Paano pumili ng stand mixer para sa isang pastry chef: pamantayan sa pagpili, rating ng mga sikat na modelo
Nilalaman
Ang mga madalas maghurno ay malamang na isaalang-alang ang pagbili ng stand mixer. Ang ganitong uri ng kagamitan ay kayang lubusan at pantay na batihin ang mga puti ng itlog, maghanda ng mga palaman, icing, at cream, at masahin ang masa ng anumang lapot. Upang pumili ng stand mixer para sa isang pastry chef, mahalagang maging pamilyar sa mga pangunahing tampok at rating ng pinakamahusay na mga modelo.
Kailangan ba talagang may planetary mixer ang isang pastry chef?
Ang planetary mixer ay isang uri ng nakatigil na aparato. Binubuo ito ng isang mangkok at isang pabahay, na ang itaas na bahagi ay may bisagra upang ipakita ang mga espesyal na butas para sa mga kalakip.
Ang pangunahing katangian ng mga mixer na ito ay ang pag-ikot ng mga talim sa paligid ng kanilang sariling aksis at sa paligid ng buong sirkumperensya ng mangkok. Ang ilang mga modelo ay nagtatampok ng isang umiikot na plataporma kung saan nakalagay ang mangkok. Ang trajectory na ito ay katulad ng paggalaw ng orbital ng isang planeta, kaya naman ito ang pangalan ng ganitong uri ng mixer.
Ang mga sumusunod na bentahe ng kagamitang isinasaalang-alang ay maaaring i-highlight.
- Ang kakayahang maghanda ng masa ng anumang pagkakapare-pareho ay mas mabilis at mas mahusay kaysa sa iba pang mga panghalo.
- Ang ganitong uri ng aparato ay gumagana nang ganap nang nakapag-iisa, hindi tulad ng isang hand mixer, na dapat hawakan sa iyong mga kamay sa buong proseso ng pagluluto.
- Madaling tanggalin at painitin (kung kinakailangan) ang lalagyang metal na kasama sa kit.
Ang mga disbentaha ng isang stand mixer na may mangkok ay kinabibilangan ng medyo mataas na presyo at malaking sukat nito. Samakatuwid, kung plano mong madalas na maghanda ng iba't ibang putahe gamit ang ganitong uri ng kagamitan, inirerekomenda ko ang pagpili ng isang stand mixer. Kung kinakailangan, maaari kang bumili ng karagdagang mga attachment para sa paggiling ng karne, paghiwa ng mga gulay, at paggawa ng juice.
Mga pamantayan para sa pagpili ng isang mahusay na planetary mixer
Bago bumili, mahalagang isaalang-alang ang mga parametro ng isang stand mixer. Una, suriin ang pagganap nito at ang kapasidad ng kasama na mangkok. Huwag magtipid sa mga parametrong ito, dahil tinutukoy nito ang kalidad at kadalian ng paggamit.
Susunod, susuriin natin nang detalyado ang pangunahing pamantayan para sa pagpili ng mga naturang kagamitan: lakas, materyal at dami ng mangkok, bilang ng mga mode ng bilis, mga kontrol at mga aksesorya.
Kapangyarihan
Bago bumili ng stand mixer, inirerekomenda kong tukuyin ang iyong nais na power output. Kung plano mong gamitin ang kagamitan nang madalang, maaari kang pumili ng mixer na may power output na 500–600 watts.
Para sa pang-araw-araw na paggamit, sapat na ang 900 W – 1 kW. Ang pinakamataas na halaga ay umaabot sa 2.3 kW, at ang mga naturang aparato ay kadalasang binibili ng mga propesyonal.
Mas mabilis umikot ang mga attachment kapag mas mataas ang kuryente. Direktang nakakaapekto rin ang parameter na ito sa gastos ng kagamitan at sa dami ng kuryenteng nakonsumo.
Dami ng mangkok
Para makapili ng stand mixer na may angkop na kapasidad sa isang bowl, inirerekomenda kong isaalang-alang nang maaga kung ano ang madalas mong lulutuin at kung ilang tao ang iyong ihahain. Halimbawa, kung naghahalo ka ng mga sangkap o nagmamasa ng masa para sa isang pamilya na may dalawa o tatlong miyembro, hindi makatuwiran na bumili ng mixer na may 4-5 litrong bowl. Mas mainam na pumili ng mixer na may dalawa o tatlong litrong bowl.
Para sa paghahanda ng mga pagkain para sa malalaking pamilya, pati na rin para sa mga madalas maghanda ng iba't ibang produktong kendi, inirerekomenda ko ang pagpili ng mga kagamitan na may malaking kapasidad sa mangkok - 3.5 - 4.5 litro.
Para sa mga maybahay na may malalaking pamilya, inirerekomenda ko ang pagpili ng planetary mixer na may mas malalim na mangkok (mula sa 5 litro).
Maipapayo rin na bumili ng aparato na may kasamang takip, na makakatulong na protektahan ang kusina mula sa mga posibleng pagtalsik ng laman sa mangkok habang hinahampas.
