Nangungunang 10 Recipe para sa Stable Cake Frosting

Bakit kailangang patagin ang keyk pagkatapos i-assemble? Maraming lutong-bahay ang nagtatanong nito, at susubukan kong sagutin ito. Ang pagpapantay ay isa sa pinakamahalagang hakbang sa proseso ng paggawa ng keyk. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabigyan ang panghimagas ng magandang tekstura at itama ang anumang mga di-kasakdalan na lumitaw habang ini-assemble. Kapag maayos na itong napantay, handa na ang ibabaw ng keyk para sa anumang dekorasyon.

Sa koleksyon na ito, tinipon ko ang pinakamahusay na mga recipe ng frosting na mainam para sa pagpapakinis ng ibabaw ng mga cake. Lahat ng mga ito ay siksik, matatag, at lumalaban sa mga panlabas na salik. Gamit ang mga ito, ang iyong mga cake ay palaging magmumukhang walang kamali-mali at magiging isang kasiyahan sa hapag-kainan ng holiday.

Butter cream cheese frosting para sa pagpapatag ng cake

Naghahanap ng perpektong frosting para sa iyong cake? Tiyak na magugustuhan mo ang resipe na ito. Ang makinis at matatag na buttercream frosting na ito ay perpekto para sa paglalagay ng mga layer, pagpapakinis, at pagdedekorasyon ng iyong cake. Kahit ang pinaka-bahagyang pastry chef ay kayang gawin ito.

Mga sangkap

• Mantikilya - 100 g
• Asukal na pulbos - 90 g
• Keso na krema - 300 g

Oras ng pagluluto20-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 2

Magdagdag ng pulbos na asukal dito.

Hakbang 3

Talunin ang mantikilya at pulbos na asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang puti at matigas na mga taluktok.

Hakbang 4

Idagdag ang pinalamig na cream cheese sa pinaghalong mantikilya.

Hakbang 5

Dahan-dahang haluin ang timpla sa mahinang bilis hanggang sa tuluyang maghalo ang mga sangkap. Kapag makinis na ang timpla, itigil ang paghahalo.

Hakbang 6

Handa na ang kamangha-mangha, napakalambot, at masarap na cream cheese frosting. Maaari mo nang simulan ang pag-assemble at pagdedekorasyon ng cake.

Cream cheese frosting para sa pagpapatag ng cake

Ang resipe na ito para sa isang pino ngunit lubos na matatag na frosting ay perpekto para sa pagdedekorasyon ng keyk. Tatlong sangkap lamang ang kailangan nito. Ang cream cheese frosting, na gawa sa malambot na cream cheese at heavy cream, ay magaan, makintab, at matatag.

Mga sangkap

• Keso na may keso - 600 g
• Asukal na pulbos - 200 g
• Krema 33-35% - 150 ml

Oras ng pagluluto20-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ilagay ang pinalamig na cream cheese sa isang mixer bowl at haluing mabuti upang maiwasan ang mga bukol.

Hakbang 3

Nang hindi humihinto sa paghahalo, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal sa keso sa maliliit na bahagi.

Hakbang 4

Patuloy na hinahalo ang pinaghalong keso, ibuhos ang pinalamig na cream.

Hakbang 5

Talunin ang cream sa loob ng 2 minuto hanggang sa maging malambot, mahangin, at makinis.

Hakbang 6

Handa na ang light cream cheese frosting na gawa sa cream cheese at whipped cream. Ngayon ay maaari na nating simulan ang pagdedekorasyon ng keyk.

Ganache na may epektong konkreto para sa keyk

Ang napakatibay na frosting na ito ay magiging paborito mo. Madalas itong tinatawag na reinforced concrete, at mahirap itong hindi pag-usapan. Ang frosting na ito ay mainam para sa pagpapatag ng mga cake, paglikha ng iba't ibang tekstura, at paggamit ng mga pamamaraan ng watercolor. Ang resultang patong ay napakasiksik, lumalaban sa pagbabago-bago ng temperatura, at hindi natatanggal o nawawala ang hugis nito habang dinadala.

Mga sangkap

• Puting tsokolate - 160 g
• Puting tsokolateng glaze - 140 g
• Mantikilya - 180 g

Oras ng pagluluto: 45-50 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Matunaw ang tsokolate at i-glaze sa isang paliguan ng tubig, patuloy na hinahalo.

