Eclair Cream - Nangungunang 10 Recipe na may mga Larawan na Hakbang-hakbang

Ang mga French eclair ay isang paboritong pagkain na madaling gawin sa bahay. Upang matiyak na ang panghimagas ay napakalambot, masarap, at malinamnam, napakahalagang pumili ng tamang palaman.

Sa koleksyong ito, tinipon ko ang pinakamahusay, subok na at totoong mga recipe ng cream na perpekto para sa palaman ng mga éclair. Bawat isa ay nagbibigay ng kakaiba at sopistikadong lasa sa panghimagas.

Protein cream para sa mga eclair

Ang maaliwalas na protein cream na ito ay perpektong bumabagay sa mga choux pastry, na nagbibigay-diin sa kanilang katangi-tanging lasa at nagdaragdag ng kaunting gaan. Ito ay makapal at makintab, hindi nabubulok, at perpektong napananatili ang hugis nito.

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 4 na piraso (135 g)
• Asukal - 270 g
• Tubig - 100 ml
• Katas ng lemon - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto30-40 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, punan ito ng tubig at ilagay sa apoy.

Hakbang 2

Sa sandaling kumulo ang syrup, hinaan ang apoy at hayaang kumulo ito nang ilang minuto pa.

Hakbang 3

Ibuhos ang mga puti sa isang tuyong mangkok o mangkok ng panghalo at magdagdag ng katas ng lemon.

Hakbang 4

Talunin ang mga puti ng itlog sa mababang bilis hanggang sa mabuo ang manipis na puting bula.

Hakbang 5

Suriin ang kahandaan ng syrup gamit ang thermometer. Kapag ang temperatura ay umabot na sa 120 degrees Celsius, alisin ang kaserola sa apoy. Kung wala kang thermometer, maglagay ng kaunting syrup sa isang mangkok ng malamig na tubig. Ang natapos na syrup ay agad na magiging malambot na caramel, na madaling igulong at gawing bola.

Hakbang 6

Habang patuloy na hinahalo ang mga puti, ibuhos ang syrup dito nang manipis. Ipagpatuloy ang paghahalo ng cream sa mataas na bilis nang ilang minuto pa hanggang sa lumamig ito.

Hakbang 7

Ang natapos na krema ay napakagaan at perpektong napapanatili ang hugis nito. Maaari na nating simulan ang pagpuno sa mga keyk.

Curd cream para sa mga eclair

Ito ang paborito kong recipe para sa paggawa ng curd cream, perpekto para sa palaman ng mga éclair at iba pang pastry. Hindi ito mangangailangan ng maraming oras o pagsisikap, ngunit ang resulta ay lalampas sa iyong inaasahan.

Mga sangkap

• Keso na kubo 10% - 400 g
• Krema 33% - 400 g
• Asukal na pulbos - 100 g
• Kanela - 1 kutsarita (opsyonal)

Oras ng pagluluto30-40 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Magdagdag ng pulbos na asukal at kanela sa cottage cheese. Maaari mong alisin ang kanela o palitan ng ibang pampalasa kung nais.

Hakbang 3

Dahan-dahang ihalo ang mga sangkap gamit ang isang kutsara.

Hakbang 4

Ibuhos ang isang-kapat ng cream sa pinaghalong curd at haluing mabuti muli.

Hakbang 5

Talunin ang masa ng curd gamit ang isang blender hanggang sa makinis.

Hakbang 6

Ibuhos ang natitirang cream sa isang hiwalay na mangkok.

Hakbang 7

Talunin ang cream gamit ang isang mixer o whisk hanggang sa mabuo ang malambot na bula.

Hakbang 8

Unti-unting idagdag ang pinaghalong curd sa cream, habang hinahalo nang mabuti sa bawat oras.

