Cream Cheese at Cottage Cheese para sa Frosting - 7 Brand na Mabibili para sa Cream Cheese Cake

Ang cream cheese frosting ay isang sikat na frosting na malawakang ginagamit ng mga pastry chef. Ang kasikatan at malawakang popularidad nito ay dahil sa mahusay na lasa at kadalian ng paghahanda. Tatlong sangkap lamang at humigit-kumulang 10 minutong oras ng paghahanda, at ang masarap na frosting na ito ay handa nang palamutian ang iyong mga obra maestra ng kendi.

Ang cream cheese frosting ay ginagawa gamit ang mantikilya o heavy cream, powdered sugar, at cream cheese. Ang artikulong ito ay tututok sa huling sangkap. Sa ibaba, ipapaliwanag ko kung aling cream cheese ang pinakamainam para sa keyk na ito, at alin ang pinakamahusay na iwasan.

Ano ang cream cheese?

Ang cream cheese frosting ay isang maraming gamit, napakagaan, masarap, at maaliwalas na palaman. Perpekto ito para sa halos anumang panghimagas na nangangailangan ng cream. Maaari itong gamitin para sa pagpapatong-patong ng cake, pag-frost sa mga gilid, pagdekorasyon ng mga cupcake, pagpuno ng mga eclair, at marami pang iba. Napakadali rin nitong gawin. Gamit ang mga tamang sangkap, maaaring gawin ito ng sinumang kusinero sa bahay.

Ang cream cheese na ginagamit sa mga kendi ay may iisang kasingkahulugan lamang: "cream cheese cream." Ang lahat ng iba pang pangalan, tulad ng curd-cream cream o simpleng curd cream, ay hindi tumutukoy sa cream cheese, dahil ang mga ito ay gawa sa cottage cheese. Mahalaga ring maunawaan na ang mga garapon ng "cream cheese" na nakikita mo sa mga istante ng tindahan ay hindi handa nang pastry cream, kundi isa sa mga pangunahing sangkap na ginagamit sa paggawa nito.

Krema o keso?

Tingnan natin ang mga uri ng keso na maaaring gamitin sa paggawa ng cream cheese: cream cheese, Philadelphia, cottage cheese, at cream cheese.

Ang cream cheese ay maaaring cream o curd cheese. Ayon sa mga regulasyon, dapat nakasaad sa pakete kung anong uri ang iyong ginagamit. Gayunpaman, ang lapot ng parehong keso ay maaaring mag-iba, depende sa taba ng produkto at sa pangkalahatang komposisyon nito.

Tungkol sa Philadelphia, ang ganitong uri ng keso ay inuuri bilang cream cheese. Karaniwan din itong ginagamit sa paggawa ng cream cheese. Gayunpaman, ang opsyong ito ay isang lasang natutuhan na, dahil ang Philadelphia ay karaniwang may labis na maalat na lasa.

Ating bigyang-diin ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga keso na "curd", "cream" at "curd-cream".

• Krema. Mayroon itong napakapinong lapot at banayad na kremadong lasa. Karaniwan itong gawa sa krema.
• Kesong curd. Ang malambot na kesong ito ay ginagawa gamit ang paraan ng acid o acid-rennet mula sa isang standardized na pinaghalong gatas. Ang natapos na produkto ay may natatanging maasim na lasa ng gatas.
• Keso na may keso na may cream cheese. Malamang na ang pangalan nito ang nagsasabi sa iyo kung ano ang kesong ito. Ito ay maituturing na cottage cheese na may dagdag na cream. Minsan ay makakakita ka ng produkto sa mga istante ng tindahan na tinatawag na "Curd Cheese," ngunit nakalagay din sa packaging na "Creamy." Ito ay isang halimbawa ng keso na may keso na may cream cheese. Gayunpaman, sa kasong ito, mas katulad ito ng cottage cheese na may kaunting dagdag na cream. Sa anumang kaso, mainam na suriin ang mga sangkap bago bumili.

Ang lahat ng nabanggit na keso ay perpekto para sa paggawa ng cream cheese. Gayunpaman, may isang paalala: mahalaga na ang keso ay may tamang lapot at nilalaman ng taba.

Anong uri ng keso ang kailangan mo para sa cream cheese?

Gaya ng nakikita mo, hindi lahat ng keso ay angkop para sa paggawa ng sikat na cream cheese. Bagama't ang mascarpone at ricotta ay malambot na keso, hindi ito angkop para sa paggawa ng cream cheese na ito. Kaya naman, bago pumunta sa tindahan, iminumungkahi kong suriin mo ang mga sumusunod na alituntunin. Ipapaliwanag ko ang mga pangunahing kinakailangan na dapat matugunan ng isang keso upang makagawa ng perpektong cream cheese.

• Mga Sangkap. Ito ang unang bagay na dapat nating bigyang-pansin. Hindi dapat nakalista sa etiketa ang anumang bagay maliban sa cottage cheese, cream, gatas, starter culture, at asin. Ang pagkakaroon ng mga pampalasa at pangkulay ay dapat mag-udyok sa iyo na maghanap ng ibang brand ng keso.

