Nangungunang 10 Mga Recipe ng Custard

Matagal nang bahagi ng lutuin ng maraming bansa sa buong mundo ang custard. Ito ay dahil kahit sino ay kayang gawin ito. Ang pamamaraan ay hindi gaanong kumplikado, at ang mga sangkap na ginamit ay madaling makuha.

Sa koleksyon na ito, tinipon ko ang mga pinaka-nasubukan at napatunayang mga recipe para sa iba't ibang okasyon. Tulad ng anumang sikat na ulam na may mahabang kasaysayan, mayroong klasikong recipe ng custard at daan-daang orihinal na baryasyon.

Custard para kay Napoleon

Ang simpleng resipe ng custard na ito ay perpekto para sa paboritong Napoleon cake. Ang custard ay napakalambot at malasutla. Tamang-tama lang ang tamis nito, hindi nakakabusog, at may kaaya-aya at masaganang lasa. Kahit ang isang baguhang kusinero ay kayang gawin ang custard na ito para sa cake.

Mga sangkap

• Gatas - 600 ml
• Itlog C1 - 2 piraso + 1 pula ng itlog
• Asukal - 120 g
• Harina - 40 g
• Almirol na mais - 10 g
• Mantikilya - 100 g

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving1 (makakakuha ka ng humigit-kumulang 1 kg ng krema)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap

Hakbang 2

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, idagdag ang kalahati ng asukal at ilagay sa apoy.

Hakbang 3

Bahagyang talunin ang mga itlog

Hakbang 4

Idagdag ang natitirang kalahati ng asukal sa binating itlog.

Hakbang 5

Idagdag ang harina at almirol sa pinaghalong itlog at ihalo ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis.

Hakbang 6

Kapag kumulo na ang gatas at asukal, alisin ito sa apoy.

Hakbang 7

Habang patuloy na hinahalo ang pinaghalong itlog, dahan-dahang ibuhos ang kalahati ng gatas. Kung ibuhos mo ang lahat nang sabay-sabay, ang mga itlog ay mamumuo at mabubuo ng mga bukol.

Hakbang 8

Ibuhos ang pinaghalong itlog sa kaserola kasama ang natitirang gatas, haluing mabuti at ilagay sa mahinang apoy.

Hakbang 9

Patuloy na hinahalo ang cream, dalhin ito hanggang sa lumapot.

Hakbang 10

Alisin ang cream sa apoy. Idagdag ang butter na nasa temperatura ng silid nang 2-3 beses at haluing mabuti.

Hakbang 11

Upang palamigin ang cream, ibuhos ito sa anumang mangkok o malawak na anyo.

Hakbang 12

Pagkatapos ay maingat na takpan ng cling film at hayaang lumamig sa temperatura ng silid. Makakatulong ito na maiwasan ang pagbuo ng crust o mga bukol.

Custard para sa "Medovik"

Ito ang pinakamasarap na custard para sa honey cake. Ito ay napakabango, mahangin, at tamang-tama ang kapal. Ang custard na ito ay nagdaragdag ng lambot sa cake, perpektong bumabad sa mga patong, at naglalabas ng kanilang mayamang lasa ng pulot.

Mga sangkap

• Gatas - 500 ml
• Mga itlog C1 - 2 piraso.
• Asukal - 150 g
• Harina - 50 g
• Asukal na banilya - 10 g
• Mantikilya - 200 g

Oras ng pagluluto1.5 oras

Mga Serving1 (sapat para ibabad ang 8 patong ng honey cake na may diyametrong 22 cm)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang asukal, vanilla sugar, at harina sa isang kaserola.

Hakbang 2

Idagdag ang mga itlog sa asukal at harina.

Hakbang 3

Haluin nang mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.

Hakbang 4

Unti-unting idagdag ang gatas sa timpla. Haluing mabuti gamit ang whisk hanggang sa lumambot.

Hakbang 5

Ilagay ang kaserola sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo ang timpla upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Hakbang 6

Lutuin ang krema hanggang sa lumapot ito. Sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga bula, alisin ang kaserola sa apoy.

Hakbang 7

Ibuhos ang custard sa isang mangkok, takpan ng cling film at hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 8

Maglagay ng malambot na mantikilya sa isang hiwalay na mangkok.

