Mga recipe para sa mga keyk na "Alexandrian" at "Viennese" para sa Pasko ng Pagkabuhay – mga klasikong inihurnong pagkain para sa Pasko ng Pagkabuhay

Kung unang beses mo lang sumusubok ng Easter cake o naghahanap ng bagong recipe, siguraduhing subukan ang mga pamamaraan sa ibaba. Ang mga inihurnong pagkain na gawa sa Alexandrine o Viennese dough ay napakalambot, mahangin, at magaan, habang sabay na masarap at napakabango.

Itatampok sa koleksyon na ito ang pinakamatagumpay na mga recipe gamit ang tuyo at sariwang lebadura, pati na rin ang iba't ibang paraan upang palamutihan ang mga natapos na cake ng Pasko ng Pagkabuhay.

Isang masaganang keyk ng Pasko ng Pagkabuhay na gawa sa masa ng Alexandria na may tuyong lebadura

Kung napagdesisyunan mong gumawa ng Alexandrian kulich gamit ang dry yeast, mainam ang resipe na ito. Ang mga kuli na inihurno sa ganitong paraan ay malambot, mahangin, at napakagaan. Ang alkohol sa resipe ay nakakatulong na paluwagin ang masa ng lebadura, na nagbibigay-daan upang mas umalsa ito. Kadalasang ginagamit ang cognac, ngunit madali itong mapalitan ng pantay na dami ng vodka, rum, o liqueur.

Mga sangkap

• Inihaw na gatas - 500 g
• Harina - 1250 g
• Mantikilya - 250 g
• Asukal - 500 g
• Mga itlog - 7 piraso.
• Cognac - 1 kutsara.
• Tuyong lebadura (mabilis kumilos) - 15 g
• Pasas - 250 g
• Asukal na banilya - 1 kutsara.
• Balat ng 1 kahel - 1 kutsara. l.
• Asin - 1/2 kutsarita.

Oras ng pagluluto: 2 oras at 8-12 oras para sa masa

Mga Serving: 3 malaki at 6 na maliit

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Gawin ang masa. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang 5 itlog at 2 pula ng itlog, asukal, at pinalambot na mantikilya. Haluin.

Hakbang 2

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang maligamgam na gatas (30-36 degrees) at lebadura.

Hakbang 3

Pagsamahin ang parehong timpla. Hayaang umalsa ang masa sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras o sa temperatura ng silid sa loob ng 8-10 oras.

Hakbang 4

Kudkurin ang balat ng kahel. Hugasan ang mga pasas at budburan ng kaunting harina.

Hakbang 5

Ilipat ang pinaghalong masa sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng mga pasas, zest, cognac, vanilla sugar, at asin.

Hakbang 6

Dahan-dahang magdagdag ng harina. Masahin ang masa hanggang sa tumigil ito sa pagdikit.

Hakbang 7

Ilagay ang masa sa isang kawali, takpan ng tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas.

Hakbang 8

Masahin ang namuong masa at hatiin ito sa mga hulmahan. Lagyan ang mga ito ng kalahati. Hayaang umalsa ang mga ito nang isang oras. Ihurno ang kulichi sa 180 degrees Celsius sa loob ng 40-45 minuto.

Hakbang 9

Ito ang mga Easter cake na nakuha natin. Palamutihan ang mga ito ayon sa gusto mo.

Naisip mo na ba kung bakit dapat kang magdagdag ng alkohol sa iyong baking dough? Lumalabas na ang anumang inihurnong pagkain ay makikinabang sa pagdaragdag ng mga spirits, vodka, alak, cognac, o rum. Kadalasan, 1 kutsarang alkohol sa bawat 1 kg ng harina ay sapat na upang makagawa ng mas makinis at mas magandang inihurnong pagkain. Ang mga Easter cake na gawa sa spirits ay mas masarap lutuin, mas malambot at mas malambot ang tekstura, mas mahangin, at mas matagal na nananatiling sariwa. Kung gusto mo ng masasarap na yeast baked goods, isaalang-alang ang pagdaragdag ng kaunting alkohol sa masa.

Masa ng Vienna para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay

Bukod sa Alexandrian dough, ang Viennese dough, na kilala rin bilang "night dough," ay napakapopular sa mga lutong bahay. Nakuha nito ang pangalan nito mula sa kakaibang recipe. Ang starter para sa Viennese dough ay hinahayaang umalsa magdamag. Nakakatipid ito ng oras sa paghahanda; sa umaga, ang masa ay maaaring masahin mula sa inihandang starter at ihurno bilang mga Easter cake.

Bagama't maraming pagkakatulad ang Viennese Easter cake sa bersyong Alexandrian, may mga pangunahing pagkakaiba sa recipe. Kaya naman ang mga kulichi ay laging malambot, magaan, at halos walang bigat. Gayunpaman, hindi naman sila guwang; ang mumo ay medyo siksik, butas-butas, at napakalambot. Inaanyayahan ko kayong alamin ang mga sikreto sa paggawa ng kulichi gamit ang masa ng Viennese.

