Mga kakaibang katangian ng paghahanda ng mga French dessert

Kahit noong Gitnang Panahon, ang mga Pranses ay itinuturing na tunay na mga gourmet. At mula noon, ang lutuing Pranses ay itinuturing na pinakasikat sa mundo. Literal na natutunaw sa iyong bibig ang mga French dessert at malamang na hindi mag-iwan ng sinuman na walang malasakit.

Kapag bumisita ka sa isang pastry shop na nagbebenta ng mga panghimagas na inihanda ayon sa mga lutuing Pranses, tiyak na magugustuhan mo ang mga matatamis. Hindi lamang kakaiba ang lasa ng mga pagkaing ito, kundi pati na rin ang hitsura ng mga ito na talagang nakakatakam, hindi lamang sa personal kundi pati na rin sa mga larawan. Ang masasarap na mga recipe na nilikha ng mga French chef ilang siglo na ang nakalilipas ay naging tunay na alamat.

Kapansin-pansin ang pagkakaiba-iba ng mga tradisyonal na matatamis na lutuing Pranses. Kabilang sa mga ito ang mga masasarap na pastry, cake, mga pinong soufflé, at mga magaan na pampagana ng prutas. Ang mga putahe at pinong panghimagas mula sa France ay naging napakapopular sa ating bansa.

Ang pinakamagandang bahagi ay karamihan sa mga resipe na ito ay medyo simple, kaya ang mga masasarap na panghimagas na ito ay maaaring gawin muli sa bahay. Kung gusto mong maghanda ng masasarap na panghimagas para sa iyong mga bisita, ang mga tradisyonal na resipe ng Pransya ang pinakamahusay na pagpipilian.

Ang French macaron ay isang panghimagas na sumakop sa Versailles.

Isa sa mga pinakamakulay na panghimagas ay ang makulay na macaron. Noon pa mang ika-16 na siglo, ang pastry na ito ay regular na kinakain sa mga hapag-kainan ng maharlika. Ang mga aristokratang Pranses ay naghahanda ng mga macaron para sa kanilang mga bisita, inihahain ang mga ito sa mga eleganteng platito na may kasamang isang tasa ng mainit na tsokolate. Gustung-gusto ng mga maharlika at mga courtier ang mga panghimagas na ito kaya't maging si Marie Antoinette ay pinangalanan ang kanyang pusa na Macaron.

Ang mga recipe para sa panghimagas na ito ay maaaring bahagyang magkaiba, ngunit ang prinsipyo ay palaging pareho. Ang isang pangunahing katangian ay ang keyk ay kailangang magpahinga ng 2-3 araw mula sa oras na ito ay ginawa hanggang sa ihain.

Ang mga panghimagas tulad ng mga macaron ay kapansin-pansin sa kanilang ningning at kagandahan, na ginagawa silang perpekto para sa isang salu-salo ng mga bata, at maganda rin ang hitsura ng mga ito sa mga larawan.

Recipe: Mga French Macarons na may Palaman na Tsokolate

Para gawin itong pangmeryenda mo mismo, kakailanganin mo ng 4 na pinalamig na puti ng itlog, 110 g ng harina ng almendras, 1 tasa ng pulbos na asukal, isang-kapat na tasa ng asukal, 1 kutsarita ng cocoa, at pulang pangkulay ng pagkain.

Paghaluin ang harina ng almendras sa cocoa at pulbos na asukal, pagkatapos ay i-bake ang timpla sa oven sa loob ng 5 minuto, ipahid ito nang pantay sa isang papel na parchment. Pagkatapos ay salain ang timpla gamit ang isang salaan upang maalis ang anumang malalaking partikulo.

Haluin ang pinalamig na puti ng itlog hanggang sa tumigas ang mga taluktok, dahan-dahang idagdag ang asukal. Dahan-dahang ihalo ang pinaghalong almendras gamit ang isang kahoy na spatula. Dapat malagkit ang masa. Gamit ang pastry bag, idiin ang mga bilog na keyk sa isang baking sheet na may parchment paper at ihurno sa isang oven na pinainit sa 150 degrees Celsius (300 degrees Fahrenheit). Ihurno nang halos isang oras, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) at ihurno pa ng 12 minuto. Dapat pantay ang laki ng mga keyk.

