Maraming mga recipe para sa iba't ibang masasarap na putahe na gawa sa pula ng itlog o puti, kaya siguraduhing subukan ang mga ito, at hindi ka maiiwanang walang malasakit. Ang panghimagas na ito na gawa lamang sa mga pula ng itlog ay napakadaling gawin, lumalabas itong malambot at malambot, at nakakagulat na maganda. Maraming tao ang pamilyar sa klasikong panghimagas na Panna Cotta, na maaari ring gawin gamit ang mga pula ng itlog.

Vanilla panna cotta

Kunin natin:

  • 350-400 ml ng makapal na krema;
  • 150 g asukal;
  • 2 pula ng itlog (walang puti!);
  • 15 g gulaman;
  • Kahel o iba pang prutas;
  • Banilin.

Panghimagas na pula ng itlog 2

Ang dessert ay inihanda tulad nito:

  1. Una, ibabad ang gelatin sa tubig upang ito ay lumaki.
  2. Kumuha ng kaserola at paghaluin ang halos lahat ng krema, asukal, at kaunting banilya. Magtabi ng ilang kutsarang krema para magamit sa ibang pagkakataon. Ilagay ang kaserola sa mahinang apoy at pakuluan ang timpla.
  3. Pagsamahin ang 2 pula ng itlog, ang natitirang cream, at gelatin at idagdag sa timpla sa kalan. Pakuluan muli, ngunit huwag hayaang kumulo nang malakas; haluin palagi!
  4. Ngayon ay maaari mo nang alisin ang kaserola mula sa kalan at hayaang lumapot nang bahagya ang kremang pinaghalong vanilla. Pagkatapos ay batihin ito gamit ang mixer sa mataas na init hanggang sa maging malambot ito at handa nang ibuhos sa mga hulmahan.
  5. Maglagay ng pinong tinadtad na dalandan (o anumang iba pang prutas) sa ilalim ng bawat hulmahan at ibuhos ang pinaghalong krema dito. Ilagay sa refrigerator. Ang Panna cotta ay nangangailangan ng hindi bababa sa 3 oras na pagpapalamig. Pagkatapos ay kainin na!

Kung marami kang natirang pula ng itlog pagkatapos gamitin ang puti, maaari kang gumawa ng malambot at matamis na cream na maaaring gamitin sa dekorasyon ng cake o bilang isang standalone na dessert na may prutas, mani, o ice cream.

Krema sa mga pula ng itlog

Panghimagas na pula ng itlog 3

Kakailanganin natin:

  • 100 g mantikilya
  • 170-180 g ng asukal
  • 5 pula ng itlog

Resipi:

Ito ang pinakasimpleng yolk cream. Haluin lang ang mga yolk kasama ng asukal hanggang sa lumambot, pagkatapos ay ihalo ang pinalambot na mantikilya. Haluin ang mixture gamit ang mixer at tapos ka na!

Depende sa kung gaano karaming puti ng itlog ang ginamit mo para sa ibang recipe, ang dami ng pula ng itlog sa cream na ito ay madaling madadagdagan o mababawasan, sa pamamagitan ng pagbabago ng iba pang mga sangkap nang proporsyonal.

Mantikilya

Panghimagas na pula ng itlog 4

Mayroon ding pangalawang recipe para sa mas kumplikadong yolk-butter cream. Tingnan natin ang:

  • 4 na pula ng itlog (walang puti!)
  • 100-120 g ng asukal
  • 2 kutsarita ng almirol
  • 3 kutsarita ng kakaw
  • 200 ml ng gatas
  • 200 g mantikilya

Paano lutuin:

  1. Talunin ang mga pula ng itlog na may asukal at kakaw, magdagdag ng almirol.
  2. Pakuluan ang gatas at maingat na ibuhos ito sa nagresultang pinaghalong pula ng itlog.
  3. Ibuhos ang timpla sa isang kaserola at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumapot.
  4. Kapag lumamig na ang timpla, ihalo ito sa pinalambot na mantikilya, at handa na ang cream!

Klasikong panghimagas na eggnog

Para sa eggnog kakailanganin mo:

  • 2 pula ng itlog;
  • 5 gramo ng instant na kape;
  • 3.5 kutsarita ng asukal.

Paghahanda:

Kumuha ng dalawang itlog at paghiwalayin ang pula ng itlog sa puti. Pula lang ng itlog ang kakailanganin natin. Haluin ang mga ito gamit ang mixer hanggang sa bumula, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang asukal, habang patuloy na hinahalo.

Panghuli, idagdag ang kape at haluin hanggang sa tuluyang matunaw. I-enjoy agad ang natapos na inuming panghimagas!

Isang kakaibang panghimagas na gawa sa mga pula ng itlog na tinatawag na "Royal Fried Eggs"

Panghimagas na pula ng itlog 5

Mga sangkap:

  • 6 na pula ng itlog
  • 2 kutsarang asukal
  • 1 tasa ng tubig
  • Kanela
  • 30 g cognac o rum

Paano lutuin:

  1. Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti at itabi ang mga puti—hindi natin kakailanganin ang mga ito. Haluin nang malakas ang mga pula ng itlog gamit ang mixer (nang hindi bababa sa 5 minuto) at ibuhos ang mga ito sa isang greased frying pan o baking dish. Ilagay ang lalagyan sa oven at i-bake hanggang sa maluto ang mga pula ng itlog, tandaan na dapat ay manatili itong malambot.
  2. Gumawa tayo ng sugar syrup. Idagdag ang kinakailangang dami ng tubig at asukal sa isang kaserola, kasama ang kaunting kanela, at pakuluan.
  3. Tadtarin ang mga inihurnong pula ng itlog ayon sa iyong panlasa at idagdag ang mga ito sa mainit na sugar syrup. Hayaang lumamig nang lubusan ang timpla.
  4. Magdagdag ng isang shot ng cognac o rum sa pinaghalong yolk-sugar. Magdaragdag ito ng mas maanghang na lasa sa panghimagas. Malamang ay hindi mo pa nasubukan ang ganitong kakaibang panghimagas, kaya subukan mo na ngayon!

Bagama't mas karaniwan ang mga panghimagas na puti ng itlog, maaari ka ring gumawa ng mga kawili-wili at masasarap na panghimagas gamit ang mga pula ng itlog. Ngayon, hindi mo na kailangang itapon ang mga natirang sangkap; magagamit mo ang mga ito nang matalino, para maging masaya ang buong pamilya. Gumagawa ka man ng mainit na eggnog para sa gabi o isang matamis na panna cotta, pahahalagahan ang iyong talento at praktikalidad sa pagluluto, at ang panghimagas ay magiging iyong signature dish!

Video recipe para sa paggawa ng custard na may pula ng itlog