Puff Pastry Cream: 7 Masasarap na Lutong-Bahay na Recipe

Ang mga puff pastry roll na puno ng airy cream ay isang masarap na panghimagas, isang lasang pamilyar sa lahat simula pa noong bata pa. Ang masarap na panghimagas na ito na may malutong na balat at malambot na gitna ay tiyak na hahanga. Ang lasa ng mga roll na ito ay direktang nakasalalay sa palaman na iyong pipiliin.

Sa koleksyon na ito, tinipon ko ang pinakamagagandang recipe ng cream para sa puff pastry. Lahat ng mga ito ay mahangin, matatag, at matibay. Ang bawat cream ay nagbibigay ng kakaibang lasa, aroma, at tekstura sa mga pastry. Mag-eksperimento sa mga palaman at sorpresahin nang may kasiyahan ang iyong mga bisita at mga mahal sa buhay.

Custard para sa mga tubo ng puff pastry

Ang resipe na ito para sa isang stable custard cream ay madaling gawin sa bahay. Ito ay napakasarap, magaan, at matatag. Ang vanilla-flavored custard ay ginagawang isang napakasarap na panghimagas ang mga puff pastry na ito. Ang napakasarap na pagkain na ito ay magiging isang kasiyahan para sa isang hapag-kainan sa holiday at isang maaliwalas na tea party ng pamilya.

Mga sangkap

• Pula ng itlog - 5 piraso
• Asukal - 200 g
• Almirol - 90 g
• Gatas - 500 ml
• Asukal na banilya - 8 g
• Kulay-gatas 30% - 200 g

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving: 1 (para sa pagpuno ng 16-18 na tubo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ilagay ang asukal at pula ng itlog sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Hakbang 2

Magdagdag ng vanilla sugar, starch at gatas.

Hakbang 3

Haluin ang mga sangkap hanggang sa lumambot. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa mahinang apoy.

Hakbang 4

Lutuin ang pinaghalong itlog-gatas, patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ito.

Hakbang 5

Takpan ang inihandang custard base ng cling film na nakadikit at hayaang lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.

Hakbang 6

Magdagdag ng sour cream sa pinalamig na custard base.

Hakbang 7

Talunin nang mabuti ang timpla hanggang sa makinis at maging homogenous.

Hakbang 8

Handa na ang pino, matatag, at napakabangong custard. Punuin nito ang mga tubo ng puff pastry.

Buttercream para sa mga tubo ng puff pastry

Gusto kong ibahagi ang isa pang kahanga-hangang recipe para sa palaman para sa puff pastry rolls. Ang creamy custard ay lumalabas na napakapino, makinis, at makintab. Nagbibigay ito ng kakaibang creamy vanilla flavor sa crispy rolls, na nakapagpapaalala sa ice cream. Walang makakatanggi sa dessert na ito.

Mga sangkap

• Mantikilya - 150 g
• Krema 33-35% - 400 ml
• Almirol - 40 g
• Mga itlog C1 - 2 piraso.
• Asukal - 120 g
• Banilin - 2 g

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving1 (para sa pagpuno ng 20-23 tubo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Hatiin ang mga itlog sa isang kaserola, idagdag ang asukal, vanilla at starch.

Hakbang 2

Paghaluin ang mga sangkap na ito gamit ang isang whisk hanggang sa maging makinis.

Hakbang 3

Ibuhos ang krema sa nagresultang timpla at haluing mabuti hanggang sa lumambot. Ilagay ang kaserola sa mahinang apoy.

Hakbang 4

Lutuin ang cream base hanggang sa lumapot ito, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Hakbang 5

Ibuhos ang mainit na timpla ng custard sa isang mangkok na salamin, takpan ng cling film ang bahaging nakadikit at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 6

Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang hiwalay na mangkok at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa maging mapusyaw ang kulay at bumuo ng malambot na mga taluktok.

Hakbang 7

Idagdag ang pinalamig na pinaghalong custard sa mantikilya sa maliliit na bahagi, habang hinahalo nang mabuti hanggang sa maging makinis.

Hakbang 8

Ang pinong buttercream ay handa na para sa karagdagang paggamit. Maaari mo nang simulan ang pagpuno sa mga tubo ng puff pastry.

Pagpuno para sa mga tubo ng puff pastry na may condensed milk

Ito ay isang simpleng recipe para sa isang kakaibang palaman para sa puff pastry rolls. Ang curd cream na may pinakuluang condensed milk ay perpektong bumabagay sa malutong at natural na palaman. Ito ay katamtamang matamis, may pinong creamy na lasa, at banayad na aroma ng vanilla.

Mga sangkap

• Keso na kubo 9% - 200 g
• Asukal - 50 g
• Banilin - 2 g
• Gatas na may kondensada - 4 na kutsara.
• Mantikilya - 90 g
• Sitriko acid - 1 kurot

Oras ng pagluluto30-40 minuto

Mga Serving1 (para sa pagpuno ng 10-12 tubo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan.

Hakbang 2

Magdagdag ng asukal at banilya sa cottage cheese at talunin nang mabuti ang halo gamit ang isang blender hanggang sa makinis.

Hakbang 3

Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang mangkok ng panghalo o malalim na mangkok at haluin hanggang sa malambot at puti.

Hakbang 4

Idagdag ang condensed milk sa mantikilya at talunin hanggang sa maging makinis.

