Aling panghalo ang dapat piliin ng isang pastry chef?: Isang pagsusuri ng mga parameter at sikat na modelo

Maraming maybahay at mga naghahangad na maging pastry chef ang nagtataka kung paano at aling mixer ang pipiliin para sa kanilang tahanan. Upang mapili ang tamang kagamitan sa kusina, mahalagang isaalang-alang ang nilalayong gamit nito. Inirerekomenda ko rin na maging pamilyar ka sa mga kalamangan, kahinaan, at katangian ng bawat uri ng mixer: hand mixer, stand mixer, combination mixer, at stand mixer.

Bakit kailangan ng mixer ang isang pastry chef?

Malaki ang pagkakaiba ng mixer sa blender o food processor sa gamit nito. Ang mixer ay kadalasang ginagamit ng mga pastry chef para sa paghahalo, paghagupit, o pagmamasa ng mga sangkap. Para sa layuning ito, ang mixer ay may kasamang mga attachment tulad ng mga paddle, whisk, at hook. Ang mangkok ng blender ay may mga blade, kaya hindi mo maaaring masahin ang masa o hagupitin ang mga puti ng itlog hanggang sa maging matigas; ang mga attachment na ito ang maghihiwalay sa mga sangkap. Ang kagamitang ito ay ginagamit para sa paggawa ng mga smoothie, puree, at paghihiwa ng mga mani at coffee beans. Sa kabilang banda, ang food processor ay may malawak na hanay ng mga attachment at function, mula sa pag-blend ng mga sangkap hanggang sa pag-juice.

Anong uri ng mga mixer ang ginagamit ng mga confectioner?

Ang mga mixer, tulad ng ibang mga kagamitan sa kusina, ay nag-iiba depende sa kanilang nilalayong paggamit at kadalian ng paggamit. Sa ibaba, susuriin natin ang mga kalamangan, kahinaan, at pagkakaiba sa pagitan ng mga hand mixer, combination mixer, stand mixer, at planetary mixer.

Manwal

Ang hand mixer para sa gamit sa bahay ay naiiba sa ibang mga uri dahil sa siksik nito. Napakadaling gamitin, dahil mayroon itong base na naglalaman ng motor, hawakan, at mga butas para sa beater. Para maghalo ng mga sangkap gamit ang device na ito, hawakan ito sa iyong kamay, habang nakabitin, at paminsan-minsan ay iikot para sa mas mahusay na paghahalo. Ang speed control ay maginhawang matatagpuan sa itaas, na nagbibigay-daan sa pastry chef na madaling dagdagan o bawasan ang lakas habang ginagamit. Ang isa pang bentahe ng device na ito ay ang siksik nitong laki, na ginagawang madali itong iimbak kahit sa isang maliit na kusina. Ang appliance na ito ay mahusay para sa paghagupit ng foam, paghahanda ng mga cream, o paggawa ng manipis na pancake o sponge cake batter.

Kapag pumipili ng hand mixer, isaalang-alang ang lakas nito, na maaaring umabot ng hanggang 700 watts, at ang bigat nito (hanggang 3 kg). Ang ilang modelo ay may kasamang plastik na mangkok, ngunit ang mixer ay hindi nakakabit dito. Mas maginhawa ang opsyong ito dahil mayroon itong mangkok na may kinakailangang kapasidad at madaling linisin. Para linisin at i-disassemble ang device, tanggalin ang mga attachment at banlawan ang mga ito nang mabuti sa ilalim ng umaagos na tubig; maaari ka ring gumamit ng banayad na detergent. Madaling punasan ang katawan gamit ang basang tela.

Nakatigil

Mas kumplikado ang stand mixer. Binubuo ito ng isang katawan na may mga kalakip at isang mangkok kung saan hinahalo ang mga sangkap. Ang pangunahing bentahe ng ganitong uri ng aparato ay ang kaunting interbensyon mula sa pastry chef ang kailangan nito. Ilagay lamang ang mga sangkap sa mangkok, ibaba ang katawan na may mga kalakip, at pindutin ang isang buton upang piliin ang nais na mode. Mula doon, awtomatikong gagana ang aparato.