Mga sangkap

Masa:

• Mga itlog - 4 na piraso.
• Asukal - 200 g
• Gatas - 300 g
• Buhay na lebadura - 35 g
• Mantikilya - 200 g

Masa:

• Harina - 1 kg
• Asin - 1/2 kutsarita.
• Asukal na banilya - 10 g
• Mga minatamis na prutas - 100 g
• Kahel, balat ng lemon
• Katas ng 1 dalandan

Oras ng pagluluto: 2 oras at 8-12 oras para sa masa

Mga Serving: 6 na katamtamang laki ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap para sa masa. Tunawin ang mantikilya at hayaang lumamig. Painitin nang bahagya ang gatas. Haluin ang mga itlog kasama ng asukal hanggang sa matunaw ang asukal.

Hakbang 2

Tunawin ang lebadura sa gatas.

Hakbang 3

Pagsamahin ang pinaghalong itlog sa pinaghalong lebadura.

Hakbang 4

Ibuhos ang mantika at haluin.

Hakbang 5

Takpan ng cling film at iwanan ng 8-10 oras sa temperatura ng silid.

Hakbang 6

Magdagdag ng asin at vanilla sugar sa harina at ibuhos ang inihandang yeast mixture. Masahin ang masa, una gamit ang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 5-10 minuto, hanggang sa tumigil ito sa pagdikit.

Hakbang 7

Magdagdag ng lemon at orange zest, orange juice sa mga pasas at ibuhos ito sa masa.

Hakbang 8

Ilagay ang masa sa isang malalim na lalagyan, takpan at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas.

Shg 9

Masahin ang masa. Ilagay ito sa isang baking pan at hayaang umalsa hanggang sa dumoble o triple ang laki. Ihurno sa 170 degrees Celsius sa loob ng 40-45 minuto.

Hakbang 10

Napakagandang kulich nito na may kakaibang tekstura. Siguraduhing subukan ang pagbe-bake gamit ang masa ng mga taga-Viennese!

Masarap na Viennese Easter cake na gawa sa dry yeast

Nag-aalok ako ng isa pang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng pinakamasarap na Viennese dough para sa Easter kulichi. Sa pagkakataong ito, gagamit tayo ng dry yeast. Medyo simple lang ang proseso, gamit ang mga sangkap na madaling makuha. Kahit ang isang baguhan ay kayang gawin ito. Huwag mag-alala, tiyak na magiging masarap ang kulichi. Higit pa rito, magiging napaka-hangin, malambot, at masarap ang mga ito.

Mga sangkap

Masa:

• Mga itlog - 8 piraso.
• Asukal - 700 g
• Asin - 1 kutsarita.
• Inihaw na gatas – 700 ml
• Tuyong lebadura - 28 g
• Mantikilya - 400 g

Masa:

• Harina - 2 kg
• Pasas - 150 g
• Mga minatamis na prutas - 300 g
• Kakanyahan ng rum
• Asukal na banilya - 16 g

Oras ng pagluluto: 3 oras at 10 oras para sa masa

Mga Serving: 8 piraso sa isang 9cm x 9cm na kawali at 4 na piraso sa isang 13.4cm x 9cm na kawali

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap para sa masa. Tunawin ang mantikilya at hayaang lumamig. Painitin nang bahagya ang gatas. Basagin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok.

Hakbang 2

Magdagdag ng asin at asukal sa mga itlog.

Hakbang 3

Ibuhos ang lebadura sa gatas at haluin.

Hakbang 4

Talunin ang pinaghalong itlog-asukal gamit ang isang panghalo hanggang sa pumuti ito at lumaki ang volume.

Hakbang 5

Ibuhos ang pinaghalong gatas at lebadura sa pinaghalong itlog at asukal.

Hakbang 6

Magdagdag ng mantikilya.

Hakbang 7

Takpan ng takip, tuwalya o cling film at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng 10 oras.

Hakbang 8

Magdagdag ng rum essence at vanilla sugar sa inihandang masa.

Hakbang 9

Salain at lagyan ng harina. Haluin.

Hakbang 10

Magdagdag ng mga pasas (hugasan muna at budburan ng harina) at minatamis na prutas. Haluin.

Hakbang 11

Masahin ang masa gamit ang kamay sa ibabaw ng countertop o sa isang mixer sa mababang bilis hanggang sa tumigil ito sa pagdikit. Aabutin ito ng humigit-kumulang 15 minuto.

Hakbang 12

Hatiin ang masa sa mga hulmahan, punuin ang mga ito ng 1/3. Takpan ng tuwalya at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar nang mga 2 oras.

Hakbang 13

Ilagay sa oven sa 175 degrees sa loob ng 35-60 minuto depende sa laki.