Para ihanda ang palaman, kumuha ng 0.5 tasa ng whole milk, 30 gramo ng heavy cream, at 125 gramo ng dark chocolate. Ibuhos ang gatas at cream sa isang kaserola, pagkatapos ay idagdag ang tsokolate, na dinurog na. Kapag natunaw na ang tsokolate, ibuhos ang timpla sa isang malalim na lalagyan, takpan ito ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas. Alisin ang palaman mula sa refrigerator 2 oras bago lagyan ng frosting ang mga cake.

Ngayon, kunin ang keyk, ipahid ang palaman dito, at takpan ito ng isa pang keyk. Ulitin ang parehong pamamaraan sa natitirang kalahati. Ilagay sa refrigerator ang natapos na panghimagas sa loob ng 2 araw.

Ang simbolo ng mga pastry sa Paris ay ang croissant.

Kapag inilalarawan ang mga panghimagas na Pranses, imposibleng hindi banggitin ang mga croissant. Bagama't naging simbolo na sila ng France, ang kanilang kasaysayan ay nagsimula sa Austria noong ika-13 siglo. Natikman lamang ito ng mga Pranses noong 1770, nang lumipat si Marie Antoinette sa Paris. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang mga modernong recipe para sa mga croissant na Viennese at French ay may malaking pagkakaiba.

Ang mga recipe ng croissant sa France ay umunlad din sa paglipas ng panahon. Ngunit ang mga panghimagas na ito ay palaging masarap at malutong, literal na natutunaw sa iyong bibig. Kahit ang pagtingin sa isang larawan ng mga ginintuang-kayumangging croissant ay tiyak na gugustuhin mong subukan ang mga ito.

Ang mga croissant ay maaaring lagyan ng matamis at malasang palaman, kaya may magkakahiwalay na mga recipe para sa bawat isa. Maaari ring mag-iba ang mga recipe ng croissant, kung saan ang ilang chef ay nagdaragdag ng margarina sa masa, habang ang iba ay gumagamit ng mantikilya, bagama't marami ang sumasang-ayon na ang mantikilya ay nagpapalambot sa pastry.

Recipe para sa mga klasikong croissant

Para ihanda ang masa para sa sikat na lokal na pagkaing ito, magdagdag ng 20 g ng sariwang lebadura, isang kurot ng asin, 0.5 tasa ng purong gatas, 1 itlog, at 0.5 tasa ng tubig sa kalahating kilo ng harina, at pagkatapos ay masahin ang masa sa loob ng 3-4 minuto.

Bumuo ng bilog na flatbread mula sa masa, markahan ito nang pahalang, at palamigin magdamag. Pagkatapos, pantay na pahiran ng mantikilya ang masa. Igulong ang masa hanggang maging isang maliit na sobre, pagkatapos ay igulong muli at palamigin nang kalahating oras. Ulitin ang prosesong ito ng paggulong nang 2-3 beses pa.

Sunod, hiwain ang masa sa 3x7 cm na mga parihaba, na pagkatapos ay hiwain din sa mga tatsulok. Punan ang bawat tatsulok ng iyong paboritong palaman at igulong ang mga ito upang maging croissant. Bago i-bake, hayaang nakababad ang mga croissant sa temperatura ng silid nang ilang oras upang bahagyang tumaas. I-bake ang mga ito sa loob ng 20 minuto sa 220 degrees Celsius.

Savoiardi – isang maharlikang pagkain

Ang mga cookies na ito ay unang ginawa noong ika-15 siglo para sa hari ng Pransya. Ipinangalan ang mga ito sa lalawigan ng Savoy. Bagama't nagbago ang mga recipe para sa mga cookies na ito sa paglipas ng mga siglo, masasabing mas naging masarap pa ang mga ito.

Resipi: Mga Cookie na Savoiardi

Para ihanda ang masa, haluin ang 75 g ng asukal kasama ang tatlong pula ng itlog, pagkatapos ay idagdag ang asin at 75 g ng harina at 20 g ng mantikilya. Haluin nang hiwalay ang mga puti ng itlog at maingat na ihalo ang mga ito sa masa. Gamit ang pastry bag, pigain ang nagresultang masa sa isang baking sheet.

Paghaluin ang 25g ng asukal at 30g ng pulbos na asukal. Budburan ng kalahati ng timpla ang masa, pagkatapos ay iwisik ang natitirang timpla pagkatapos ng 10 minuto. I-bake ang mga cookies sa isang preheated oven sa 150°C (300°F) hanggang sa maging golden brown.

Ang mga recipe ng French dessert ay sumasalamin sa lahat ng maiaalok ng France. Sa tuwing susubukan mo ang mga bagong recipe ng dessert, natutuklasan mo ang mga bagong sikreto ng bansang ito.