Paano takpan ang isang cake na may velvet

Mahilig ka ba sa mga usong velvet cake na mukhang napaka-elegante at pang-festival? Sasabihin namin sa iyo kung paano takpan ang isang cake ng velvet sa bahay, pati na rin kung ano ang kailangan mo upang ihanda ang kakaibang patong na ito at lumikha ng disenyo ng cake na kasing ganda ng nasa iyong mga larawan sa Instagram.

Mga tampok ng takip na velvet

Ang isang keyk na nababalutan ng pelus ay may mala-pelus na teksturang matte, na nagbibigay sa panghimagas ng tunay na kakaibang hitsura. Ang patong na ito ay maaaring gawin sa anumang scheme ng kulay:

• puti - para sa isang kasal o anumang iba pang pagdiriwang;
• pula - bilang regalo para sa iyong minamahal na babae;
• rosas, peach - para sa isang batang babae;
• asul – para sa isang batang lalaki;
• asul, kulay abo o itim - para sa isang lalaki o isang lalaki.

Ang patong na velvet ay maaaring ilarawan bilang ultra-thin, na isang hindi maikakailang kalamangan, dahil lumilikha ito ng isang napaka-kaakit-akit na disenyo nang hindi naaapektuhan ang lasa ng mismong panghimagas. Gayunpaman, ang manipis ng patong na pangwakas ay mayroon ding downside: ang kahinaan nito. Halimbawa, sa mga pinong mousse cake, ang velvet ay madaling mabasag, at ang pagtatago ng depektong ito gamit ang dekorasyon ay hindi laging posible.

Ang kalidad ng velour ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan:

• mga produktong kung saan inihanda ang masa;
• paraan ng aplikasyon (mga tampok ng iyong tool);
• temperatura ng base at temperatura ng paligid.

Ang paggawa gamit ang velvet (paghahanda ng timpla at paglalagay nito sa mismong keyk) ay may kanya-kanyang natatanging mga hamon. Sa ibaba, ipapaliwanag namin kung paano takpan ang isang keyk ng velvet sa bahay, gamit ang spray gun o walang espesyal na aparato.

Klasikong velour mula sa spray gun

Pagpili ng kagamitan

Paano pumili ng culinary airbrush (spray gun) at kung paano ito gamitin, panoorin ang video na ito:

Recipe para sa tsokolateng pelus

Kung gusto mo ng magandang kayumanggi o itim na patong, puwede mong gamitin ang dark chocolate bilang base. Kung ang iyong velvet cake ay nangangailangan ng puti, pula, o asul na kulay, ang velvet filling ay dapat gawin gamit ang puting tsokolate at fat-soluble food coloring.

Paghahanda:

1. Kumuha ng pantay na bahagi ng tsokolate at cocoa butter at ilagay ang mga ito sa magkakahiwalay na pastry bag.
2. Tunawin ang tsokolate sa pamamagitan ng paglalagay ng mga supot sa mainit na tubig o pagpapainit ng mga ito nang maikli sa microwave (tandaan na ang tsokolate ay hindi dapat initin nang higit sa 50℃).
3. Pagsamahin ang tinunaw na tsokolate at cocoa butter. Magdagdag ng kaunting food coloring ng nais na kulay at i-blend gamit ang immersion blender.
4. Ibuhos ang timpla sa lalagyan ng spray gun.
5. Ilagay ang pre-cooled na cake sa isang turntable (ipinapayong gumawa ng isang improvised paint booth mula sa isang kahon).
6. Ilapat ang patong.

Payo ng eksperto

Para masigurong perpekto ang iyong velvet cake, inirerekomenda naming makinig ka sa payo ng mga bihasang pastry chef na alam na alam kung paano takpan ng velvet ang isang cake at maiwasan ang mga pagkakamali:

1. Tamang tunawin nang hiwalay ang cocoa butter at tsokolate, sa magkaibang lalagyan.
2. Para maiwasan ang sobrang pag-init ng tsokolate at cocoa butter habang natutunaw, gamitin ang pamamaraang "water bath", na kinokontrol ang temperatura ng tubig (hindi hihigit sa 50℃).
3. Pagsamahin ang mga tinunaw na sangkap at siguraduhing i-blend ang timpla gamit ang immersion blender para sa pinakamataas na homogeneity.
4. Ang temperaturang ginagamit para sa paggawa ng velor mass ay humigit-kumulang 34-38℃.
5. Bago ilapat ang patong, ang cake ay dapat na perpektong pantayin ng cream at palamigin nang maayos.
6. Ang base ng cake ay dapat na hindi mabaluktot, kung hindi ay lilitaw ang mga bitak sa patong.
7. Ipahid ang patong sa layo na inirerekomenda sa mga tagubilin sa spray gun (humigit-kumulang 20 cm). Ang paglalagay ng kagamitan nang masyadong malapit ay maaaring lumikha ng mga hindi magandang tingnang tulo.
8. Ang perpektong velor ay nakukuha sa pamamagitan ng paglalapat ng 2 o 3 patong (ang bawat patong ay dapat hayaang tumigas sa refrigerator).
9. Kung may kulay ang patong, ipinapayong idagdag ang parehong tina sa leveling cream upang hindi makita ang puting base.
10. Mas mainam na palamutihan ang mga velvet cake na may mga berry bago ihain.

Paano gumawa ng velour coating nang walang spray gun

Ang tanging disbentaha ng klasikong pamamaraan ay ang presyo ng spray gun, kaya maraming mga maybahay ang gumagamit ng iba't ibang alternatibong pamamaraan kapag naghahanda ng mga velvet cake.

Opsyon #1 – velour mula sa isang spray can

Oo, maaari ka na ngayong bumili ng yari nang velour coating para sa pagdedekorasyon ng mga homemade cake sa mga specialty store. Ang presyo para sa isang lata ay maaaring mula 1,000 hanggang 3,200 rubles.

Ang opsyong ito ay angkop para sa mga gustong subukan ang paggawa ng velvet cake sa unang pagkakataon at hindi pa handang gumastos ng pera sa pagbili ng isang propesyonal na spray gun.

Ang resulta ng paglalapat ng pulang spray coating sa isang puting leveling cream ay ipinapakita sa larawan:

Sa kabila ng maliwanag na pagiging simple ng pagpapatupad, hindi laging posible na ilapat ang patong nang pantay at maganda mula sa isang spray can sa bahay.

Mga Kahinaan:

• Kung gusto mong gumawa ng two-tone cake, pininturahan ito sa kalahati na may iba't ibang kulay, kailangan mong bumili ng dalawang lata, na makabuluhang magpapataas ng gastos.
• Kung hindi mo planong maghurno ng pangalawang keyk sa lalong madaling panahon, masasayang lang ang natitirang timpla sa lata.

Opsyon #2 – brush at espongha

Ang kakaibang katangian ng velvet cake icing ay ang tekstura nito. Mayroong isang pamamaraan na nagpapaliwanag kung paano gumawa ng velvet cake icing na katulad ng klasikong velvet gamit ang brush at sponge. Magkakapareho ang resulta, ngunit mas angkop ito para sa pagdedekorasyon ng maliliit na cake at panghimagas kaysa sa isang malaking birthday cake.

Hakbang-hakbang na algorithm ng aplikasyon:

1. Ihanda ang masa para sa paglikha ng isang velor coating ayon sa klasikong recipe.
2. Ilagay ang cake sa freezer sa loob ng 20-30 minuto (tanggalin ito kaagad bago ilapat ang patong).
3. Una, takpan ang cake ng manipis na layer ng icing, mabilis na ilapat ito gamit ang isang brush.
4. Kung kinakailangan, ilagay ang cake sa freezer sa loob ng isa pang 10 minuto.
5. Ilapat ang pangalawang (pangwakas) na patong ng glaze gamit ang isang espongha, upang makamit ang katangian ng tekstura ng velor.

Pagpipilian #3 – tuyong velour (mga chips ng tsokolate)

Oo, ang tekstura ng keyk na ito ay magiging iba sa klasikong velvet cake na natatakpan ng maliliit na patak ng icing, ngunit ang resulta ay medyo kawili-wili at hindi pangkaraniwan din.

Resipi:

1. I-freeze ang tsokolate o kulay na masa ng tsokolate.
2. Kudkuran ang nagyelong produkto sa isang pinong kudkuran upang gawing maliit hangga't maaari ang mga pinagkataman.
3. Hindi na kailangang palamigin ang keyk bago ito lagyan! Sa halip, dapat malambot at malagkit ang frosting para dumikit nang maayos ang tuyong velvet.
4. Ilapat nang mabuti ang patong (ang sobrang mga chips ay mahuhulog lamang).

Kung mayroon kang karanasan sa paggawa ng mga velvet cake, mangyaring ibahagi ang iyong mga kapaki-pakinabang na tip para sa mga naghahangad na maging pastry chef sa mga komento sa ibaba.