Hakbang 5

Pagsamahin ang pinaghalong mantikilya sa pinaghalong curd at haluing mabuti.

Hakbang 6

Magdagdag ng isang kurot ng citric acid at talunin ang cream gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis.

Hakbang 7

Handa na ang masarap na curd cream na may condensed milk. Ngayon ay maaari na nating simulan ang pagpuno ng mga tubo.

Protein cream na may pulbos na asukal at banilya

Ang mala-niyebeng puting meringue cream na ito na may pulbos na asukal at vanilla ay magiging isa sa iyong mga paborito. Ito ay napakapino at magaan, parang ulap. Ang palaman na ito ay perpektong bumabagay sa mga malutong na puff pastry, na nagdaragdag ng gaan, hangin, at sopistikadong lasa.

Mga sangkap

• Asukal na may pulbos - 150 g
• Puti ng itlog - 3 piraso
• Banilin - 1-2 g

Oras ng pagluluto30-40 minuto

Mga Serving: 1 (para sa pagpuno ng 16-18 na tubo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang pinalamig na puti ng itlog sa isang mangkok. Magdagdag ng vanilla at pulbos na asukal.

Hakbang 2

Paghaluin ang mga sangkap at bahagyang talunin ang nagresultang timpla gamit ang isang panghalo nang halos isang minuto.

Hakbang 3

Ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 4

Lutuin ang pinaghalong protina, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng 10-15 minuto.

Hakbang 5

Kapag ang timpla ay naging siksik, malambot, at matatag na, alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at talunin ang cream nang isa pang minuto.

Hakbang 6

Handa na ang magaan, mahangin, at napaka-stable na protein cream. Maaari mo nang simulan agad ang pagpuno sa mga tubo ng puff pastry.

Protein-custard cream tulad ng sa USSR

Ito ang resipe para sa parehong krema na pamilyar na sa atin ang lasa simula pa noong bata pa tayo. Ito ay magaan at malambot, ngunit siksik at sapat na matatag upang mapanatili ang perpektong hugis nito. Ang kremang ito na gawa sa protina-custard ay perpekto para sa pagpuno ng mga puff pastry at pagdedekorasyon ng mga kendi.

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 2 piraso (75 g)
• Asukal - 150 g
• Tubig (mainit) - 50 ml
• Sitriko acid - 1 kurot
• Asin - 1 kurot

Oras ng pagluluto1 oras

Mga Serving: 1 (para sa pagpuno ng 16-18 na tubo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang asukal sa isang kaserola, lagyan ng mainit na tubig at haluing mabuti.

Hakbang 3

Kapag natunaw na ang asukal, ilagay ang kaserola sa apoy. Kapag kumulo na ang syrup, magdagdag ng kaunting citric acid, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5-8 minuto pa.

Hakbang 4

Samantala, ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang mangkok ng panghalo, magdagdag ng kaunting asin at haluin gamit ang mixer hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok.

Hakbang 5

Kapag ang sugar syrup ay umabot sa 120 degrees Celsius, alisin ito sa apoy. Kung wala kang thermometer, magpatak ng isang patak ng syrup sa isang plato o tasa ng malamig na tubig. Ang magiging caramel ball ay dapat na medyo siksik at matigas.

Hakbang 6

Nang hindi humihinto sa paghahalo ng mga puti ng itlog, ibuhos ang mainit na syrup dito sa isang manipis na agos.

Hakbang 7

Haluin ang ating cream hanggang sa maging matigas ang mga taluktok at lumamig.

Hakbang 8

Ang maaliwalas at puting itlog na custard, tulad ng sa USSR, ay handa na. Maaari nating punuin ang mga tubo nito at ihain ang mga ito kasama ng tsaa.

Isang napakasimpleng protein cream na gawa sa 3 sangkap

Ibabahagi ko ang isa pang recipe para sa isang marangyang meringue cream filling para sa puff pastry rolls. Nangangailangan lamang ito ng tatlong simpleng sangkap na laging makikita sa iyong kusina. Ang filling na ito ay perpektong nagbibigay-diin sa kakaibang tekstura ng puff pastry at nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang lambot sa natural na tekstura.

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 3 piraso
• Asukal - 120 g
• Mantikilya - 170 g
• Mga additives, lasa - opsyonal

Oras ng pagluluto30-40 minuto

Mga Serving: 1 (para sa pagpuno ng 18-20 na tubo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang pinalamig na mga puti ng itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal at simulan ang paghahalo gamit ang isang panghalo.

Hakbang 3

Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng double boiler at, habang patuloy na hinahalo, lutuin ang mga puti ng itlog hanggang sa bumuo ng matigas at malambot na mga taluktok. Pagkatapos ay alisin ang mangkok mula sa boiler.

Hakbang 4

Ilipat ang timpla sa isang stand mixer bowl o iba pang malalim na lalagyan at simulang haluin muli ang mga puti hanggang sa ganap na lumamig.

Hakbang 5

Habang patuloy na hinahalo ang mga puti ng itlog, unti-unting idagdag ang pinalambot na mantikilya. Mahalaga na ang mga puti ng itlog at mantikilya ay nasa halos parehong temperatura upang maiwasan ang paghihiwalay ng cream. Maaari ka ring magdagdag ng pampalasa sa yugtong ito (ayon sa iyong panlasa).

Hakbang 6

Ang isang pino, makinis, at napakatatag na protein-butter cream na gawa sa 3 sangkap ay handa na para sa karagdagang paggamit.