Karaniwang mas malakas ang mga stand mixer kaysa sa mga handheld mixer, kaya kayang-kaya nitong hawakan kahit ang pinakamatigas na masa nang walang interbensyon mo. Ang umiikot na stand ay isang karagdagang bentahe, na nakakatulong upang mas lubusan at pantay na maihalo ang mga sangkap, na nagpapakinabang sa oxygenation. Mahalaga ito lalo na kapag hinahalo ang mga puti ng itlog. Kapag pumipili ng stand mixer, hanapin ang power rating na hanggang 2700 watts at may bigat na mula 5 hanggang 12 kg, depende sa laki.

Pinagsama

Ang combination mixer ay halos kapareho ng hitsura ng stand mixer, ngunit may karagdagang benepisyo ito dahil natatanggal ito mula sa pangunahing katawan. Nagbibigay-daan ito sa iyo na mano-manong haluin ang mga sangkap, iikot ang hawakan kung kinakailangan, o ikabit lamang ito sa pangunahing katawan at iwanan ito sa lugar na may napiling nais na setting. Ang ganitong uri ng mixer ay medyo siksik, kumokonsumo ng kaunting enerhiya, at madaling panatilihin.

Planetaryo

Ang planetary mixer ay isang uri ng kagamitang hindi gumagalaw na nagsasama-sama ng mga sangkap sa isang malalim na mangkok, na kasama sa set. Ang aparatong ito ay hindi lamang may umiikot na base kundi mayroon ding multi-directional na pag-ikot ng talim, na tinitiyak ang pantay na oxygenation at mabilis at masusing paghahalo ng mga sangkap. Ang planetary mixer ay angkop para sa pagmamasa ng masa. Bukod pa rito, ang aparatong ito ay nag-aalok ng iba't ibang karagdagang tampok, mula sa paghahalo ng mga sangkap at pagtatakda ng oras ng pag-shutdown hanggang sa paggamit ng mixer bilang kudkuran o meat grinder. Ang ganitong uri ng mixer ang pinakamabigat, ngunit din ang pinakamalakas.

Anong pamantayan ang dapat gamitin ng isang home pastry chef sa pagpili ng mixer?

Kapag pumipili ng mixer, mahalagang maunawaan ang nilalayong gamit nito. Maraming salik ang nakakaimpluwensya sa presyo ng aparato. Samakatuwid, kung sapat na para sa iyo ang mga pangunahing gamit para sa paghagupit ng mga likidong halo, walang saysay na magbayad nang labis para sa mga karagdagang tampok na hindi mo gagamitin. Sa ibaba, titingnan natin ang mga pamantayan na dapat isaalang-alang kapag bumibili ng mixer.

Kapangyarihan

Ang pinakamahalagang katangian kapag pumipili ng mixer ay ang lakas. Ito ang nagtatakda ng bilang ng mga gawaing magagawa mo gamit ang device. Kung mas mataas ang lakas, mas maraming sangkap ang maaaring ihalo ng mixer nang matagal nang hindi nag-iinit. Nakakaapekto rin ang lakas sa pagkonsumo ng enerhiya at gastos ng kagamitan sa kusina. Kaya naman, isaalang-alang nang mabuti ang parameter na ito kapag bumibili ng kagamitan.

Ang pinakasimpleng hand mixer ay may minimum na lakas na 250 watts, ngunit hindi ito angkop para sa matagal na paghahalo ng mga sangkap; kailangan nito ng oras para magpahinga. Ang pinakamainam na antas ng lakas para sa mga nagluluto sa bahay ay 350–400 watts. Para sa mga kumplikadong putahe at paghahalo ng matigas na masa, 500–700 watts ang kinakailangan, at ang mga modelong ito ay magiging mas mahal.