Hakbang 9

Ang curd cream ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Cream para sa mga eclair na may condensed milk

Ang mga maaliwalas na éclair na ito na puno ng masarap na condensed milk cream ay tunay na kasiyahan para sa mga mahilig sa matamis. Ang cream na ito ay may kamangha-manghang lasa ng caramel na nagpapaganda sa pinong choux pastry.

Mga sangkap

• Mga itlog C1 - 2 piraso.
• Asukal - 50 g
• Asukal na banilya - 10 g
• Starch - 1 kutsara (bunton)
• Gatas - 250 g
• Gatas na pinalapot - 180 g
• Mantikilya - 150 g

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Hatiin ang mga itlog sa isang makapal na ilalim na kawali, idagdag ang asukal at vanilla.

Hakbang 2

Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap gamit ang isang whisk, dalhin ang timpla sa isang homogenous na pagkakapare-pareho.

Hakbang 3

Magdagdag ng almirol at haluing mabuti muli ang timpla.

Hakbang 4

Ibuhos ang gatas at pagsamahin ito sa pinaghalong sangkap.

Hakbang 5

Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at simulang lutuin ang base, habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 6

Kapag ang base ay lumapot at siksik na, alisin ang kawali sa apoy, takpan ng takip o cling film ang pagkakadikit at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Hakbang 7

Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ang condensed milk dito.

Hakbang 8

Paghaluin ang mantikilya sa condensed milk at simulang talunin ang timpla gamit ang isang mixer o whisk hanggang sa makinis.

Hakbang 9

Idagdag ang pinalamig na base sa maliliit na bahagi sa pinaghalong mantikilya, habang hinahalo sa bawat oras gamit ang isang panghalo.

Hakbang 10

Handa na ang marangyang condensed milk cream. Maaari mo nang simulan ang paglalagay ng mga éclair kaagad.

Mayroon ding mga opsyon para sa paggawa ng eclair cream na may pinakuluang condensed milk.

Resipi ng cream ayon sa mga pamantayan ng USSR GOST

Ito mismo ang custard na sumusunod sa GOST na nakabihag sa mga henerasyon dahil sa walang kapantay nitong lasa. Ang paghahanda nito ay nangangailangan ng pinakasimpleng sangkap, na madaling makuha sa kusina. Ang mga eclair na gawa sa custard na ito ay napakasarap at pino.

Mga sangkap

• Gatas - 250 ml
• Mga itlog C1 - 2 piraso.
• Harina - 1 kutsara.
• Mantikilya - 25 g
• Banilin - 1 g

Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang kalahati ng gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan.

Hakbang 3

Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok at simulang talunin ang mga ito gamit ang isang whisk.

Hakbang 4

Nang walang tigil sa paghahalo, dahan-dahang idagdag ang asukal at harina, dalhin ang timpla sa isang makinis na pagkakapare-pareho.

Hakbang 5

Idagdag ang natitirang gatas sa pinaghalong itlog at haluing mabuti.

Hakbang 6

Kapag kumulo na ang gatas, ibuhos ang pinaghalong itlog dito sa isang manipis na agos, habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 7

Lutuin ang timpla hanggang sa lumapot ito. Sa sandaling magsimulang kumulo, alisin ito sa apoy.

Hakbang 8

Idagdag ang mantikilya at banilya sa mainit na custard base at haluing mabuti ang cream hanggang sa maging makinis.

Hakbang 9

Iniiwan namin ang natapos na cream upang lumamig, pagkatapos nito ay handa na ito para sa karagdagang paggamit.

Sour cream para sa mga eclair

Ang mga éclair na ito na may mala-niyebeng puting sour cream na palaman ay tiyak na walang mag-iiwan ng interes. Dahil sa kanilang masarap at kremang lasa at magaan na aroma ng vanilla, ang palaman na ito ay perpektong bumabagay sa mga choux pastry.