Hakbang 9

Talunin ang mantikilya gamit ang mixer sa katamtamang bilis sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa maging puti ito.

Hakbang 10

Unti-unting idagdag ang pinalamig na custard mixture sa whipped butter, habang hinahalo nang mabuti sa bawat pagkakataon gamit ang mixer.

Hakbang 11

Handa na ang aromatic custard, maaari mo na itong ipahid sa mga layer ng cake.

Custard na may gatas

Ang resipe na ito ay magiging paborito mo. Ang milk-based custard ay pino, makinis, at makintab. Ito ay maraming gamit, kaya maaari mo itong gamitin bilang palaman para sa iba't ibang cake, roll, éclair, at iba pang panghimagas.

Mga sangkap

• Gatas - 500 ml
• Mga itlog C1 - 2 piraso.
• Asukal - 170 g
• Harina - 3 kutsara.
• Asukal na banilya - 1 kutsarita.
• Mantikilya - 100 g

Oras ng pagluluto1.5 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap

Hakbang 2

Kumuha ng isang kaserola na may makapal na ilalim at basagin ang mga itlog dito.

Hakbang 3

Magdagdag ng asukal at vanilla sugar sa mga itlog.

Hakbang 4

Idagdag ang harina sa kawali. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang panghalo hanggang sa lumambot.

Hakbang 5

Ibuhos ang gatas sa manipis na agos habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 6

Ilagay ang kaserola na may pinaghalong gatas sa kalan. Lutuin ang krema sa mahinang apoy hanggang sa kumulo, habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 7

Sa sandaling lumitaw ang mga bula sa ibabaw, agad na alisin ang kawali mula sa apoy.

Hakbang 8

Hayaang lumamig ang cream sa kawali. Haluin ito paminsan-minsan gamit ang whisk upang maiwasan ang pagbuo ng balat sa ibabaw.

Hakbang 9

Kapag lumamig na ang custard sa temperatura ng kuwarto, idagdag ang mantikilya at haluin gamit ang whisk o mixer hanggang sa maging makinis.

Hakbang 10

Bago gamitin, palamigin nang lubusan ang cream. Takpan ito ng cling film at ilagay sa refrigerator nang ilang oras.

Custard na may almirol

Ang custard na may starch ay may napakalambot, malasutlang tekstura at makinis na lapot. Ginagamit ito bilang pangpatong sa iba't ibang keyk, palaman sa mga pastry, at base sa mga panghimagas.

Mga sangkap

• Gatas - 500 ml
• Mga Itlog C1 - 1 piraso + 3 pula ng itlog
• Asukal - 125 g
• Almirol na gawa sa mais - 37 g
• Asukal na banilya - 1 kutsarita.
• Mantikilya - 30 g

Oras ng pagluluto1 oras

Mga Serving: 1 (600 gramo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang itlog at pula ng itlog sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 2

Magdagdag ng asukal at vanilla sugar sa mga itlog.

Hakbang 3

Gamit ang isang mixer o whisk, talunin ang timpla hanggang sa maging puti at lumaki ang volume.

Hakbang 4

Magdagdag ng cornstarch at batihin hanggang sa lumambot.

Hakbang 5

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay sa katamtamang init.

Hakbang 6

Pakuluan ang gatas, haluin paminsan-minsan, at pagkatapos ay alisin ito sa apoy.

Hakbang 7

Haluin ang pinaghalong pula ng itlog at, patuloy na hinahalo, ibuhos ang mainit na gatas dito sa isang manipis na agos.

Hakbang 8

Ibuhos muli ang pinaghalong gatas at pula ng itlog sa kaserola at ilagay sa mahinang apoy. Habang patuloy na hinahalo, pakuluan ang krema at ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang 2-3 minuto.

Hakbang 9

Alisin ang kawali sa apoy. Idagdag ang mantikilya sa krema at haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 10

Ibuhos ang cream sa isang mangkok, takpan ito ng cling film upang magkasya ito nang mahigpit at hayaang lumamig.

Hakbang 11

Bago gamitin ang natapos na cream, inirerekomenda namin na bahagyang haluin ito gamit ang isang mixer o whisk.