Ang mga power rating para sa mga stationary mixer ay nagsisimula sa 500 watts. Ang mas praktikal, at samakatuwid ang pinakamahal, na mga opsyon ay ang mga planetary mixer na may rating na nagsisimula sa 600 watts. Para sa paghahanda ng cream o cocktail na may bigat na hindi hihigit sa 0.5 litro, sapat na ang isang unit na may pinakamababang lakas. Para sa paghahalo ng 1.5 kg ng masa, kinakailangan ang minimum na 400 watts. Kung plano mong maghalo ng mga mixture na may bigat na hanggang 4 kg, inirerekomenda ko ang pagbili ng stationary o combination mixer. Para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng masa, cream, at mga kumplikadong putahe, pinakamahusay na pumili ng planetary mixer na may pinakamataas na lakas.

Katawan at materyal ng mangkok

Ang mangkok at base ng mga panghalo ay gawa sa plastik, hindi kinakalawang na asero, at tempered glass. Ang bawat materyal ay may mga kalamangan at kahinaan. Ang mga plastik na aparato ay madaling hawakan, karaniwang nananatiling buo kung mahulog, at mura. Gayunpaman, ang materyal na ito ay madaling mabago ang anyo at madaling magasgas at mabasag.

Kaya naman, iwasan ang mga plastik na mangkok, na hindi rin angkop para sa paghagupit ng puti ng itlog dahil mahusay nitong sinisipsip ang taba. Gayunpaman, angkop ang materyal na ito para sa base. Kapag bumibili ng ganitong mixer, bigyang-pansin ang amoy. Kung may mapansin kang hindi kanais-nais na kemikal na amoy, mas mainam na pumili ng ibang opsyon, dahil maaaring mailipat ang amoy na ito sa mga sangkap na iyong hinahagupit. Ipinapahiwatig din nito ang isang mababang kalidad na aparato.

Mas maaasahan at matibay ang mga metal mixer, ngunit mas mahal kaysa sa mga plastik na opsyon. Ang stainless steel mixer ay kayang tiisin ang madalas na paggamit. Ang stainless steel bowl ay mainam para sa paghahalo ng anumang sangkap, dahil ang stainless steel ay hindi kemikal na tumutugon sa pagkain. Ang tanging disbentaha ay ang pangangailangan para sa mas maingat na pagpapanatili; ang mga mantsa at bakas ng daliri ay mas nakikita sa ibabaw ng metal, ngunit ang mga ito ay madaling matanggal gamit ang isang malinis na tela o napkin.

Ligtas para sa pagkain ang mga mangkok na gawa sa salamin; makikita mo ang proseso ng paghahalo at ang pag-usad ng mga sangkap sa mga ito. Madali ring linisin ang materyal na ito, may kaaya-ayang anyo, at hindi sumisipsip ng amoy. Gayunpaman, maaaring mabasag ang ganitong mangkok kung matamaan o mahulog. Ang mga mixer na may ganitong kapasidad ay hindi abot-kaya.

Mangkok

Inirerekomenda ko ang pagpili ng mangkok batay sa iyong mga pangangailangan at sa dami ng mga sangkap na iyong gagamitin. Inirerekomenda ko rin ang pagdaragdag ng karagdagang 500 ml, dahil ang laman ay kadalasang lumalaki habang hinahalo. Hindi na kailangan ng takip. Ang kapasidad ng mga mangkok na ito ay mula 2 hanggang 5 litro. Samakatuwid, kung magluluto ka para sa dalawa, pinakamahusay na pumili ng isang maliit na mangkok na may kapasidad na 2-3 litro; sapat na ito, ngunit huwag itong punuin nang buo. Ang isang pamilya na may 3-4 na tao ay mangangailangan ng isang mangkok na may kapasidad na 3-3.5 litro.