Materyal ng mangkok
Kapag bumibili ng mixer, bukod sa kapasidad, kailangan mong isaalang-alang ang materyal na ginagamit sa paggawa ng mixing bowl. Ang mga mangkok ay gawa sa plastik, tempered glass, at stainless steel. Inirerekomenda ko ang pagpili sa ikatlong opsyon.
Ang mga lalagyang metal ay mas maaasahan at matibay kaysa sa ibang uri. Ligtas ang mga ito sa dishwasher. Ang mga mangkok na ito ay ganap na ligtas, dahil ang mga materyales na pinaggagagawaan ng mga ito ay hindi kemikal na tumutugon sa pagkain.
Kung tungkol sa plastik, ang mga mangkok na gawa sa materyal na ito ang pinaka-abot-kaya. Gayunpaman, hindi ito gaanong matibay at kayang sumipsip ng mga amoy mula sa ibang pagkain.
Madaling linisin ang mga lalagyang salamin, at mapapanood mo ang proseso ng paghahalo o paghahalo sa mga ito; gayunpaman, medyo marupok ang mga ito kumpara sa ibang mga lalagyan.
Bilang ng mga bilis at mga espesyal na mode
Ang isang karaniwang mixer ay may 2 hanggang 4 na bilis, na sapat na para sa pang-araw-araw na paggamit. Ang mga propesyonal na planetary mixer ay nangangailangan ng 6 hanggang 7 na bilis.
Inirerekomenda ko ang pagbili ng blender na mahina ang start, na karaniwang nagsisimula sa pinakamababang bilis ng blade at unti-unting tumataas hanggang sa itinakdang bilis. Ang mabagal na start ay nagbibigay-daan sa mga sangkap na manatili sa mangkok, na pumipigil sa mga pagtalsik.
Isang kapaki-pakinabang na katangian ng mga planetary mixer ay ang turbo mode, na mahalaga para sa mas mahusay na paghahalo ng mga sangkap. Tandaan na hindi ito dapat gamitin nang matagal upang maiwasan ang sobrang pag-init ng mixer.
Maraming modelo ang mayroon ding pulse mode, na nagbibigay-daan sa iyong lubusang durugin ang mga mani, yelo, buong butil ng kape, at mga buo-buo sa masa.
Kumpleto sa mga kalakip
Ang karaniwang hanay ng mga attachment para sa isang murang stand mixer ay may kasamang whisk, dough hook, at isang espesyal na paddle. Ang whisk ay mainam para sa paghampas ng mga itlog, paghahanda ng masa para sa mga espongha, mousse, at soufflé.
Ang kawit ay karaniwang ginagamit para sa pagmamasa ng masa.
Pinapadali ng spatula ang paghahalo ng mga sangkap upang maghanda ng iba't ibang palaman, krema, at glaze.
Maaari ring kasama sa set ang mga kalakip para sa paghihiwa ng karne, paghihiwa ng mga gulay, at paggawa ng juice.
Ang isang planetary mixer ay maaaring may ilang paddle holes (mula 1 hanggang 4). Ang bilang ng mga butas ang nagtatakda ng oras ng pagluluto: mas maraming paddle holes, mas mabilis na matatapos ng mixer ang gawain.
Kung ang mixer na gusto mo ay walang kasamang anumang attachment, huwag mag-alala—maaari mo itong bilhin nang hiwalay. Bigyang-pansin lamang ang materyal na ginamit sa paggawa ng mga ito. Pinakamaganda ang stainless steel.
Kontrol
Ang control panel sa isang planetary mixer ay maaaring touch-sensitive o mechanical. Ang una ay mas naka-istilo at moderno, at mas madaling panatilihin, habang ang pangalawa ay mas maaasahan. Ang pangunahing katangian na dapat isaalang-alang ay ang maginhawang lokasyon ng panel.
Maipapayo na pumili ng isang aparato na may mga karagdagang function:
- proteksyon laban sa sobrang init, na nagsisiguro ng awtomatikong pagsara ng kagamitan sa panahon ng matagal na paggamit;
- proteksyon laban sa aksidenteng pag-on o pag-restart pagkatapos tumigil ang mga blades
- proteksyon laban sa pag-on ng appliance gamit ang isang mangkok na hindi tama ang pagkakalagay o may takip na hindi ganap na nakasara (kung mayroon).
Ang pagkakaroon ng mga paa na goma o mga suction cup sa base ng aparato ay nagbibigay sa aparato ng mas higit na katatagan.
Ang kompartamento ng kable ay nagbibigay ng maginhawang imbakan at pinoprotektahan ang kable mula sa mga kink habang ginagamit.
Timer
Inirerekomenda ko ang pagbili ng modelo na may built-in na timer, na hindi lamang hudyat ng pagtatapos ng pagluluto kundi awtomatiko ring pinapatay ang appliance. Karamihan sa mga timer ay nagbibilang lamang ng hanggang 60 minuto. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, ito ay sapat na oras para sa paghahalo, paghahalo ng mga sangkap, at pagmamasa ng masa.