30 ideya para sa dekorasyon ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay

Alam ng sinumang maybahay na ang paggawa ng Easter cake ay kalahati lamang ng laban. Mahalaga rin ang maganda nitong dekorasyon. Nag-aalok ako ng 30 ideya sa dekorasyon, mula sa pinakasimple hanggang sa pinakaorihinal.

1. Lagyan lang ng icing sugar ang cake at palamutian ng sprinkles.
   
2. Maglagay ng tinadtad na tsokolateng kendi at marshmallow sa ibabaw ng icing.
   
3. Ang dekorasyon na may mga mani at pinatuyong prutas ay magiging isang magandang ideya.
   
4. Eksperimento sa kulay ng icing.
   
5. Ang mga pigura na may temang gingerbread ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa mga inihurnong kalakal.
   
6. Kamakailan lamang, naging popular ang mga dekorasyon na gawa sa mga pinatuyong at sariwang bulaklak.
   
7. Ang mga pinatuyong dalandan na ipinares sa mga mani at cinnamon sticks ay isa pang naka-istilong karagdagan.
   
8. Ang dekorasyon gamit ang buttercream o protein cream ay gagawing maliwanag at orihinal ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
   
9. Ang mga espesyal na pigura ng asukal ay magdaragdag ng maligaya na ugnayan sa iyong mga inihurnong kalakal.
   
10. Ang mga pattern ng puntas sa chocolate spread, na nilikha gamit ang protein glaze, ay gagawing pino at elegante ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
    
11. Palamutihan ng mga sariwang prutas o berry.
    
12. Ang klasikong HV lettering ay maaaring gawing three-dimensional kung iluluto nang hiwalay.
    
13. Ang mga dekorasyon na ginagaya ang mga pininturahang itlog ay perpekto para sa pagbe-bake.
    
14. Maaari ring gamitin ang mga macaron na may iba't ibang kulay na patok ngayon.
    
15. Gamit ang multi-colored protein glaze, maaari kang lumikha ng iba't ibang mga imahe sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
    
16. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na pinalamutian ng mga piraso ng masa ng biskwit ay mukhang orihinal.
    
17. Maaari ka lamang magdagdag ng tekstura sa glaze gamit ang espesyal na pangkulay ng pagkain.
    
18. Paano mo nagustuhan ang napakalaking kendi na dekorasyong ito ng Easter cake?
    
19. Ang mga prutas na may maraming kulay na minatamis sa puting-niyebe na glaze ay ginagawang maligaya ang mga inihurnong kalakal.
    
20. Maaari mong palamutihan ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay hindi lamang sa protein icing, kundi pati na rin sa chocolate icing.
    
21. Kung mahilig ka sa mga de-kulay na kendi ni M&M, puwede mo itong gamitin.
    
22. Ang espesyal na temang puntas ay maganda ang hitsura sa mga inihurnong paninda ng Pasko ng Pagkabuhay.
    
23. Para sa mga may kasanayang pansining, posible na lumikha ng pininturahang Easter cake.
    
24. Maaari mong palamutihan ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay gamit ang masa.
    
25. Magugustuhan ng mga mahilig sa tsokolate ang opsyon sa dekorasyong chocolate chip.
    
26. Ang Marmalade ay isang kahanga-hangang produkto para sa paglikha ng mga dekorasyon.
    
27. Maaari ring gamitin ang mga mumo ng almendras para sa dekorasyon.
    
28. Huwag kalimutan ang tungkol sa mastic.
    
29. Ang mga natuklap ng niyog ay isang mahusay na pagpipilian para sa minimalist at napaka-pinong dekorasyon.
    
30. At ang huling pagpipilian ay isang kosmikong Easter cake lamang!
    

Ngayon ay ipinakilala ko sa inyo ang pinakasikat at hindi malilimutang mga pagpipilian sa masa para sa Easter cake, pati na rin ang mga pinaka-hinahangad na dekorasyon. Mag-eksperimento at ibahagi ang iyong mga impresyon sa mga komento!

Video: Keyk ng Pasko ng Pagkabuhay na Alexandria

Ang Alexandrian Easter cake ay talagang masarap pakinggan. Mas masarap pa ang itsura at lasa nito. Ang mga inihurnong pagkain na ginawa ayon sa resipe na ito ay may malambot na mumo, masaganang lasa, at hindi kapani-paniwalang aroma.

Nag-aalok ako ng isa pang detalyadong recipe para sa Easter kulich gamit ang Alexandria dough. Ipinapaliwanag ng video ang sunud-sunod na paraan kung paano gumawa ng malambot at mabangong pastry—sa madaling salita, kung paano gumawa ng perpektong kulich. Kung gusto mong gumawa ng magandang holiday kulich na may tinunaw na lasa at kaaya-ayang creamyness, subukan ang recipe na ito. Medyo simple ang paraang ito at hindi gaanong matagal. Isang beses lang umaangat ang masa sa kawali, at ang kulich ay nagiging malambot at malambot. Panoorin at subukan ito!