Custard na may cream para sa sponge cake

Ang simpleng resipe na ito ay lumilikha ng creamy custard na napakagaan, nababanat, at napakasarap. Maganda itong ibinabagay sa pinong sponge cake, na nagdaragdag ng masaganang at maaliwalas na lasa sa panghimagas.

Mga sangkap

• Gatas - 350 ml
• Mga itlog C1 - 1 piraso.
• Asukal - 150 g
• Almirol na mais - 50 g
• Banilin - 2 g
• Mantikilya - 70 g
• Krema 33% - 200 ml

Oras ng pagluluto2 oras

Mga Serving: 1 (700-800 gramo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap

Hakbang 2

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan.

Hakbang 3

Habang pinapainit ang gatas, basagin ang itlog sa isang malalim na kasirola at idagdag ang asukal, vanilla, at starch.

Hakbang 4

Haluin nang mabuti ang lahat ng sangkap gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.

Hakbang 5

Kapag ang timpla ay nagiging homogenous, ibuhos ang mainit na gatas dito sa isang manipis na stream at ihalo nang mabuti.

Hakbang 6

Ilagay ang kawali sa mahinang apoy at lutuin ang cream base hanggang sa lumapot ito, habang patuloy na hinahalo nang masigla upang maiwasan ang pagkasunog ng timpla.

Hakbang 7

Idagdag ang mantikilya sa inihandang makapal na timpla at haluing mabuti.

Hakbang 8

Tinatakpan namin ang aming base ng cling film na nakadikit at iniiwan upang lumamig sa temperatura ng silid.

Hakbang 9

Kapag lumamig na ang custard base, haluin ito gamit ang mixer o whisk hanggang sa maging makinis at homogenous.

Hakbang 10

Talunin ang pinalamig na cream gamit ang mixer hanggang sa mabuo ang malambot o katamtamang laki ng taluktok (kung hahaluin mo ito hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok, maghihiwalay ang cream).

Hakbang 11

Susunod, idagdag ang custard base sa cream at haluing mabuti.

Hakbang 12

Handa na ang custard na may cream, maaari mo itong ipahid sa mga layer ng cake.

Protein-custard cream para sa dekorasyon ng cake

Ang resipe na ito para sa masarap at simpleng marangyang meringue custard cream ay perpekto para sa pagdedekorasyon ng mga cake at iba pang mga inihurnong pagkain. Ang cream na ito ay maaaring gamitin upang punan ang mga wafer o puff pastry roll, o mga shortbread basket. Ito ay napakagaan at perpektong napananatili ang hugis nito.

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 6 na piraso
• Asukal - 500 g
• Tubig - 150 g
• Sitriko acid - 0.5 kutsarita.
• Vanillin - ¼ kutsarita.

Oras ng pagluluto15-20 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig.

Hakbang 2

Ilagay ang kawali sa apoy at hintaying kumulo ang sugar syrup.

Hakbang 3

Ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang mangkok, idagdag ang citric acid at vanillin.

Hakbang 4

Kapag kumulo na ang syrup, hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5-7 minuto. Para masubukan kung luto na ito, maglagay ng kaunting syrup sa isang mangkok ng malamig na tubig. Kung magkaroon ng malambot at parang caramel na bola sa tubig, luto na ang syrup.

Hakbang 5

Kapag kumulo na ang syrup, simulang haluin ang mga puti ng itlog, at dagdagan ng kaunting asin. Dapat ay maging matigas at malambot ang mga taluktok nito.

Hakbang 6

Unti-unti, sa isang manipis na stream, idagdag ang inihandang syrup sa masa ng protina nang hindi humihinto sa paghagupit.

Hakbang 7

Ang natapos na meringue custard ay napakalambot, mahangin, at matatag. Maaari itong gamitin kaagad pagkatapos lumamig.

Custard na may mga pula ng itlog

Tunay na isang tunay na tuklas ang custard na ito na gawa sa pula ng itlog. Ito ay malambot, makinis, mabango, at masarap. Perpekto ito para sa pagpapatong-patong ng mga cake at pastry. Maaari rin itong gamitin bilang palaman sa mga eclair o bilang palaman sa mga crepe.

