Ano ang tamang paraan ng pagpapatuyo ng glaze: sa temperatura ng silid o sa oven?

Ang protein glaze ang pinakamahusay na materyal para sa dekorasyon ng gingerbread. Madali itong kulayan, makinis, makintab, at perpektong napapanatili ang hugis nito. Gayunpaman, maraming mga kusinero sa bahay at mga baguhang pastry chef ang hindi alam kung paano maayos na patuyuin ang glaze sa cookies o gingerbread. Bilang resulta, ang mga cookies ay nagiging malagkit, at ang disenyo ay nabubutas o nabibitak.

Sa artikulong ito, ipapaliwanag ko kung paano patuyuin ang icing sa bahay at tutugunan ang mga karaniwang pagkakamali na pumipigil dito na tumigas. Sundin ang impormasyong ito, at ang iyong gingerbread cookies ay palaging magmumukhang walang kamali-mali.

Gaano katagal bago matuyo ang gingerbread icing?

Ang oras ng pagpapatuyo ng gingerbread icing ay maaaring mula 10 minuto hanggang 2-3 oras. Ito ay palaging nakadepende sa ilang iba't ibang salik. Ang pinakamahalaga ay ang mga sumusunod:

• Pagkakapare-parehoMas mabilis itong matuyo kung mas makapal ang icing. May tatlong pangunahing konsistensya ng icing: para sa pagpuno, para sa lining, at para sa pagdidikit ng mga bahagi. Ang una sa mga ito ay mas mabagal matuyo kaysa sa iba.
• TemperaturaMas mabilis matuyo ang icing sa cookies o gingerbread kung mas mataas ang temperatura. Ito ang dahilan kung bakit kadalasang pinatutuyo ng mga confectioner ang mga inihurnong produkto na may icing sa oven.
• HalumigmigKung mas mataas ang halumigmig sa silid, mas matagal bago tumigas ang icing sa gingerbread.
• SukatKung mas malaki at mas makapal ang larawan o disenyo sa gingerbread, mas matagal tumigas ang icing.

Palaging isaalang-alang ang mga salik na ito kapag pumipili ng lugar o silid para patuyuin ang iyong gingerbread. Tutal, kung may nakaligtaan ka kahit isa sa mga ito, maaari mong maling kalkulahin ang oras na kakailanganin para tumigas ang icing at maging handa ang mga cookies para gamitin. Tingnan natin ang mga pangunahing paraan para patuyuin ang icing.

Pagpapatuyo ng glaze sa temperatura ng silid

Kadalasan, ang gingerbread na natatakpan ng meringue icing ay pinatutuyo sa temperatura ng silid. Maaari itong tumagal mula 20 minuto hanggang ilang oras. Ang ilang pastry chef ay iniiwan ang natapos na gingerbread nang magdamag. Sa panahong ito, ang icing ay tumitigas nang lubusan at nagiging siksik.

Karaniwan, ang contour gingerbread cookies ay natutuyo sa loob ng 20-30 minuto sa temperatura ng silid. Ito ay dahil pinalamutian ang mga ito ng medyo makapal na glaze na mabilis na tumitigas.

Kung ang gingerbread o cookies ay ganap na natatakpan ng icing, maaaring abutin ang mga ito ng 1 hanggang 3 oras bago matuyo.

Ngunit kung ang gingerbread ay may three-dimensional na disenyo o isang makapal na patong ng icing, mas mainam na iwanan ito upang matuyo nang magdamag.

Paano mabilis na matuyo ang icing sa oven?

Kung wala kang oras o pagnanais na hintaying tumigas ang icing sa iyong gingerbread cookies sa temperatura ng kuwarto, maaari mo itong patuyuin sa oven. Mas mabilis ang paraang ito kaysa sa nauna. Napapansin din ng ilang pastry chef na ang paraang ito ng pagpapatuyo ay nagbibigay sa icing ng maganda at natatanging kinang.

Painitin ang oven sa 50 degrees Celsius (122 degrees Fahrenheit). Pinakamainam na gamitin ang convection mode. Ilagay ang mga pinalamutian na gingerbread cookies sa isang baking sheet o rack at i-bake sa oven hanggang sa tuluyang tumigas ang icing. Sa pamamagitan ng oras Ang pamamaraang ito ay tatagal mula 10 hanggang 30 minuto.

