Nangungunang 7 Recipe ng Italian Gelato

Ang tagsibol ang panahon kung kailan parami nang parami ang maririnig mong usapan tungkol sa ice cream. Ang kaaya-aya at nakakapreskong panghimagas na ito ay nag-aalok ng ginhawa mula sa init na nalalapit na dulot ng tag-araw. Ang matamis na panghimagas na ito ay paborito ng mga matatanda at bata. Ito ay ibinebenta sa mga tindahan, mula sa mga food truck sa mga parke, at inihahain sa mga cafe at restawran.

Gayunpaman, maraming establisyimento ang nagsimulang mag-alok ng karibal sa klasikong ice cream: ang Italian gelato. Ang lupain ng pasta ang siyang pinagmulan ng napakasarap na pagkain na ito. Ano ang gelato? Bakit ito sikat hindi lamang sa Italya kundi pati na rin sa buong mundo? At, higit sa lahat, paano ito ginagawa? Basahin ang aking artikulo.

Gelato Ice Cream: Ano ito?

Ang Gelato, o gelato (mula sa Italyanong gelato, na nangangahulugang ice cream), ay isang klasikong gawang-kamay na ice cream sa Italya. Ang mga manggagawa ay lumilikha ng isang pino at kremang panghimagas na may kakaibang lasa at aroma.

Ang kasaysayan ng gelato ay nagsimula pa noong Unang Panahon ng Gitnang Panahon. Maliwanag, ang mga unang bersyon ng malamig na panghimagas na ito ay lubhang naiiba sa mga bersyon ngayon. Mayroong dalawang alamat tungkol sa pinagmulan nito.

• Ayon sa una, ito ay nilikha ng chef sa korte ni Catherine de' Medici na si Ruggeri. Gumawa siya ng isang napakasarap na mala-sorbet na panghimagas na labis na minahal ng reyna kaya't isinama niya ang pastry chef sa France. Sa kasal ng mga Medici at ni Henry II, ang mga bisita ay binigyan ng mismong panghimagas na ito.
• Sinasabi ng pangalawang alamat na ang klasikong lutuing Italyano ay naimbento ng pintor at arkitekto na si Bountalenti. Siya ang kinikilalang nakaimbento ng unang ice cream maker sa mundo. Sa makinang ito inihanda ni Bernardo ang "Florentine cream" gamit ang sabayon noong 1565 para sa kasal ng Haring Philip II ng Espanya.

Wala pa ring industriya ng gelato. Ginagawa ito sa mga espesyal na workshop na tinatawag na gelaterias at inihahain kaagad pagkatapos ng produksyon. Ang unang ganitong establisyimento ay binuksan noong 1800 sa Italya sa Via Uffici del Vicario. Nagsisilbi pa rin ito sa mga lokal at bisita sa lungsod. Minsan ay binisita ni Pope John Paul II ang "Giolitti."

Kung nagpaplano kang bumisita sa Italya, siguraduhing subukan ang Bacio, Torono, at Stracciatella gelato. Sa mga panahong ito, hindi lamang prutas at berry gelato ang makikita mo, kundi pati na rin ang gelato na gawa sa olive oil, feta, at maging alak. Ang mga Gelateria ay nakabuo rin ng linya ng vegan gelato.

Ang gelato ay inihahain sa isang signature cone. Inihahain ito sa mga restawran sa temperaturang 6–8°C na mas mataas kaysa sa temperatura ng ice cream. May kasama itong spatula sa putahe upang makatulong na lumambot ang panghimagas.

Ano ang pagkakaiba ng gelato at regular na ice cream?

Ang salitang Italyano na "gelato" ay isinasalin bilang "ice cream" sa wikang Ruso, ngunit ang dalawang panghimagas na ito ay halos walang pagkakatulad. Ang kanilang mga pangunahing pagkakaiba ay:

• ang nilalaman ng taba sa gelato ay 3-8%, sa ice cream – 10% at mas mataas;
• Mataas ang bilis ng pag-churning para sa ice cream, habang mababa naman para sa gelato;
• Ang gelato ay may mas siksik na istraktura - naglalaman lamang ito ng 25% na hangin, habang ang ice cream ay naglalaman ng higit sa 50%;
• Hindi tulad ng ice cream, ang gelato ay naglalaman ng maraming gatas at medyo kakaunti ang cream at pula ng itlog, kadalasan ay wala ang huli;
• mas mabilis matunaw ang gelato;
• Mas matindi ang lasa ng gelato;
• Mas iba-iba ang lasa ng gelato, halimbawa, may mga bersyon ng panghimagas na gawa sa mga gulay, pampalasa, at inumin.

