Glaze para sa patong at dekorasyon ng gingerbread cookies - 8 mga recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Ang glaze ang pangunahing materyal para sa pagdedekorasyon ng gingerbread. Ginagamit ito para sa patong, paglikha ng mga balangkas, mga pattern, pagpuno sa mga disenyo o indibidwal na elemento, at pagdidikit ng mga kendi. Ngunit paano ka gagawa ng glaze para sa gingerbread? Tutal, kailangan nitong mapanatili nang maayos ang hugis nito, maging pare-pareho, makinis, siksik, at magkaroon ng kaaya-ayang lasa.

Sa artikulong ito, tinipon ko ang pinakamahusay, subok na at totoong mga recipe ng icing para sa pagdedekorasyon ng gingerbread. Dito makikita mo ang mga opsyon para sa parehong pagpipinta at paglalagay ng coating ng mga kendi. Bukod sa klasikong meringue icing, kasama sa koleksyon na ito ang mga recipe para sa asukal, may kulay, makintab, royal, at iba pang uri ng icing.

Sugar icing para sa gingerbread

Ito ay isang simpleng recipe ng icing na perpekto para sa pagbabalat ng gingerbread at iba pang mga inihurnong pagkain. Ito ay malinaw kapag unang ginawa, ngunit nagiging puti kapag natutuyo. Ipahid ang icing na ito gamit ang isang brush. Maaari mo rin itong i-drizzle sa gingerbread at haluing mabuti upang pantay itong maipamahagi.

Mga sangkap

• Asukal - 100 g
• Tubig - 50 ml
• Katas ng lemon - 3-4 patak

Oras ng pagluluto: 20-25 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig.

Hakbang 3

Haluin nang bahagya ang mga sangkap.

Hakbang 4

Ilagay ang kasirola sa mahinang apoy at pakuluan ang syrup, paminsan-minsang haluin gamit ang spatula.

Hakbang 5

Kapag kumulo ang syrup, alisin ang bula at hayaang kumulo ito sa loob ng isa pang 5 minuto.

Hakbang 6

Ibuhos ang katas ng lemon at haluin ang syrup.

Hakbang 7

Suriin ang kahandaan ng syrup. Ang temperatura nito ay dapat na 110 degrees Celsius. Kung wala kang thermometer, gamitin ang "thick thread" test. Magbuhos ng ilang patak ng syrup sa isang malamig na plato, pindutin gamit ang kutsara, at alisin ang kutsara. Dapat magkaroon ng makapal na sinulid sa pagitan ng kutsara at plato.

Hakbang 8

Patayin ang kalan at iwanan ang inihandang syrup sa loob ng 3 minuto.

Hakbang 9

Ipahid ang glaze sa ibabaw ng gingerbread cookies at haluing mabuti. Maaari mo itong gawin gamit ang iyong mga kamay, ngunit mag-ingat, dahil mainit ang syrup.

Hakbang 10

Ilagay ang gingerbread cookies sa isang wire rack. Pagkatapos ng 2-3 oras, matutuyo nang tuluyan ang mga ito at ang glaze ay magiging puti.

Icing na walang itlog para sa gingerbread

Hindi alam ng lahat, ngunit ang de-kalidad na icing para sa dekorasyon ng gingerbread ay maaaring gawin nang walang itlog. Ang mga hilaw na puti ng itlog ay kadalasang pinapalitan ng aquafaba o powdered milk. Ngunit nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa naturang icing gamit ang mga napakasimpleng sangkap na matatagpuan sa anumang kusina.

Mga sangkap

• Asukal na pulbos - 70 g
• Tubig - 1 kutsara.
• Katas ng lemon - 1 kutsarita.

Oras ng pagluluto: 15-20 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Salain ang pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa isang malalim na lalagyan.

Hakbang 2

Ibuhos ang tubig sa pulbos na asukal.

Hakbang 3

Magdagdag ng lemon juice at ihalo nang mabuti ang mga sangkap.

Hakbang 4

Kung ang timpla ay naging masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig at ipagpatuloy ang paghahalo.

Hakbang 5

Ang natapos na glaze ay dapat na likido, ngunit kasabay nito, hawakan nang maayos ang hugis nito.

Hakbang 6

Ilagay ang icing sa isang pastry bag at palamutihan ang mga gingerbread cookies.