Hakbang 3

Alisin ang masa ng tsokolate mula sa paliguan ng tubig at palamigin sa temperatura na 40 degrees.

Hakbang 4

Magdagdag ng malambot na mantikilya sa tsokolate.

Hakbang 5

Haluin ang timpla hanggang sa maging makinis at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 6

Alisin ang ganache sa refrigerator. Haluin ito gamit ang mixer hanggang sa maging magaan at malambot.

Hakbang 7

Handa na ang makapal at matibay na ganache. Maaari na nating simulan ang pagpatag at pagdekorasyon ng keyk.

Makapal na krema na may mascarpone cheese

Ang resipe na ito para sa isang makapal at matatag na mascarpone cream ay perpekto para sa pagpapakinis at pagdedekorasyon ng mga cake. Ginawa ito gamit ang white chocolate ganache base, na tinitiyak na perpektong napananatili nito ang hugis. Ang cream ay may pino at creamy na lasa at kaaya-ayang aroma.

Mga sangkap

• Keso na Mascarpone - 400 g
• Krema 33-35% - 300 ml
• Puting tsokolate (ginadgad) - 170 g

Oras ng pagluluto: 40-50 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang cream sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan.

Hakbang 3

Ibuhos ang gadgad na tsokolate sa mainit na cream.

Hakbang 4

Dahan-dahang haluin ang timpla hanggang sa tuluyang matunaw ang tsokolate.

Hakbang 5

Ibuhos ang mainit na ganache sa isang mataas na lalagyan at i-blend ito sa loob ng 2-3 minuto.

Hakbang 6

Takpan ang ganache ng cling film at hayaang lumamig muna ito sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator nang ilang oras.

Hakbang 7

Ilagay ang mascarpone sa isang malalim na mangkok at talunin nang bahagya sa mababang bilis gamit ang isang panghalo.

Hakbang 8

Idagdag ang pinalamig na ganache sa mascarpone sa dalawang yugto.

Hakbang 9

Talunin ang cream sa katamtamang bilis gamit ang isang mixer hanggang sa maging malambot at makinis.

Hakbang 10

Handa na ang magaan, mahangin, at napaka-matatag na krema. Maaari na nating simulan ang pagdedekorasyon ng keyk.

Krema na may kahanga-hangang pinong lasa

Inihaharap ko sa inyo ang isang recipe para sa isang pino, masarap, at napakatatag na frosting na gawa sa cream. Perpekto nitong napapanatili ang hugis nito, kaya mainam ito para sa pagpapatag ng iba't ibang cake. Maaaring gamitin ang frosting na ito para sa fondant, stencil, at wafer designs.

Mga sangkap

• Krema 33-35% - 300 g
• Puting tsokolate - 300 g
• Mantikilya 82.5% - 150 g

Oras ng pagluluto: 45-50 minuto

Mga Serving: 1 (para sa pagpapatag ng cake na may diameter na 20 cm, taas na 10-11 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang cream sa isang malalim na lalagyan, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan, ngunit huwag pakuluan.

Hakbang 2

Tunawin ang mantikilya sa microwave o sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 3

Ibuhos ang mainit na cream sa tsokolate at hayaang matunaw ito nang ilang minuto.

Hakbang 4

Haluin ang pinaghalong tsokolate at krema hanggang sa maging makinis. Maaari kang magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa yugtong ito kung nais.

Hakbang 5

Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa isang mangkok ng panghalo at idagdag ang pinaghalong tsokolate-cream dito.

Hakbang 6

Haluin ang nagresultang timpla gamit ang isang panghalo hanggang sa lumapot at makinis. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator ang cream sa loob ng 15-20 minuto upang maging matatag.

Hakbang 7

Handa na ang makapal at kremang frosting. Simulan na nating patagin ang keyk.

Matatag na krema ng keso

Ang masarap na curd cream na ito ay magiging isa sa iyong mga paborito. Ito ay may medyo siksik na tekstura at perpektong nananatiling maayos ang hugis nito, kaya mainam ito para sa mga icing cake. Madali itong kulayan ng anumang kulay gamit ang gel food coloring.

