Mga klasikong panghimagas sa pinakamahusay na tradisyong Amerikano

Sa Ingles, may mga ekspresyong tulad ng "Kasing-Amerikano ng apple pie." Ang mga pie ay inihurno sa manipis na shortcrust pastry shell, karaniwang may malambot na palaman tulad ng kalabasa o applesauce, dayap, berries, cream cheese (ang sikat na cheesecake), at iba pa.

Ang cobbler ay isang pie na katulad ng casserole. Ito ay itinuturing na isang simpleng panghimagas na may prutas at inihahain nang mainit. Ang maliliit at indibidwal na cobbler ay kadalasang inihahanda para sa mga bata. Ang panghimagas ay tinatawag na "cobble," na isinasalin bilang "paglalagay ng mga cobblestone." Ang maliliit na cobbler ay kahawig ng mga maliliit na bato at, kapag inihurno sa oven, ay kahawig ng matatamis na paving stone.

Maraming kahanga-hangang panghimagas na iniaalok ang Amerika, at tatalakayin natin ang ilan sa mga ito nang hiwalay. Karamihan sa mga ito ay gawa sa masa. Ngunit mahalagang tandaan na gustung-gusto ng mga Amerikano ang tsokolate sa anumang anyo.

Ang brownie ay isang chocolate cake

Ang brownie ay ang tunay na Amerikanong panghimagas na gawa sa tsokolate. Naimbento ito noong 1893 sa kusina ng Palmer Hotel sa Chicago, partikular para sa mga kababaihan. Mas maliit pa sa isang hiwa ng cake, komportable itong kasya sa iyong palad.

Ngunit may isa pang bersyon ng pinagmulan ng panghimagas. Ayon dito, isang nagngangalang Miss Brownie ang nakalimutang maglagay ng baking powder sa kanyang batter ng cake. Hindi tumaas ang batter, at ang cake ay naging patag, ngunit masarap. Ang recipe ay naging nakakagulat na simple, at ang resulta ay napakaganda, kaya agad itong napansin ng mga lutong bahay.

Sa kasalukuyan, ang mga brownies ay may iba't ibang uri—may mani, may cottage cheese at raspberry, may matzipan, may mascarpone, may palaman na Nutella, at iba pa. Pareho pa rin ang base—masa ng tsokolate na may likidong palaman.

Oras ng paghahanda ng panghimagas: 40 minuto. Kayang maghain ng 8 tao. Inirerekomenda ang isang 20 x 20 cm na kawali.

Mga sangkap:

• ¼ tasa ng extra virgin olive oil
• 240 g maitim na tsokolate 60-70% kakaw
• ¾ tasa ng pinong kayumangging asukal
• 1 kutsarita ng vanilla extract o mga buto ng isang vanilla pod
• dalawang itlog
• ¼ tasa ng harina
• 1 kutsarang instant na kape
• magaspang na asin dagat

Paghahanda:

1. Painitin ang oven sa 170 C. Lagyan ng kaunting mantikilya ang isang ovenproof dish at takpan ng baking paper.
2. Sa isang kaserola, pagsamahin ang olive oil at pinong tinadtad na tsokolate. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng double boiler hanggang sa tuluyang matunaw ang tsokolate. Alisin sa apoy.
3. Haluin ang asukal, kape, at banilya sa pinaghalong tsokolate. Idagdag ang mga itlog at haluin gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Idagdag ang harina at haluin sa katamtamang bilis nang mga isa pang minuto.
4. Ilagay ang masa sa inihandang kawali at budburan ng kaunting asin. Ihurno ng kalahating oras. Palamigin at hiwain sa maliliit na parisukat.
5. Kapag naghahain, ang panghimagas ay maaaring palamutihan ng mga sariwang berry at mint.

Lutong-bahay na marshmallow

Gustung-gusto ng mga Amerikanong nasa hustong gulang at bata ang mga marshmallow, isang uri ng kendi na katulad ng marshmallow. Ang pangalang "marshmallow" ay isinasalin mula sa "marsh mallow" o nakapagpapagaling na marshmallow. Isang malagkit na katas ang kinuha mula sa ugat ng halaman. Sa paglipas ng panahon, ito ay napalitan ng gelatin at starch. Ang mga modernong marshmallow ay unang lumitaw sa Estados Unidos noong dekada 1950, na ginawa ng kilalang kumpanyang Kraft.

Madalas idagdag ng mga Amerikano ang maliliit na piraso ng matamis sa mga panghimagas, palamutian ang mga cake at ice cream, at idagdag ang mga ito sa mga tasa ng mainit na kape, cocoa, o tsokolate. Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng mga marshmallow sa Amerika ay ang pag-ihaw sa mga ito sa apoy sa kampo. Ang nagreresultang kendi ay nagiging chewy at crispy. Ang mga marshmallow ay inilalagay sa pagitan ng dalawang crackers. Ang panghimagas na ito ay tinatawag na S'mores.

Ang S'mores ay isang pinaikling bersyon ng pariralang "some more." Ang unang recipe ay inilathala sa "Tramping and Trailing with the Girl Scouts" noong 1927 ni Loretta Scott Crew. Ang mga S'mores ay naging isang kinahihiligan sa pagluluto sa Amerika—mga roll, macaron, cupcake, cookies—lahat ng mga panghimagas na ito ay gawa sa lasa ng S'mores, at maging ang mga marshmallow na may tsokolate ay inihurno sa isang kawali.

Paano magluto?

Mga sangkap:

• 450 gramo ng asukal
• 350 ml ng malamig na tubig
• 15 ml na syrup ng mais
• 50 g ng gulaman
• dalawang puti ng itlog
• 1 kutsarita ng cornstarch

Paghahanda:

1. Paghaluin ang asukal sa corn syrup, tunawin sa 175 ml ng tubig at initin sa 125C.

2. Tunawin ang gelatin sa natitirang malamig na tubig.

3. Haluin ang mga puti hanggang sa pumuti, lagyan ng asukal (25 g) at patuloy na haluin hanggang sa matunaw ang asukal.

4. Idagdag ang gelatin sa pinainit na syrup at haluing mabuti. Kapag makinis na ang timpla, ibuhos ang puti ng itlog, habang hinahalo gamit ang mixer hanggang sa lumambot.

5. Kapag medyo lumamig na ang timpla, ibuhos ito sa isang non-stick pan, ipahid nang pantay at hayaang lumamig.

6. Hiwain ang pangmeryenda sa mga cube.

Nag-aalok kami ng isa pang recipe para sa isang Amerikanong panghimagas: ang Banana Split. Ang napakasarap na pagkain na ito ay mabibili sa lahat ng ice cream stands at lalong patok sa isang mainit na araw ng tag-araw.

Resipi ng Banana Split

Mga sangkap:

• sorbetes
• waffles o cookies
• mga mani
• ½ bar ng maitim na tsokolate
• 100 g makapal na krema
• 50 g mantikilya

Paghahanda:

1. Tunawin ang mantikilya at tsokolate, pagkatapos ay pagsamahin sa cream at asukal. Haluin hanggang sa mabuo ang glaze. Dapat mainit ang sarsa.
2. Hiwain ang mga saging nang pahaba at ayusin ang mga hiwa sa isang mangkok na panghimagas, magkaharap. Maglagay ng mga kutsara ng ice cream sa pagitan ng mga saging.
3. Bago ihain, patakan ang panghimagas ng chocolate sauce. Budburan ng wafer o cookie crumbs at dinurog na mani. Palamutian ng prutas.