Mga sangkap

• Pula ng itlog - 6 na piraso
• Asukal - 180 g
• Gatas - 100 g
• Mantikilya - 100 g
• Banilin - 1 g

Oras ng pagluluto40 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap

Hakbang 2

Ibuhos ang mga yolks sa isang mangkok, idagdag ang asukal at banilya.

Hakbang 3

Paghaluin ang mga sangkap. Talunin ang timpla gamit ang isang panghalo sa mataas na lakas hanggang sa mabuo ang isang makapal at puting bula.

Hakbang 4

Pagkatapos ay idagdag ang gatas sa ilang yugto at talunin sa mababang bilis hanggang sa maghalo ang mga sangkap.

Hakbang 5

Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Hakbang 6

Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy at lutuin ang pinaghalong itlog hanggang sa lumapot, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang mga bukol.

Hakbang 7

Alisin ang natapos na timpla mula sa apoy at palamigin.

Hakbang 8

Magdagdag ng malambot na mantikilya dito at talunin sa pinakamataas na bilis hanggang sa makinis.

Hakbang 9

Ang custard na may mga yolks ay handa nang gamitin.

Tsokolate na kendi

Ang resipe na ito ng chocolate custard ay laging lumalabas na mahangin, mabango, at masarap. Natutunaw lang ito sa iyong bibig. Ang custard na ito ay perpektong bagay sa mga patong ng sponge cake at mainam din para sa palaman sa mga tube, choux pastry, at tart.

Mga sangkap

• Pula ng itlog - 2 piraso
• Asukal - 100 g
• Harina - 30 g
• Gatas - 250 g
• Mantikilya - 100 g
• Kakaw - 20 g

Oras ng pagluluto1.5 oras

Mga Serving: 1 (440 gramo)

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang mga yolks sa isang mangkok, na pagkatapos ay ilalagay namin sa isang paliguan ng tubig, at idagdag ang asukal.

Hakbang 3

Paghaluin ang kakaw sa harina at ibuhos sa isang mangkok.

Hakbang 4

Paghaluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang whisk.

Hakbang 5

Ibuhos ang gatas sa aming halo sa maraming yugto, haluin nang mabuti sa bawat oras upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Hakbang 6

Kapag ang timpla ay naging homogenous, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at lutuin hanggang sa lumapot, mga 7 minuto.

Hakbang 7

Sa sandaling lumapot na ang ating custard base (ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na kahawig ng tinunaw na tsokolate), alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig.

Hakbang 8

Palamigin ang pinaghalong custard. Para gawin ito, takpan ito ng cling film at hayaang lumamig sa temperatura ng silid, o ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Hakbang 9

Magdagdag ng mantikilya sa pinalamig na base at talunin nang mabuti ang cream gamit ang isang whisk o mixer hanggang sa makinis.

Hakbang 10

Ang chocolate custard ay handa na para sa karagdagang paggamit.

Custard na walang itlog

Natatangi ang resipe na ito dahil hindi ito nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan sa pagluluto o maraming sangkap. Ang eggless custard na ito ay may makinis na lapot at kaaya-aya at creamy na lasa. Maaari itong gamitin bilang palaman para sa mga pastry o bilang patong para sa mga cake.

Mga sangkap

• Harina - 6 na kutsara (bunton)
• Asukal - 200 g
• Gatas - 1 litro
• Mantikilya - 200 g

Oras ng pagluluto1.5 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim.

Hakbang 3

Idagdag ang harina at asukal sa gatas.

Hakbang 4

Haluin nang mabuti ang nagresultang timpla gamit ang isang whisk upang maiwasan ang mga bukol.

Hakbang 5

Kapag makinis na ang timpla, ilagay ang kaserola sa mahinang apoy. Lutuin ang pinaghalong gatas hanggang sa lumapot ito, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagkasunog.

Hakbang 6

Kapag nagsimulang lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng base ng custard, alisin ang kawali sa apoy, takpan ng takip at hayaang lumamig.

Hakbang 7

Idagdag ang mantikilya sa temperatura ng silid sa pinalamig na timpla.

Hakbang 8

Talunin ang cream gamit ang isang whisk o mixer hanggang sa maging makinis.