Alam mo ba kung paano nila piniprito ang gatas sa Espanya?
Nilalaman
Ang lutuing Espanyol ay palaging nag-iiwan ng kaunting kalituhan sa mga chef – paano nga ba makakagawa ng ganitong kakaibang at pinong lasa ang mga hindi magkatugmang sangkap? Ngayon ay inihaharap namin sa inyo ang "pritong gatas" - isang hindi pangkaraniwang panghimagas na Espanyol, na ang eksaktong pinagmulan ay nananatiling hindi alam.
Sa katunayan, inaangkin ng lahat ng rehiyon sa Espanya ang pinagmulan ng resipe na ito. Naniniwala ang karamihan sa mga chef na ang San Sebastian ang nagpasimula nito. Gayunpaman, ang iba ay mas gusto ang Castile at León. Ang tanging bagay na tiyak ay ito ay isang lutong-bahay na ulam.
Paano maghanda ng pritong gatas?
Mahalagang tandaan na ang resipe para sa pritong gatas ay naipasa sa maraming henerasyon at patuloy na nagbabago. Sa kasalukuyan, may ilang mga paraan upang gawin ang panghimagas na ito, ngunit itatampok namin ang mga pinakasikat.
Kapag nagpiprito ng gatas, may isang tuntunin na dapat sundin: ang hugis nito ay dapat parisukat o parihaba, na may sukat na eksaktong 3-5 cm at 1-2 cm sa mga gilid. Para sa paggawa ng ginintuang tinapay, ginagawa ito gamit ang mga breadcrumb. Ang ulam ay nilagyan ng asukal at giniling na kanela.
Recipe para sa klasikong pritong gatas
Para sa paghahanda ng 4-6 na servings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga itlog - 6 na piraso
- harina (mais at trigo) - 60 g bawat isa
- isang kutsarang banilya
- asukal at pulbos - 120 g at 100 g
- sariwang gatas - kalahating litro
- kanela - 1 kutsarita
Para makagawa ng pritong gatas, initin ito nang mabuti sa isang kaserola. Samantala, batihin ang mga itlog kasama ang banilya at asukal, idagdag ang parehong uri ng harina, at haluing mabuti.
Ngayon, ibuhos ang kumukulong gatas sa pinaghalong ito at lutuin ng 5 minuto, habang patuloy na hinahalo. Lilikha ito ng makapal at malagkit na krema. Kung nahihirapan kang makuha ang tamang lapot, maaari kang magdagdag ng kaunting cornflour.
Pagkatapos nito, salain ang gatas na krema upang maalis ang anumang bukol. Ibuhos ang natapos na timpla sa isang baking pan na nilagyan ng mantika at hayaang lumapot hanggang sa lumapot.
Ang natitira na lang ay hiwain ang cream sa ilang piraso, igulong ang mga ito sa harina at itlog na may breading at iprito sa magkabilang panig sa isang preheated frying pan.
Bago ihain, huwag kalimutang iwisik ang nagresultang dessert na may pulbos na asukal.
Recipe para sa pinong pritong gatas na may sitrus
Mga sangkap:
- 3.5% gatas – 1 litro
- pula ng itlog - 2 piraso
- harina - 120 g (maaaring palitan ng corn starch)
- ilang itlog para sa pagprito
- mga balat ng lemon
- asukal – 250 g
- kanela
Magprito tayo ng gatas nang paunti-unti:
- Ibuhos ang 750 ml ng sariwang gatas sa isang maliit na kaserola at lagyan ng cinnamon at lemon zest. Pakuluan at hayaang kumulo nang mahina, natatakpan, sa loob ng 10 minuto.
- Paghaluin ang natitirang 250 ml ng gatas na may harina, kuskusin ang mga bukol hanggang sa makinis.
- Haluin ang mga pula ng itlog. Kung gusto mong gawing mas pino ang panghimagas, maaari mong butasin ang mga pula ng itlog at kiskisin ang panlabas na lamad (gamitin lamang ang panloob na lamad).
- Paghaluin ang dalawang masa na ito.
- Alisin ang mga balat ng lemon mula sa pinalamig na gatas, idagdag ang asukal at ilagay sa katamtamang apoy.
- Ibuhos ang pinaghalong starch at yolk sa kawali, haluin, at lutuin hanggang lumapot. Huwag hayaang kumulo!
- Ibuhos ang nagresultang cream sa isang hugis-parihaba na lalagyan, pakinisin ito at hayaang lumamig.
- Hiwain ang pinatigas na gatas sa maliliit na piraso, igulong sa pinaghalong harina-itlog-harina at iprito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa isang preheated frying pan.
