TOP 7 Mga Recipe ng Charlotte Cream

Ang Charlotte ay isang klasikong buttercream na gawa sa gatas at itlog. Ito ay napakapopular sa mga pastry chef at mga kusinero sa bahay. Ang buttercream na ito ay masarap, maayos ang hugis, at madaling gawin. Ang Charlotte ay perpekto para sa pagpapatong-patong ng mga cake at paggawa ng mga 3D na dekorasyon. Ang pag-eksperimento sa iba't ibang lasa ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng iba't ibang lasa. Siguraduhing subukan ang isa sa mga baryasyon sa ibaba!

Cream na Charlotte ayon sa USSR GOST

Ang resipe ng cream na Charlotte na sumusunod sa USSR GOST ang ginamit sa maalamat na keyk na Kyiv. Ang tumpak na pagsunod sa mga proporsyon at teknolohiya ay ginagarantiyahan ang perpektong resulta. Ang cream na ito ay gawa lamang mula sa mga natural na sangkap—mantikilya at custard syrup—na may vanilla sugar at cognac bilang pampalasa.

Mga sangkap

• Gatas 3.2% – 150 ml
• Itlog – 1 piraso
• Asukal – 150 g
• Mantikilya 82% – 225 g
• Cognac - 1 kutsara.
• Asin - isang kurot
• Asukal na banilya – 10 g

Oras ng pagluluto40-60 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Kinokolekta namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Sa isang kaserola na may makapal na ilalim, paghaluin ang itlog, asukal, asin, at vanilla sugar.

Hakbang 3

Idagdag ang gatas sa nagresultang timpla. Haluing mabuti hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.

Hakbang 4

Ilagay ang kaserola sa kalan sa mahinang apoy. Pakuluan ang krema, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan itong masunog o magkaroon ng mga bukol. Lutuin ng 7-10 minuto hanggang sa lumapot.

Hakbang 5

Ibuhos ang cream sa isang maliit na mangkok at takpan ng cling film. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 6

Talunin ang pinalambot (ngunit hindi tinunaw) na mantikilya gamit ang isang whisk o mixer hanggang sa maging malambot at bahagyang maputi.

Hakbang 7

Unti-unting idagdag ang pinalamig na pinaghalong gatas at itlog sa mantikilya at ipagpatuloy ang paghahalo. Mahalaga na ang temperatura ng parehong pinaghalong sangkap ay halos pareho upang maiwasan ang paghihiwalay ng krema.

Hakbang 8

Sa huling yugto, idagdag ang cognac sa whipped mixture at ihalo muli ang lahat.

Ang resulta ay isang malambot, makinis, makintab at napakatatag na krema.

Cream ng Charlotte para sa sponge cake

Maraming gamit ang mga patong ng sponge cake at magandang ipares sa kahit anong frosting. Iminumungkahi kong subukan ang sponge cake na may kasamang Charlotte cocoa cream. Tiyak na magugustuhan ng sinumang mahilig sa matamis ang kombinasyong ito, lalo na ng mga bata.

Mga sangkap:

• Pula ng itlog - 6 na piraso.
• Asukal – 150 g
• Asukal na banilya – 10 g
• Gatas – 180 ml
• Mantikilya – 200 g
• Cognac (katas ng kahel) – 15 ml
• Kakaw – 1-2 kutsara.
• Asin - 1 kurot

Oras ng pagluluto40-60 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Kinokolekta namin ang mga kinakailangang produkto.

Hakbang 2

Ilagay ang mga pula ng itlog, asukal, vanilla sugar, at asin sa isang malalim na mangkok. Haluin at haluin gamit ang mixer hanggang sa maging makinis at magaan.

Hakbang 3

Nang walang tigil sa paghahalo, magdagdag ng gatas sa isang manipis na agos sa nagresultang timpla.

Hakbang 4

Idagdag ang cocoa. Pinakamainam na salain ito sa isang pinong salaan upang maiwasan ang mga bukol. Haluing mabuti: una gamit ang kutsara, pagkatapos ay gamit ang mixer.

Hakbang 5

Ibuhos ang timpla sa isang kaserola na may makapal na ilalim at ilagay ito sa kalan. Lutuin ang syrup sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo. Kapag lumapot na ang syrup, handa na ito.

Hakbang 6

Ibuhos ang timpla sa isang malalim na plato, takpan ng plastic wrap at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 7

Talunin ang mantikilya na pinainit sa temperatura ng silid gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang malambot, makapal, at puting masa.

Hakbang 8

Unti-unti, sa maliliit na bahagi, idagdag ang egg-milk syrup sa mantikilya at ipagpatuloy ang paghahalo. Ang resulta ay isang masarap at magandang cream na maaaring bumagay sa anumang panghimagas!

Cream ng Charlotte para sa Napoleon cake

Ang recipe na ito ng Charlotte cream ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa mga klasikong layer ng Napoleon cake.

Mga sangkap:

• Mga itlog – 7 piraso (o 14 na pula ng itlog)
• Gatas – 375 ml
• Asukal – 350 g
• Mantikilya – 500 g
• Asukal na banilya – 10 g

Oras ng pagluluto40-60 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Kinokolekta namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim, idagdag ang asukal at, pagkatapos ihalo nang mabuti, ilagay sa kalan sa mahinang apoy at pakuluan.

Hakbang 3

Hiwalay, gamit ang isang panghalo o whisk, talunin ang mga itlog.

Hakbang 4

Dahan-dahang idagdag ang kumukulong pinaghalong gatas sa mga itlog, habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 5

Ibalik ang syrup sa kaserola at ilagay ito sa katamtamang apoy. Haluin palagi hanggang sa lumapot ang syrup. Huwag pakuluan. Alisin ang syrup sa apoy, takpan ng plastic wrap, at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 6

Idagdag ang vanilla sugar sa pinalambot na mantikilya at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa maging puti.