Mga sangkap

• Keso na kubo - 300 g
• Gatas na pinalapot - 80 g
• Mantikilya 82.5% - 300 g
• Asukal na pulbos - 100 g

Oras ng pagluluto: 35-45 minuto

Mga Serving: 1 (para sa pagpapatag ng cake na may diameter na 18 cm, taas na 12-13 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

I-blend ang cottage cheese hanggang sa maging makinis at creamy. Kung wala kang blender, maaari mong salain ang cottage cheese gamit ang isang salaan.

Hakbang 3

Ibuhos ang condensed milk sa curd mass.

Hakbang 4

Paghaluin ang mga sangkap gamit ang isang panghalo.

Hakbang 5

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang malambot na mantikilya at sinalang asukal na may pulbos at maingat na ihalo ang lahat.

Hakbang 6

Talunin ang mantikilya at pulbos na asukal gamit ang isang mixer hanggang sa maging malambot at puti.

Hakbang 7

Simulan ang paghahalo ng pinaghalong curd at idagdag ang pinaghalong mantikilya sa maliliit na bahagi. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maging makinis ang krema.

Hakbang 8

Haluing mabuti ang cream gamit ang spatula upang maalis ang lahat ng sobrang hangin.

Hakbang 9

Kinulayan namin ang cream gamit ang gel food coloring sa nais na kulay at hinahalo nang mabuti gamit ang isang mixer.

Hakbang 10

Ang masarap at napakatatag na curd cream ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Matibay na protein cream para sa pantakip sa cake

Isa na naman itong kahanga-hangang recipe ng frosting para sa pagpapatag at pagdedekorasyon ng mga cake, na gawa sa puti ng itlog. Ito ay pino at napakasiksik, kaya madali itong dumidikit sa ibabaw ng cake at mabilis na tumigas. Maaari mong ikabit ang anumang hugis at disenyo sa frosting ng puti ng itlog, kabilang ang fondant o tsokolate, mga disenyo ng wafer, at flexible icing lace.

Mga sangkap

• Mantikilya 82.5% - 280 g
• Puti ng itlog - 4 na piraso (~150 g)
• Asukal - 130 g
• Asukal na banilya - 20 g
• Sitriko acid - isang kurot

Oras ng pagluluto: 35-45 minuto

Mga Serving: 1 (para sa pagpapatag ng cake na may diameter na 20 cm at taas na 12 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang mga puti sa isang malalim na mangkok, idagdag ang asukal, banilya, sitriko acid at ilagay sa isang paliguan ng tubig.

Hakbang 3

Initin ang pinaghalong puti ng itlog, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal (humigit-kumulang 70 degrees Celsius). Pagkatapos, alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at hayaang lumamig nang bahagya ang pinaghalong ito.

Hakbang 4

Masahin ang malambot na mantikilya gamit ang isang spatula hanggang sa maging makinis.

Hakbang 5

Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang mga malambot na tuktok.

Hakbang 6

Nang hindi humihinto sa paghahalo, idagdag ang mantikilya sa pinaghalong protina sa maliliit na bahagi.

Hakbang 7

Dahan-dahang haluin ang cream gamit ang isang spatula upang maalis ang lahat ng labis na hangin.

Hakbang 8

Handa nang gamitin ang magaan at napakakapal na meringue cream. Maaari natin itong gamitin para pakinisin ang keyk.

Keso na krema ng tsokolate

Keso na krema ng puting tsokolate

VIDEO: Paano Perpektong Mag-frost ng Keyk (Master Class ni Polina Filimonova)

Gusto mo bang matutunan kung paano perpektong i-level ang mga cake gamit ang frosting? Kung gayon, tiyak na kailangan mong panoorin ang video masterclass na ito tungkol sa paksang ito mula sa propesyonal na pastry chef na si Polina Filimonova.

Sa bidyong ito, ibinahagi ng awtor ang kanyang 10 panuntunan para sa isang perpektong patag na keyk at nagbibigay ng mga kapaki-pakinabang na tip upang matulungan kang lumikha ng mga tunay na obra maestra ng pastry. Malinaw na ipinaliwanag ng pastry chef ang kahalagahan ng wastong pagpantay ng mga keyk at malinaw na ipinapakita kung paano ito gagawin. Sundin ang 10 panuntunang ito, at siguradong magtatagumpay ka.