Ang Italya ang reyna ng lutuing Mediteraneo, ang lugar ng kapanganakan ng pasta, risotto, pizza, masasarap na alak at mahusay na keso. Bukod sa mga magaan na meryenda, mga ensaladang gulay, at iba't ibang pasta, sikat din ang mga Italyanong panghimagas sa buong mundo. Halimbawa, mas magaan ang mga ito kaysa sa mga Aleman, mas elegante kaysa sa mga British, at mas kakaiba kaysa sa mga Pranses. Ang mga Italyano ang nag-imbento ng mga panghimagas na gawa sa keso; ang kanilang lutuin ay puno ng mga recipe para sa mga matatamis na may mani, hindi tulad ng mga Silanganin, na ibinabad sa pulot at natutunaw sa dila, ngunit mahangin, na may pinalong puti ng itlog o malambot na cream cheese.

Nakalulugod ang mga Italyanong panghimagas kahit sa pangalan pa lamang ng mga ito: tiramisu – isang napakasarap na pagkain na may mascarpone cheese, kape, at sponge cookies; semifreddo – gawang-bahay na ice cream na may palaman; panna cotta – isang panghimagas na gawa sa jelly-and-cream; granita – dinurog na yelo mula sa prutas; sabayon – wine at egg custard; cassata – cheese at sponge cake; cannoli – malutong na tubo na puno ng cream.

Mga recipe ng panghimagas na Italyano

Samantala, ang mga Italyanong panghimagas ay madaling gawin sa bahay. Kadalasan, ang mga pagkaing Italyano ay nakikilala sa pamamagitan ng mga simpleng recipe, kadalasang nagtatampok ng keso, banilya, itlog, at mint. Maaari silang hatiin sa dalawang uri: batay sa keso at batay sa prutas. Kasama sa huli ang maraming uri ng ice cream, kabilang ang sorbet.
Gamit ang detalyadong mga tagubilin at mga larawan, maaari mong maging dalubhasa sa mga recipe para sa masasarap na putahe tulad ng semifreddo at tiramisu.

Klasikong tiramisu

Ang ganitong panghimagas na keso na may espresso at mascarpone cheese ay tiyak na magpapasaya kahit sa mga pinakamapiling bisita. Para maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo:

  • ¾ tasa ng asukal
  • 3 kutsara ng cognac o brandy
  • 80 g maitim na tsokolate
  • 1 baso ng espresso coffee
  • 5 itlog
  • 300 g na keso na Mascarpone
  • 36 na biskwit na Savoiardi

Magtimpla ng matapang na kape (mas mabuti sa coffee machine o drip coffee maker, pero puwede rin ang cezve). Ibuhos ang mga pula ng itlog sa isang mangkok at haluin kasama ng asukal, gaya ng nasa larawan. Idagdag ang keso at haluin hanggang sa lumambot. Haluin ang pinaghiwalay na puti ng itlog hanggang sa bumula at haluin sa timpla, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy.

Mga recipe ng panghimagas na Italyano, tiramisu

Maglagay ng brandy o cognac sa kape (kung gagamit ng cezve, ibuhos ito sa ibang lalagyan para maiwasan ang pagkalat ng giniling na kape). Maghanda ng parihabang kawali sa pamamagitan ng paglalagay ng parchment paper o cling film sa ilalim. Isawsaw ang mga biskwit na Savoiardi sa pinaghalong coffee-cognac at ilagay ang mga ito sa kawali, takpan ang ilalim, gaya ng ipinapakita sa larawan. Maaari mong gamitin ang anumang tuyong biskwit na sponge, tulad ng ladyfingers, sa halip na Savoiardi.

Takpan ang ibabaw ng pinaghalong keso at itlog. Ipagpatuloy ang panghimagas gamit ang isang patong ng cookies and cream, at pakinisin ang ibabaw gamit ang talim ng kutsilyo. Palamigin sa refrigerator magdamag o sa loob ng 10-12 oras. Palamutihan ang natapos na panghimagas ng ginadgad na tsokolate, gaya ng ipinapakita sa larawan. Maaari mo ring gamitin ang cocoa powder: budburan ito ng una at pangalawang patong ng cream.

Ang mga Italian dessert na inihanda sa ganitong paraan ay magdaragdag ng chic sa anumang holiday, at ang pinong cheesy flavor ay magpapasulat sa lahat ng iyong mga recipe.

Meringue at cream – ang banayad na lasa ng semifreddo

Mahirap isipin ang mga panghimagas na Italyano nang walang itlog, maliban marahil sa fruit ice cream. Ang mga whipped egg ay makikita sa maraming recipe, kabilang ang semifreddo, isang masarap at creamy na delicacy. Ang mga recipe para sa panghimagas na ito ay maaaring punan ang higit sa isang cookbook, ngunit iminumungkahi naming maging bihasa ka sa paghahanda ng lutuing Italyano na ito na gawa sa berry. Kakailanganin mo:

  • 3 puti ng itlog
  • 1 kutsarang instant na kape
  • 600 ml na makapal na krema
  • ¾ tasa ng asukal
  • 500 g na berry na iyong napili
  • 50 g na hazelnut

Matagal ihanda ang panghimagas na ito, pero tumatagal ito nang hanggang isang buwan. Kaya, hindi ka magkakamali sa berry semifreddo na ito.

Mga recipe ng dessert ng Italyano, semifreddo

I-roast ang mga hazelnut nang walang mantika sa loob ng 6 na minuto. Palamigin at tadtarin nang pino gamit ang kutsilyo. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang mixer at idagdag ang giniling na kape. Kapag ang bula ay naging puti at makapal, tulad ng ipinapakita sa larawan, idagdag ang asukal at mga mani. Talunin hanggang matunaw ang asukal.

Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Ipahid ang pinaghalong puti ng itlog dito at i-bake sa oven nang 3 oras sa 90°C. Hugasan at patuyuin ang mga berry (mga ligaw na strawberry, strawberry, raspberry, o currant—iyong piliin). Hatiin ang natapos na meringue sa maliliit na piraso. Haluin ang cream gamit ang mixer hanggang sa maging malambot. Idagdag ang mga piraso ng meringue at haluing mabuti.

Kumuha ng bilog na springform pan at lagyan ng parchment paper ang ilalim. Kutsarahin ang 1/3 ng pinaghalong cream at egg white sa pan, pagkatapos ay ayusin ang kalahati ng mga berry sa ibabaw. Ulitin ang cream at berry layer, tapusin ang semifreddo gamit ang creamy layer. Balutin ang cake sa plastic wrap at dahan-dahang idiin gamit ang isang plato. I-freeze sa loob ng 24 oras. Ang natapos na dessert ay maaaring iimbak sa freezer nang hanggang isang buwan.

Gaya ng nakikita mo, ang mga recipe ng Italian dessert ay hindi naman kumplikado. Ang mga masasarap na dessert ay maaaring gawin gamit ang iba't ibang uri ng berry, nuts, at tsokolate, na may kaunting pagkakaiba sa mga klasikong recipe.