Sa kabila ng malaking pagkakaiba ng ice cream at Jetalo, magugustuhan pa rin ng lahat ang lasa nito.

Video: "Gelato Chocolato": Ang Recipe para sa Maalamat na Ice Cream

Ang Gelato sciocolato ang pinakasikat na ice cream sa Italya. Ito ay dahil gawa ito sa totoong tsokolate. Ang masaganang lasa at nakakapreskong aroma ang sikreto sa perpektong gelato. Ito mismo ang iminumungkahi ng food blogger na si Natalia Krat.

Nakakita ako ng mabilis at madaling recipe para sa pinaka-sulit na panghimagas ng Italya sa kanyang YouTube channel. Dahil sa detalyadong video na nagpapaliwanag sa bawat hakbang, napakadali lang gumawa ng gelato sa bahay. Kasama sa deskripsyon ng video ang mga sangkap na may tumpak na sukat ng gramo. Kung gusto mong bigyan ang iyong pamilya at mga kaibigan ng masarap na homemade ice cream sa pinakamagagandang tradisyon ng mga Italian gelateria, siguraduhing bisitahin ang channel na "With Natalia Krat."

Recipe ng Lutong-Bahay na Italian Pistachio Ice Cream

Dadalhin ka ng gelato na ito sa Italya at sa mga tropiko sa sarili mong kusina. Ang kakaibang lasa ng pistachio-cream nito ay tiyak na makakaakit sa sinumang mahilig sa matamis. Madali itong gawin, at kakaunti lang ang sangkap na kailangan.

Mga sangkap

• Pula ng itlog – 4 na piraso.
• Gatas - 2 kutsara.
• Krema 20% - 1 kutsara.
• Asukal – ½ tasa
• Pistachio paste – 70 g

Oras ng pagluluto: 4 na oras at 30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Pagsamahin ang gatas at krema sa isang kaserola. Lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa uminit.

Hakbang 2

Talunin ang mga pula ng itlog at asukal hanggang sa bumuo sila ng malambot na puting bula.

Hakbang 3

Ibuhos ang mga pula ng itlog sa pinaghalong gatas, habang patuloy na hinahalo. Ilagay sa kalan at lutuin hanggang sa lumitaw ang mga bula sa ibabaw.

Hakbang 4

Idagdag ang pistachio paste. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot, habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 5

Ibuhos ang timpla sa isang lalagyang ligtas ilagay sa freezer. Ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto. Kapag natapos na ang oras, alisin ang timpla at haluin. Ulitin ang prosesong ito kada 30-45 minuto sa loob ng 3-4 na oras.

Hakbang 6

Palamutihan ang natapos na pistachio gelato ng mga pistachio.

Malambot na Italian ice cream na may mga blackberry

Ang berry gelato ay paborito ng mga bata at matatanda. Ang pinong tekstura at kaaya-ayang aroma ng bulaklak nito ang mga sikreto sa perpektong malamig na panghimagas na Italyano.

Mga sangkap

• Pula ng itlog – 7 piraso
• Gatas – 200 ml
• Krema 33-35% – 500 ml
• Asukal – 240 g
• Mga Blackberry – 600 g

Oras ng pagluluto: 7 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Takpan ang mga blackberry ng kaunting tubig. Lutuin sa katamtamang apoy hanggang lumambot. I-puree sa isang blender hanggang sa lumambot. Salain gamit ang isang salaan. Ibalik ang puree sa kalan hanggang sa kumulo.

Hakbang 2

Talunin ang mga pula ng itlog na may kalahati ng asukal hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.

Hakbang 3

Idagdag ang natitirang asukal sa gatas at krema. Lutuin hanggang sa uminit. Pagsamahin ang pinaghalong gatas sa pinaghalong itlog. Lutuin hanggang sa mabuo ang makapal na krema, habang patuloy na hinahalo.

Hakbang 4

Palamigin ang lumapot na timpla sa isang kaserola, ilubog ito sa malamig na tubig. Idagdag ang berry puree at haluin.

Hakbang 5

Ilagay ang timpla sa freezer sa loob ng 6 na oras, i-blend ang ice cream kada oras.

Hakbang 6

Handa na ang ice cream na gelato!

Resipi ng Strawberry Mint Gelato

Isang pamilyar na lasa sa kakaibang paraan. Ang strawberry gelato ay may kahanga-hangang lapot at masaganang lasa. Hindi tulad ng regular na ice cream, ito ay mas mababa sa calories at mas malusog.

