Mga pancake, casserole, at iba pang mga panghimagas na Ruso

Ang lutuing Ruso ay palaging sikat sa mga inihurnong pagkain nito. Samakatuwid, ang mga matatamis ng lutuing Ruso ay hindi laging magaan, tulad ng French cream, ngunit hindi rin gaanong kanais-nais kaysa sa mga dayuhang tiramisu o cheesecake.

Ang mga panghimagas na Ruso ay nagiging uso tuwing kapaskuhan, lalo na sa Pasko ng Pagkabuhay. Ayon sa kaugalian, ang mga kapitbahay at magkakaibigan ay nagbibisita sa isa't isa, nagbabati ng kaligayahan sa isa't isa, at nagpapalitan ng tradisyonal na "Chrestos Voskrese" (Si Kristo ay nabuhay na mag-uli) at nagpapalo ng mga pininturahang itlog. Pagkatapos, uupo sila sa mesa, na sa araw na ito ay nagiging sagana sa mga tradisyonal na panghimagas na Ruso.

Keyk na may keso para sa Pasko ng Pagkabuhay

Kung walang Orthodox Easter, ang isang holiday ay hindi isang holiday.

• Matigas na keso na gawa sa bahay, mas mabuti na gawa sa bansa
• Isang piraso ng sariwang mantikilya
• 2 tasa ng taba na sour cream
• 2 tasa ng asukal
• Mga mani (mani, almendras, hazelnuts)
• Pasas
• Asukal na banilya o banilya
• 1 itlog ng manok

Paghaluin nang mabuti at masigla ang cottage cheese, mantikilya, sour cream, asukal, at itlog hanggang sa magkaroon ka ng makinis na puting timpla na may kaaya-aya at pinausukang aroma. Ang timpla ay magiging medyo malabnaw, sapat lang ang kapal para pakuluan sa mahinang apoy. Huwag itong lutuin nang sobra. Habang lumalamig ang timpla, idagdag ang malinis at malambot na pasas at binalatan at pinatuyong mani.

Haluing mabuti ang lahat at ilagay ito sa isang malalim na kawali na may takip na cheesecloth. Ito ay kinakailangan upang madaling matanggal ang Russian dessert mula sa kawali. Ilagay sa refrigerator ang paskha sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos, alisin ang dessert gamit ang cheesecloth sa isang bukas na plato at ilabas ang balot nito.

Masarap at malusog na cottage cheese casserole

Isa na namang tradisyonal na ulam na cottage cheese na maaaring ihanda hindi lamang para sa mga pista opisyal kundi para rin magbigay ng ngiti at busog sa iyong mga pinakamamahal. Walang kumplikado sa resipe na ito. At bukod pa rito, kahit ano ay pinapayagan. Ang iyong imahinasyon ay maaaring maging ligaw sa mga eksperimento.

Ang mga sangkap ay nananatiling pareho gaya ng para sa panghimagas ng Pasko ng Pagkabuhay, ngunit ang oras at pamamaraan ng pagluluto ay nag-iiba. Magdagdag ng isang shot ng semolina (10-20 gramo) sa pinurong halo at haluing mabuti. Lagyan ng mantika ang kawali kung saan natin ibubuhos ang halo ng margarina o mantikilya at budburan ng breadcrumbs upang maiwasan ang pagdikit ng likidong halo sa kawali.

Pagkatapos pakinisin ang panghimagas sa isang baking sheet, patakan ito ng sour cream upang matiyak na ito ay ginintuang kayumanggi, malambot, at pantay na tekstura, at i-bake ng 30 minuto sa 200°C (400°F). Maaari ka ring magdagdag ng pinatuyong mga aprikot, saging, anumang uri ng mani, o iba pang prutas at berry sa pinaghalong curd ayon sa iyong panlasa.

Mayaman sa mga panghimagas sa umaga ang lutuing Ruso.

Mga pancake

Ang mga pancake ng Russia ay napakapopular sa buong mundo kaya't ang mga dayuhang bisita ay nagmamadaling subukan muna ang mga ito, na ipinares sa pulang caviar.

Ang recipe para sa dessert na ito ay nagmula sa amin mula pa noong sinaunang panahon ng mga kagamitan sa pagluluto na gawa sa cast iron, at hanggang ngayon ang pinakamasarap na pancake ay ginagawa sa ganitong uri ng kawali.

Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran, ang pancake pan ay dapat na nakahiwalay sa lahat ng iba pang kagamitan sa pagluluto at hindi kailanman gagamitin sa pagluluto ng anumang bagay. Paminsan-minsan, dapat itong timplahan sa kalan at lagyan ng mantika na manipis na patong ng walang lasang mantika o purong mantikilya. Sa gayon ay hindi ka nito bibiguin sa mahalagang sandali.

Ang mga blini ay niluluto sa isang napakainit na kawali. Habang umiinit ito, ihanda ang batter para sa panghimagas na Ruso:

Talunin ang 4 na itlog na may 1 kutsarang asukal at 1 kutsarita ng asin, magdagdag ng 8 kutsarang mantika, kalahating kutsarita ng baking soda (hindi pinatuyo) at haluing mabuti ang lahat.

Kapag mayroon ka nang pantay na dilaw na masa, magdagdag ng 2 tasa ng harina. Gusto natin na ang batter ay hindi masyadong malabnaw o masyadong makapal. Dapat itong malagkit, o gaya ng sabi nila, "parang pancake batter." Ngayon na ang oras para idagdag ang gatas. Ibuhos ito nang paunti-unti, maingat na palambutin ang malagkit na masa. Kung ibuhos mo ang buong litro nang sabay-sabay, hindi matutunaw ang batter, at magbubunga ka ng isang bukol-bukol na likido na matagal matunaw.

Ang timpla na gusto natin ay katulad ng evaporated milk. Ito ay likido at malapot, na kayang kumalat sa kawali kung itagilid sa tamang anggulo.

Ngayon, kunin ang kawali gamit ang iyong kanang kamay at isang sandok na may batter ng pancake sa iyong kaliwa. Ikiling ang kawali na parang sinusubukan mong lumikha ng sinag ng araw at simulang ibuhos ang batter, dahan-dahang iikot ang kawali gamit ang iyong kamay upang matiyak na kumakalat ang batter sa buong ibabaw. Ilagay ang kawali sa kalan at lutuin hanggang sa magsimulang lumabas ang kaaya-ayang aroma at lumitaw ang isang mapusyaw na kayumangging linya sa paligid ng mga gilid ng pancake. Ngayon, baligtarin ang pancake.

Kung tama ang pagkakagawa mo ng batter at hindi ka nakapagpahid nang higit sa kinakailangan, makakakita ka ng madilaw-dilaw at lutong ibabaw na hindi kumakalat. Maaari mong hawakan ang gilid ng pancake gamit ang dalawang kamay at ibaliktad ito sa kawali, na parang isang sheet. Mukhang mahirap lang ito, pero kung tama ang pagkakagawa ng batter, hindi nito masusunog ang mga gilid. Kung nag-aalala ka, gumamit ng spatula.

Ang mga natapos na pancake, na karaniwang nilagyan ng mantikilya, ay inihahain sa mga kilalang panauhin na may kasamang caviar. Ngunit maaari mo rin itong balutin ng jam at buong berry o budburan ng pulot. Gustung-gusto ng mga bata ang matamis na panghimagas na Ruso na ito na gawa sa condensed milk.

Mga pancake

Para sa almusal para sa isang pamilya na may tatlong miyembro, kakailanganin mo:

2 itlog
1.5 tasa ng gatas
1 kutsarang asukal
1.5 tasa ng harina
1 kutsarita ng soda (pinatay gamit ang suka)

Kung naghahanap ka ng mabilis at masarap na almusal para sa buong pamilya sa kusina, at ayaw mong mag-alala tungkol sa masa, kumuha ka lang ng ilang itlog mula sa refrigerator, ihalo ang mga ito sa asukal, pagkatapos ay idagdag ang gatas, harina, at baking soda. Haluing mabuti ang timpla, mas mabuti kung gumagamit ng mixer. Ilagay ang mga pancake sa kawali nang tig-iisang kutsara at iprito hanggang sa maging golden brown ang magkabilang panig.

Anuman ang sabihin ng isa, ang lutuing Ruso ay mayaman sa mga panghimagas na gawa sa mga simpleng sangkap. Ang isang hanay ng mga sangkap ay maaaring gamitin upang lumikha ng napakaraming iba't ibang panghimagas: blini at pancake, vatrushka at syrniki, cookies at dessert cream—ang pagkakaiba-iba ng lutuing Ruso ay nakalulugod sa mga maybahay.