na texture.

Hakbang 11

Ang pinaka-pinong custard para sa "Napoleon" ay handa na.

Sour cream para sa Napoleon cake

Sanay na ang lahat na ang mga Napoleon cake ay gawa sa custard. Ngunit iminumungkahi ko ang bahagyang paglayo mula sa mga klasiko at paggawa ng sikat na cake na ito gamit ang isang kahanga-hangang creamy sour cream layer. Pinahuhusay ng cream na ito ang napakasarap na lasa ng mga layered na cake, na nagbibigay sa mga ito ng pino at malambot na tekstura.

Mga sangkap

• Kulay-gatas 20% - 400 ml
• Krema 33% - 200 ml
• Asukal na pulbos - 100 g
• Asukal na banilya - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto35-45 minuto

Mga Serving: 1 (para sa keyk na 22-24 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang pinalamig na cream sa isang mangkok o tasa at simulan ang paghagupit sa katamtamang bilis.

Hakbang 2

Kapag lumapot na ang cream, idagdag ang vanilla sugar at powdered sugar.

Hakbang 3

Haluin ang mga sangkap hanggang sa maging malambot at makinis.

Hakbang 4

Ilagay ang sour cream sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 5

Idagdag ang whipped cream sa sour cream at dahan-dahang ihalo gamit ang isang spatula hanggang sa makinis.

Hakbang 6

Handa na ang airy sour cream para sa Napoleon.

Curd cream para sa Napoleon cake

Tiyak na magugustuhan mo ang curd cream na ito. Mayroon itong napakalambot na tekstura, magaan na aroma ng caramel na may bahid ng vanilla, at lasang nakapagpapaalaala sa crème brûlée. Kung gusto mong sorpresahin nang may kasiyahan ang iyong mga bisita, gumawa ng Napoleon cake gamit ang marangyang cream na ito.

Mga sangkap

• Keso na kubo - 200 g
• Gatas na pinakuluan (pinakuluan) - 200 g
• Krema 33-35% - 250 ml
• Katas ng banilya (o vanillin) - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto30-40 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ilagay ang cottage cheese sa isang mangkok at idagdag ang vanilla extract o vanillin.

Hakbang 2

Magdagdag ng pinakuluang condensed milk sa cottage cheese at bahagyang ihalo ang mga sangkap.

Hakbang 3

Haluin ang nagresultang masa gamit ang isang blender hanggang sa makinis.

Hakbang 4

Talunin ang pinalamig na cream gamit ang isang panghalo hanggang sa lumapot ito at bumuo ng mga malambot na taluktok.

Hakbang 5

Magdagdag ng whipped cream sa pinaghalong curd sa mga bahagi, haluin nang mabuti sa bawat oras hanggang sa maging makinis ang cream.

Hakbang 6

Takpan ang mangkok gamit ang inihandang cream na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.

Hakbang 7

Handa nang gamitin ang pinalamig na curd cream. Maaari na nating simulan ang paggawa ng Napoleon cake.