• Nilalaman ng taba. Ang nilalaman ng taba ng isang produkto ang nagtatakda kung magiging maayos ang kalalabasan ng iyong cream. Ang parameter na ito ay dapat na hindi bababa sa 28.5% sa tapos na produkto at hindi bababa sa 60% kapag kinakalkula batay sa tuyong timbang. Ang mas mababang mga halaga ay maaaring magresulta sa isang malabnaw at hindi matatag na cream.
• Kulay. Puti ang natural na kulay ng isang produktong angkop para sa paggawa ng krema. Kung mayroon itong matingkad na krema, malamang na gumagamit ng mga tina ang tagagawa.
• Amoy. Ang de-kalidad na cream cheese ay may pinong aroma na parang gatas. Hindi dapat magkaroon ng anumang matapang na amoy, lalo na ang mga maasim. Kung hindi, nanganganib kang masira ang cream.
• Pagkakapare-pareho. Ang isang mahusay na produkto ay makapal at makinis. Wala itong mga solidong partikulo o bukol. Dahil dito, madaling mahalo ang keso, na lumilikha ng malambot at makinis na masa na may nais na tekstura.

• Lasa. Ang cottage cheese ay dapat magkaroon ng mayaman at creamy na lasa na may banayad na asim at kaunting alat. Pinakamainam na huwag gumamit ng sobrang maasim na keso para sa paggawa ng cream.

7 Pinakamahusay na Brand ng Cottage Cheese at Cream Cheese para sa Frosting

Sa mga istante ng malalaking supermarket, makakahanap ka ng ilang keso na perpektong angkop para sa paggawa ng cream cheese. Gayunpaman, kung hindi mo pa nasubukan ang isa sa mga ito, maaaring mahirap magpasya kung alin ang pinakamahusay. Samakatuwid, nag-aalok ako ng isang maikling pangkalahatang-ideya ng mga pinakasikat na keso na maaaring gamitin sa paggawa ng cream cheese.

Kremette Hochland

Pangunahing katangian:

• Nilalaman ng taba: 65%
• Timbang ng pakete: 300g, 1000g o 2000g
• Bansang pinagmulan: Alemanya

Nakakatugon ito sa mga pamantayan ng mataas na kalidad, nailalarawan sa pamamagitan ng kaunting produksyon ng whey, mataas na elastisidad, at balanseng at kremang lasa. Sa kasalukuyan, isa ito sa mga pinakaangkop na opsyon para sa paggawa ng cream cheese.

Keso na krema Violette

Pangunahing katangian:

• Nilalaman ng taba: 70%
• Timbang ng pakete: 400 g
• Bansang pinagmulan: Rusya

Isang napakasarap na keso mula sa lokal na tagagawa. Perpekto para sa paggawa ng krema. Inirerekomenda ko ito bilang mas abot-kayang alternatibo sa Hochland.

Kesong Almette curd

Pangunahing katangian:

• Nilalaman ng taba: 60%
• Timbang ng pakete: 150 g
• Bansang pinagmulan: Poland

Ang pinakakaraniwang uri ng cream cheese na matatagpuan sa mga istante ng tindahan. Mahusay din ito para sa paggawa ng cake frosting.

Keso na krema mula sa Bonfesto

Pangunahing katangian:

• Nilalaman ng taba: 70%
• Timbang ng pakete: 170g, 250g, 500g o 2250g
• Bansang pinagmulan: Belarus

Maaari ring gamitin ang bersyong ito sa paggawa ng cream cheese. Gayunpaman, sa aking palagay, ang keso ng Bonfesto ay bahagyang mas mababa ang kalidad kumpara sa mga naunang bersyon.

Kesong keso na Valio

Pangunahing katangian:

• Nilalaman ng taba: 70%
• Timbang ng pakete: 150 g
• Bansang pinagmulan: Rusya

Ang kesong ito ay may siksik, makinis, at makintab na tekstura, kaya mainam ito para sa mga cheesecake, pancake, at pagdedekorasyon ng keyk.

Keso krema ng Arla

Pangunahing katangian:

• Nilalaman ng taba: 70%
• Timbang ng pakete: 1500 g
• Bansang pinagmulan: Denmark

Ang kesong ito ay perpekto para sa paggawa ng mga cheesecake at cake. Isa ito sa mga pinakamahusay na alternatibo sa keso na Philadelphia—ang presyo nito ay medyo mas mababa, ngunit ang kalidad ay maihahambing sa tatak na Aleman.

Malambot na keso Mlekara Sabac A la Kaymak creamy

Pangunahing katangian:

• Nilalaman ng taba: 70%
• Timbang ng pakete: 150 g
• Bansang pinagmulan: Serbia

Hanggang kamakailan lamang, ang cream cheese na ito ang paborito ko para sa frosting: nag-aalok ito ng perpektong balanse ng presyo at kalidad. Ngunit nitong mga nakaraang araw, madalas itong humihiwalay kapag hinaluan ng powdered sugar, na naglalabas ng whey at lumilikha ng mga bukol.

Mga madalas itanong tungkol sa cream cheese

Kung pagkatapos basahin ang artikulong ito ay mayroon ka pa ring mga pagdududa tungkol sa pagpili ng keso para sa paggawa ng cream cheese, susubukan kong sagutin ang mga pinakakaraniwang tanong.