Mga sangkap

• Sour cream (anumang nilalaman ng taba) - 400 g
• Mga itlog C1 - 2 piraso.
• Asukal - 120-150 g
• Almirol - 45 g
• Mantikilya - 200 g
• Asukal na banilya - 10 g

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving1 (800 gramo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang sour cream sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Hakbang 3

Magdagdag ng asukal at almirol sa sour cream.

Hakbang 4

Idagdag ang mga itlog sa kawali at ihalo nang mabuti ang lahat ng sangkap upang maiwasan ang mga bukol.

Hakbang 5

Kapag makinis na ang timpla, ilagay ang kawali sa mahinang apoy. Lutuin hanggang sa lumapot ito, habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 6

Sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng base, alisin ang kawali mula sa apoy.

Hakbang 7

Takpan ang base ng custard ng cling film na nakadikit at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 8

Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok o mangkok ng panghalo at talunin sa mataas na bilis hanggang sa malambot at puti.

Hakbang 9

Unti-unting idagdag ang pinalamig na custard base sa pinaghalong mantikilya, habang hinahalo nang mabuti sa bawat pagkakataon hanggang sa tuluyang maghalo ang mga sangkap.

Hakbang 10

Handa na ang cream para sa karagdagang paggamit. Mainam ito para sa pagpapalaman ng mga éclair at iba pang pastry, pagpapahid sa mga patong ng cake, at paggawa ng mga simpleng dekorasyon.

Cream na "Ice cream" para sa mga eclair

Ang masarap na cream na ito ay magiging paborito mo. Mayroon itong kakaibang lasa ng paborito mong ice cream at kaunting bahid ng vanilla. Ang "Plombir" cream ay perpektong bumabagay sa mga éclair, na ginagawa itong mas malambot, magaan, at masarap tunawin sa iyong bibig.

Mga sangkap

• Gatas - 480 ml
• Asukal - 130 g
• Asukal na banilya - 1 kutsarita.
• Pula ng itlog - 4 na piraso
• Almirol na gawa sa mais - 75 g
• Krema 33-35% - 250 ml
• Asukal na may pulbos - 2 kutsara.
• Katas ng lemon - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang gatas sa isang kaserola.

Hakbang 2

Idagdag ang kalahati ng asukal at vanilla dito.

Hakbang 3

Haluin nang marahan ang mga sangkap gamit ang isang spatula. Pagkatapos ay ilagay ang kaserola sa katamtamang apoy. Hintaying uminit nang husto ang gatas at magsimulang kumulo.

Hakbang 4

Sa isang hiwalay na kaserola na may makapal na ilalim, ibuhos ang natitirang asukal at idagdag ang cornstarch. Paghaluin ang mga sangkap.

Hakbang 5

Idagdag ang mga pula ng itlog sa kawali at haluing mabuti ang timpla hanggang sa maging makinis.

Hakbang 6

Kapag ang gatas ay nagsimulang kumulo, alisin ito mula sa kalan at ibuhos ito sa pinaghalong itlog sa isang manipis na agos, habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 7

Kapag makinis na ang timpla, ilagay ang kawali sa mahinang apoy. Lutuin, habang hinahalo nang husto, hanggang sa lumapot ang timpla.

Hakbang 8

Ibuhos ang inihandang custard base sa isang mangkok, takpan ng cling film, at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa refrigerator nang ilang oras.

Hakbang 9

Ibuhos ang pinalamig na krema sa isang hiwalay na mangkok. Magdagdag ng pulbos na asukal at katas ng lemon.

Hakbang 10

Talunin ang cream sa katamtamang bilis gamit ang isang mixer hanggang sa ito ay maging makapal, makinis, at walang mga bukol.

Hakbang 11

Unti-unting idagdag ang pinalamig na custard mixture sa cream, habang hinahalo nang mabuti hanggang sa maging makinis.

Hakbang 12

Handa na ang marangyang "Plombir" custard. Maaari mo itong gamitin para sa mga éclair o ihain bilang isang ganap na panghimagas, na pinalamutian ng mga berry, prutas, o tsokolate.