May kulay na protein glaze para sa gingerbread

Gusto kong ibahagi sa inyo ang isang napakagandang recipe para sa colored meringue glaze. Medyo makapal at siksik ito, kaya perpekto ito para sa pagbalangkas at pagdedekorasyon ng gingerbread cookies. Para sa palaman, kakailanganin mong bahagyang tunawin ito ng tubig. Maaari mong kulayan ang glaze gamit ang liquid o dry food coloring.

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 35 g
• Asukal na may pulbos - 180 g
• Starch (patatas o mais) - 10 g
• Katas ng lemon - ½ kutsarita.
• Mga pangkulay ng pagkain

Oras ng pagluluto: 20-25 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang mga puti sa isang mangkok ng panghalo o malalim na mangkok.

Hakbang 3

Magdagdag ng pulbos na asukal, almirol at lemon juice sa mga puti.

Hakbang 4

Talunin ang mga sangkap gamit ang isang panghalo hanggang sa makakuha ka ng isang malambot at matatag na masa.

Hakbang 5

Hatiin ang icing sa kinakailangang bilang ng mga bahagi.

Hakbang 6

Pinipinta namin ang bawat bahagi sa nais na mga kulay gamit ang pangkulay ng pagkain.

Hakbang 7

Ilagay ang may kulay na icing sa mga pastry bag.

Hakbang 8

Pinalamutian namin ang mga gingerbread cookies na may kulay na protein glaze.

Hungarian glaze (barnis na luya)

Gusto mo bang bigyan ng makintab na kinang ang iyong gingerbread cookies? Palamutihan ang mga ito ng Hungarian glaze, na kilala rin bilang gingerbread varnish. Madali itong gawin sa bahay. Ang patong na ito ay maaaring ilapat sa ilang patong, sa pamamagitan ng pagbe-bake sa bawat patong sa oven. Ang Hungarian glaze ay nagbibigay sa gingerbread cookies ng marangya at maligayang hitsura.

Mga sangkap

• Pula ng itlog - 2 piraso
• Gatas na may kondensada - 2 kutsarita.
• Mga pangkulay ng pagkain

Oras ng pagluluto: 20-25 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Inihahanda namin ang mga kinakailangang sangkap.

Hakbang 2

Kuskusin ang mga pula ng itlog sa pamamagitan ng isang salaan.

Hakbang 3

Magdagdag ng condensed milk sa mga yolks at ihalo nang mabuti ang mga sangkap.

Hakbang 4

Magdagdag ng pangkulay ng pagkain at haluin muli ang timpla.

Hakbang 5

Gamit ang brush, pahiran ang gingerbread cookies ng inihandang Hungarian glaze. Pagkatapos ng bawat patong, i-bake ang mga ito sa oven na pinainit sa 180 degrees Celsius sa loob ng 2 minuto.

Hakbang 6

Kapag natuyo na ang barnis ng gingerbread, maaari mong palamutihan ang piraso gamit ang icing o gumamit ng mastic.

Royal icing para sa gingerbread

Ang royal icing ay isang napakasiksik na egg white icing. Ginagamit ito sa pagdedekorasyon ng gingerbread at iba pang mga kendi. Ang icing na ito ay naging popular noong ika-19 na siglo sa Great Britain. Ginamit ito upang takpan at palamutian ang wedding cake ni Reyna Victoria. Ang mga modernong confectioner ay gumagawa ng icing hindi lamang gamit ang hilaw na puti ng itlog kundi pati na rin ang pulbos ng puti ng itlog. Ang vanilla extract ay idinaragdag upang magbigay ng pinong lasa sa icing.

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 3 piraso
• Asukal na pulbos - 550-600 g
• Cream of tartar (o katas ng lemon) - ½ kutsarita.
• Katas ng banilya - ayon sa panlasa
• Asin - isang kurot
• Pangkulay ng pagkain - opsyonal

Oras ng pagluluto: 25-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ihanda ang mga sangkap.

Hakbang 2

Ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at cream of tartar (o citric acid).

Hakbang 3

Paghaluin ang mga sangkap at bahagyang talunin ang timpla gamit ang isang panghalo hanggang sa maging malambot na bula.

Hakbang 4

Nang hindi humihinto sa paghahalo, idagdag ang inalis na asukal na may pulbos sa maliliit na bahagi.

Hakbang 5

Talunin ang puti ng itlog sa katamtaman o mataas na bilis gamit ang mixer sa loob ng 7-10 minuto. Kung masyadong malapot ang glaze, magdagdag ng 1-2 kutsarita ng tubig.

Hakbang 6

Ang natapos na glaze ay magaan, makintab at maayos na pinapanatili ang hugis nito.

