Binigyan ng France ang mundo ng masasarap na mga recipe sa pagluluto, kung saan ang flambé ay partikular na kapansin-pansin.Ang panghimagas na ito ay nakuha ang pangalan nito mula sa Pranses na "flamber," na isinasalin bilang "sunugin." Sa katunayan, ang gawain ng chef ay lumikha ng isang maalab na palabas nang hindi nasusunog ang kanilang mga daliri.

May dalawang paraan para mag-flambé. Maaari mo lang i-sear ang mga prutas (peach, saging, at iba pa) gamit ang apoy. O maaari mo ring lagyan ng inuming may alkohol ang ulam at sindihan ito. Kapag humupa na ang apoy, magkakaroon ka ng mabangong panghimagas na tiyak na makakabusog kahit sa pinakamasarap na panlasa. Maaari mong pagandahin ang lasa ng flambé gamit ang malutong na powdered sugar crust. Medyo simple lang ang recipe, siguradong sasang-ayon ka.

Mga nasunog na prutas

Mga prutas na pinalamanan ng apoy

Halos lahat ng recipe ng flambé ay nangangailangan ng prutas. Kadalasan, ang mga ito ay ini-flambé gamit ang unang paraan, na kinabibilangan ng pagsisindi ng alak at pagbubuhos nito sa saging, peach, at iba pang masasarap na pagkain. Sa paglipas ng panahon, maaari mong gawing perpekto ang iyong panghimagas at simulan ang paggamit ng powdered sugar (para sa crust), mantikilya (para sa lambot), kanela, tinunaw na asukal, orange at lemon juice, at iba pang sangkap.

Flambé ng Peach at Ice Cream

Para sa paghahanda ng flambé, kakailanganin mo ang mga sumusunod:

  • sariwang mga milokoton - 3 piraso.
  • semi-hinog na saging - 1 piraso
  • mantikilya - 1 kutsarita
  • konyak – 50 ml
  • asukal - 2 kutsara.
  • krema – 200 ml
  • pulang kurant - 1 kutsarita

Medyo simple lang ihanda ang panghimagas na ito. Una, kailangan mong gumawa ng ice cream.

Resipi para sa paggawa ng ice cream:

  1. Kumuha ng saging at peach (isa-isa) at haluin sa isang mixer.
  2. Pagsamahin ang cream na may pulbos na asukal (medyo higit sa kalahati) at haluing mabuti.
  3. Pagsamahin ang nagresultang puree at whipped cream hanggang sa makinis.
  4. Ilagay sa refrigerator.

Mga peach na may flambé

Ngayon ay maaari na tayong magpatuloy sa pagtatrabaho sa mga peach:

  1. Alisin ang mga buto mula sa prutas at hiwain ito sa mga hiwa.
  2. Alisin ang balat.
  3. Painitin ang kawali, ilagay ang mantikilya at asukal.
  4. Karamelisahin ang mga hiwa ng peach.
  5. Magdagdag ng cognac at sunugin ito.

Ang resipe na ito ay nangangailangan din ng mga pulang kurant. Maaari itong gamitin sa paggawa ng sarsa—dagdagan lamang ng asukal ang mga berry at hayaang kumulo nang mahina.

Ngayon ay maaari mo nang ihanda ang dessert:

  1. Maglagay ng mga hiwa ng peach sa isang plato.
  2. Maglagay ng ice cream (2-3 scoop) sa ibabaw.
  3. Budburan ng sarsa ng berry.

Ang resipe na ito ay magiging tunay na tagapagligtas mo kapag dumating ang mga hindi inaasahang bisita.

Banana flambé na may citrus notes

Banana flambé

Kung gusto mong gumamit ng saging para sa panghimagas, perpekto ang resipe na ito. At ang flambé ay hindi hihigit sa 10 minuto para maihanda.

Mga sangkap:

  • saging - 2 hanggang 4 na piraso
  • mga dalandan - 2 piraso
  • mantikilya – 40 gramo
  • cognac o rum - 1 kutsara.
  • asukal – 120 gramo

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

  1. Pigain ang katas mula sa mga dalandan (dapat kang makakuha ng halos kalahating baso).
  2. Balatan ang mga saging at hiwain ang bawat isa nang pahaba.
  3. Idagdag ang mantikilya at asukal sa kawali at initin sa katamtamang init.
  4. Kapag nahalo na ang asukal sa tinunaw na mantikilya, idagdag ang orange juice at haluing mabuti.
  5. Ilagay ang mga saging sa kawali at lutuin, baliktarin (sapat na ang 5 minuto).
  6. Ibuhos ang alkohol at sunugin ito.

Kapag humupa na ang apoy, alisin ang kawali sa apoy at ilagay ang mga saging sa isang plato. Palamutian ng syrup, mani, pulbos na asukal, atbp.

Iba't ibang prutas na may ice cream

Fruit flambé

Para sa paghahanda ng flambé na gawa sa iba't ibang prutas, kakailanganin mo ang mga sumusunod:

  • mga strawberry - 10 piraso
  • puting seresa - 10 piraso
  • asukal - 2 kutsara.
  • mantikilya - 2 kutsara.
  • konyak - 2 kutsara.
  • katas ng kahel – ½ tasa
  • ice cream (mas mainam kung vanilla) – 4 na scoops

Paano maghanda ng panghimagas:

  1. Alisin ang mga tangkay at buto mula sa prutas.
  2. Hatiin ang mga strawberry sa kalahati, ngunit maaari mong iwanang buo ang mga cherry.
  3. Painitin ang kawali, idagdag ang asukal at mantikilya, haluin.
  4. Magdagdag ng juice at berries, hayaang maluto nang ilang minuto.
  5. Patayin ang apoy, ibuhos ang alkohol at agad itong sunugin.

Gaya ng nakikita mo, ang recipe ng fruit flambé ay medyo simple – enjoy!

Pag-flambé ng peras

Peras na flambé

Kung naghahanap ka ng kakaibang recipe pero gusto mo pa rin ng masarap at simpleng panghimagas, subukan mong gumawa ng pear flambé.

Para sa paghahanda ng tatlong servings, kakailanganin mo:

  • peras - 3 piraso
  • asukal na may pulbos - 3 kutsara.
  • mantikilya – 60 gramo
  • orange liqueur (40% ABV) – 120 ml

Proseso ng pagluluto:

  1. Balatan ang peras, hatiin ito sa kalahati at tanggalin ang core.
  2. Tunawin ang mantikilya at idagdag ang pulbos.
  3. Iprito ang mga peras hanggang sa maging golden brown, paminsan-minsang binabaligtad.
  4. Magdagdag ng liqueur at sunugin.

Para masigurong maihain nang buong husay ang iyong flambé sa iyong mga bisita, ihain ito agad. Tandaan, ito ay isang mainit na panghimagas na hindi inaabala!

Video recipe para sa flambéed bananas