Ang mga gingerbread cookies na may tuyong icing ay dapat na maingat na alisin sa oven. Pagkatapos initin, lalambot ang mga ito nang ilang sandali at maaaring mabasag.

Video - Ang Pinakakaraniwang Pagkakamali Kapag Pinapatuyo ang Icing

Pinalamutian mo na ba ng icing ang iyong gingerbread cookies, ngunit hindi ito natutuyo, nababasag, o naninilaw? Nangangahulugan ito na nakagawa ka ng isa sa mga karaniwang pagkakamali kapag gumagawa o gumagamit ng meringue icing. Upang maunawaan ang mga sanhi at maiwasan ang mga ganitong problema sa hinaharap, iminumungkahi kong panoorin ang video na ito.

Sa bidyong ito, ipinaliwanag ng isang bihasang modernong pastry chef ang 5 pinakakaraniwang pagkakamali kapag gumagamit ng icing. Dahil sa bidyong ito, kahit ang isang baguhang pastry chef ay madaling makapaghahanda ng perpektong meringue icing at perpektong makapagdekorasyon ng gingerbread o gingerbread cookies gamit ito.

Bakit hindi tumitigas ang icing sa gingerbread cookies?

Ito ang tanong na itinatanong ng maraming maybahay at pastry chef sa kanilang mga sarili noong nagsisimula pa lang sila sa paggawa ng icing. Tila sinunod nila nang perpekto ang recipe, nailagay nang tama ang icing, at hinayaan itong matuyo… pero hindi pa rin ito tumigas, nananatiling malagkit, o natutuyo. Ano kaya ang problema? Tingnan natin ang mga pinakakaraniwang pagkakamali na maaaring humantong sa problemang ito.

Maling pagkakapare-pareho

Ang icing para sa pagdedekorasyon ng gingerbread cookies ay hindi dapat masyadong makapal o masyadong malabnaw. Palaging gumamit ng napatunayang recipe ng icing at mahigpit na sundin ang lahat ng tinukoy na proporsyon. Ang icing na masyadong malabnaw ay hindi mapapanatili ang hugis nito nang maayos, hindi tumigas, at kung minsan ay matatapon pa. Kung mangyari ito, maaari mong ayusin ang lapot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng powdered sugar at ilang patak ng lemon juice.

Maraming pangkulay

Madaling kulayan ang icing sa anumang kulay. Gayunpaman, tandaan na ang likido o gel na pangkulay ng pagkain ay nagbabago sa lapot ng icing. Ito ay nagiging mas manipis at mas matagal matuyo. Kung lalampasan mo ang paggamit ng pangkulay ng pagkain, maaaring hindi tumigas ang icing at manatiling malagkit.

Ang mga puti ng itlog ay sobra o kulang sa pagkahalo.

Ang mga puti ng itlog para sa icing ay dapat na bahagyang haluin hanggang sa magkaroon ng mga bula. Pinakamainam na gawin ito gamit ang whisk o mixer (sa mababang bilis). Kung labis mong hahaluin ang mga puti ng itlog o hindi mo ito hahaluin, ang lapot at kayarian ng icing ay magiging hindi maayos. Hindi ito kakapit nang maayos sa gingerbread at maaaring hindi tumigas.

Mataas na halumigmig

Sa isang silid na may mataas na humidity, ang icing ay tatagal nang masyadong matagal bago matuyo o hindi talaga tumigas. Sa parehong dahilan, ang mga gingerbread cookies ay hindi dapat iimbak sa refrigerator, dahil ang icing ay magiging basa lamang.

Masyadong makapal ang icing layer

Kung kailangan mong lagyan ng makapal na icing o three-dimensional na disenyo ang gingerbread, mainam na gawin ito nang paunti-unti, hayaang matuyo ang bawat patong. Sa ganitong paraan, mas mabilis na matutuyo ang mga panghimagas at magiging napakaayos at maganda.

Ang paggawa ng icing ay nangangailangan ng atensyon sa detalye, katumpakan, at pasensya. Huwag magmadali, maingat na gawin ang bawat hakbang, at laging magtrabaho nang may positibong kalooban, at siguradong magtatagumpay ka.