Hakbang 7

Kung ninanais, kulayan ang royal icing ng food coloring at dekorasyunan ang gingerbread cookies.

Icing sa harapan ng bahay na may tinapay na luya

Mga sangkap

• Puti ng itlog - 4 na piraso
• Cream of tartar (o katas ng lemon) - 1 kutsarita.
• Asukal na may pulbos - 750-800 g

Oras ng pagluluto: 25-30 minuto

Mga Serving: 1

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1

Ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang malalim na mangkok at simulan ang paghahalo gamit ang isang panghalo.

Hakbang 2

Magdagdag ng cream of tartar (maaari itong palitan ng lemon juice) at ipagpatuloy ang paghahalo.

Hakbang 3

Magdagdag ng pulbos na asukal sa maliliit na bahagi.

Hakbang 4

Haluin ang icing na puti ng itlog hanggang sa lumapot at maging puti na parang niyebe. Ang ganitong lapot ay perpekto para sa pagdidikit ng mga piraso ng bahay at pagguhit ng mga balangkas.

Hakbang 5

Para mapinturahan ang bubong o dingding ng gingerbread house, kailangan mong gawing mas malabnaw ang icing. Magdagdag ng kaunting tubig at haluing mabuti.

Hakbang 6

Tinatapos namin ang dekorasyon ng gingerbread house at hinahayaan itong matuyo nang lubusan.

10 hindi pangkaraniwang ideya para sa dekorasyon ng gingerbread cookies na may icing

Ang mga simpleng pamamaraan ng pagpuno ay kadalasang ginagamit sa pagdedekorasyon ng gingerbread: balangkas, makinis, basa-sa-basa, at basa-sa-tuyo. Ngunit iminumungkahi kong tuklasin ang mas kumplikado at hindi pangkaraniwang mga opsyon sa dekorasyon. Maging inspirasyon ng mga ito, piliin ang iyong mga paboritong ideya, at ang iyong gingerbread ay palaging magmumukhang kakaiba.

Pattern ng openwork

Ang mga gingerbread cookies na may pinong disenyo na may puntas ay napaka-elegante at pino. Ang mga pagkaing ito ay magiging isang marangyang karagdagan sa anumang pagdiriwang.

Mga bintana na may makukulay na salamin

Ang mga disenyo ng stained glass na may iba't ibang kulay ay napakaganda tingnan sa mga gingerbread cookies. Para malikha ang disenyong ito, gumamit ng icing para ibalangkas ang disenyo, pagkatapos ay lagyan ito ng mga de-kulay na gelatin gel.

Craquelure

Hindi pangkaraniwan ang maliliit na bitak sa mga gingerbread cookies. Upang lumikha ng epekto ng craquelure, ang cookie ay binalutan ng isang espesyal na halo ng starch at gel food coloring.

Epekto ng marmol

Ang disenyong marbled ay isang magandang dekorasyon para sa gingerbread cookies. Gayunpaman, mahalagang pumili ng tamang mga kulay upang matiyak na magkakatugma ang mga ito. Kapag natuyo na ang marbled coating, maaari mo pang palamutian ang gingerbread gamit ang icing.

Gradient

Ang mga gingerbread cookies na may magandang gradient ay tiyak na walang mag-iiwan ng walang pakialam. Ang ganitong uri ng dekorasyon ay pinakamadaling gawin gamit ang airbrush. Gayunpaman, may iba pang mga pamamaraan din.

Pagtutubero

Ito ay isang espesyal na pamamaraan ng pagpipinta na nakakatulong sa paglikha ng isang three-dimensional na disenyo sa gingerbread. Hindi lahat ng baguhan ay kayang hawakan ang disenyo na ito, ngunit ang mga resulta ay kahanga-hanga.

Video: Recipe para sa meringue glaze para sa dekorasyon ng gingerbread

Ang video recipe na ito para sa klasikong meringue glaze para sa pagdedekorasyon ng gingerbread cookies ay batay sa tatlong simpleng sangkap na matatagpuan sa bawat kusina. Ang glaze na ito ay napakakapal at natutuyo para maging makinis at pantay ang ibabaw.

Ipinapakita ng gumawa ng video ang buong proseso ng paghahanda at pagkukulay ng meringue icing, pati na rin ang isang master class sa dekorasyon ng gingerbread. Ibinahagi ng pastry chef ang mga kapaki-pakinabang na tip sa paggamit ng icing at tinutugunan ang mga karaniwang pagkakamali na maaaring humantong sa hindi matagumpay na paglalagay ng icing.