Ang mga lalagyang tinutukoy ay gawa sa plastik, tempered glass, at stainless steel. Ang materyal ay nakakaapekto hindi lamang sa tagal ng paggamit kundi pati na rin sa hitsura at tibay. Upang matiyak ang pinakamahabang posibleng tagal ng paggamit para sa iyong mangkok, inirerekomenda ko ang pagpili ng lalagyang stainless steel.

Bilang ng mga bilis at mga mode ng pagpapatakbo

Kapag pumipili ng mixer, sulit ding isaalang-alang ang bilang ng mga bilis at mode. Karamihan sa mga kusinero sa bahay ay gumagamit ng hindi hihigit sa 3-5. Ang mas malaking bilang ay magiging interesante lamang sa mga propesyonal na chef. Maraming modelo ang may mga karagdagang opsyon:

1. Turbo mode. Nagbibigay-daan sa iyong agad na buksan ang mixer sa pinakamataas na power. Ito ay lalong kapaki-pakinabang kapag hinahalo ang mantikilya o cream. Gayunpaman, ang mode na ito ay hindi dapat iwanang naka-on nang matagal upang maiwasan ang pagkasunog ng mixer.
2. Pulse mode. Pinapayagan ka nitong kontrolin ang pag-ikot ng mga talim sa pamamagitan ng pagpindot ng isang buton: mas maraming presyon ang ilalapat mo, mas mabilis ang pag-ikot ng mga ito. Ginagamit ito para sa pagdurog ng mga bukol sa matigas na masa at pagdurog ng mga mani.
3. Mabagal na pagsisimula. Unti-unting "bumabilis" upang maitakda ang mga halaga, na nagpapahintulot sa mga laman na manatili sa loob ng mangkok nang hindi nagkakalat.

Ang mga advanced na modelo ay may mga buton o touchpad para sa pagkontrol ng bilis. Ang ilang mga mixer ay mayroon pang opsyon na itakda ang oras ng pagtatapos ng paghampas.

Timbang at ergonomya

Kapag pumipili ng hand mixer, isaalang-alang ang hugis at bigat nito upang matiyak na madali at komportable itong hawakan nang matagal. Mahalaga rin ang pagkakalagay ng mga buton at mga kontrol sa kuryente sa itaas ng hawakan. Nagbibigay-daan ito sa iyo na maayos na maiayos ang bilis nang hindi humihinto sa paghahalo. Kapag pumipili ng hand mixer, isaalang-alang ang storage compartment at haba ng cord. Kung mas mahaba ang cord, mas madaling ilagay ang mixer sa iyong kusina nang hindi gumagamit ng extension cord. Pinakamainam na pumili ng modelo na may proteksyon laban sa sobrang init.

Mga kalakip at aksesorya

Sa karaniwan, ang isang stand mixer ay may kasamang 2-3 attachment. Ang maximum na bilang ay 16. Ang isang handheld mixer ay may whisk at dough hook. Ang stand mixer naman ay may kneading paddle. Ang mga attachment na ito ay dapat gawa sa stainless steel. Ang ilang modelo ay may kasamang immersion blender o isang espesyal na blade para sa pagtadtad ng matigas na sangkap.

Tatak

Kabilang sa mga sikat, de-kalidad, at mamahaling mixer ang Bork, Smeg, at KitchenAid. Ang mas abot-kaya, ngunit pantay na gumagana, na mga modelo ay matatagpuan mula sa Bosch, Kitfort, Moulinex, at Philips. Ang mga tagagawa na gumagawa ng abot-kayang mga modelo para sa pang-araw-araw na gamit sa bahay ay kinabibilangan ng Vitek, Supra, at Polaris.

Kailangan ba ng pastry chef ng planetary mixer?

