Acetate Cake Film: Paano Ito Gamitin

Ang acetate film ay isang nababaluktot at transparent na piraso na gawa sa isang espesyal na uri ng plastik (acetate) na ligtas para sa katawan ng tao at lumalaban sa mataas na temperatura. Ngayon, matututunan natin kung paano pumili ng acetate film para sa mga cake at panghimagas, pati na rin kung paano gamitin nang maayos ang madaling gamiting kagamitang ito.

Mga benepisyo ng paggamit

Alam ng mga bihasang pastry chef na ang acetate cake wrap ay isang napaka-maginhawa at kailangang-kailangan na kagamitan, ngunit kapag nagbe-bake ng cake sa bahay (para sa kanilang sarili), mas madalang nila itong gamitin. Ang pagnanais na bumili ng wrap ay karaniwang lumilitaw pagkatapos makita ng mga baguhang pastry chef sa isang master class o video recipe na ang paggamit ng acetate sa bahay ay kasing simple at kasing-maginhawa.

Hindi maikakaila ang mga bentahe ng acetate film, dahil ang materyal na ito ay:

• hindi naglalabas ng mga mapanganib na sangkap, samakatuwid ito ay hindi nakakapinsala, kahit na may matagal na direktang kontak sa mga produktong pagkain;
• hindi kumukunot o lumulukot kapag nakabaluktot;
• hindi sumisipsip ng kahalumigmigan, taba at amoy;
• lumalaban sa malawak na hanay ng mga temperatura (ang mga sheet ay mahusay na tiisin ang pagpapalamig, pati na rin ang pakikipag-ugnay sa mainit na pagkain, ngunit ang acetate ay hindi dapat ilagay sa oven nang matagal; mas mainam na gumamit ng silicone mat o baking pan para sa pagluluto sa hurno);
• hindi natatakot sa kahalumigmigan at acidic na kapaligiran;
• ay may perpektong pantay na hiwa, salamat kung saan ang mga sheet ay maaaring pagsamahin;
• ay may ganap na makinis na ibabaw, dahil sa kung saan hindi ito dumidikit sa mga produkto (cream, mousse, atbp.) at napakadaling tanggalin nang hindi nasisira ang crust ng dessert;
• maaaring gamitin muli (ang makapal na border tape ay madaling labhan at madaling iimbak).

Mga Tampok ng Pagpili

Ang acetate film para sa mga cake at dessert ay may tatlong pangunahing parameter:

1. kapal ng sheet;
2. laki (lapad at taas);
3. transparency.

Kapag pumipili ng isang partikular na materyal, kailangan mo munang malaman kung paano mo ito planong gamitin, dahil ang acetate film ay maaaring gamitin para sa mga layunin tulad ng:

• paghihiwalay ng cake mula sa metal na singsing sa panahon ng yugto ng pagpupulong;
• pagbuo ng tamang hugis ng isang cake na may mataas na layer ng mousse o jelly (nang walang clamping ring);
• paglalatag ng mga multi-layered na salad para sa holiday;
• pagpapatag ng gilid ng malalambot na panghimagas;
• pagpapataas ng taas ng singsing na bumubuo;
• pagtatrabaho sa dekorasyon ng tsokolate;
• pagbabalot ng mga cake at panghimagas (kapag kailangan mong ipakita ang isang magandang disenyo ng gilid na may maraming patong).

Sa mga katalogo ng Wildberries o Yandex Market, pati na rin sa mga espesyalisadong tindahan sa Moscow at iba pang mga lungsod, makakahanap ka ng iba't ibang uri ng pelikula:

• sa mga sheet o roll;
• transparent o may pattern;
• kapal mula 40 hanggang 220 microns.

Mga Tip para sa mga Baguhan

Kung hindi mo pa alam kung paano gumamit ng acetate film ngunit nais mong gawing simple ang paggawa ng magagandang cake sa bahay, inirerekomenda naming pakinggan ang mga tip na ito mula sa mga bihasang pastry chef:

• Para sa paggawa ng mga sponge cake, mainam ang isang 200 micron acetate border na may taas na 10 cm;
• Mas maginhawang tipunin ang mga cake na may mataas na layer ng mousse gamit ang isang 90-110 micron film na may taas na 5-6 cm;
• Medyo problematiko ang paghahanap ng culinary border tape na mas mataas sa 15 cm, kaya kung kailangan mong mag-ipon ng isang matangkad na cake, ikonekta lamang ang mga sheet, i-secure ang mga ito sa labas gamit ang masking tape o regular na tape;
• gamit ang pelikula upang i-linya ang loob ng singsing, ang ibabaw ng hulmahan ay binasa ng tubig upang ang pelikula ay dumikit at hindi kulot papasok;
• para sa pinong trabaho gamit ang tsokolate, mas mainam na bumili ng mga espesyal na "mga sheet ng gitara";
• Pagkatapos gamitin, ang acetate ay dapat itago sa pamamagitan ng lubusang paghuhugas nito gamit ang tubig na may sabon, pagpapatuyo nito, at pagrolyo nito nang hindi masyadong mahigpit.

Mga halimbawa ng aplikasyon ng acetate film

Para mas maunawaan kung paano gamitin ang klasikong acetate film para sa pag-assemble ng mga cake, inirerekomenda namin ang panonood ng isang master class sa pagdedekorasyon ng sponge cake sa isang culinary ring gamit ang acetate film:

Iminumungkahi rin namin ang pagtingin sa isang halimbawa ng pagpuno ng isang matangkad na mousse cake gamit ang isang acetate film fixing structure:

Isa pang gamit ng acetate sa pagluluto ay ang paggawa ng mga dekorasyong tsokolate. Ipinapakita ng bidyong ito nang sunud-sunod kung paano gumawa ng magandang korona ng keyk nang mag-isa.

Ano ang maaaring gamitin bilang kapalit?

Maraming impormasyong makukuha online tungkol sa kung paano maaaring palitan ang mga ito gamit ang iba't ibang uri ng materyales, mula sa mga folder at file sa opisina hanggang sa film na mabibili sa isang hardware store.

Gagamitin mo ang materyal nang direktang nadikit sa mga produktong pagkain, na nangangahulugang ang anumang mapaminsalang sangkap (mga carcinogen) na maaaring nasa mga plastik na hindi pagkain (bisphenol A, mga organotin compound, phthalates at iba pang lubhang nakalalasong sangkap) ay maaaring basta na lamang mapunta sa produktong pagkain na may kaakibat na mga kahihinatnan.

Ano ang ligtas kong magagamit bilang kapalit ng border tape kapag nagbubuo ng sponge cake sa isang pan?

Bilang karagdagang patong sa pagitan ng kawali at ng keyk, maaari mong gamitin ang:

• foil;
• pergamino para sa pagbe-bake;
• papel na siliconized;
• manipis at makinis na silicone mat.

Inaanyayahan ka naming magbahagi ng ilang life hacks tungkol sa iba pang mga proseso sa pagluluto na pinaggagamitan mo ng mga acetate sheet o kung ano ang ginagamit mo bilang pamalit sa materyal na ito.