Nangungunang 7 Planetary Mixers para sa mga Home Pastry Chef
Narito ang ranggo ng magagandang stand mixer para sa mga home baker sa iba't ibang kategorya ng presyo:
1. Kitfort 1308 – isa sa mga pinakamahusay na murang mixer mula sa brand na ito, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 7,500 rubles. Ang device na ito ay may 600 watts ng kuryente, 6 na setting ng bilis, at karagdagang pulse mode. Mayroon itong 4.2-litrong stainless steel bowl at 3 metal attachment. Kabilang sa mga bentahe nito ang pagiging maaasahan at kadalian ng paggamit. Mga disbentaha: kaunting functionality.
2. Kitfort KT-1357 – isang mas mamahaling aparato na may 1000W na lakas, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 16,000 rubles. Sinusuportahan ng mixer na ito ang 8 setting ng bilis at isang pulse function. Kasama sa kit ang isang 4.5-litrong metal bowl at tatlong attachment. Kabilang sa mga disbentaha ang mahabang kurdon (1 m) at ang built-in na ilaw, na nananatiling aktibo kahit na hindi aktibo ang aparato.
3. Kenwood kMix KMX750WH – isang 1000-watt na planetary mixer na may timer, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 16,000 rubles. Kabilang dito ang isang 5-litrong mangkok na hindi kinakalawang na asero, isang plastik na takip, at tatlong attachment: isang paddle, isang hook, at isang whisk. Nagtatampok ang device ng soft start, anim na setting ng bilis, at isang pulse mode. Mga disbentaha: ang pangangailangang bumili ng karagdagang mga attachment.
4. Kitchen Aid Artisan 5KSM150PSE – isang 300-watt na mixer na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 30,000 rubles. Ang mixer na ito ay may 10 setting ng bilis at gawa sa metal. Kabilang dito ang tatlong karaniwang attachment at isang 4.8-litrong stainless steel bowl. Kabilang sa mga disbentaha nito ang mababang lakas at kakulangan ng mga karagdagang opsyon.
5. Kitchen Aid Artisan 5KSM7580 – isang semi-propesyonal na aparato na may 10 setting ng bilis, 500W ng lakas, at may presyong humigit-kumulang 70,000 rubles. Tahimik itong gumagana. Kasama sa kit ang isang 6.9-litrong mangkok na metal, isang takip, at apat na kalakip. Kabilang sa mga disbentaha nito ang mataas na presyo at kaunting gamit.
6. Bork E800 – isang propesyonal na planetary mixer na may metal na katawan at 1000W na lakas, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 30,000 rubles. Nagtatampok ito ng safety system na awtomatikong nagpapatay ng device kung ito ay uminit nang sobra, at isang timer. Sinusuportahan ng device na ito ang 12 bilis. Mayroon itong 4.5-litrong mangkok at tatlong attachment: isang whisk, isang sagwan, at isang kawit. Mga disbentaha: mataas na presyo at malalaking sukat.
7. Linya ng Pagsisimula ng Bosch Mum54D00 – isang 900-watt na aparato na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 18,000 rubles. Ang mixer ay may kasamang 3.9-litrong metal na mangkok, isang transparent na takip, tatlong karaniwang attachment, at isang storage bag. Nagtatampok ito ng 7 bilis, isang soft start, at isang turbo mode. Mga Disbentaha: Kinakailangan ang mga karagdagang attachment.
Pumili ng alinman sa mga tatak ng planetary mixer na iniaalok para sa iyong tahanan, batay sa iyong badyet, ninanais na gamit, at konfigurasyon ng kagamitan.
Planetary mixer o dough mixer – alin ang mas mainam?
Sigurado akong maraming pastry chef ang nakarinig na tungkol sa mga espesyalisadong dough mixer. Kapag sinasagot ang tanong kung alin ang mas mainam—planetary mixer o home dough mixer—mahalagang bigyang-diin ang mga pangunahing katangian ng bawat kagamitan.
Kaya, gamit ang planetary mixer, maaari mong lubusang haluin o haluin ang mga sangkap, at makagawa ng masa na may anumang lapot. Gamit ang mga karagdagang kagamitan, maaari ka ring maghiwa ng mga gulay, maghanda ng giniling na karne, at katas.
Para naman sa dough mixer, ang kagamitang ito ay dinisenyo para sa mataas na kalidad na paghahalo ng masa na may iba't ibang lapot. Ang kagamitang ito ay angkop para sa mga madalas maghurno ng maraming tinapay at pastry.
Samakatuwid, kung plano mong gamitin ang appliance para sa paghahanda ng iba't ibang putahe, kapag pumipili sa pagitan ng stand mixer at home dough mixer, inirerekomenda kong piliin ang una. Mahalaga ring isaalang-alang ang lakas at gamit ng appliance.
Kaya, ang planetary mixer ay isang aparato na maaaring gamitin sa parehong propesyonal at kusina sa bahay. Iba-iba ang mga modelo sa lakas, kapasidad ng mangkok, mga aksesorya, at mga kontrol. Bago bumili, mahalagang maging pamilyar sa mga pangunahing tampok at rating ng pinakamahusay na mga aparato mula sa iba't ibang tatak batay sa presyo at kalidad.