Ang planetary mixer ay itinuturing na isang maraming gamit na kagamitan sa kusina. Nag-aalok ito ng mataas na lakas at ginagamit para sa paghagupit, pagdurog, pagluluto, at pagmamasa ng iba't ibang sangkap. Ang mga aparatong ito ay karaniwang may kasamang ilang mga attachment (mula 3 hanggang 12). Kung bihira kang magluto o ginagamit mo lang ang iyong mixer para sa paghagupit ng mga cocktail, cream, o puree, hindi matalino ang pagbili ng planetary mixer. Kung nakapagdesisyon ka na sa isa, inirerekomenda kong basahin ang artikulo tungkol sa mga planetary mixer sa website na ito.

Nangungunang 7 Mixer na Pinakamahusay para sa mga Pastry Chef

Ang nangungunang 7 modelo ng magagandang panghalo na napatunayan ang kanilang sarili sa mga pastry chef para sa kanilang ratio ng presyo-kalidad:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – isang planetary mixer na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 15,900 rubles. Nagtatampok ito ng built-in na timer, 6 na bilis na setting, at 650-watt na power output. Mayroon itong 4-litrong mangkok at dalawahang pangkabit: mga whisk, dough hook, at mga espesyal na paddle para sa mabilis na paghahalo. Mayroon din itong lalagyan para sa mga pangkabit at isang transparent na takip upang maiwasan ang mga pagtalsik habang hinahalo.

2. Philips HR3745/00 – isang 450-watt na stand mixer, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 3,800 rubles. Nagtatampok ito ng 5 bilis at isang turbo mode. Mayroon itong hugis-kono na beater para sa pinakamataas na oxygenation ng mga sangkap na hinahampas, pati na rin ang isang 3-litrong umiikot na mangkok na may motorized motor. Ang katawan ng mixer ay nilagyan ng mga suction cup para sa dagdag na estabilidad.

3. Moulinex HV412131 Prepline – isang kombinasyong mixer na may 2.5-litrong mangkok at 450W na lakas, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 4,600 rubles. Ang nakatigil na mixer na ito ay may naaalis na ulo ng mixer, kaya maaari mo itong gamitin nang manu-mano kung kinakailangan. Kasama sa kit ang mga whisk at hook attachment. Ang katawan ng mixer ay may 5-speed selector switch na may pulse at turbo modes.

4. Kitfort KT-1350 – isang 1300-watt na planetary mixer na may meat grinder, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 14,900 rubles. Angkop para sa propesyonal na paggamit, kasama rito ang isang maluwang na 6-litrong mangkok, isang takip, 3 attachment para sa paghahanda ng mga kumplikadong putahe, at isang spatula. Ang katawan ng mixer ay may mga suction cup para sa pinahusay na estabilidad. Nagtatampok din ito ng 6 na bilis, isang timer, at proteksyon laban sa sobrang init.

5. Bosch MFQ 3010 – isang mura ngunit mahusay na 300-watt na hand mixer, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 2,000 rubles. Mayroon itong dalawang setting ng bilis at isang opsyon na turbo, pati na rin ang mga whisk at hook.

6. Redmond RHM-M2104 – isang 500-watt na hand mixer na may 5 setting ng bilis, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 2,300 rubles. Mayroon itong dalawang pares ng mga attachment: dough hook at whisk. Mayroon itong built-in na feature na panlaban sa sobrang init.

7. Braun HM-3107 – isang 500-watt na hand mixer, na nagkakahalaga ng humigit-kumulang 5,500 rubles. Mayroon itong 5 setting ng bilis at isang opsyon na turbo. Kasama sa kit ang mga whisk, kawit, isang blender foot, at isang measuring cup.

Pumili ng kitchen mixer batay sa mga review at iyong mga kagustuhan, isinasaalang-alang ang nilalayong gamit at bilang ng mga serving. Para sa paghahanda ng mga kumplikadong putahe at pagmamasa ng matigas na masa, pinakamahusay na bumili ng multi-functional stand mixer na may mataas na lakas. Kung plano mong maghanda ng mas magaan na putahe, tulad ng mga smoothie, puree, o whipping liquids, ang hand mixer ay isang matalinong pagpipilian.