Hakbang 7

Kapag tuluyang lumamig ang milk syrup, ihalo ito sa whipped butter, paunti-unti. Haluin hanggang sa maging malambot at creamy!

Krema ng tsokolate na "Charlotte"

Ang resipe na ito ng Charlotte cream ay tiyak na magugustuhan ng lahat ng mahilig sa tsokolate. Ito ay nailalarawan sa tamis ng buttercream, na maganda ring nababalanse ng mapait na lasa ng dark chocolate.

Mga sangkap:

• Mantikilya – 400 g
• Mga itlog - 2 piraso.
• Asukal – 360 g
• Gatas – 240 ml
• Maitim na tsokolate – 100-200 g

Oras ng pagluluto40-60 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe:

Hakbang 1

Ibuhos ang gatas at asukal sa isang maliit na kaserola. Haluing mabuti at ilagay sa kalan sa mahinang apoy.

Hakbang 2

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog hanggang sa maging makinis.

Hakbang 3

Unti-unti, sa maliliit na bahagi, habang patuloy na hinahalo, ibuhos ang kumukulong gatas sa mga itlog.

Hakbang 4

Ibalik ang pinaghalong gatas at itlog sa kaserola. Lutuin ang syrup sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ito. Alisin ang syrup sa apoy at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 5

Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa pumuti.

Hakbang 6

Unti-unting idagdag ang pinalamig na pinaghalong custard sa mantikilya, paunti-unti, at ipagpatuloy ang paghahalo. Kapag naihalo na ang buong pinaghalong itlog at gatas sa mantikilya, handa na ang cream.

Hakbang 7

Tunawin ang dark chocolate, palamigin ito sa temperatura ng kuwarto, at idagdag ito sa cream. Haluin gamit ang mixer.

Cream ng Charlotte na may condensed milk

Ang pinong kremang ito ay perpekto para sa anumang panghimagas. Madali itong gawin gamit lamang ang pinakasimpleng sangkap.

Mga sangkap:

• Gatas na pinalapot – 150 g
• Pula ng itlog - 2 piraso.
• Mantikilya 80% – 200 g
• Tubig – 100 gramo
• Kakaw – 1 kutsara.
• Asukal na banilya – 10 g
• Corn starch - 1 kutsara.

Oras ng pagluluto40-60 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe:

Hakbang 1

Kinokolekta namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ihanda ang syrup para sa cream: paghaluin ang tubig, pula ng itlog, vanilla sugar, condensed milk at corn starch sa isang kasirola.

Hakbang 3

Ilagay ang timpla sa kalan at lutuin sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot. Alisin ang syrup mula sa kalan at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 4

Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa pumuti.

Hakbang 5

Unti-unting idagdag ang pinalamig na syrup sa mantikilya at ipagpatuloy ang paghahalo.

Hakbang 6

Para mabigyan ang cream ng kakaibang lasa ng tsokolate, maaari kang magdagdag ng cocoa. Magdagdag ng cocoa powder at haluing mabuti hanggang sa maging makinis.

Handa na ang Charlotte butter cream na may condensed milk at cocoa!

Charlotte cream para sa dekorasyon ng mga cake at cupcake

Dahil sa elastisidad nito, kakayahang mapanatili ang hugis nito at maging pantay ang kulay kahit na may mga ordinaryong tinang natutunaw sa tubig, ang Charlotte cream ay mainam para sa dekorasyon ng mga produktong kendi.

Mga sangkap:

• Mga itlog - 2 piraso (o 6 na pula ng itlog)
• Asukal – 420 g
• Asukal na banilya – 8 g
• Gatas 3.5% - 300 ml
• Mantikilya – 500 g
• Rum essence – ilang patak (o 1 kutsarang cognac)
• Pangkulay na gel na natutunaw sa tubig na may food grade na may nais na kulay – ilang patak

Oras ng pagluluto40-60 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe:

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang produkto.

Hakbang 2

Ibuhos ang gatas sa isang kaserola na may makapal na ilalim, idagdag ang asukal, at haluing mabuti. Initin sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo. Pakuluan ang milk syrup at lutuin ng 2 minuto.

Hakbang 3

Haluing mabuti ang mga pula ng itlog. Alisin ang inihandang milk syrup sa apoy at ibuhos ito sa pinaghalong itlog nang manipis, habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 4

Ibalik ang pinaghalong itlog at gatas sa kaserola. Ilagay sa mahinang apoy. Habang patuloy na hinahalo, pakuluan ang timpla at lutuin ng 2-3 minuto hanggang sa lumapot at magkaroon ng malalaking bula.

Hakbang 5

Ibuhos ang inihandang custard mixture sa isang maliit na mangkok, takpan ng cling film at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 6

Talunin nang mabuti ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa maging puti at bumuo ng isang malambot na masa.

Hakbang 7

Ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa mantikilya sa maliliit na bahagi at ipagpatuloy ang paghahalo.

Hakbang 8

Kapag nahalo na ang lahat ng sangkap hanggang sa lumambot, idagdag ang rum essence o cognac. Haluing mabuti.

Hakbang 9

Perpektong napapanatili ng frosting ang hugis nito. Dahil sa pastry bag, madaling i-pipe ang frosting para palamutihan ang mga cupcake. Kung nais, madaling kulayan ang frosting, kahit na may water-soluble food coloring: magdagdag ng ilang patak ng pangkulay sa frosting at haluin gamit ang kutsara. Ngayon, simulan na natin ang paghubog ng mga dekorasyon.