Tunay na Italian Pie – Crostata
Nilalaman
Ang salitang "Italya" ay nagpapaalala sa karamihan ng mga tao ng pizza, spaghetti, at risotto, tulad ng mga larawan sa advertising. Ngunit kung susuriin nang mas malalim ang kasaysayan ng pagluluto ng kahanga-hangang bansang ito, agad na mabubunyag na ang crostata ay maaaring kumakatawan sa tugatog ng mga panghimagas ng Italya.
Ang Crostata ay hindi lamang isang pie. Para sa mga Italyano, ito ay isang perpektong pamalit sa keyk sa lahat ng aspeto. Bukod dito, ang resipe ng pie na ito ay maituturing na pinakamabilis. Handa na ito sa loob lamang ng isang oras.
Crostata, frolla at iba pa
Sa Italya, ang isang fruit and berry pie na gawa sa shortcrust pastry ay may mahiwagang pangalan na "Crostata," o sa Ruso, "crostata." Bagama't hindi ito eksaktong shortcrust, isang espesyal na masa na tinatawag na "frolla" ang ginagamit para sa panghimagas na ito. Ito ay katulad ng shortcrust pastry ngunit mas siksik. Ang recipe para sa masa na ito ay kilala na simula pa noong Middle Ages. Sa kasalukuyan, madalas itong ginagamit para sa paggawa ng mga putahe ng karne at cookies.
Ang mga modernong chef ay nakaimbento ng maraming uri ng frola, na naiiba sa isa't isa sa kanilang komposisyon at paraan ng paghahalo.
Isang katangian ng crostata ay ang paghahain nito nang malamig, kaya itinuturing itong pampagana at inihahanda nang maaga. Ang crostata ay hindi nangangailangan ng mahigpit na recipe, na nagbibigay-daan para sa pagkamalikhain sa pagluluto. Maaaring idagdag ang mga mani, cream, at iba pang mga toppings sa mga pangunahing sangkap. Ang palaman ng crostata ay maaaring malasa, ngunit ang matamis na bersyon ang pinakasikat. Gayunpaman, ang ricotta cheese pie ay pantay na sikat.
Ang pangunahing katangian ng isang Italian pie ay ang pagkabukas at pagkatabing nito ng mga piraso ng pastry. Ang mga larawan ng mga pie na ito ay makikita sa maraming cookbook.
Mabilis, masarap, kaakit-akit
Ang kasikatan ng obra maestra sa pagluluto ng Italyanong ito ay malamang na maipaliwanag hindi lamang sa hindi mailarawang lasa nito, kundi pati na rin sa kung gaano ito kabilis inihanda. Karamihan sa mga restawran sa Italyano ay hindi lamang nagpapakita ng recipe sa menu, kundi sinasamahan din ang ulam ng isang nakakatakam na larawan mula sa chef. Kaya, kumuha ng 3 tasa ng sinalang harina, ½ stick ng de-kalidad na butter margarine, mga pula ng itlog ng ilang itlog, at asin mula sa refrigerator. Ngayon, i-on ang apoy sa 190°C.0Ilagay sa oven at simulang masahin ang masa. Simple lang.
Paghaluin ang mga sangkap hanggang sa maging basang crumble. Hatiin ang timpla sa dalawang hindi pantay na bahagi: 2/3 at 1/3. Igulong ang mas malaking bahagi para maging bilog na patty, ilagay ito sa isang baking pan, at itupi ang mga gilid. Bagama't katanggap-tanggap ang paggamit ng iba't ibang pan, ito ay magiging kakaiba sa orihinal na recipe. At kung magpasya kang kunan ng litrato ang pie, mawawala ang kakaiba nitong katangian. Ang mas maliit na bahagi ng masa ay mapupunta sa ibabaw ng palaman.
Ngayon ay maaari ka nang magdagdag ng palaman, tulad ng apricot jam, ngunit ang crostata na may cherries ang pinakamasarap. Igulong nang manipis ang natitirang masa at gupitin ang mga piraso. Ilagay ang mga ito sa isang kawali sa ibabaw ng pie, na bumubuo ng isang lattice pattern. Ngayon ay i-bake ang pie sa oven nang hindi hihigit sa 25 minuto. Inirerekomenda na hayaan itong lumamig bago kainin.
Ang pinaka masarap na recipe
Malinaw na ngayon ang resipe para sa masa. Hindi mo na kailangang umorder nito mula sa isang Italyanong panaderya. Ngunit ang lasa ng pie ay hindi gaanong nakasalalay sa masa kundi sa palaman. Marahil ang pinakamahalagang bagay ay ang palaman. Ang cherry crostata ay isang resipe ng panghimagas na may walang kapantay na lasa. Gayunpaman, ang paghahanda ng palaman ay isang espesyal na proseso. Ang mga seresa ay hinuhugasan, tinanggalan ng buto, at binubudburan ng asukal. Ang mga seresa ay maglalabas ng katas, ngunit kailangan itong patuluin. Paghaluin ang natitirang pulp na may 1:1 na pinaghalong starch, powdered sugar, at ilang pula ng itlog. Ang mas malapot na lapot ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagpapanipis ng halo gamit ang starch at powdered sugar.
Maaari mo ring paghaluin ang palaman ng prutas at berry o de-latang jam na may cottage cheese, at ang recipe ng dessert ay nagiging kakaiba muli.
Mahalagang malaman na…
- Ang lahat ng sangkap para sa masa ay dapat na galing sa refrigerator.
- Bago idagdag ang palaman, kailangan mong butasin ang ilalim ng masa gamit ang isang tinidor.
- Ang mga baking strips sa rehas na bakal ay hindi dapat mas malapad kaysa sa 10 mm.
- Ang mga gilid ay dapat na nakatiklop sa pie bago i-bake.
- Mahalagang tandaan na ang mga seresa ay mainam na ipares sa mga mansanas at maging sa mga lingonberry. Ang kombinasyong ito ay magpapaganda lamang sa crostata.
- Maaaring ihain ang Crostata kasama ng green tea o Italian cognac.