Mga sangkap

• Pula ng itlog – 4 na piraso.
• Gatas – 300 ml
• Krema 20% – 300 ml
• Asukal – 120 g
• Mga strawberry – 500 g
• Asukal na banilya – 1 kutsarita.
• Mint - ayon sa panlasa

Oras ng pagluluto: 3 oras 30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Pagsamahin ang mga pula ng itlog sa regular na asukal at vanilla sugar. Haluin hanggang sa pumuti at mabula.

Hakbang 2

Ibuhos ang gatas sa cream. Initin hanggang sa lumitaw ang mga bula sa ibabaw.

Hakbang 3

I-blender ang mga strawberry at mint hanggang sa maging parang puree ang mga ito.

Hakbang 4

Ibuhos nang paunti-unti ang binating pula ng itlog sa pinainit na pinaghalong gatas at krema. Lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 3 minuto, habang hinahalo.

Hakbang 5

Idagdag ang strawberry puree. Lutuin hanggang lumapot.

Hakbang 6

Ibuhos ang pinalamig na timpla sa isang lalagyan. Ilagay ang lalagyan sa freezer sa loob ng 3 oras, habang hinahalo bawat oras.

Hakbang 7

Kutsarahin ang natapos na gelato sa isang mangkok gamit ang ice cream scoop. Enjoy!

Paano gumawa ng carrot gelato sa bahay?

Ice cream na gawa sa gulay? Malamang na hindi mo ito makikita sa mga supermarket sa lungsod, ngunit agad na tinatangkilik ng mga Italyano ang magaan at masustansyang malamig na panghimagas na ito. Ang carrot gelato ay lasang katulad ng mango sorbet, ngunit mas masarap at mas siksik.

Mga sangkap

• Pula ng itlog – 6 na piraso.
• Gatas – 200 ml
• Krema 33-35% – 300 ml
• Tubig – 50 ml
• Asukal – 100 g
• Mga Karot – 500 g
• Lemon – 1 piraso
• Kanela - 2 kaibigan.
• Vanilla – 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto: 5 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Hiwain ang mga karot sa mga cube. Ilagay ang mga ito sa kawali. Magdagdag ng tubig at 20 ml ng katas ng lemon. Takpan at hayaang kumulo sa katamtamang apoy hanggang lumambot.

Hakbang 2

Pagsamahin ang gatas at asukal sa isang kaserola.

Hakbang 3

Idagdag ang vanilla, cinnamon, at ang balat ng ½ lemon. Initin, ngunit huwag pakuluan. Hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 1 oras.

Hakbang 4

Durugin ang malambot na karot hanggang maging puree. Ilagay sa blender. Ibuhos ang cream. I-blend hanggang sa lumambot.

Hakbang 5

Bahagyang batihin ang mga pula ng itlog. Idagdag ang mga ito sa pinaghalong gatas. Haluin. Lutuin hanggang lumapot.

Hakbang 6

Pagsamahin ang mga karot at cream. Haluin.

Hakbang 7

Ibuhos sa lalagyang ligtas gamitin sa freezer. I-freeze nang 4 na oras. Haluin ang timpla kada oras gamit ang immersion blender.

Hakbang 8

Handa na ang Gelato!

Resipi ng gelato para sa ice cream maker

Kung mayroon kang ice cream maker, gamitin ito nang maayos. Halimbawa, maaari kang gumawa ng masarap na Italian gelato na walang kapantay sa mga panghimagas na gawa sa pinakamagagandang studio.

Mga sangkap

• Pula ng itlog – 6 na piraso.
• Gatas – 500 ml
• Asukal – 300 g
• Krema 33-35% – 300 ml
• Asukal na vanilla - ayon sa panlasa

Oras ng pagluluto: 1 oras

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang gatas sa kawali. Magdagdag ng asukal. Idagdag ang mga pula ng itlog. Haluing mabuti.

Hakbang 2

Ilagay ang timpla sa katamtamang apoy at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging malapot at parang heavy cream ang pagkakapare-pareho nito.

Hakbang 3

Ibuhos ang maligamgam na krema. Haluin.

Hakbang 4

Salain gamit ang isang salaan. Magdagdag ng asukal na vanilla. Takpan ng cling film at hayaang lumamig.

Hakbang 5

Ibuhos ang timpla sa ice cream maker at hayaang gumana ang makina.

Hakbang 6

Pindutin nang mahigpit ang inihandang gelato sa isang walang laman na lalagyan at ilagay sa refrigerator. Enjoy!

Siguraduhing gumawa ng gelato sa bahay. Pahahalagahan ng iyong pamilya hindi lamang ang iyong mga pagsisikap, kundi pati na rin ang lasa ng Italian dessert na ito. Ano ang mas gusto mo: ice cream o gelato?