Ang mga matatamis na lutuing Georgian ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwan, masarap, at laganap sa maraming mga bansa sa Europa at Asya. Ang mga panghimagas ay minsan ginagawa mula sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang sangkap, na may dagdag na maanghang na sangkap, na ginagawang mas masarap ang mga ito. Pinipili lamang ng mga chef na Georgian ang pinakamataas na kalidad at pinakamasasarap na sangkap upang maghanda ng mga masasarap na pagkain para sa pamilya at mga kaibigan, kaya dapat gawin din ito ng sinumang sumusubok ng mga panghimagas. Kaya, ating tuklasin ang kasaganaan ng kasarapan na ito.

Mga lihim ng Georgia

Marahil kadalasan, ang mga taga-Georgia ay gumagamit ng mga natural na sangkap sa kanilang mga matatamis: mani, pulot-pukyutan, berry, prutas, atbp. Binibigyang-pansin nila ang jam, ginagawa ito mula sa mga talulot ng rosas, talong, mani, at iba pang sangkap. Minsan, ang mga tunay na eksperto sa kanilang sining ay lumilikha ng mga lasa na gugustuhin mong kainin nang paulit-ulit.

Mga panghimagas na Georgian 2

Isa sa mga tradisyonal na matatamis na lutuing Georgian ay ang churchkhela. Nasubukan na natin itong lahat sa dalampasigan o binili sa tindahan, ngunit mas masarap ito kapag ginawa sa bahay gamit ang mga "sikretong" sangkap. Upang maihanda ang kawili-wiling panghimagas na ito gamit ang katas ng ubas at mga mani, kailangan mong ihanda ang lahat nang maaga. Maaari kang gumamit ng isang uri lamang ng mani, halimbawa, mga walnut o hazelnut, o maaari kang gumawa ng halo. Bahagyang i-toast ang mga ito para sa lasa at itabi. Maaari ka ring magdagdag ng mga prun, pasas, at iba pang pinatuyong prutas o buto sa halo na ito. Noong nakaraan, maraming nayon sa Georgia ang nagtago ng lihim na recipe.

Kaya, kinakailangan:

  • Halo-halong mani 350 g
  • Matibay na sinulid na bulak (40 cm)
  • Makapal na karayom
  • Natural na katas ng ubas 2 litro
  • Harinang mais 200 gr
  • Papel para sa pagbe-bake
  • Asukal ayon sa panlasa

Una, kailangan mong magbuhos ng isang litro ng katas ng ubas at itabi ito. Gagamitin natin ang natitira para gawin ang jelly. Ilagay ito sa isang lalagyan sa kalan at lutuin ng 10-15 minuto. Idagdag ang cornflour sa natirang katas ng ubas at haluing mabuti. Pagkatapos, unti-unting ibuhos ang pinaghalong harina sa katas habang niluluto ito. Ibuhos ito nang paunti-unti, habang patuloy na hinahalo.

Ipahid ang mga mani sa isang sinulid, na bumubuo ng panghimagas na may habang 25 cm. Pagkatapos, dahan-dahang isawsaw ang sinulid sa jelly, gamit ang isang kahoy na spatula upang "dumikit" ito. Dapat ibabad nang mabuti ang mga mani. Isabit ang nagresultang "sausage" sa sinulid, lagyan ng baking paper ang ilalim upang maiwasan ang kontaminasyon, at hayaang matuyo nang mga 20 minuto. Pagkatapos, ulitin ang buong proseso nang ilang beses hanggang sa makamit mo ang nais na kapal, na maaari mong piliin mismo.

Georgian gozinaki

Mga panghimagas na Georgian 3

Isa pang ulam na tila pamilyar sa ating lahat—gozinaki, o kozinaki—ay nagmula rin sa wikang Georgian. Ang tradisyonal na masarap na kombinasyon ng mga mani, asukal, pulot, at buto ay hindi lamang masarap kundi masustansiya rin. Madalas, bumibili tayo ng mga katulad na panghimagas sa tindahan, para lamang makakita ng mga bulok na mani o basang buto. Mas mainam na gawin ang lahat sa bahay, lalo na gamit ang mga sikretong pamamaraan ng Georgian. Para maihanda ang gozinaki, kakailanganin mo:

  • 1 kg ng mani
  • 1 kg ng pulot

Gaya ng nakikita mo, medyo simple lang ang mga sangkap. Maaari kang gumamit ng isang uri lamang ng mani, o maaari kang gumawa ng halo ng iba't ibang buto, pinatuyong prutas, at mani. Magiging napakasarap nito.

Una, i-toast ang mga mani sa isang tuyong kawali. Mag-ingat na huwag itong i-toast nang sobra, kung hindi ay magiging ganap na kakaiba ang lasa. Pagkatapos i-toast, tadtarin o pinong tadtarin ang mga ito gamit ang kutsilyo. Ibuhos ang pulot sa isang lalagyan ng jam at ilagay ito sa kalan upang kumulo nang mahina. Lutuin hanggang sa lumapot ito upang hindi umapaw sa buong plato, sa halip ay bumuo ng isang malaking patak.

Kapag kumulo na ang pulot-pukyutan, idagdag ang mga mani at pakuluan muli. Ipagpatuloy ang prosesong ito hanggang sa magsimula itong mag-amoy ng toasted. Alisin sa apoy at ilagay ang makapal na timpla sa isang kahoy na tabla na binasa ng tubig. Pakinisin ito gamit ang rolling pin. Ang patong ay dapat na mga 2 sentimetro ang kapal. Basain ang lahat ng kagamitang kahoy ng tubig upang maiwasan ang pagdikit ng timpla. Ilagay ang timpla sa isang malamig na lugar. Kapag tumigas na ito, hiwain ito nang parang diyamante o parisukat gamit ang kutsilyo.

Ang mga kahanga-hangang panghimagas na ito ay magpapasaya sa iyo at sa iyong pamilya sa loob ng maraming taon!

Video recipe para sa paggawa ng Georgian churchkhela