Butter cream para sa mga eclair

Gusto kong ibahagi sa inyo ang isa sa mga pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng eclair cream. Ang palaman na ito ay nagbibigay sa mga eclair ng mayaman at masustansyang lasa. Para sa isang perpektong resulta, gumamit ng de-kalidad na mantikilya.

Mga sangkap

• Gatas - 70 ml
• Asukal na pulbos - 200 g
• Mantikilya - 250 g
• Banilin - 2 g

Oras ng pagluluto15-20 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 3

Magdagdag ng powdered sugar at vanilla sa mantikilya.

Hakbang 4

Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap gamit ang isang panghalo o whisk.

Hakbang 5

Matapos maging homogenous ang pinaghalong mantikilya, idagdag ang dating pinakuluang at pinalamig na gatas dito.

Hakbang 6

Talunin ang aming halo sa mataas na bilis gamit ang isang panghalo sa loob ng 5-8 minuto hanggang sa makinis.

Hakbang 7

Ang makinis at pinong butter cream ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Cream para sa mga eclair na may cream

Ang resipe na ito para sa isang napakagaan na eclair frosting ay nangangailangan lamang ng dalawang sangkap. Ito ay napakalambot, mahangin, ngunit medyo matatag. Ang mga eclair na gawa gamit ang frosting na ito ay magiging talagang masarap.

Mga sangkap

• Krema 33-35% - 250 ml
• Asukal na may pulbos - 3 kutsara.

Oras ng pagluluto15-20 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang mahusay na pinalamig na cream sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 2

Salain ang pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag sa cream.

Hakbang 3

Simulan ang paghahalo ng cream gamit ang isang mixer sa mababang bilis.

Hakbang 4

Unti-unting dagdagan ang bilis ng mixer at talunin ang cream hanggang sa lumapot.

Hakbang 5

Suriin ang kahandaan ng cream sa pamamagitan ng pagbaligtad sa mangkok ng cream. Kung ang cream ay nananatiling matigas, hindi umaagos, at maayos na napanatili ang hugis nito, maaari mo nang ihinto ang paghahalo.

Hakbang 6

Handa na ang airy cream na may whipped cream, maaari na nating agad na punan ang mga eclair dito.

Tsokolate cream para sa mga eclair

Ang mabangong kremang ito ay isang marangyang palaman para sa mga éclair. Ang pino at mala-pelus na lasa ng panghimagas na ito ay tiyak na magugustuhan mo, kahit na hindi ka mahilig sa tsokolate. Napakasimple ng recipe ng krema, kahit ang isang baguhang kusinero ay kayang gawin ito.

Mga sangkap

• Gatas - 500 ml
• Mga itlog C1 - 2 piraso.
• Asukal - 200 g
• Kakaw - 40 g
• Harina - 30 g
• Almirol - 30 g
• Mantikilya - 60 g

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Hatiin ang mga itlog sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Hakbang 2

Magdagdag ng asukal sa kanila.

Hakbang 3

Ibuhos ang almirol, harina, at kakaw sa kawali.

Hakbang 4

Haluin nang bahagya ang mga sangkap.

Hakbang 5

Unti-unti, sa maliliit na bahagi, ibuhos ang gatas sa pinaghalong, haluin nang mabuti sa bawat oras hanggang sa makinis.

Hakbang 6

Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at lutuin ang timpla hanggang sa lumapot ito, habang patuloy na hinahalo gamit ang isang whisk upang maiwasan ang mga bukol.

Hakbang 7

Kapag lumapot nang mabuti ang base, lagyan ng malambot na mantikilya at haluing mabuti hanggang sa lumapot.

Hakbang 8

Patayin ang kalan at tanggalin ang kawali.

Hakbang 9

Ibuhos ang cream sa isang mangkok, takpan ito ng cling film at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 10

Kapag lumamig nang maayos ang cream, maaari na nating punan ang mga cake dito.